Kandungan
Makarel salai panas dalam masakan adalah makanan pembuka dan hidangan bebas. Rasa dan aromanya yang sedap melengkapkan hampir semua sayur-sayuran. Ikan yang dimasak dengan cara ini mengekalkan sebahagian besar unsur vitamin, makro dan mikro. Kandungan kalori makarel salai panas agak rendah, jadi memasukkannya ke dalam menu dalam jumlah yang berpatutan tidak akan mempengaruhi berat badan dengan cara apa pun.
Komposisi dan nilai ikan tenggiri panas
Mana-mana ikan laut sangat sihat. Ikan tenggiri tidak terkecuali. Namun, apabila merokok panas, kandungan kalori meningkat dengan ketara. Oleh itu, pakar pemakanan tidak mengesyorkan penggunaan produk secara berlebihan. Tetapi juga tidak disarankan untuk menyerah sama sekali. Sebilangan besar zat yang diperlukan untuk tubuh disimpan walaupun selepas rawatan haba.
Berapakah jumlah kalori dalam ikan tenggiri salai panas
Nilai tenaga ikan tenggiri salai panas adalah 317 kkal per 100 g.
Berdasarkan ini, pakar pemakanan menasihatkan memasukkannya dalam diet tidak lebih dari sekali setiap 3-4 hari. Elaun harian yang disyorkan ialah 50-70 g. Lebih-lebih lagi, kandungan kalori tidak bergantung pada sama ada ikan tenggiri salai panas disediakan di rumah atau dibeli di kedai.
Ikan tenggiri tidak boleh digolongkan sebagai makanan berkalori tinggi atau rendah.
Kandungan BZHU dalam makarel salai panas
Makarel salai panas KBZhU berbeza dengan banyak produk makanan kerana kekurangan karbohidrat (4.1 g). Tetapi mengandungi banyak protein dan lemak yang mudah diserap oleh tubuh, rata-rata, masing-masing, 20.7 g dan 15.5 g setiap 100 g.
Tetapi harus diingat bahawa kandungannya berbeza-beza bergantung pada tempat ikan ditangkap. Dalam makarel yang hidup di Lautan Atlantik, protein kira-kira 20 g, lemak - 13 g. Pada spesies Timur Jauh, indikatornya meningkat masing-masing menjadi 24 g dan 30 g.
Kandungan elemen mikro dan mikro
Makarel salai panas mengandungi semua unsur makro yang diperlukan untuk tubuh manusia:
- kalium mengekalkan keseimbangan air-garam, tekanan darah;
- fosforus terlibat dalam metabolisme tenaga, perlu mengekalkan kekuatan tulang, mengekalkan ketajaman penglihatan;
- natrium diperlukan untuk mengekalkan tekanan normal, kerja saraf dan serat otot;
- magnesium mempunyai kesan yang baik terhadap sistem saraf, tanpanya metabolisme karbohidrat dan tenaga tidak mungkin;
- kalsium adalah elemen penting untuk tisu tulang, perlu menjaga keseimbangan ion dan mengaktifkan enzim tertentu.
Dari unsur mikro itu mengandungi:
- zink - mengekalkan mekanisme pengecutan otot dalam keadaan yang cekap, membantu memelihara kecantikan kulit, kuku, rambut;
- selenium - sangat penting untuk buah pinggang, jantung dan sistem pembiakan;
- iodin - memastikan fungsi kelenjar tiroid dan sistem endokrin secara keseluruhan;
- besi - adalah sebahagian daripada hampir semua enzim dan hemoglobin, tanpanya, sintesis eritrosit tidak mungkin;
- tembaga - diperlukan untuk peredaran darah dan pernafasan yang normal;
- kromium - mengambil bahagian dalam proses metabolisme dan pemindahan maklumat di peringkat genetik;
- klorin - diperlukan untuk sintesis enzim pencernaan dan jus, plasma darah.
Kandungan vitamin
Makarel salai panas kaya dengan vitamin:
- Dan, perlu menjaga kekebalan tubuh, antioksidan kuat yang menghalang keradangan dan penuaan badan;
- B1, mengambil bahagian dalam metabolisme tenaga, tanpanya asid amino tidak akan diserap;
- B2, memainkan salah satu peranan utama dalam sintesis sel darah merah;
- B3, memberi tenaga kepada tubuh dengan mengambil bahagian dalam metabolisme glukosa dan asid lemak;
- B6, dengan kekurangannya, risiko mengembangkan penyakit sistem kardiovaskular meningkat, imuniti bertambah buruk;
- B12, yang diperlukan untuk sintesis sel darah merah dan DNA, mempunyai kesan yang baik terhadap sistem saraf;
- D, memastikan fungsi normal sistem peredaran darah, tanpanya, tisu tulang tidak dapat mengasimilasi kalsium dan fosforus;
- E, antioksidan yang meneutralkan tindakan radikal bebas, membantu mengekalkan keremajaan dan kecantikan kulit, rambut, kuku;
- PP, mengurangkan kandungan kolesterol, gula dan lemak dalam darah, memastikan fungsi sistem saraf dan otak, diperlukan untuk sintesis protein dan hormon seks.
Mengapa makarel salai panas berguna?
Kesan positif serbaguna macarel salai panas pada badan adalah kerana komposisinya yang sangat kaya. Lebih-lebih lagi, vitamin dan bahan berguna lain terdapat dalam ikan dalam kepekatan tinggi. Oleh itu, dia:
- mempunyai kesan yang baik terhadap kerja sistem pencernaan, merangsang proses penyerapan segala keperluan badan oleh dinding perut dan usus;
- memastikan fungsi normal sistem saraf, memulihkan semangat dan mood yang baik, membantu melawan tekanan kronik, kemurungan yang berpanjangan, kegelisahan dan perubahan mood yang tidak masuk akal;
- menyumbang kepada pemeliharaan ingatan dan kewarasan yang baik walaupun pada usia tua (penggunaannya adalah pencegahan proses degeneratif yang berkesan di otak), meningkatkan daya tahan dengan kerja mental yang kuat dan kemampuan untuk memusatkan perhatian jangka panjang;
- menormalkan komposisi darah, meningkatkan tahap hemoglobin dan membantu menghilangkan "plak" kolesterol;
- mengembalikan keanjalan dinding saluran darah dan mengekalkannya, mengurangkan risiko pembekuan darah dan perkembangan penyakit kardiovaskular lain;
- menguatkan sistem imun, memerangi kekurangan vitamin;
- mengaktifkan proses regenerasi dan pembaharuan tisu di peringkat sel;
- menghalang proses penuaan, meneutralkan kesan negatif radikal bebas;
- mencegah perkembangan tumor malignan, menghilangkan karsinogen dari badan;
- memulihkan dan menstabilkan keseimbangan hormon;
- menguatkan tulang dan sendi, misalnya, pada kanak-kanak - ini adalah pencegahan riket yang berkesan;
- mengekalkan ketajaman visual;
- membantu mengekalkan kecantikan kulit, rambut, kuku, menjadikan gejala penyakit dermatologi kurang jelas.
Sekiranya wanita hamil tidak mempunyai alahan, ikan, terutama dimasak sendiri, baik untuknya dan juga anak yang belum lahir.
Potensi bahaya pada ikan tenggiri panas
Tidak dapat dibahaskan bahawa ikan tenggiri asap panas hanya berguna dan eksklusif. Terdapat kontraindikasi untuk penggunaannya:
- intoleransi individu (alergi ikan bukanlah fenomena yang sangat biasa, tetapi tidak dapat dikesampingkan sepenuhnya);
- penyakit saluran gastrousus di peringkat akut;
- hipertensi kronik;
- patologi buah pinggang, sistem perkumuhan, hati, pundi hempedu.
Jangan makan kulit mackerel salai panas. Dialah yang, dalam proses pemprosesan dengan asap, secara aktif menyerap karsinogen yang terdapat di dalamnya. Lebih banyak bahan berbahaya muncul di dalamnya jika merokok tidak berlaku dengan cara tradisional, di dalam kabinet merokok, tetapi menggunakan "asap cair".
Kulit mesti dikeluarkan dari ikan, ia tidak boleh dimakan
Jangan lupa tentang kandungan kalori makarel salai panas per 100 gram. Sekiranya anda kerap menyalahgunakan ikan, kenaikan berat badan tidak akan lama.
Apakah perbezaan antara makarel salai sejuk dan panas
Bagaimanapun, ikan tersebut dirawat dengan asap. Perbezaan antara makarel salai sejuk dan salai panas terletak pada suhunya. Dalam kes pertama ia tidak melebihi 18-25 ºС, pada yang kedua mencapai 80-110 ºС. Oleh itu, masa pemprosesan juga berubah. Jarang memakan masa lebih dari 2-3 jam untuk merokok ikan tenggiri dengan cara yang panas, merokok sejuk boleh memakan masa 3-5 hari.
Merokok mackerel yang panas memungkinkan tahap "improvisasi" tertentu. Anda boleh menggunakan bukan sahaja yang dibeli, tetapi juga peralatan buatan sendiri, peralatan rumah tangga (ketuhar, panggangan elektrik), bereksperimen dengan pengasam dan kaedah asin. Sejuk memerlukan kepatuhan yang teliti terhadap teknologi, adalah wajar untuk mempunyai kabinet merokok profesional dan penghasil asap.
Ikan yang dirawat dengan asap panas boleh dimakan dengan segera, yang sejuk mesti "berventilasi" terlebih dahulu
Jangka hayat ikan tenggiri salai panas maksimum 10-12 hari, walaupun ia disediakan dengan keadaan yang betul. Ikan yang diproses dengan asap sejuk tidak akan merosakkan dalam 3-4 minggu.
Makarel mana yang lebih enak: salai panas atau sejuk?
Mustahil untuk mengatakan dengan jelas kaedah merokok ikan yang mana ternyata lebih enak. Ini semata-mata soal pilihan peribadi.
Apabila diproses dengan asap panas, makarel, sebagaimana mestinya, direbus dalam jusnya sendiri, lemak aktif dicairkan dari dalamnya. Kulitnya menjadi gelap dengan kuat. Daging siap ternyata lembut, berair, rapuh, mudah dipisahkan dari tulang.
Semasa kaedah panas, daging direndam dalam perapan, memperoleh ciri khas "berasap" rasa, muncul aroma merokok yang kuat.
Selepas merokok sejuk, tekstur ikan tenggiri sangat serupa dengan ikan mentah. Ia padat, elastik. Rasa semula jadi dipelihara, aroma merokok muncul, tetapi ringan, tidak mengganggu.
Kulit asap sejuk memperoleh warna emas pucat yang indah
Makarel mana yang lebih sihat: salai sejuk atau panas
Di sini jawapannya tidak jelas. Apabila diproses dengan asap suhu rendah, ikan tenggiri mengekalkan lebih banyak nutrien, kalori kurang tinggi. Tetapi perlu diperhatikan dengan teliti teknologi merokok sejuk, jika tidak mustahil untuk memusnahkan mikroflora patogenik sepenuhnya.
Kesimpulannya
Kandungan kalori makarel salai panas membolehkan anda memasukkannya secara berkala dalam diet, bahkan bagi mereka yang mengikuti diet atau ingin menurunkan berat badan. Ikan yang dimasak dengan cara ini bukan sahaja enak, tetapi juga menyihatkan. Ia mengandungi keseluruhan kompleks bahan yang diperlukan untuk tubuh dalam kepekatan yang cukup tinggi. Oleh itu, pakar pemakanan mengesyorkannya kepada lelaki dan wanita. Terdapat sedikit sekali kontraindikasi untuk penggunaan makarel salai panas, tetapi anda perlu mengetahui tentangnya.
