Tkemali és una salsa increïblement saborosa que és molt fàcil de fer a casa. Curiosament, aquesta delícia georgiana està feta de fruites amb l'addició de diverses espècies. Aquesta preparació té un agradable sabor agredolç i és molt popular. Clàssic tkemali preparat a partir de prunes, però es pot substituir fàcilment pruna de cirera... A continuació podeu conèixer la recepta del tkemali de cirera vermella.
Fonaments bàsics de la salsa
El que no s’afegeix al tkemali per fer el seu gust encara més inusual. Hi ha receptes per a aquesta preparació amb groselles, cireres, groselles i kiwi. Es sol servir amb plats de carn, aus de corral i peix. Hom té la impressió que la salsa pot afegir un sabor més brillant a qualsevol plat. També es pot untar amb pa, com l’adjika o altres salses.
Molts afegeixen la preparació a la marinada de barbacoa. L’àcid que conté fa que la carn sigui més tendra i sucosa. A més, la preparació s’afegeix a la sopa kharcho. Això dóna a la sopa una espècia i sabor. L’all i el pebrot picant que conté inclouran una nota de picant. I les espècies i les herbes fresques el fan increïblement apetitós i aromàtic.
Tkemali és originari de Geòrgia. L'espècia més comuna entre els cuiners georgians és khmeli-suneli. També es troba sovint en receptes de tkemali. L’ingredient principal són, per descomptat, les prunes. Però com que la pruna de cirera és un "parent" proper de les prunes, hi ha moltes receptes de salsa amb aquesta fruita.
Ara ens plantejarem una recepta d’un blanc de pruna de cirera vermella. Resulta tan brillant i deliciós com el tkemali de prunes. També afegirem pebrots a la salsa perquè tingui un gust més expressiu. Recordeu que els fruits massa madurs o poc madurs no són adequats per al tkemali.
Tkemali de cirera de cirera vermella
Per preparar la salsa georgiana, heu de preparar:
- un quilogram de pruna de cirera vermella;
- un pebrot;
- dues branquetes d'alfàbrega;
- tres caps d'all;
- un pebrot picant;
- tres branquetes de julivert fresc;
- tres cullerades de sucre granulat;
- una cullerada de sal;
- espècies: condiment "Khmeli-suneli", coriandre (pèsols), llavors d'anet, curri, pebre (negre mòlt).
La salsa tkemali de pruna de cirera vermella es prepara de la següent manera:
- La pruna de cirera es renta a fons, s'aboca en una paella preparada i s'aboca amb aigua (calenta).
- Les baies es bullen a foc lent durant uns 6 o 7 minuts. Podeu determinar la preparació per la pell. Si s’esquerda, és hora de treure les baies de l’aigua bullent.
- Després es transfereixen a un colador i es molen per separar els ossos.
- Ara cal preparar la resta d’ingredients. Es pela l’all, es renta la menta i el julivert, es renten els pebrots búlgars i picants i s’eliminen les llavors. Els pebrots es tallen en diversos trossos i es llencen al bol de la batedora. També s’hi afegeixen verds amb all. Tot està triturat a fons. També podeu utilitzar un molinet de carn.
- A continuació, s'aboca el puré de baies en una cassola i es posa al foc. La barreja s’ha de coure uns 20 minuts. Mentrestant, podeu preparar les espècies. Es barregen i es freguen lleugerament per picar el coriandre.
- Al cap de 20 minuts, cal afegir a la barreja espècies preparades i pebrots picats. Després, el plat es salpura i s’afegeix sucre. La barreja es barreja a fons i es cou durant 5 minuts més. Després, podeu assaborir la preparació, si falta alguna cosa, afegiu-la.
- La salsa acabada s’aboca en pots i s’enrotlla amb tapes estèrils. Cal guardar tkemali a la nevera o al celler.
Podeu cuinar una petita porció de cirera tkemali de pruna i menjar-la sense enrotllar-la de seguida. A continuació, s'aboca la peça en un recipient net i es guarda a la nevera. En aquesta forma, no pot suportar més d’un mes.
Si feu rodar aquesta salsa georgiana durant l’hivern, aboqueu-la als pots encara calenta. La peça no requereix esterilització addicional. Només cal esterilitzar les llaunes i les tapes. Ho podeu fer de qualsevol manera que us convingui. Les llaunes farcides i enrotllades es capgiren i es deixen refredar. Podeu afegir les vostres espècies i herbes preferides a aquesta recepta de tkemali de pruna de cirera vermella per a l’hivern. Si ho desitgeu, podeu canviar algunes espècies per altres.
Conclusió
Ara ja saps cuinar tkemali de cirera vermella. Assegureu-vos de cuinar aquesta preparació i mimar la vostra família amb salsa georgiana tradicional. Estem segurs que complementarà perfectament els vostres plats preferits.
