Tartalom
A makréla az otthoni autoklávban verhetetlen étel. Ennek a halnak az illatos, puha húsa csak enni akar. Ez a házi tartósítás jól passzol különféle ételekhez, de a legjobb, ha ilyen előételt főtt burgonyával tálalunk. De függetlenül, így elkészítve is kiváló. Fűszerezhet pite-ket, leveseket, és adhat salátákhoz is. A sterilizálóban történő főzés nemcsak elképesztően ízletes, de lehetővé teszi az összes tápanyag és hasznos anyag megőrzését is.
A makréla konzerv elkészítésének szabályai egy autoklávban
Konzerv elkészítése nem nehéz, még egy kezdő háziasszony is könnyedén megbirkózik ezzel. De ahhoz, hogy ízletes legyen, kövesse néhány tippet és trükköt:
- A nyersanyagokat jobb és könnyebb vágni anélkül, hogy kiolvasztanák őket a végéig. Ebben az esetben a darabok sértetlenek maradnak, és étvágygerjesztőbbek lesznek.
- A vágott alapanyagú edényeket csak hideg sterilizálóba szabad helyezni.
- Ha minden edény alá nedves homokot tesz, az megőrzi az üvegedényeket az üveg repedéseitől a konzervek elkészítése során.
- A konzervek elkészítéséhez szigorúan be kell tartani a technológiát. A sterilizátorban világos hőmérséklet-szabályozásnak és nyomásnak kell lennie. Legalább fél órán át 120 ° C hőmérsékleten kell főznie a halat, ez a hőmérsékleti rendszer elpusztítja az emberre rendkívül veszélyes botulizmus baktériumokat.
Makrélából készített konzervek egy autoklávban télen tárolhatók, anélkül, hogy elveszítenék ízét és hasznos tulajdonságait.
Egyszerű recept makréla készítéséhez autoklávban
A legegyszerűbb, de ugyanakkor nagyon ízletes a következő recept:
- Az eredeti terméket meg kell tisztítani, meg kell mosni, el kell távolítani a fekete filmet, darabokra kell vágni és szorosan üvegekbe kell bélyegezni.
- Minden tégelyhez adjon egy teáskanál cukrot, sót és 9% -os ecetet.
- Ezután adjon hozzá növényi olajat (egy evőkanál) és kedvenc fűszereit és gyógynövényeit, amelyek a halhoz illenek a legjobban.
- A következő lépés az üvegek feltekerése és az autoklávba helyezése.
- Ebben a formában a halkonzerveket 50–60 percig a sterilizátorban kell tartani, legfeljebb 120 ° C hőmérsékleten.
Az e recept szerint főzött hal gyengéd, puha, és a csontok gyakorlatilag nem érződnek benne. A konzerveket kiválóan tárolják télire, és az ilyen korsóból készült termék kiváló dekoráció lesz minden ünnepi asztalnál.
Makréla zöldségekkel egy autoklávban
A makréla főzése zöldségekkel egy autoklávban egyszerű és sikeres recept. A hagyma és a sárgarépa fűszert ad az ételhez, az eredmény pedig egy nagyon szokatlan előétel.
A szükséges recepthez:
- 2 kg nyersanyag;
- só, desszertkanál;
- Babérlevél;
- fekete bors;
- vegyesfűszer;
- közepes sárgarépa 2 db .;
- hagyma;
- szegfű
A főzési recept a következő:
- A halat 60–90 g-os darabokra darálja, majd sózzon.
- Vágjuk a sárgarépát apró kockákra, de nem túl finomra, különben felforrnak. Vágja a hagymát kis kockákra.
- Sterilizált üvegekbe téve, rétegenként felváltva zöldségekkel.
- Adjon több szem különböző paprikát, egy babérlevelet és egy szegfűszeget az egyes üvegekbe.
- Helyezze a halat és a zöldségeket a lehető legszorosabban, de ne felejtse el, hogy a felső réteg és az üveg fedele között üres helynek kell lennie.
- Tegye az üvegeket a sterilizálóba és kapcsolja be.
- Hozza a nyomást és a hőmérsékletet a sterilizátorban 110 ° C-ra, illetve négy atmoszférára, és párolja a konzerveket 40 percig.
- Hagyja az elkészített konzerveket teljesen kihűlni anélkül, hogy kivenné a sterilizálóból.
Ezt követően a makrélát zöldségekkel, készen állva egy autoklávban, télig hosszú távú tárolásra lehet küldeni. Az így kapott étel kiváló ízléssel örvendeztet meg.
Makréla autokláv paradicsom receptben
Paradicsommártásban történő főzéshez a következő összetevőket kell megadni:
- 3 közepes hal;
- 1 nagy paradicsom;
- 2 evőkanál. l. paradicsom szósz;
- 1 nagy hagyma;
- 2 evőkanál. l. növényi olaj;
- 1 pohár víz;
- cukor, só, bors - ízlés szerint.
Következő lépésről lépésre recept:
- Alaposan tisztítsa meg a halakat, mossa meg, vágja le a fejét és a farkát, hogy abszolút tisztaságot érjen el benne.
- Vágja a tetemeket elég nagy darabokra.
- A megpucolt hagymát félkarikára vágjuk, a paradicsomot kockákra vágjuk.
- Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe, melegítse és tegye zöldségeket, párolja 10 percig.
- Adjunk hozzá paradicsompürét, sót, cukrot, vizet és borsot a párolt zöldségekhez, keverjük össze és vegyük le a tűzről.
- Töltsük meg az üvegeket haldarabokkal, öntsük az elkészített mártást, tekerjük fel és tegyük a sterilizálóba.
- A sterilizátor hőmérsékletének és nyomásának meg kell egyeznie az előző receptekével: 110 ° C, 3-4 atmoszférás nyomás és 40-50 percig kell főzni.
Az e recept szerint elkészített konzervek megolvadnak a szájban, és még a legigényesebb ínyenceket is meg fogják lepni.A makréla zöldséges és paradicsomos készítésének receptje házi sterilizátorban nem különbözik a fehérorosz autoklávban történő főzéstől.
Konzerv makréla olajban egy autoklávban
A főzéshez a következő összetevőkre van szüksége:
- hámozott és fej nélküli hal - 500 g;
- fekete bors - 3 db;
- növényi olaj - 15 g;
- babérlevél - 1 db;
- só ízlés szerint.
A további recept alig különbözik az előzőektől, és így néz ki:
- Vágja a halat közepes méretű, 70-80 g-os darabokra.
- Alul tégelyekbe tegye a babérlevelet és a borsot.
- Sózza meg a makréla darabokat, és tegye egy üvegbe (ne feledkezzen meg a hal és a fedél közötti résről).
- Töltse fel a tartályt növényi olajjal.
- Tekerje fel a dobozokat hozzávalókkal és helyezze a sterilizálóba.
A hőmérséklet, a nyomás és a főzési idő ugyanaz marad, mint a klasszikus főzésnél. A makréla autoklávozásának receptjei számos videóban láthatók.
Autoklavban főtt makréla tárolási szabályai
A sterilizátorban elkészített konzervek, az elkészítés minden szabályának betartásával, évekig tárolhatók. A megbízhatóbb tárolás érdekében a halhúst olajjal vagy zsírral kell bevonni. És természetesen be kell tartania a hőmérsékleti rendszert. Kívánatos, hogy száraz hely legyen, 10-15 ° C-os hőmérsékletű, a legjobb megoldás a pince vagy a tárolóhelyiség.
Következtetés
Az otthoni autoklávban lévő makréla nemcsak egészségesebb, de biztonságosabb is, mint a konzervdoboz. Jódban, kalciumban, vitaminokban, aminosavakban és nyomelemekben gazdag, amely hőkezelés után sem veszít. A fűszerek, só és egyéb összetevők hozzáadásának önálló szabályozásának képessége lehetővé teszi konzervek elkészítését az ízlés szerint.
