Süt mantarlı köfte: tarifler, nasıl pişirilir

Süt mantarlı köfte, günlük masanıza mükemmel bir katkı sağlayacak geleneksel bir yemeğin yağsız versiyonudur. Bu dolgunun hazırlanması kolaydır ve diğer ürünlerle uyumludur. Pelmeni, Rus mutfağının en meşhur yemeklerinden biridir. Hazırlıktaki basitlikleri, mükemmel tadı ve yüksek kalorili içerikleri nedeniyle popülerliklerini kazandılar.

Süt mantarlı köfte nasıl pişirilir

Herhangi bir köfte iki ana bileşenden oluşur - hamur ve doldurma. Bu unsurların her biri yemeğin lezzetini etkiler.

Hamuru yoğurmak için ihtiyacınız olacak:

• un - 3 su bardağı;
• su - 1 bardak;
• 1 yumurta;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. l.

Hamur temiz bir yüzeyde pişirilmelidir. Üzerine un elenir, bir tepede toplanır. Merkezde küçük bir çöküntü yapmalı, içine su dökmeli ve bir yumurta, tuz koymalısınız. Sert hamuru yoğurun ve bir havlu veya peçete ile örtülü olarak 30 dakika bekletin.

Doldurmak için taze numuneler kullanılır. Önceden, acı tadı olmaması için birkaç saat bekletilmesi tavsiye edilir. Bundan sonra, bacağını kesmeli, kapakların yüzeyindeki kiri temizlemelisiniz.

Daha sonra, köfte için kıyılmış süt mantarlarını çeşitli şekillerde pişirebilirsiniz. Bu durumda, hepsi kişisel tercihlere ve bireysel zevklere bağlıdır.

Süt mantarlarından köfte ne kadar pişirilir

Yemeği en az 10 dakika pişirmeniz gerekiyor. Isıl işlemin süresi hamurun kalınlığına bağlıdır. İnce açılırsa ürün daha hızlı pişecektir.

Yemek pişirmek için ortalama 12-15 dakika yeterlidir. Dahası, orta ateşte pişirmeniz gerekir. 1 kg ürün için 4 litre su ve 40 gr tuz gereklidir. Kaynayan tuzlu suya koyun ve oluklu bir kaşıkla çıkarın.

Fotoğraflı süt mantarlı köfte için adım adım tarifler

Mantar dolgusu yapmanın birçok yolu vardır. Onların yardımıyla, yemeği lezzetli ve besleyici hale getirecek mükemmel kıyma pişirebilirsiniz. Aşağıda, kesinlikle herkesin pişirebileceği en iyi sütlü köfte tarifleri bulunmaktadır.

Çiğ sütlü köfte için basit bir tarif

İlk önce hamuru yoğurmanız gerekiyor. Demlenirken lezzetli bir mantar dolgusu yapabilirsiniz.

İhtiyacın olacak:

• mantarlar - 300 g;
• soğan - 1-2 kafa;
• tereyağı - 4 yemek kaşığı. l.;
• tuz, baharat, otlar - tatmak.

Ham süt mantarları hamurun içine konulmaz. İştah açıcı bir dolgu yapmak için uygun şekilde hazırlanmaları gerekir.

Hamura sadece haşlanmış veya kızartılmış süt mantarları konur.

Pişirme adımları:

1. Yıkanan meyve gövdeleri ezilir.
2. Yarısını tuzlu suda kaynatın.
3. İkinci kısım bir tavada kızartılır.
4. Kızarmış mantarlara haşlanmış mantar ve tereyağı eklenir.
5. Doğranmış soğan ayrı ayrı kızartılır.
6. Malzemeleri karıştırın, tuz ve baharat ekleyin.

Bundan sonra, hamuru açmanız ve yuvarlak veya kare bir taban kesmeniz gerekir. Her birinin üzerine 1 kaşık kıyma koyun. Tabanın kenarları sıkıştırılır, ardından iş parçası kaynatılabilir veya saklama için dondurucuya yerleştirilebilir.

Videodaki süt mantarlarından köfte için başka bir seçenek:

Süt mantarlı ve patatesli köfte

Mantar ve patates kombinasyonu, en iyi geleneksel dolgulardan biri olarak kabul edilir. Çeşitli hamur işlerinin hazırlanmasında aktif olarak kullanılmaktadır. Ayrıca bu dolgu köfte için idealdir.

Gerekli Malzemeler:

• haşlanmış patates - 150 g;
• kurutulmuş mantarlar - 40 g;
• soğan - 1 kafa;
• tereyağı - 50 g;
• tuz, baharat, otlar - tatmak.

Pişirme prensibi önceki tarife benzer. Hamuru yoğurmanız, köfte tabanını hazırlamanız ve dolguyla doldurmanız gerekir.

İçlerine bir kaşık ekşi krema eklerseniz köfte daha lezzetli hale gelecektir.

Kıyma nasıl yapılır:

1. Kurutulmuş süt mantarlarını birkaç saat suda bekletin, öğütün.
2. Hazırlanan mantarlar 5-8 dakika haşlandıktan sonra tavada kızartılır.
3. Kızartmaya soğan ve otlar ekleyin.
4. Mantarları patatesle karıştırın, karıştırın, tuz, baharat ve otlar ekleyin.

Böyle kıyma ile pişirilen bir yemek çok doyurucu çıkıyor. Ekşi krema veya tereyağı ile servis edilmesi tavsiye edilir.

Tuzlu süt mantarı ve soğanlı köfte tarifi

Doldurmak için mantar turşusu kullanabilirsiniz, ancak önce denemelisiniz. Çok tuzlu iseler akan su altında durulanmalıdır.

Doldurmak için ihtiyacınız olacak:

• tuzlu süt mantarları - 0,5 kg;
• ekşi krema - 100 g;
• soğan - 3 kafa;
• 2 yumurta;
• tatmak için baharatlar.

Köfte hazırlamadan önce tuzlu süt mantarları akan su ile durulanmalıdır.

Mantarlar, soğanla birlikte bir kıyma makinesinden geçirilir. Ardından karışıma ekşi krema ve yumurta ekleyin. Sonuç, önceden hazırlanmış ince haddelenmiş hamur tabanına eklenen iştah açıcı bir dolgudur.

Taze süt mantarı ve balıktan köfte

Kıyılmış balık başka bir yağsız doldurma seçeneğidir. Bu bileşen taze süt mantarları ile uyumludur. Balık severler bu tarifi mutlaka denemeli.

İhtiyacın olacak:

• mantarlar - 100 g;
• soğan - 2 kafa;
• bitkisel yağ - kızartma için;
• seçtiğiniz kıyılmış balık - 400 g;
• tuz, baharatlar - isteğe bağlı.

Köfte için kıyılmış somon ve mersin balığı balık türlerini almanız gerekir.

Pişirme metodu:

1. Mantarları yumuşayana kadar kaynar suda kaynatın.
2. Balık filetosu ve soğanlı süt mantarları kıyma makinesinden geçirilir.
3. Ortaya çıkan kıyma, tereyağlı bir tavada kızartılır.

Bu yemeğin sirke ile servis edilmesi tavsiye edilir. Kremalı sos veya ekşi krema da iyi bir katkı olabilir.

Taze süt mantarlı ve tavuk ciğeri ile köfte

Karaciğer, süt mantarlarından elde edilen köfte dolgusuna orijinal bir katkı haline gelecektir. En yumuşak olduğu, acı tadı olmadığı ve çabuk piştiği için tavuk almak en iyisidir.

Gerekli Malzemeler:

• tavuk karaciğeri - 1 kg;
• mantarlar - 300 g;
• soğan - 1 kafa;
• tuz, karabiber - tatmak.

Karaciğer dikkatlice ayıklanmalı, safra yolları ve vezikül kalıntıları çıkarılmalıdır. Hoş olmayan acı bir tat verebilir ve kıymayı bozabilirler. Kalan kanı durulamak için karaciğer parçaları da iyice durulanmalıdır.

Yemek sos veya tereyağı ile servis edilebilir.

Pişirme adımları:

1. Hamuru yoğurun ve demlenmeye bırakın.
2. Bir tavada ince doğranmış soğanları kızartın.
3. Hazırlanan karaciğeri ekleyin.
4. Ateşin üzerinde yumuşayana kadar kızartın.
5. İnce doğranmış süt mantarlarını ayrı ayrı kızartın.
6. Karaciğeri bir kıyma makinesinden geçirin veya bir blender ile çırpın, kızarmış mantarlarla karıştırın.
7. Hamuru açın, tabanları oluşturun, doldurun ve kapatın.

Bu tarife göre hazırlanmış bir yemeğin tereyağı ile servis edilmesi tavsiye edilir. Mantar sosu bir başka mükemmel katkıdır.

Süt mantarlı ve yumurtalı köfte

Tarif, taze meyve gövdelerinin kullanılmasını gerektirir. Kurutulmuş olanları da alabilirsin, sadece önce ıslatılmalı ve suda kaynatılmalıdır.

Aşağıdaki bileşenler gereklidir:

• 10 yumurta;
• mantarlar - 50 g;
• soğan - 1 kafa;
• tereyağı - 50 g;
• tuz, karabiber - tatmak.

Adım adım pişirme:

1. Öncelikle soğan bir tavada yağ ile kızartılır.
2. Sonra onlara mantarlar eklenir.
3. Yumurtalar ayrı ayrı kaynatılır, kaynatılır, daha sonra soğuk suda soğutulur, soyulur ve homojen bir kütle oluşana kadar çatalla buruşturulur. Üzerine soğanlı kızarmış mantarlar eklenir, tuz ve karabiber.

Köfte 10 dakikadan fazla pişmez

Hazırlanan kıyma hamurun içine yerleştirilir. Yemeğin 10 dakikadan fazla pişirilmemesi tavsiye edilir. En iyi ayçiçek yağında kızartılmış soğan veya ekşi krema ile servis edilir.

Süt mantarlı ve etli köfte

Mantarlar, geleneksel et köftelerine harika bir ektir. Kıyma etini böyle bir yemek için kendi başınıza pişirmeniz ve bir mağazadan satın almamanız önerilir. Daha sonra dolgu taze ve sulu olacaktır.

Malzeme listesi:

• sığır eti veya domuz eti - 300 g;
• mantarlar - 200 g;
• 1 büyük soğan;
• bitkisel yağ - kızartma için;
• tuz, baharatlar - tatmak.

Etli köfte sulu ve lezzetlidir

Nasıl pişirilir:

1. Gereken miktarda hamur yoğurup ayrı bir kapta havluyla örtülür.
2. Eti bir kıyma makinesinden geçirin.
3. Ondan sonra oradaki mantarları ve soğanları atlayın.
4. Kıymayı karıştırın, tuz ve baharat ekleyin.
5. Hamuru açın, altlarını oluşturun ve kıyma ile doldurun.

Bu tarife göre hazırlanmış bir yemeği en az 15 dakika pişirmeniz gerekiyor. Daha sonra mantarlı kıyma, suyu serbest bırakarak yemeğin daha lezzetli olmasını sağlar.

Süt mantarlı ve diğer mantarlı köfte

Bu tür bir dolgu kesinlikle mantar severlere hitap edecek. Kıymanın hazırlanması için sadece yenilebilir türlerin alınması tavsiye edilir: boletus, bal mantarı, petrol, chanterelles.

Doldurma için ihtiyacınız olacak:

• çiğ süt mantarları ve diğer mantarlar - her biri 200 gr;
• soğan - 1-2 kafa;
• bitkisel yağ - kızartma için;
• tuz, baharatlar - tatmak.

Dolguyu hem haşlanmış hem de kızartılmış mantarlardan pişirebilirsiniz. Ayrıca her iki seçeneği de birbiriyle birleştirebilirsiniz.

Köfte dolgusu olarak sadece süt mantarlarını değil aynı zamanda petrolleri de kullanabilirsiniz.

Pişirme metodu:

1. Mantarları yarıya kadar pişene kadar kaynatın.
2. Bir kevgir içine atın, boşaltın.
3. Küçük parçalar halinde kesin ve tereyağı ve soğanla soteleyin.
4. Dolguyu oluşturulan hamur tabanlarına ekleyin.

İş parçası, hamur hazır olana kadar tuzlu suda 8-10 dakika kaynatılır. Ekşi krema veya tereyağı ile servis edilmesi önerilir.

Mantarlı köfte kalori içeriği

Pelmeni çok besleyici bir ürün olduğundan sert iklim koşullarına sahip bölgelerde beğeni topluyor. Kalori içeriği, seçilen dolgu türüne bağlıdır. Süt mantarlı sıradan köfte 100 g'da yaklaşık 110 kcal içerir Et veya balıkla kombinasyon halinde kalori içeriği önemli ölçüde artar. Ayrıca, bitmiş yemeğin servis edildiği sos veya sosun besin değerini de göz önünde bulundurmanız gerekir.

Sonuç

Süt mantarlı köfte, günlük sofralarınıza çeşitlilik katmanıza izin veren eşsiz bir yemektir. Mantar dolgusu çeşitli bileşenlerle desteklenerek daha da orijinal hale getirilebilir. Kıyılmış süt mantarları, geleneksel et dolgusunun mükemmel bir analogudur. Aynı zamanda böyle bir yemek besin değerini kaybetmez ve herkesi doyurabilir.

Önerilen girişler

Kış için şeftali turşusu

Kızarmış Cantharellus cibarius salatası: nasıl pişirilir, tarifler

Ekşi krema ve soğanlı kızarmış tereyağı: patatesli ve patatessiz lezzetli tarifler

Siyah chanterelles: kış için nasıl pişirilir, yemekler ve soslar için tarifler

Cantharellus cibarius julienne: fotoğraflı tarifler

Deve köfte: fotoğraflı tarifler

Patateslerle patates nasıl kızartılır: yemek pişirmek için tarifler

Meyilli zencefilli ekmek: fotoğraflı tarifler

Evde tereyağı nasıl pişirilir