Aspen гъби: как да готвя, рецепти със снимки

Готвенето на гъби е лесно, тъй като тези гъби са класифицирани като годни за консумация. Месисти и сочни, те придават отчетлив вкус на всяко ястие.

Червенокосите могат лесно да бъдат разпознати по ярката им шапка.

По своите вкусови и хранителни свойства този вид гъби е наравно с манатарките (гъби). Те растат в смесени и широколистни гори, много е трудно да ги объркате с други гъби.

Как да готвя гъби гъби

Подсиреница (червенокоса) е силна гъба с гъста пулпа. Капачката е червена, като достига диаметър до 30 см при възрастни екземпляри. На среза пулпата бързо става синя. Това е така, защото храната е с високо съдържание на желязо.

Важно е да се има предвид, че срокът на годност е много кратък. Трябва да приготвите ястия от тези гъби не по-късно от 3 до 4 часа след прибирането на реколтата.

Кулинарната подготовка на манатарка е подобна на обработката на манатарка, освен това и двата вида често растат в квартала. Много кулинарни източници предлагат всякакви видове манатарки и манатарки. Вкусът и ароматът само се възползват от това.

Преди готвене е необходимо да се отстранят сухи отломки и буци пръст, само след това изплакнете с течаща вода. Аспенските гъби се пържат, варят, сушат, осоляват и мариноват.

Червенокосите са с високо съдържание на протеини, витамини, аминокиселини и минерали. За да запазите максималната полза по време на обработката, трябва да знаете как правилно да готвите тези гъби.

Как да готвя пресни манатарки

Преди да приготвите ястия от пресни манатарки по различни рецепти, гъбите трябва да се обелят, да се отрежат корените на краката и да се изплакнат под течаща вода. За да предотвратите посиняване на пулпата, можете за кратко да накиснете гъбите във вода с добавка на лимонена киселина.

Сортирането на гъбите по размер е важно по време на процеса на готвене. Това ще улесни определянето на времето за готвене. При младите червенокоси месото е плътно, при възрастните е по-рехаво. Затова младите гъби се варят малко по-дълго.

При нарязване плътта бързо посинява

Някои рецепти препоръчват предварително кипене. В същото време времето за готвене зависи от размера на гъбата. Цели или нарязани гъби се заливат с вода, довеждат се до кипене и се изхвърлят в гевгир. При готвене е препоръчително да подсолите водата.

След предварителна подготовка можете да започнете задушаване, пържене. Вкусното готвене на гъби в тиган ще позволи такава обработка: сварете гъбите във вода, отстранете пяната. След това водата се източва и пърженето започва.

Как да готвя замразени гъби

Гъбите и гъбите, замразени съгласно всички правила, могат да се съхраняват във фризера за шест месеца. Замразявайте ги по различни начини: предварително пържени, варени или пресни.

Последният от методите е най-предпочитан, защото ви позволява да поддържате подчертан аромат на гъби и максимум полезни вещества.

Гъбите се сортират по размер. Големите се изрязват, малките се замразяват цели. Поставете обелените сухи гъби в торба или контейнер, поставете ги във фризера.

Замразяването на варени или пържени червенокоси се извършва по същия начин, само първо сортираните гъби трябва да се варят в леко подсолена вода за 25 - 30 минути или да се пържат за 35 - 45 минути в растително масло.

Замразените гъби могат да се съхраняват до 6 месеца

В бъдеще, когато използвате замразени гъби, ще трябва да ги размразите на рафта на хладилника. Прясно замразените могат да бъдат пържени, заобикаляйки този етап, като изпращаме гъбите в тигана с масло.

Във всички останали отношения методът на приготвяне не се различава от методите за обработка на пресни манатарки.

Как да готвя сушени гъби

Червенокосите се сушат на слънце, във фурната или в специални сушилни. Необходимо е щателно химическо почистване, преди да ги изпратите на линията, решетката или листа за печене. Силно не се препоръчва да се мокри гъбите преди сушене.

Преди да започнете да готвите, изсушените гъби се накисват във вода за 2 - 2,5 часа. Тогава те могат да бъдат пържени или варени. За да приготвите сосове, варете сушени гъби в продължение на 2 часа, като два пъти сменяте водата.

Колко манатарки да сготвим

Времето за готвене на пресни гъби варира от 30 до 45 минути в зависимост от размера, пържене от 40 до 45 минути без предварителна обработка и 15 до 20 минути след кипене.

Сушените гъби се готвят по-дълго. В зависимост от размера, времето за обработка е от 1 до 2 часа. Трябва да ги изпържите от 40 минути до 1 час, разбърквайте непрекъснато.

Замразените аспенски гъби се приготвят по същия начин като пресните, предварително размразени. Изключение е пърженето. Не изисква пълно размразяване.

Рецепти от манатарки

Има много рецепти за манатарки: можете да правите супи, сосове, гарнитури, гулаш, пилаф, яхнии от гъби. Можете да пържите с картофи и зеленчуци. Тези червенокоси са обилен и вкусен пълнеж за домашно приготвени печени изделия.

Широко се използват всякакви методи за прибиране на реколтата през зимата. Гъбите са добри в осолена и маринована форма. Тази съставка може да се добавя към салати и да се сервира като гурме закуска.

Рецептата за хайвер от манатарки е много популярна. В същото време шапките могат да бъдат мариновани или използвани за приготвяне на втори ястия.

Как да готвя гъби гъби, пържени с картофи

Пропорциите на картофите и червенокосите могат да варират. Желателно е гъбното съдържание да е с 20 процента по-високо от количеството картофи. Можете да готвите със и без заквасена сметана. Това просто ястие се приготвя съгласно следния алгоритъм:

1. Манатарките се нарязват на големи парчета и се варят в подсолена вода 5 минути. След това изхвърлете в гевгир.
2. Изсипете масло в предварително загрят тиган в размер на 1 супена лъжица. л. за 1 кг. Запържете гъбите на тих огън за 20 минути.
3. Запържете пръстените лук отделно до златисто кафяво. Изпратете лука с картофени кубчета в тигана с гъби, запържете за 25 минути.
4. Подправете ястието със сол и черен пипер 2 минути преди края на готвенето.

Ако желаете, можете да излеете заквасена сметана 2 - 3 минути преди готовност

Как да готвя червенокоси гъби, пържени с лук и лимон

Сред рецептите с червенокоси тази е доста популярна. Пържените гъби с лимон и лук са чудесно решение за украса на празнична трапеза.

Ястията с манатарки винаги украсяват масата

Състав:

• аспенски гъби - 600 г;
• лимонов сок - 2 с.л. л.;
• лук - 3 бр .;
• лимонова кора - 1 ч.л .;
• растително масло - 4 супени лъжици. л;
• смес от чушки, сол, магданоз на вкус.

Подготовка:

1. Нарежете гъбите на големи парчета, варете в подсолена вода за 15 минути. Хвърлете гевгир.
2. Запържете половин пръстени лук в масло до златисто кафяво.Заделете половината лук, добавете гъбата към останалото и запържете 10 минути.
3. Докато течността се изпарява, намалете огъня, продължете да пържите още 7 минути, добавете масло, заделената половина от лука, подправките и цедката. Оставете да къкри покрито за 5 - 8 минути.
4. Налейте лимонов сок и свалете от огъня.

Гарнирайте с накълцани билки преди сервиране.

Как да готвя вкусно манатарки в заквасена сметана със сирене

Тази рецепта за второ ястие с боровинки използва съд за печене.

Изключително вкусни гъби се приготвят със заквасена сметана и сирене

Състав:

• аспенски гъби - 1 кг;
• твърдо сирене - 200 г;
• лук - 5 бр .;
• масло - 1 супена лъжица. л.;
• чесън - 3 скилидки;
• заквасена сметана - 400 г;
• смес от чушки, сол, магданоз на вкус.

Стъпка по стъпка рецепта:

1. Поставете гъбите, нарязани на филийки, и подправете със сол. Отгоре има слой лук, нарязан на тънки полукръгове.
2. Настържете сиренето и го смесете със заквасена сметана и ситно нарязан чесън. Изсипете тази смес във формата.
3. Изпратете формата във фурната, загрята до 180 градуса за 40 минути.

Как да приготвим вкусно гъби от гъби, задушени с картофи

Състав:

• червенокоси - 500 г;
• патладжан - 2 бр .;
• лук - 2 бр .;
• картофи - 3 бр .;
• растително масло - 2 супени лъжици. л;
• брашно - 2 с.л. л.;
• заквасена сметана - 150 г;
• смес от чушки, сол, магданоз на вкус.

Подготовка:

1. Варете гъбата за 5 минути, поставете я в сито или гевгир, оставете леко да изсъхне. Овалва се в брашно. Пържете в олио до златисто кафяво.
2. Отделно запържете лука с парчета патладжан, предварително накиснати в подсолена вода.
3. Поставете съдържанието на тигана, гъбите и нарязаните картофи в дълбока чугунена купа. Добавете малко вода, подправки и залейте със заквасената сметана.

Оставете да къкри покрито на тих огън за половин час

Как да готвя мариновани гъби

За зимата можете да приготвите гъби, като ги мариновате по класическата рецепта.

За 500 g гъби ще ви трябват:

• захар, сол - 1 супена лъжица. л.;
• оцет 9% - 3 с.л. л.;
• карамфил, дафинови листа - 2 бр .;
• бахар - 4 граха.

Варете гъби със същия размер в продължение на 20 минути. Изцедете водата. Поставете гъбите с трепетлика в стерилни буркани. Изсипете захар, сол, подправки в 0,5 л вода и оставете да заври.

Маринованите червенокоси задържат хранителни вещества

Веднага след като водата заври, добавете към нея оцет и кипете на слаб огън 2 минути. Налейте буркани с получената марината и навийте на руло.

Как да готвя солени манатарки

Солените червенокоси са ароматни и хрупкави. Приготвянето им изобщо не е трудно.

За 2 кг гъби трябва да вземете:

• сол - 150 г;
• чесън - 4 скилидки;
• копър зелени;
• листа от череша и касис - 3 бр.

Поставете листа от касис и череша на дъното на контейнера за осоляване, след това слой гъби. Поръсете с билки и ситно накълцан чесън. Посолете всяка сол обилно. Поставете листата отгоре и натиснете съдържанието на контейнера с товар.

След една седмица прехвърлете гъбите в буркани, затворете с пластмасови капаци, съхранявайте на хладно място

Как се прави супа от гъби

Приготвянето на супа от червенокоси е много просто и можете да използвате продукта под всякаква форма: сушен, пресен, замразен. За 300 г гъби (или 70 г сушени) ще ви трябват:

• картофи - 0,5 кг;
• лук и моркови - 2 бр .;
• масло - 100 г;
• брашно - 2 с.л. л.;
• сол, подправки, билки.

Накиснете сушени гъби. Сварете бульон от гъби с трепетлика. Необходими са 1,5 литра за предложения комплект продукти. Нарежете картофите на кубчета и гответе до омекване.

По време на готвене сотирайте лука и морковите, в края добавете брашно. Когато картофите в бульона са готови, добавете пържените зеленчуци в тигана. Сол, черен пипер, подправете с билки.

След отстраняване от огъня, оставете го да се запари за 15 минути и го изсипете в чинии

Как се прави сос от манатарки

Сметановият сос може коренно да промени вкуса на всяко ястие. За да готвите, трябва да вземете:

• аспенски гъби - 0,5 кг;
• лук - 2 бр .;
• заквасена сметана - 1 супена лъжица .;
• брашно - 2 с.л. л.;
• масло - 2 с.л. л.;
• сол и билки на вкус.

Парчетата гъби трябва да се запържат в масло, докато се появи коричка, добавете ситно нарязан лук и запържете за около 7 минути. Добавете брашно, разбъркайте. След 3 минути изсипете заквасена сметана и намалете интензивността на нагряването.

За да получите соса, смелете масата с блендер

Оставете да къкри, докато се сгъсти. След това добавете билките към сместа и пюрирайте с пасатор. Сосът се оказва плътен, ароматен и много вкусен.

Как да готвя манатарки

Особеността на рецептите за боровинки е, че те са подходящи за използване на боровинки. И двата вида са класифицирани като гъбести. Единствената разлика е времето за готвене на предварителния етап.

Гъбите с гъби и трепетлики са много сходни по външен вид и вкус.

Гъбите с гъби имат по-плътна, неравномерна структура и поради това времето за готвене се увеличава средно с 10 минути. Тази функция трябва да се вземе предвид.

Почти всички рецепти са подходящи за приготвяне на ястия от смес от гъби от гъби и трепетлика, тъй като органолептичните свойства на двете гъби са много сходни.

Заключение

Подсирените гъби могат да бъдат приготвени по различни начини. Вкъщи те се събират за съхранение през зимата. Обилните и здравословни ястия ще зарадват както семейството, така и гостите. Имайки в състава си много полезни вещества, червенокосите са нискокалоричен продукт. Ястия от тях могат да се ядат от тези, които желаят да отслабнат.

Препоръчани записи

Сос от арония за месо

Как се режат гъби за пържене, за супа, за пица, за скара, за жулиен

Паста със сос от трюфели: рецепти

Борови гъби със заквасена сметана: рецепти, снимки

Как да изпържите стриди с лук в тиган

Гъби жулиен (жулиен) от шампиньони: рецепти със снимки със сирене, заквасена сметана, със сметана

Кнедли с млечни гъби: рецепти, как да готвя

Бели гъби: с пилешко, телешко, заешко и пуешко

Гъби чадъри в тесто: рецепти със снимки