Kandungan
Hidangan salai dianggap makanan pembuka yang lazat yang mempelbagaikan menu biasa. Tidak mustahil untuk membeli makanan berkualiti di kedai. Oleh itu, adalah mustahak untuk mengetahui resipi ikan tenggiri salai sejuk di kedai kopi. Ikan yang dimasak dengan betul di meja perayaan akan selalu menggembirakan para tetamu.
Pemilihan dan penyediaan ikan
Sebelum menghisap ikan tenggiri di tempat merokok yang sejuk, anda perlu memilih ikan segar dan menyediakannya dengan betul untuk prosedur.
Sebaiknya merokok ikan tenggiri yang baru ditangkap atau sejuk. Semasa memilih ikan, anda harus memperhatikan perkara berikut:
- bangkai tanpa lapisan matte yang melekit;
- murid tanpa keruh, dan mata tanpa filem;
- insang tidak boleh licin;
- tidak ada lendir pada insang;
- produk tersebut bebas dari bau asing.
Sekiranya tidak dapat membeli ikan segar, anda boleh mengambilnya yang sejuk beku. Lapisan ais tidak boleh besar. Ujian kecil selepas pencairan akan menunjukkan penyimpanan produk yang betul - apabila anda menekan daging ikan, rongga yang timbul akan segera hilang.
Menyiapkan ikan tenggiri untuk merokok:
- Sekiranya bangkai beku digunakan untuk memasak, disarankan untuk mencairkannya secara beransur-ansur, tanpa menggunakan ketuhar gelombang mikro. Untuk melakukan ini, ikan boleh diletakkan di dalam semangkuk air dan dibiarkan semalaman di atas meja untuk dicairkan.
- Ikan segar atau cair dibasuh dengan baik dengan air, kepalanya dikeluarkan, bahagian bawahnya dibawa keluar dan filem hitam yang berada di perutnya dibersihkan.
- Sekiranya anda merancang untuk menghisap keseluruhan produk, anda tidak perlu mengeluarkan ekor dan siripnya.
Asin, acar
Terdapat banyak cara untuk menambahkan garam ke dalam ikan tenggiri sebelum dimasak. Apa sahaja pilihan yang dipilih, hidangan siap akan menjadi lembut, berair dan beraroma.
Nuansa tenggiri masin kering:
- Bangkai mesti digosok dengan garam dari ekor ke kepala. Juga disyorkan untuk meletakkannya di perut dan di bawah insang. Untuk 1 kg ikan, anda perlu mengambil kira-kira 120 g garam.
- Anda juga boleh mencampurkan bawang putih, bawang, lada tanah, laurel, cengkih dan garam secukup rasa. Untuk kelembutan makarel, disarankan untuk menambahkan 25 g gula ke dalam campuran.
- Garam atau campuran perapan siap dicurahkan ke dalam mangkuk dalam lapisan. Kemudian bangkai harus dibaringkan rapat dengan perutnya. Taburkan setiap lapisan ikan dengan garam. Dari atas disyorkan untuk menekan dengan sesuatu yang berat.
Ikan siap dihantar ke peti sejuk selama 1-2 hari. Penting untuk tidak lupa membalikkannya setiap 6 jam.
Campuran kering untuk merokok ikan tenggiri akan membantu menjadikannya harum, enak dan cantik
Anda boleh membuat ikan tenggiri salai sejuk di gudang asap menggunakan pengasam cair. Air garam disediakan seperti berikut:
- 50 g garam dan rempah secukupnya ditambahkan ke dalam air yang dipanaskan hingga 80 darjah.
- Campuran dicampur hingga sebati.
Tuangkan perapan yang telah disediakan di atas ikan dan letakkan di tempat yang sejuk. Dengan bantuan perapian, tahap pengasinan bangkai dikawal. Untuk mendapatkan daging asap ringan, ikan tenggiri direndam dalam air bersih.
Marinade membantu mengawal kemasinan makarel salai masa depan
Layu
Setelah perap, disarankan untuk membilas ikan dengan baik untuk membuang garam berlebihan. Kemudian hendaklah dikeringkan dengan tuala kertas dan digantung di udara segar sekurang-kurangnya 12 jam.Adalah mustahak untuk memasukkan spacer kayu ke dalam perut untuk pengeringan dan merokok lebih baik.
Penting untuk memastikan bahawa ikan tidak terkena cahaya matahari langsung atau diserang oleh serangga.
Cara memasak ikan tenggiri yang sejuk di kedai kopi
Sebelum mula menghisap ikan, penting untuk memilih serpihan kayu yang betul dan menyediakan alat untuk prosedur. Bangkai mesti digantung di kabinet merokok dan dimasak mengikut skema khas.
Memilih kerepek kayu dan menyiapkan smokehouse
Agar kelezatan buatan sendiri berkualiti tinggi dan enak, penting untuk memilih kayu yang tepat. Apabila dihisap dengan kayu kering, ikan akan mempunyai warna dan bau yang kaya. Simpul lembap akan memberikannya warna keemasan dan rasa halus.
Peraturan penyediaan cip:
- kayu bakar mesti dibersihkan dari kulit kayu, di dalamnya terdapat resin, ia boleh menyebabkan terbakarnya, yang akan merosakkan produk jadi dan dinding smokehouse;
- untuk mengelakkan kepahitan dalam produk siap, jangan mengambil jarum untuk merokok;
- kerepek mestilah bebas dari kawasan busuk atau berkulat;
- semua kerepek mestilah berukuran sama, kerana jika anda merokok pecahan kecil dan besar pada masa yang sama, anda boleh mencetuskan api dan merosakkan ikan.
Untuk merokok ikan kembung, disarankan untuk menggunakan rumah berasap buatan sendiri, yang terdiri dari ruang memasak, kotak api dan cerobong asap.
Membuat smokehouse:
- Lubang digali di tanah, di mana akan ada api.
- Dari lubang ke ruang merokok, perlu meletakkan parit di mana asap akan mengalir. Parit yang digali mesti ditutup dengan papan di atas dan ditutup dengan tanah.
- Sebagai kamera, anda boleh mengambil tong logam besar tanpa bahagian bawah. Ia perlu ditutup dengan filem. Sekiranya anda merancang untuk membuat ikan dengan kerap, kedai berasap mesti dilapisi atau ditutup dengan batu bata.
Anda juga boleh melakukan merokok ikan tenggiri yang sejuk di sebuah kedai smok dari silinder. Bekas kosong boleh digunakan untuk membuat peranti sedemikian.
Anda tidak boleh menggunakan kedai kopi buatan sendiri untuk memasak makanan di sebuah apartmen. Oleh kerana peralatan tidak boleh merokok kerana keselamatan, ketatnya penting. Untuk merokok sejuk di apartmen, disyorkan untuk membeli penjana asap yang menggunakan elektrik. Ia juga terdiri dari ruang memasak dan bekas untuk kerepek, yang saling bersambung dengan selang khas.
Skim ini akan membantu anda membuat sebuah smokehouse buatan sendiri
Tidak kira pilihan merokok mana yang dipilih, pada akhirnya, ulasan positif akan diterima mengenai tempat merokok untuk ikan tenggiri sejuk - produk siap akan mempunyai rasa aromatik yang indah dan halus.
Rokok tenggiri di tempat merokok yang sejuk
Makarel salai sejuk di rumah berasap rumah disediakan seperti berikut:
- Bangkai yang disiapkan diletakkan dalam bentuk gantung di ruang merokok supaya tidak saling bersentuhan - asap harus menyelimutkannya dari semua sisi.
- Nyalakan api (di rumah berasap buatan sendiri) atau serpihan kayu (di penjana asap). Penting untuk memastikan bahawa suhu asap tidak melebihi 30 darjah.
- Untuk 12 jam pertama, asap harus masuk ke dalam ikan dengan lancar. Kemudian anda boleh berehat sebentar dalam proses memasak.
Pada akhir prosedur merokok, adalah mustahak untuk menggantung ikan untuk ditayangkan dan kemudian menghantarnya ke meja atau menyimpannya di tempat yang sejuk.
Berapa banyak untuk menghisap ikan tenggiri di tempat merokok yang sejuk
Rata-rata, daging salai dimasak di kedai berasap selama 1-2 hari. Masa pemprosesan bergantung pada kualitinya dan syarat untuk melaksanakan prosedur ini.
Peraturan penyimpanan
Produk salai siap dibungkus dalam filem atau kerajang dan disimpan di dalam peti sejuk selama 10 hari.
Makarel salai juga boleh dibekukan. Ia dibenarkan menyimpannya di dalam peti sejuk tidak lebih dari tiga bulan.Dianjurkan untuk mencairkan produk siap dalam ketuhar gelombang mikro.
Ikan salai boleh disimpan lebih lama daripada dimasak sebaliknya
Kesimpulannya
Resipi ikan tenggiri yang sejuk di kedai kopi akan membantu anda menyediakan makanan lazat dan berkualiti tinggi sendiri. Ikan semacam itu terdiri daripada nutrien yang mempunyai kesan positif terhadap kesejahteraan manusia. Sekiranya anda mengikuti teknologi merokok dengan betul, anda bukan sahaja mendapatkan produk buatan sendiri yang enak, tetapi juga produk yang sihat.
