Cantharellus cibarius julienne: fotoğraflı tarifler

Chanterellalı Julienne, Rus ev hanımları arasında özellikle popülerlik kazanmış kokulu ve çok lezzetli bir yemektir. Yemek pişirmek yeni başlayanlar için bile zor değildir ve minimum zaman alır ve bitmiş yemek hafta içi ve tatil günlerinde masada toplananları memnun edecektir.

Cantharellus cibarius julienne pişirme özellikleri

Yemeğin kendisi aslen Fransa'dan ve tavuk, mantar ve sostan yapılan sıcak bir mezedir. Geleneksel versiyonda, mantar olarak sadece petrol kullanılır, ancak bunun yerine taze chanterelles alırsanız çok daha lezzetli ve daha aromatik hale gelecektir.

Cantharellus cibarius hasat sezonu Temmuz ayı başlarında gerçekleşir. O zamanlar ormanlarda çoğu var. Mantarlar, yüksek sıcaklıklarda yetersiz bir şekilde depolanır, bu nedenle onları mümkün olan en kısa sürede kullanmaya çalışırlar. Çok fazla mantar toplandıysa, onları soyup dondurabilirsiniz.

Pişirmeye başlamadan önce mantarlar uygun şekilde hazırlanmalıdır. Taze orman ürünleri, 30 dakika boyunca soğuk suya daldırılır - bu, temizliklerini büyük ölçüde kolaylaştırır. Tüm döküntüler (dallar, yapraklar, topraklar) suda kaldığında, mantarlar akan su altında yıkanır. Yıkanamayan her şey kesilmelidir.

Standart pişirme teknolojisi basittir - mantarlar kaynatılır, sosla birlikte pişirilir ve ardından kokot yapımcılarına serilir. Her porsiyonun üzerine peynir serpin ve 5 dakika fırında pişirin. Bu çok basit ama lezzetli bir yemek yapar.

Cantharellus cibarius julienne nasıl pişirilir

Sıcak bir atıştırmalık hazırlamanın iki yolu vardır - fırında ve onsuz. İlk seçenek için, kokot yapımcılarına (veya diğer ısıya dayanıklı porsiyonlu tabaklara) ihtiyacınız olacak. İkinci seçenek hafiftir ve hazırlanması kolaydır.

Cantharellus cibarius julienne fırında

Yemek, bir fırın kullanılarak geleneksel teknoloji kullanılarak hazırlanır.

1. Soğan, tavuk eti, mantarlar küçük parçalar halinde kesilir ve bir tavada yağda kızartılır, üzerine sos dökülür.
2. Sos kalınlaştığında ve malzemelerin geri kalanı pişirildiğinde, karışım porsiyonlu tabaklara - kokot yapıcılara (küçük kepçeler), tencerelere vb.
3. Üstüne bir kat rendelenmiş peynir ekleyin. Bulaşıklar önceden 200 ° C'ye ısıtılmış bir fırına yerleştirilir.
4. Altın kahverengi olana kadar pişirin.

Cantharellus cibarius julienne bir tavada

Meze, tavada da pişirilebilir.

1. Soğan, tavuk ve mantarlar ince şeritler halinde kesilir, bitkisel yağda bir tavada kızartılır.
2. Onlara sos ekleyin, yumuşayana kadar her şeyi birlikte haşlayın.
3. Sonunda üstüne bir kat rendelenmiş peynir yerleştirilir ve kapağın altında birkaç dakika pişirilir.

Fırınsız yemek pişirmek çok daha az zaman alır ve yemek de aynı derecede lezzetli olur.

Cantharelluslu Julienne tarifleri

Bir Fransız yemeği hazırlamak için birçok farklı tarif var. Aşağıda, fotoğraflı Cantharellus cibarius julienne için en ilginç ve lezzetli adım adım tarifler bulunmaktadır.

Chanterelles ile julienne için klasik tarif

Geleneksel olarak mantarlı jülyen beşamel sos ile hazırlanır. Yemek için ihtiyacınız olan:

• chanterelles - 0,3 kg;
• soğan - 1 adet;
• sert peynir - 0,1 kg;
• süt - 300 ml;
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı;
• un - 2 yemek kaşığı;
• tereyağı - 50 g;
• küçük hindistan cevizi (öğütülmüş) - 1 çay kaşığı;
• tuz biber.

Adım adım talimatlar

1. Soğan ve mantarlar, serbest kalan su ikinciden buharlaşana ve soğan şeffaf hale gelene kadar yağda kızartılır.
2. Bir tencerede tereyağını eritin ve üzerine un ekleyin. Sürekli karıştırarak sütü dökün, sosun topaksız olmasına dikkat edin.
3. Dolgu kaynatılır, ateş söndürülür. Küçük hindistan cevizi ekleyin ve karıştırın.
4. Kızartma, rendelenmiş peynirin yarısına serpilmiş tencerelere konur.
5. Sos tencerelere dökülür, kalan peynir üstüne serilir.
6. Doldurulmuş tencereleri önceden 180 ° C'ye ısıtılmış fırına koyun ve 20 dakika pişirin.

Cantharellus cibarius julienne ile krem ​​tarifi

Klasik tarif, önceki tarifte verilen beşamel sos ile meze yapmayı içerir. Aynı prensip kremalı bir sos yapmak için de kullanılabilir. Burada ihtiyacınız olacak:

• chanterelles - 0,5 kg;
• soğan - 1 adet;
• sert peynir - 0,1 kg;
• ağır krema - 200 ml;
• bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı;
• un - 2 yemek kaşığı;
• tuz biber.

Nasıl yapılır

1. Soğanlar kızartılır, üzerine doğranmış mantarlar eklenir. Kızartma, ikinciden salınan su buharlaşana kadar devam eder.
2. Bir tencerede bir sos hazırlanır: krema yavaş yavaş una dökülür ve topaklar görünmeyecek şekilde sürekli karıştırılır. Sos kaynatılır ve ocaktan alınır.
3. Kızartma tencerelere yerleştirilir ve hacimleri 2/3 oranında doldurulur. Rendelenmiş peynirin yarısını üstüne koyun.
4. Her tencereye sos dökülür ve üstüne peynir serilir.
5. Yemekler fırına yerleştirilir ve 180 ° C sıcaklıkta yarım saat pişirilir.

Kurutulmuş Cantharellus cibarius julienne tarifi

Kurutulmuş mantarlar yemek yapmak için kullanılabilir. Ev hanımları, bitmiş ürünün taze mantar eklemekten daha güzel kokulu olacağını belirtiyor.

Kuru ve taze mantar kullanmanın farkı, mantarın 2 saat boyunca soğuk suda bekletilip sıkılması gerektiğidir. Daha sonra aynı suda önceden kaynatılabilirler. Daha sonra tazeleriyle aynı şekilde kullanılırlar.

Adige peyniri ve tavuk ile Cantharellus cibarius julienne tarifi

Adıge peyniri pek standart bir içerik değil, yemeğe özel bir tat veriyor. Yokluğunda beyaz peynir veya süzme peynir alabilirsiniz. Neye ihtiyacın var:

• chanterelles - 0,5 kg;
• tavuk fileto - 0,2 kg;
• soğan –2 adet;
• Adige peyniri - 0.2 kg;
• ağır krema - 300 ml;
• bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı;
• un - 2 yemek kaşığı;
• tuz, karabiber, yeşil soğan.

Adım adım talimatlar:

1. Soğanı soyun, ince doğrayın ve yumuşayana kadar kızartın.
2. Büyük mantarlar birkaç parçaya bölünür, soğana eklenir.
3. Tavuk fileto ince orta boy şeritler halinde kesilir ve kalan malzemelere tavaya eklenir.
4. Hepsi ara sıra spatula ile karıştırılarak 15 dakika kızartılır.
5. Kızartma ile eş zamanlı olarak bir sos hazırlarlar: unu krema ile karıştırın, baharat ve az miktarda yeşil soğan, rendelenmiş Adıge peynirinin yarısı ekleyin.
6. Karışım sos ile dökülür, her şey kapağın altında 5 dakika haşlanır.
7. Sıcak yemek tencere arasına dağıtılır, üstüne kalan peynir serpilir.
8. 180 ° C'ye ısıtılmış fırında jülyen 10-13 dakika pişirilir.

Cantharellus cibarius julienne ekşi krema ile

Krema, ekşi krema veya her ikisinin karışımına dayalı bir sosla sıcak bir meze hazırlanır. Burada ekşi krema ilavesiyle bir yemek pişirmeye davetlisiniz:

• mantarlar - 0,5 kg;
• tavuk fileto - 0,2 kg;
• ekşi krema - 0,4 kg;
• sert peynir - 0,3 kg;
• soğan –1 adet;
• bulgar biber - 1 adet;
• sarımsak - 2 diş;
• bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı;
• un - 2 yemek kaşığı;
• tuz.

Nasıl yapılır:

1. Mantarları yaklaşık 20 dakika suda kaynatın. Daha sonra bir kevgir içine aktarılır ve süzülmesine izin verilir.
2. Soğanı ince ince doğrayın, sarımsakları ince dilimler halinde kesin ve hepsini bitkisel yağda birlikte kızartın.
3. Tavuk fileto orta büyüklükte şeritler halinde kesilir ve soğan ve sarımsakla kızartmaya gönderilir.
4. 10 dakika sonra, şeritler halinde kesilmiş chanterelles bunlara eklenir. Hepsi birlikte 5 dakika kızartılır.
5. Dolmalık biberler tohumlardan arındırılır ve küçük parçalar halinde kesilir. Tavaya ekleyin ve 10 dakika pişirin.
6. Ayrı bir kapta ekşi krema, rendelenmiş peynirin yarısını, tuzu ve unu karıştırın.
7. Isıya dayanıklı tabakların yarısını jülyen ile doldurun, sosu dökün ve önceden 180 ° C'ye ısıtılmış fırında 5 dakika bekletin.
8. Yemekler çıkarılır, kalan jülyen ile doldurulur, üstüne peynir serpilir ve tekrar 10-12 dakika fırına alınır.

Cantharellus Ciğeri Jülyenli Tavuk Karaciğeri Tarifi

Tavuk sakatatı kullanılarak alışılmadık derecede lezzetli ve hassas bir mantar ürünü elde edilir. Bu tarif karaciğeri kullanır, kalplerle değiştirilebilir:

• mantarlar - 0,5 kg;
• tavuk karaciğeri - 0.2 kg;
• soğan - 2 adet;
• sert peynir - 0,2 kg;
• ağır krema - 300 ml;
• bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı;
• un - 2 yemek kaşığı;
• tuz, karabiber, yeşil soğan.

Nasıl yapılır:

1. Tavuk ciğeri yarım saat suda haşlandıktan sonra şeritler halinde kesilir.
2. İnce doğranmış soğanlar bitkisel yağda kızartılır, üzerine doğranmış chanterelles ve ciğer eklenir ve 15 dakika kızartılır.
3. Ayrı bir kapta krema, un, tuz, yarım peynir ve yeşil soğandan bir dolgu hazırlayın.
4. Sosu dökün, 5 dakika daha güveç yapın.
5. Sıcak yemek tencerelere konur, üzerine peynir serpilir ve 10 dakika fırına gönderilir.

Cantharellus cibarius Julienne domuz eti ile

Julienne oldukça doyurucu bir yemektir, ancak aşağıdaki tarife göre hazırlanan bir ürün, aç et severlerin beslenmesine yardımcı olacaktır:

• mantarlar - 0,4 kg;
• domuz eti - 0,5 kg;
• soğan - 2 adet;
• sert peynir - 150 g;
• sarımsak - 2 diş;
• bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı;
• un - 1 yemek kaşığı;
• süt -1 bardak;
• ekşi krema - 2 yemek kaşığı;
• mayonez - 1 yemek kaşığı;
• tereyağı - 50 g;
• tuz biber.

Nasıl yapılır:

1. Soğanlar bir tavada kızartılır, buraya chanterelles eklenir. Küçük parçalar halinde doğranmış domuz eti başka bir tavada kızartılır.
2. Dolgu şu şekilde hazırlanır: Bir tencerede tereyağı eritilir, üzerine un kızartılır ve tüm karışım sürekli karıştırılarak dikkatlice süt dökülür. Kaynatın, ocaktan alın, baharat, mayonez ve ekşi krema ekleyin. Tekrar karıştırın.
3. Domuz eti tencerelere serilir, bir sonraki katman bir tavadan kızartılır, daha sonra sos ile dökülür ve rendelenmiş peynir serilir.
4. Meze, önceden 180 ° C'ye ısıtılmış fırında 25 dakika pişirilir.

Kalori içeriği

Julienne çok yağlı bir yemek olarak kabul edilmez.Kalori içeriği, ilave bileşenlerin eklenmesine bağlı olarak değişebilir, ancak ortalama olarak 100 g ürün başına 130 kcal'dir.

Sonuç

Cantharelluslu Julienne, her durum için harika bir sıcak atıştırmalıktır. Hostesler, eşsiz tadı, aroması ve hazırlanma kolaylığı nedeniyle bu yemeğe aşık oldu.

Önerilen girişler

Pesto: fesleğenli klasik tarif

Bracken eğrelti otu: 10 tarif

Evde tuzlu bracken eğreltiotu nasıl pişirilir

Korece eğreltiotu salatası: havuçlu, etli, baharatlı

Avokado kinoa tarifleri

Bir tavada tereyağı nasıl kızartılır (kızartılır): taze, dondurulmuş, haşlanmış

Değerli mantarlar nasıl kızartılır: fotoğraflı tarifler

Valuev tarifleri

Chanterelles nasıl kızartılır: lezzetli tarifler