Contingut
Lecho és un plat culinari tradicional hongarès. Fa temps que camina amb èxit per tota Europa. Les hostesses russes també es van enamorar del plat. Per descomptat, la recepta del lecho ha canviat i s’han afegit nous ingredients. A més de tomàquets i pebrots dolços, algunes receptes contenen carbassó, albergínia, pastanaga i ceba.
Una bona manera de preservar la collita per a l’hivern és fer la collita. Hi ha moltes receptes, però les uneix la facilitat de preparació i els productes assequibles. El Lecho es pot menjar com a plat independent i també es pot utilitzar com a complement a plats secundaris i segons plats.
Recepta 1 (senzilla)
Composició:
- Pebrot búlgar - 2 kg;
- Cebes - 1 kg;
- Tomàquets - 2 kg;
- Sucre granulat - 2 cullerades. l.;
- Sal - 1 cda l.;
- Grans de pebre negre: al gust;
- Piment picant: al gust;
- Full de llorer - 2 peces;
- Àcid acètic 9% - 3 cullerades l.;
- Oli de gira-sol - 150 g
Com cuinar:
- Les verdures es classifiquen, es podreixen i s’eliminen i es renten suaus.
- Els tomàquets s’han de picar: ratllar o fer servir estris de cuina.
- Peleu i talleu la ceba a mitges anelles.
- Els pebrots dolços s’alliberen de llavors i es tallen a tires amples.
- Totes les parts estan connectades, condimentades amb sal, sucre, espècies, posades a gas.
- Després de bullir, la barreja es bull a foc lent durant 40-60 minuts.
- Quan estigui a punt, s’afegeix àcid acètic, es posa en pots, es tanca i es tapa amb una manta fins que es refredi.
La recepta s’acosta a la versió clàssica. Es pot fer lecho per a l'hivernper guardar un tros d’estiu al pot.
Recepta 2 (amb pastanagues)
Components:
- Pastanagues - 1 kg;
- Pebre dolç - 3 kg;
- Oli de gira-sol - 1 cullerada;
- Pasta de tomàquet - 1 l;
- Sal - 1 cda l.;
- Sucre granulat: 4 cullerades. l.;
- Àcid acètic 9% - 100 ml.
Com cuinar:
- Les pastanagues es renten a fons, es pelen i es trossegen sobre un ratllador fi.
- Les llavors es treuen del pebrot dolç. Talleu-lo a daus grans.
- En un recipient gran, poseu a bullir la pasta de tomàquet, l’oli de gira-sol, la sal i el sucre.
- Després de bullir, poseu les verdures i bulliu la massa durant 30-40 minuts.
- Al final de la cocció, afegiu un conservant: àcid acètic i envàs ràpidament en pots estèrils.
La recepta més senzilla per a l’hivern. Tot i això, el gust us encantarà. L’intens color brillant et recordarà l’estiu i augmentarà la gana.
Recepta 3 (amb albergínia i carbassó)
Composició:
- Albergínia - 1 kg;
- Carbassó - 1 kg;
- Pebrot búlgar - 1 kg;
- Pastanagues - 1 kg;
- Tomàquets: 3 kg;
- All - 0,1 kg;
- Sal - 50 g;
- Sucre granulat: 1,5 cullerades;
- Verds: anet, julivert - al gust;
- Oli de gira-sol: 1,5 cullerades;
- Grans de pebre: 5-6 peces;
- Piment picant - 5-6 peces;
- Full de llorer - 2 unitats;
- Àcid acètic 9% - 100 ml.
Com cuinar:
- Les albergínies es renten, es tallen en cercles o meitats, si els fruits són grans.
- Els carbassons es renten, s’alliberen de llavors i pells i es tallen a mitges anelles si els fruits són vells. Els fruits joves es tallen en cercles, deixant la pell.
- Es renta el pebrot, es retiren les llavors i es tallen prou grans.
- Les pastanagues es renten, es pelen i es ratllen.
- L’all es pela i es trosseja.
- Els verds estan ben picats.
- Els tomàquets es trituren amb un triturador de carn o una batedora.
- A la massa de tomàquet s’afegeixen oli de gira-sol, espècies, herbes, sal, sucre i alls.
- Les verdures preparades es col·loquen en estris de cuina, s’aboquen amb pasta de tomàquet.
- Posar a coure durant 40-60 minuts.
- Al final de la cocció, afegiu vinagre i poseu-lo en pots estèrils.
- Cobriu-ho amb una manta per refredar-lo gradualment.
La collita és bona ja que les verdures romanen intactes i són diferents, mullades amb salsa de tomàquet.
Recepta 4 (amb suc de tomàquet)
Composició:
- Pebre dolç - 1 kg;
- Suc de tomàquet - 1 l;
- Sal - 2 cullerades l.;
- Sucre granulat: 1 cullerada.4
- Àcid acètic 9% - 1/2 cda
Passos de cocció:
- De suc de tomàquet, sal, sucre granulat i vinagre preparen la marinada. Tots els components es barregen i es posen a ebullició.
- Mentre bull la massa, es dediquen al pebre. El renten, treuen les llavors i les tiges, tallades a daus.
- Submergiu-ho a la marinada i deixeu-ho coure fins que el pebre estigui cuit durant 20-30 minuts.
- La massa acabada es distribueix en pots estèrils.
Una recepta senzilla de llet amb una quantitat mínima d’ingredients. Una preparació positiva molt brillant només per als àpats familiars d’hivern.
Mireu la recepta del vídeo:
Recepta 5 (tomàquet llet)
Productes per cuinar:
- Pastanagues - 1 kg;
- Pebrot búlgar - 2 kg;
- Tomàquets (carnosos) - 2 kg;
- Cebes - 1 kg;
- Capsicum: 1-3 peces;
- All - 6 grans;
- Sal - 1,5 cullerades l.;
- Sucre granulat: 1 cullerada;
- Oli de gira-sol - 1 cullerada;
- Àcid acètic 9% - 1/2 cullerada
Mètode de cocció:
- Piqueu els tomàquets en puré de patata de qualsevol manera.
- Poseu-hi els fogons i deixeu-los bullir durant uns 20 minuts.
- S'afegeixen sal, sucre, alls, pebrot picat finament, sense llavors i trossejat a trossos petits, així com oli vegetal.
- La massa es posa a ebullició i es cou durant 10-15 minuts.
- Mentrestant, preparen verdures, que s’han de rentar amb antelació.
- Ratllar pastanagues.
- Els pebrots s’alliberen de llavors i es tallen en tires o daus.
- Les cebes es pelen i també es tallen. Intenteu mantenir les peces aproximadament de la mateixa mida.
- Les verdures es combinen amb massa de tomàquet a foc lent i es bullen durant 30-40 minuts.
- El vinagre s’aboca 5-10 minuts abans de finalitzar la cocció. Feu bullir i col·loqueu el blanc d’hivern sobre pots estèrils.
Recepta 6 (amb albergínia)
Composició:
- Albergínia - 2 kg;
- Pebrot búlgar - 3 kg;
- Tomàquets: 3 kg;
- Cebes - 1 kg;
- All - 1 cap;
- Pastanagues: 2 peces;
- Oli de gira-sol - 1 cullerada;
- Àcid acètic 9% - 1/2 cullerada;
- Sal - 100 g;
- Sucre granulat: 100 g;
- Pebre negre mòlt: al gust;
- Pebre al gust.
Com cuinar:
- Les verdures es classifiquen, es renten i s’assequen.
- Els tomàquets es trossegen amb puré de patata de qualsevol manera.
- Les albergínies es tallen en anelles o meitats.
- Ratllar pastanagues.
- Les llavors s’eliminen dels pebrots, es tallen a l’atzar.
- Peleu la ceba, talleu-la a mitges anelles.
- Piqueu els alls.
- Combineu tots els components: albergínies, pebrots, tomàquets ratllats, cebes, alls, oli de gira-sol, sucre, sal.
- Posar a coure durant 40-50 minuts.
- Al final de la cocció, com de costum, afegiu-hi pebre mòlt i vinagre. Es distribueixen en pots estèrils i estan segellats.
És fàcil fer una deliciosa amanida de verdures, en què les rodanxes de pebrot es complementen amb rodanxes d’albergínia.
Recepta 7 (en italià)
Què necessites:
- pebrot dolç - 1 kg;
- tomàquets en conserva a rodanxes amb suc propi: 1 llauna;
- Oli d’oliva verge extra: 2 cullerades soperes;
- Bulb ceba - 1 unitat. talla mitjana;
- Sal al gust;
- Pebre mòlt: al gust;
- Sucre - 1 culleradeta
Què fer:
- Les llavors es treuen del pebrot, es tallen a quadrats.
- Cuineu a foc lent les cebes picades en un bol de parets gruixudes fins que quedin transparents. No fregir.
- S'afegeixen pebrots i tomàquets picats a la ceba juntament amb líquid.
- Barregeu-ho tot bé i deixeu-ho coure a foc lent durant mitja hora aproximadament. Si el llet semblava prim, el temps de cocció augmenta i es treu la tapa.
- Al final de la cocció, afegiu-hi sal, sucre, pebre. Si el sabor de la peça de treball sembla agre, ajusteu el gust afegint sucre granulat per 1-2 culleradetes més.
- Torneu a bullir tot i poseu-lo en pots. Guardeu la peça a treballar a la nevera.
Saborós i sa! El Lecho amb sabors italians agradarà a tothom.
Recepta 8 (amb carbassó)
Composició:
- Carbassó: 2 kg;
- Pebrot búlgar - 1 kg;
- Tomàquets: 1,5 kg;
- Cebes: 1,5 kg;
- Pasta de tomàquet preparada: 300 g;
- Oli de gira-sol - 1 cullerada;
- Sal - 1 cda l.;
- Sucre granulat: 1 cullerada;
- Àcid acètic 9% - 1/2 cda
Procediment:
- Els carbassons es renten, es pelen i s’eliminen les llavors, es tallen a daus.No cal pelar el carbassó jove.
- Es renta el pebrot, es retiren les llavors i les tiges, es tallen a quadrats o tires.
- Peleu la ceba, talleu-la a mitges anelles.
- Els tomàquets es renten i es tallen a rodanxes. Podeu netejar-los prèviament de la pell abocant-hi aigua bullent.
- Es prepara un component líquid: s’aboca 1 litre d’aigua, oli en un bol amb un fons gruixut, s’afegeix pasta de tomàquet, sal, sucre.
- Porteu a ebullició, afegiu carbassó i deixeu-ho coure durant 10 minuts.
- A continuació, comenceu els tomàquets i els pebrots. Coeu-ho 10 minuts més.
- Al final de la cocció, acidificar amb vinagre. I la massa calenta es distribueix en recipients estèrils.
Conclusió
Una preparació meravellosa per a l’hivern: el pebrot llet. Utilitzeu diferents mètodes de cuina, ingredients i herbes aromàtiques. Va bé amb les verdures en la preparació de marduix, api, julivert, anet. Lecho pren diferents notes de sabor.
Cada mestressa de casa té la seva recepta. I per a aquells que encara no han provat de fer un buit, us aconsellem que ho feu definitivament. Lecho és un tros d’estiu dins un pot, un elegant aperitiu festiu que s’adapta bé a les patates, la pasta, els plats secundaris de cereals, simplement el podeu menjar amb pa negre. Es pot utilitzar per fer pizza i afegir sabor a les sopes. Un condiment universal i un aperitiu us ajudaran fins i tot quan hi hagi convidats inesperats a la porta.
