Tartalom
Konzervált zöld paradicsom télire különféle módon nyerhetők. A legegyszerűbb receptek főzés és sterilizálás nélkül történnek. Az ilyen üres helyeket sokáig nem tárolják. Ha hét készítményt kell készítenie az egész télre, akkor ajánlott forró pácot használni vagy a zöldségeket felmelegíteni.
Konzerv zöld paradicsom receptek
Az éretlen paradicsomot a nyári szezon végén érő egyéb zöldségekkel együtt konzerválják. A paradicsomot egészben, szeletekre vágva vagy fokhagymával és gyógynövényekkel töltve használják.
A világoszöld árnyalatú paradicsom alkalmas feldolgozásra. A sötétzöld területek jelenléte a mérgező anyagok jelenlétét jelzi a gyümölcsökben.
Hideg tartósítás
Hideg pácoláskor a zöldségek a hőkezelés hiánya miatt maximálisan hasznos anyagokat tartalmaznak. Ebben az esetben az üres helyek tárolási ideje lerövidül, ezért célszerű a következő hónapokban megenni. Itt a só és a csípős paprika tartósítószerként működik.
A zöld paradicsom télire való konzerválása a következő:
- Először két kilogramm paradicsom gyümölcsöt vesznek, amelyek még nem kezdtek beérni. Meg kell mosni, és a legnagyobb példányokat darabokra kell vágni. A gyümölcsben apró lyukakat fogpiszkálóval végeznek.
- Fél fej fokhagymát gerezdekre osztunk, és apró darabokra vágjuk.
- Három csípős paprikát vágjon karikára.
- Töltse meg az üvegtartályt az elkészített összetevőkkel.
- Helyezzen a tetején kapros virágzatot, ízlés szerint friss fűszernövényeket, pár babérlevelet és borsot.
- Egy liter hideg vízhez vegyen egy pár evőkanál sót és cukrot, amelyet fel kell oldani benne.
- A zöldségeket hideg sóoldattal öntik, majd az üveget parafázzák és hidegben tárolják.
Savanyúság recept
Elég csak a paradicsomot konzerválni a pác segítségével. Akkor nem sterilizálhatja az üvegeket, mert a forrásban lévő víz elpusztítja a káros mikroorganizmusokat.
A nagyon ízletes paradicsom télen történő konzerválása a következő technológiával történik:
- A paradicsomot (kb. 1 kg) meg kell mosni és ékekre vágni.
- A friss petrezselymet és a zellert finomra kell aprítani.
- Hat fokhagymagerezdet nyomás alatt kell nyomni.
- A csípős paprikát nagy darabokra vágják.
- A növényi összetevőket egy üvegbe tesszük.
- A zöldségeket a tiszta víz forralásával nyert pác rovására pácolják. Egy liter folyadékhoz egy pohár cukrot és egy evőkanál sót adunk.
- Amikor a pác forrni kezd, a tűzhely kikapcsol.
- Ezután adjon fél pohár ecetet a folyadékhoz.
- A pácot az edény tartalmával töltjük meg, amelyet fedéllel meghúzunk.
- A munkadaraboknak takaró alatt kell lehűlniük, majd hidegben kell tárolni őket.
Sterilizálási recept
A kannák sterilizálása meghosszabbítja a munkadarabok tárolási idejét. Ehhez a tartályokat kemencébe vagy vízfürdőbe helyezik.
Ha a tartályokat sterilizálják, akkor a fokhagymás zöld paradicsomot bizonyos módon megőrzik
- Az éretlen paradicsomokat üvegekbe töltik, amelyeket forrásban lévő vízzel vagy gőzzel kezeltek.
- Minden tartályban hozzá kell adni a babérlevelet, a gerezd fokhagymát, a szegfűszeget, a fekete ribizli és a torma levelét, a kapros magokat.
- A páchoz tiszta vizet forralnak, literenként 100 g granulált cukrot és 50 g sót vesznek fel.
- Amikor a folyadék forrni kezd, levesszük a tűzről.
- 50 ml ecetet adunk a páchoz.
- Az edényeket folyadékkal töltik fel, amelyeket fedél borít. Forraljuk fel a fedeleket tiszta vízben.
- Helyezzen egy ruhát egy nagy medencébe, és töltse fel vízzel. A bankokat a tartályba helyezzük, utána meg kell várni a víz forrását, és 20 percet számolni.
- A pácolt nyersdarabokat ónfedéllel zárják le.
Hagymás recept
Az éretlen paradicsom pácolásához hagymával végzik a kannák sterilizálása, munkadarabok tárolására szolgál.
A zöld paradicsomkonzerv receptje bizonyos megjelenést kölcsönöz:
- Ehhez a recepthez másfél kilogramm zöld vagy barna paradicsomra lesz szükség. Jobb, ha azonos méretű gyümölcsöket választunk, hogy azok egyenletesen sózzanak.
- Ezután egy nagy hagymát veszünk, amelyet apróra vágunk.
- Az öntéshez egy liter vizet forralnak fel, ahol hozzá kell adni 0,1 kg sót és 0,2 kg kristálycukrot.
- Ha a folyadék kihűlt, adjon hozzá 150 ml ecetet.
- A paradicsomot és a hagymát egy tartályban egyesítik, amelyeket páclével öntenek.
- 10 órán át a munkadarabot hűvös helyen hagyjuk.
- A megadott idő leteltével a pácot le kell üríteni.
- Zöldségdarabokat sterilizált üvegedényekbe kell tenni.
- A kapott pácot fel kell forralni, majd rá kell önteni a zöldségeket.
- A vizet egy mély medencébe öntik, és az üvegeket egy darab ruhára helyezik.
- A tartályokat 20 percig forrásban lévő vízben pasztörizáljuk.
- Az üres részeket vas fedéllel megőrizzük és lehűtjük.
Bors recept
Nagyon gyorsan savanyíthat zöld paradicsomot paprikával. Ennek a módszernek az az előnye, hogy a zöldségek darabolásához szükséges idő minimális, mivel a paradicsom egészben használható.
Egy háromliteres edény tartósításának sorrendje a következő receptnek felel meg:
- Körülbelül 0,9 kg éretlen paradicsomot alaposan meg kell mosni.
- Egy paprikát nyolc részre vágunk, a magokat eltávolítjuk.
- Fűszerként adhatunk chili hüvelyt az üvegbe.
- Az összetevőket szorosan csomagolják egy edénybe.
- Ezután a vízforralót felforralják, és az edény tartalmát forró vízzel öntik.
- 10 perc múlva a folyadékot leeresztjük.
- A sóoldathoz liter liter víz, egy evőkanál cukor és két evőkanál só kell.
- A folyadéknak fel kell forralnia, majd eltávolítható a kályhából.
- 80 g 6% -os koncentrációjú ecetet adunk a sóoldathoz, és az edényt megtöltjük vele.
- A paradicsomot fedéllel feltekerjük, és a konyhában hagyjuk kihűlni.
Nyers saláta
Nem kell sokáig főzni zöldségeket, hogy télire finom salátát kapjon. Elég a zöldségeket levágni és üvegekben tartósítani.
A zöldségsaláta megőrzéséhez a következőket kell tennie:
- Az éretlen paradicsomot (4 kg) negyedekre vágjuk. Fél pohár sót adunk hozzájuk, és a masszát néhány órán át hagyjuk.
- Ez idő alatt egy kilogramm hagymát apró kockákra kell aprítania.
- Paprika (1 kg) szeletekre vágva.
- Ezután a paradicsomból levezetik a levet, és hozzáadják a maradék növényi összetevőket.
- Feltétlenül adjon hozzá ¾ pohár cukrot, 0,3 l olívaolajat és fél pohár ecetet.
- A masszát alaposan összekeverjük és hőkezelésen átesett bankokban helyezzük el.
- Ezután az üres tartályokat fedéllel fedjük le, és forró vízzel egy mély medencébe helyezzük.
- A következő 20 percben az üvegeket forrásban lévő vízben tartjuk, majd egy kulcs segítségével lezárjuk.
- A zöld paradicsom salátát télen hidegen kell tartani.
Cukkini recept
Az univerzális nyersanyagokat éretlen paradicsom, kaliforniai paprika és cukkini pácolásával nyerik.
A zöldségeket ízlésesen és gyorsan megőrizheti az alábbiak szerint:
- Két kilogramm zöld paradicsomot szeletekre kell aprítani.
- Egy kilogramm cukkinit vékony szeletekre vágunk.
- Tíz fokhagymagerezdet szeletekre vágunk.
- Vágjon hat kis hagymát félkarikákra.
- Néhány paprikát szeletekre kell aprítani.
- Az üveg aljára több gally friss kaprot és petrezselymet helyezünk.
- Ezután rétegezze ki az összes előkészített zöldséget.
- Tartósítsa a zöldségeket páclével. Ehhez forraljon 2,5 liter vizet, adjon hozzá 6 evőkanál sót és 3 evőkanál cukrot.
- A fűszerekből veszünk néhány babérlevelet, szegfűszeget és szegfűborsot.
- A forrásban lévő folyadékot levesszük a tűzről, és hozzáadunk 6 evőkanál ecetet.
- A tartályokat páclével töltjük meg, és az edényt 20 percig sterilizáljuk.
Töltött paradicsom
A zöld paradicsom pácolásának szokatlan módja a töltelék. Zöldségek és gyógynövények keveréke töltelékként működik.
A töltött paradicsom konzervipari folyamata ezt a receptet követi:
- Az azonos méretű gyümölcsöket éretlen paradicsom közül választják. Összesen körülbelül 3,5 kg gyümölcsre lesz szüksége. Le kell vágniuk a szárat és ki kell venniük a pépet.
- Három chilei paprikát, két fej fokhagymát és egy nagy csokor zellert húsdarálóban kell darálni.
- A kapott masszát a paradicsom belsejébe helyezzük, és vágott "fedéllel" borítjuk.
- A paradicsomokat gondosan üvegedényekbe teszik.
- 2,5 liter víz felforralásával elkészítheti a pácot. Feltétlenül adjon hozzá 130 g sót és cukrot.
- A forralási szakaszban a pácot eltávolítják a tűzhelyről, és egy pohár ecetet adnak hozzá.
- Az elkészített edényeket forró folyadékkal töltik meg.
- Egy serpenyőben forrásban lévő vízzel (negyed órán át) pasztőrözve a konzervdobozban lévő paradicsomokat ónfedéllel tartósítják.
Növényi saláta télire
Az éretlen paradicsomot sok szezonális zöldséggel konzerválják. Ebben a receptben zöldségeket főznek, hogy növeljék a darabok eltarthatóságát.
Folyamat konzerv zöld paradicsom a következő lépéseket tartalmazza:
- Paradicsom zöld vagy barna a 2 kg-os színek szeletekre morzsolódnak.
- Vágjon egy sárgarépát reszelővel.
- Három kaliforniai paprikát félkarikára kell morzsolni.
- Egy kis hagymát apróra vágunk.
- A chilei paprikahéjat négyzetekre apróra vágjuk.
- A fokhagyma fejét megpucoljuk és sajtóban nyomkodjuk.
- A zöldségkomponenseket egy edénybe keverik.
- Hozzáadunk két teáskanál étkezési sót, fél pohár vajat és cukrot, egy pohár vizet, fél pohár cukrot és ecetet.
- A zöldségsalátával ellátott edényt a tűzhelyre helyezzük.
- Amikor a massza felforr, számoljon 10 percet, és vegye le az edényt a tűzről.
- A finom salátát sterilizált üvegekbe osztják, és forrásban lévő vízzel kezelt fedőkkel fedik le.
Következtetés
Az éretlen paradicsomot egészben, vaskos fedél alatt tartják fenn, darabokra vágva vagy saláták formájában. Először ajánlott a kannákat forrásban lévő vízzel vagy gőzzel sterilizálni. Paprika, fokhagyma, sárgarépa és egyéb zöldségek adhatók az üres részekhez. A bankokat kulccsal zárják.
