Contingut
El Lecho és un plat europeu popular que es cuina avui fins i tot a l’Àsia Central. Cada mestressa de casa la prepara a la seva manera, tenint en estoc moltes receptes interessants. Parlem de com cuinar carbassó llet per a l’hivern sense esterilització... Aquest aperitiu pot delectar les llars no només a l’estiu, sinó també durant la temporada de fred.
El carbassó lecho no és una recepta clàssica, sinó molt popular. Els carbassons dels llits de jardí que s’han acumulat durant la temporada es poden convertir en un plat original i saborós en un parell d’hores. És un producte assequible i econòmic.
La recepta clàssica del lecho hongarès inclou necessàriament:
- arc;
- pebrot;
- tomàquets.
Us presentem diverses receptes originals a base de carbassó.
Receptes
El Lecho, cuinat amb passió, es pot utilitzar com a guarnició i com a guarniment d'altres plats. Les receptes de l'autor per a un plat tan senzill i deliciós haurien de figurar a la llibreta de totes les mestresses de casa.
Recepta número 1. Llet amb amargor
Aquest plat afegirà espècies pebre amarg... La seva quantitat es pot ajustar independentment al gust. Per cuinar necessitareu:
- carbassó o carbassó - 2 kg;
- tomàquets carnosos - 1 kg;
- cebes: 500 grams;
- pebrot d'amanida dolça: 500 grams;
- pebre negre mòlt - 1/3 culleradeta;
- pebre picant: al gust;
- all - 3-5 grans;
- sucre granulat: 2/3 tassa;
- vinagre de taula - 2 cullerades. culleres;
- salsa de tomàquet: 400 grams;
- sal - 1,5 cullerades;
- oli vegetal: 2/3 tassa.
L’all d’aquesta recepta és per aromatitzar. Cal començar traient la pell del tomàquet, però si és fina, es pot prescindir d’aquest procediment. La resta de verdures es renta i s’asseca a fons sobre una tovallola. El carbassó es neteja, si es necessiten les llavors, es tallen a mitges anelles. Tritureu els tomàquets a la batedora. Després es tritura el pebrot dolç. Resulta un sucós gruix gruixut, que es posa en una cassola, es remena i es bull.
Tan aviat com bulli la barreja, heu d’eliminar-ne l’escuma, abocar oli vegetal a la cassola, salar, afegir sucre i salsa de tomàquet. Ara, a la marinada s’afegeixen llesques de carbassó preparades amb antelació. Tots es couen durant 15-20 minuts. Cal remenar la barreja de tant en tant perquè no es cremi.
Si cal, les llavors es poden treure fàcilment amb una cullera normal.
Mentre el carbassó bull, prepareu la ceba. També es talla a mitges anelles, al cap de 15 minuts, afegir a la marinada i coure almenys 10 minuts més. Al final, afegiu vinagre al 6%, pebre negre mòlt, alls, així com pebre amarg amarg picat. Tots. Es pot apagar el foc. Lecho ja està a punt! S'aboca en llaunes netes fins a la part superior i es tanca amb tapes.
Recepta número 2. Lecho de carbassó gruixut amb pastanagues
Aquesta recepta rústica és molt popular avui en dia. Lecho resulta dolç, tant als adults com als nens els encantarà. Abans de cuinar, recollim i els meus ingredients en la quantitat:
- tomàquets - 1,5 kg;
- carbassó - 1 kg;
- amanida de pebre - 500 grams;
- pastanagues - 300 grams;
- cebes: 300 grams;
- sucre: 1,5 cullerades. culleres;
- oli vegetal - 70 ml;
- sal - 1 cda. la cullera;
- vinagre 6% - 2,5 cullerades. culleres.
Renteu i trossegeu els tomàquets. Podeu fer-ho en una batedora, a través d’un molinet de carn, o saltar-vos els tomàquets per un simple ratllador. Per cert, amb un ratllador, podeu eliminar fàcilment la desagradable pell dels tomàquets.
Aboqueu el puré de tomàquet acabat en una cassola i deixeu-ho bullir. En aquest moment es dediquen a altres verdures.Tan aviat com el puré de patates bull, poseu-hi el foc al mínim i deixeu-lo.
Ratlleu les pastanagues, talleu la ceba a mitges anelles i també el carbassó. Els pebrots es poden tallar a tires o a daus. Després de 15 minuts després de bullir la salsa de tomàquet, s'hi introdueixen pastanagues, barrejades, després de 10 minuts més: cebes. No cal tapar-lo amb una tapa. Tots els condiments i espècies van darrere de les cebes: oli, sucre, sal i vinagre.
5 minuts després de posar la ceba, afegiu-hi pebre i carbassó, barregeu-los i coeu-los 30 minuts més. El plat calent s’aboca en pots nets i s’enrotlla amb tapes. Els bancs es renten prèviament, es tracten amb sosa i s’assequen completament en un lloc net.
Recepta número 3. Lech de pasta de carbassó i tomàquet
Els tomàquets no s’utilitzen en aquesta recepta, sinó que se substitueixen amb èxit per pasta de tomàquet d’alta qualitat. Totes les mestresses de casa acceptaran que això estalviarà 30 minuts com a mínim el temps de cocció. Per tant, heu de preparar:
- carbassó mitjà o carbassó - 15 peces;
- pebrot - 10 peces;
- pasta de tomàquet: 400 grams;
- vinagre 9% - 1/2 tassa;
- aigua tranquil·la: 1,5 litres;
- all - 1 cap;
- sucre - 3 cullerades. culleres;
- sal - 2,5 cullerades. culleres.
La quantitat completa de pasta de tomàquet es dilueix amb aigua directament en una cassola d'esmalt. Ara, la barreja resultant es posa a ebullició, s’hi afegeix sal i sucre. Podeu afegir una mica d’oli vegetal, per exemple, 2 gots.
Els carbassons i els pebrots es tallen a trossos iguals. S’afegeix all i pebre picat a la salsa de pasta bullint. Al cap de 10 minuts, el carbassó s’envia a la barreja bullent. Coeu-los 30 minuts més. 10 minuts abans d’acabar el procés, s’aboca vinagre a la cassola i es barreja tot. Abans d'abocar el lecho a les llaunes i enrotllar-lo durant l'hivern, proveu el seu gust. A algú li agrada més dolç, però a algú li agradaria afegir pebrot vermell mòlt per la picantor del plat.
Cal triturar-lo amb guants i injectar-lo al plat amb cura, per parts, per no exagerar-lo. Recordeu que els pebrots frescos també triguen a cuinar-se i no s’afegeixen en l’últim moment. Fins i tot en forma triturada, arriba a uns 15-20 minuts.
Recepta número 4. Lecho clàssic sense esterilització amb addició de carbassó
Necessitareu els ingredients següents:
- carbassó - 1,5 kg;
- tomàquets - 1 kg;
- amanida de pebre - 1 kg;
- cebes - 1 kg.
- oli vegetal: 2/3 tassa;
- vinagre 9% - 1/2 tassa;
- sucre - 1/2 tassa;
- sal - 2 cullerades. culleres.
Primer cal preparar la marinada. Per fer-ho, barregeu oli, vinagre, sal i sucre en un cassó. Després es preparen totes les verdures. Els tomàquets es trossegen, la resta de verdures es poden picar al seu criteri. Es posa a bullir la marinada, s’hi aboca una brasa de tomàquet i es bull durant 10 minuts. Després, afegiu al seu torn cada 10 minuts de cocció: primer la ceba, després el pebre i el carbassó. Cuini després d'afegir totes les verdures durant 15 minuts més. El Lecho s’aboca en llaunes netes, s’enrotlla. Després es posen a les tapes i es deixen refredar.
Assegureu-vos d’esbandir bé els pots. També els podeu tractar amb alcohol fregant.
Sigui quina sigui la recepta que trieu, clàssica sense esterilitzar o amb addició de salsa de tomàquet, lecho us delectarà durant tot l'hivern. Un agradable aroma d'estiu i un sabor delicat donaran a qualsevol plat de carn un sabor i aroma únics.
