Contingut
El Lecho és un plat originari d’Hongria, que ha estat escollit des de fa temps per les mestresses de casa domèstiques. Per a la seva preparació s’utilitzen diverses receptes, incloses les tradicionals, amb pebrots i tomàquets, i les modernitzades, que no són un conjunt de productes estàndard. Per tant, per a moltes mestresses de casa es prefereixen receptes sense tomàquet. Es basen només en pebre i diversos components per a la marinada. A l’article es poden trobar receptes per cuinar llet per a l’hivern sense tomàquets. Utilitzant-los, es podrà preparar una gran quantitat de pebre, fins i tot si els tomàquets no neixen al jardí i no es vol utilitzar gens pasta de tomàquet.
Les millors receptes sense tomàquets
En les receptes de llet sense tomàquet, la principal diferència és la preparació de l’adob. Pot ser greixós, mel i fins i tot taronja. La marinada pot contenir vinagre i diversos condiments perquè el seu sabor sigui especial. Algunes receptes de cuina contenen secrets sense els quals els pebrots en conserva no resultaran tan saborosos com s’esperava. És possible tenir en compte totes les característiques de la cuina si seleccioneu els ingredients en una quantitat determinada i realitzeu amb precisió totes les manipulacions necessàries.
Llet amb oli i vinagre
Molt sovint, la pasta de tomàquet, el suc o simplement els tomàquets ratllats en llet se substitueixen per oli vegetal. Aquestes receptes tenen un gust lleugerament suau, però el vinagre i un cert conjunt d’espècies ajuden a corregir la situació.
Una de les millors receptes de llet amb oli i vinagre recomana utilitzar el següent conjunt d’ingredients: per a 5 kg de pebre, 200 ml d’oli vegetal, mig got de sucre i la mateixa quantitat de vinagre al 9%, 40 g de sal i una dotzena de pèsols de pebre negre.
Cuinar aquest llet és bastant senzill seguint les recomanacions següents:
- Els pebrots búlgars, preferiblement vermells, tallats per la meitat al llarg de la longitud i traieu el gra i les mampares de la cavitat. A continuació, talleu la verdura a mitges anelles de 5-10 mm de gruix.
- Escampeu sal, sucre sobre pebrots picats, afegiu vinagre. Barregeu la barreja resultant amb les mans i deixeu-la a la cuina a temperatura ambient durant 50-60 minuts.
- El següent ingredient és l’oli. S'ha d'afegir a la barreja total d'ingredients i tornar a barrejar bé.
- Prepareu el pot esterilitzant al forn o al vapor.
- Poseu uns grans de pebre al fons dels pots. Es recomana utilitzar 15 pèsols per litre de llauna del producte.
- Poseu lecho en salsa d’oli en pots nets amb grans de pebre. En omplir el recipient, cal posar el pebrot dolç de la forma més compacta possible, sense deixar buits d’aire.
- Aboqueu la resta de salsa de mantega sobre els pots sobre el pebre.
- Tapar els envasos plens i esterilitzar. Si el lecho s’envasa en pots d’un litre, cal esterilitzar-los durant 15 minuts; per a envasos de mig litre, aquest temps es pot reduir a 10 minuts.
- Enrotlleu el lecho després de l'esterilització. Convertiu les llaunes bolcades en una manta tèbia durant un dia.
La recepta us permet conservar un lecho molt saborós durant tot l’hivern. Durant el procés d’esterilització, el pebrot donarà el seu suc, que complementarà el gust de la resta d’ingredients d’adob amb el seu aroma únic. Podeu menjar llet amb oli vegetal i vinagre en combinació amb productes carnis, patates o pa.
Lecho en adob de mel
Aquesta excel·lent recepta us permet preparar pebrots deliciosos per a tot l’hivern. La seva principal diferència i, alhora, l’avantatge del gust és l’ús de mel natural en la preparació de l’adob. Malauradament, la mel artificial o fins i tot el sucre no poden substituir un ingredient natural, de manera que heu d’assegurar-vos de la qualitat del producte abans de cuinar-lo.
Per implementar aquesta recepta, heu d’utilitzar 4 kg de pebrots i 250 g de mel natural. Per preparar l’adob, també necessitareu 500 ml d’oli i la mateixa quantitat de vinagre al 9%, un litre d’aigua, 4 cullerades. l. sal. A primera vista, pot semblar que tots els productes de la llista no són compatibles, però per apreciar el seu sabor harmoniós conjunt, només cal provar l’excel·lent lecho una vegada.
Cal coure lecho sense pasta de tomàquet i tomàquets de la següent manera:
- Pebre per treure els grans i les tiges. Tallar les verdures petites per la meitat, grans per quarts.
- Escaldeu els trossos de pebre en aigua bullent durant 2-3 minuts, i poseu les verdures en un colador per eliminar l'excés d'humitat.
- Mentre les verdures s’assequen, podeu començar a coure l’adob. Per fer-ho, cal diluir la mel en aigua tèbia i afegir tots els ingredients restants a la solució resultant. Si es desitja, a més de sal, vinagre i oli, es poden incloure diverses espècies i herbes a la marinada al gust. Bullir la marinada durant 3 minuts.
- Disposar els trossos de pebre en pots preparats prèviament i abocar-los sobre la marinada calenta.
- Conservar el producte acabat.
En la preparació del lecho segons la recepta proposada, és molt important preparar un adob deliciós, per tant, durant el procés de cocció es recomana tastar-lo i, si cal, afegir-hi alguns ingredients. En general, la recepta permet conservar la frescor i el gust natural dels pebrots i de la mel natural.
Lecho taronja
Aquesta recepta és de les més originals. Combina aliments realment incompatibles: all i taronja. Fins i tot és difícil imaginar la paleta de sabors que es pot obtenir amb aquests productes. Però l'opinió de xefs experimentats en aquest cas no és ambigua: "Val la pena provar-ho". Lecho taronja és una excel·lent preparació hivernal sense tomàquets per a l'hivern, que pot sorprendre a tots els tastadors.
Per fer lecho taronja, necessiteu pebrot. Per a una recepta, heu de prendre 12-14 verdures, segons la mida. La quantitat d’all necessària és de 10 grans, també cal utilitzar 3 taronges, 50 g de gingebre, 150 ml d’oli, 70 g de sucre i vinagre al 9%, 2 cullerades. l. sal. Tots aquests ingredients del complex poden delectar-se amb el seu sabor estiuenc fins i tot a l’hivern més fred.
El Lecho preparat segons la recepta proposada es pot conservar a l’hivern o menjar-lo durant la temporada. El procés de cocció, segons la finalitat del producte, no canvia molt:
- Prepareu el gingebre. Peleu-lo, renteu-lo i tritureu-lo. Es pot moldre amb un ratllador o un ganivet. Si es decideix tallar el producte, cal assegurar-se que les plaques són fines, literalment transparents.
- Piqueu els alls bastant. Cada clau es pot dividir en 5-6 parts.
- Aboqueu oli en una paella profunda o calder i fregiu el gingebre i l'all. Això trigarà literalment 2-3 minuts.
- Talleu els pebrots pelats a daus o tires. Afegiu-los a una paella a foc lent.
- Premeu el suc de les taronges i aboqueu-lo a la barreja de cocció.
- Afegiu sal i sucre junt amb el suc i barregeu bé el lecho, després de tapar-lo amb una tapa ben tancada.
- Cuini a foc lent la barreja d’ingredients durant 15-20 minuts. Durant aquest temps, els trossos de pebre es tornaran tous.
- Tan aviat com apareguin els primers signes de preparació, cal afegir vinagre al llet. Si cal, afegiu les espècies que falten a la barreja de verdures al gust. Al cap de 1-2 minuts, es pot posar lecho en pots i enrotllar-lo.
El llet taronja pot sorprendre i delectar tots els tastadors amb el seu sabor. Cada mestressa de casa pot preparar aquest buit, mostrant els seus coneixements i habilitats.
Llet en salmorra
Aquesta recepta de cuina us permet conservar deliciosos lechos aromàtics per a l’hivern sense pasta de tomàquet ni tomàquets. La recepta es basa en la preparació de salmorra, que donarà als pebrots un sabor agredolç.
Per conservar aquesta collita hivernal, necessitareu 2,5 kg de pebrots carnosos, 15 grans d’all (la quantitat d’all es pot augmentar en funció del nombre de llaunes a conservar), un litre d’aigua, 4 cullerades. l. sal, 0,5 cullerades. mantega, 170 g de sucre i 3 cullerades. l. 70% de vinagre.
Cuinar el llet amb salmorra consisteix en els passos següents:
- Tritureu el pebrot búlgar netejat i pelat a tires.
- Talleu els alls a trossos de mida mitjana.
- Prepareu pots esterilitzats nets. Poseu-hi pebre i all. Els productes s’han de compactar tant com sigui possible per omplir tots els buits del contenidor.
- Prepareu la salmorra afegint tots els ingredients restants a 1 litre d’aigua.
- Ompliu els pots de pebre amb salmorra calenta i esterilitzeu-los en aigua bullent durant 10-15 minuts. A continuació, enrotlleu el lecho i envieu-lo al magatzem al celler o al rebost.
La recepta és extremadament senzilla i accessible fins i tot per a una mestressa de casa inexperta. Com a resultat d’aquesta preparació, s’obtindrà un pebre aromàtic i deliciós per a l’hivern que complementarà els plats principals, les amanides i els acompanyaments.
Lecho picant amb suc de tomàquet
El lecho sense tomàquet es prepara sovint amb suc de tomàquet. Una d’aquestes receptes permet fer pebrots picants en conserva meravellosos amb l’addició de pastanagues i alls.
Per preparar aquest llet, necessitareu 2 kg de pebrots, 1 kg de pastanagues fresques, 3 pebrots, un cap d’all, 2 cullerades. l. vinagre i la mateixa quantitat de sal, mig got de sucre. La marinada de pebrot es prepararà a base de 2 litres de suc de tomàquet.
Podeu cuinar lecho sense tomàquets fent el següent:
- Peleu i talleu les pastanagues a tires fines (podeu ratllar-les).
- Doblegueu les pastanagues en un recipient profund, aboqueu-hi el suc, la sal i el sucre.
- Piqueu els bitxos el més petits possibles i envieu-los a la paella amb la resta de verdures.
- Bullir la marinada resultant durant 15 minuts.
- Afegiu-hi el pebrot, tallat a tires, a la marinada.
- Coeu el llet fins que el pebrot estigui tou. Com a regla general, això no triga més de 15 minuts. Uns minuts abans de finalitzar la cocció, afegiu a la cassola l'all i el vinagre triturats o ben picats.
- Conservar el lecho ja preparat en calent en pots esterilitzats.
Aquesta recepta és perfecta per als amants del menjar picant. En la seva preparació, els pebrots, els alls i el sucre es combinen d’una manera especial. És imprescindible provar aquesta combinació, apreciant l’interessant sabor i beneficis del producte. Lecho picant us escalfarà al fred hivern i "compartirà" una certa quantitat de vitamines.
En triar recepta de lecho sense pasta de tomàquet i tomàquets, hauríeu de prestar atenció a una altra opció de cocció, que es mostra al vídeo:
Aquest vídeo us permet no només conèixer la llista d’ingredients necessaris, sinó també apreciar visualment la facilitat i senzillesa de preparar aquest buit d’hivern.
Conclusió
Les receptes proposades per a lecho sense pasta de tomàquet i tomàquets demostren el sabor dels pebrots de la millor manera. Diversos condiments només complementen aquesta verdura, cosa que fa que la collita hivernal sigui més interessant i rica. Podeu utilitzar les receptes si el sabor dels tomàquets no és desitjable o si sou al·lèrgic als tomàquets i a la pasta de tomàquet.De vegades, l'absència de tomàquets al jardí també és un motiu per preservar el llet sense afegir-los. En general, sigui quina sigui la raó, havent preparat un lecho segons les receptes descrites anteriorment, segur que totes les mestresses de casa quedaran satisfetes del resultat.
