Szilva a saját levében

A szilva a saját levében az egyik lehetőség ezeknek a gyümölcsöknek a téli téli elkészítésére. Betakaríthatjuk maggal vagy anélkül, csak maguk a szilva cukorral vagy bizonyos fűszerek hozzáadásával. Ebből a cikkből megtanulhatja, hogyan kell főzni a szilval saját gyümölcslében, ahol részletes recepteket adnak lépésről lépésre, a késztermék fényképeit és az elkészítésről készült videót.

Hogyan készítsünk szilval saját levében

Ennek a téli szüretnek az otthoni előkészítésére alkalmasak a fán érett és kissé éretlen érett gyümölcsök, vagyis azok, amelyek majdnem elérték a biológiai érettséget, de még mindig sűrű a húsuk. Mindegyiknek kivételesen épnek, sérülés, horpadás, rothadásfolt, fertőzés és betegség nyoma nélkül, szár nélkül kell lennie.

A szilva sokfélesége nem számít, bármelyiket veheti, bármilyen alakú és színű gyümölcs meghozza. Ami a méretet illeti, az ideális lehetőség közepes, de nagy és kicsi is konzerv.

A gyümölcsök tartósítására szolgáló edények különféle méretű, 1-3 literes üvegek. Sértetlennek, forgács vagy repedés nélkül, lehetőleg edzettnek, vagyis olyannak, amelyet korábban konzerválásra használtak. Mielőtt lefolyót helyezne beléjük, az üvegeket szódás meleg vízzel kell mosni, gőz felett felmelegíteni és szárítani. Sterilizálja a fedeleket forrásban lévő vízben is. Szüksége lesz egy nagyméretű edényre is a sterilizáláshoz, olyan magasra, hogy a konzervdobozok szabadon elhelyezhetők benne egy akasztó fölé öntött vízben.

Ezután készítse elő a szilva gyümölcsöt: mossa meg többször meleg vízben, eltávolítva belőlük az összes tapadó szennyeződést és port. Ezt követően minden gyümölcsöt vágjon ketté a hosszanti vonal mentén, és távolítsa el a magokat, ha a recept előírja.

A szilva hagyományos receptje a saját levében

A szilva elkészítéséhez saját gyümölcslében egy hagyományosnak tekintett recept szerint minimum termékekre, csak 2 összetevőre lesz szüksége:

• szilva - 10 kg;
• cukor - 5 kg.

A szilvalekvár télire így kell főznie:

1. Távolítsa el az összes farkát és csontját a megmosott gyümölcsökből, öntse 1-1,5 literes üvegekbe, minden réteget granulált cukorral megszórva. Fektesse szorosabban, enyhén tapossa.
2. Öntsön egy kevés meleg vizet a tetejére, és alaposan rázza össze, hogy minden összekeveredjen.
3. Tegyen egy darab ruhát vagy egy speciális állványt egy nagy térfogatú fazék aljára, tegyen rá üvegeket, és öntsön meleg folyadékot az akasztókra.
4. Tegyen egy serpenyőt tűzre, és forralja fel a vizet.
5. Amikor a víz forrni kezd, csökkentse a hőt alacsonyra és párolja 15 percig.
6. A hő hatására a szilva fokozatosan kezd leülepedni, és szabad hely jelenik meg a bankokban. Meg kell tölteni új adag gyümölcsökkel és cukorral.
7. Hozzáadás után további 15 percig sterilizáljuk.
8. A megadott idő letelte után vegye ki a kannákat a serpenyőből, speciális eszközzel fogja meg őket, és azonnal tekerje fel a fedeleket.
9. Hagyja szobahőmérsékleten hűlni pontosan egy napig. Nem szükséges becsomagolni őket, hagyhatja őket úgy, ahogy vannak.

Lehűlés után a szilva mind a pincékben, mind a beltérben tárolható. Sterilizáltak, így meleg körülmények között is ellenállnak a tárolásnak.

Szilva saját levében, gödrökkel

Itt a legjobb megoldás a kissé éretlen gyümölcs lesz, mivel sűrűbbek, mint az érettek, és hosszabb ideig tartó hőkezelés után is jobban megőrzik formájukat. Nem szükséges eltávolítani belőlük a magokat, ezért a gyümölcsnek épnek kell maradnia. Ha 3 literes edényekben kívánja tartósítani őket, akkor a lefolyót 1 kg-onként 2 kg-mal kell elvezetni. Alapanyagok:

• 10 kg frissen szedett gyümölcs;
• 5 kg kristálycukor.

Szilva télire cukor nélkül

Egy 1 literes térfogatú üvegbe kb. 0,75-1 kg szilva kell. Lehetnek kerekek vagy hosszúkák, teljesen érettek vagy kissé éretlenek. A lényeg az, hogy a lehető legédesebbek legyenek, mivel főzés közben nem adnak hozzájuk cukrot. Jobb, ha szilva kis szilárd pépet vesz fel. A magyar (Ugorka) fajta gyümölcse ideális.

Ezeket a szilvákat így kell megfőznie:

1. Mossa meg őket, többször cserélje a vizet, és távolítsa el a magokat, óvatosan vágjon minden gyümölcsöt késsel a hosszanti vonal mentén.
2. Töltse félig az üvegeket az elejére, megszórva minden réteget cukorral, és egyenletesen elosztva a tartály belsejében.
3. Helyezze a tűzhelyre és sterilizálja 10-15 percig.
4. Töltse fel a szilvát és a cukrot, amikor az első tétel elkészült.
5. Sterilizáljuk újra, de 20 percig.
6. Miután kivette a kannákat a serpenyőből, azonnal zárjon le egy kulccsal lakkozott fedőkkel, és takarja le meleg takaróval.

Miután a saját cukormentes lében lévő szilval ellátott üvegek kihűltek, ami körülbelül egy nap múlva megtörténik, vigye át a pincébe, vagy tegye a kamrába a polcra.

Hogyan tekerjünk szilvát a saját szegfűszeglébe?

Ez a recept a szilva konzerválására a saját gyümölcsléjében abban különbözik, hogy a cukor mellett illatos ételízesítőt - szegfűszeget is adnak a gyümölcsökhöz, hogy különös illatot adjanak nekik. Ellenkező esetben ugyanazokra az összetevőkre lesz szükség:

• 10 kg gyümölcs;
• 5 kg kristálycukor;
• 2-3 szegfűszeg literenként.

Sterilizáljuk a szilvát először 15 percig, és miután új gyümölcsöket adunk a zsugorodott gyümölcsök helyett - további 15 percig. Főzés után hagyja az üvegeket 1 napig hűlni a szobában. Ezt követően, ha van pince, akkor vigye át oda, ahol jobbak a feltételek a konzervek tárolásához.

Gyors recept a szilvához a saját levében

Ez a recept azok számára hasznos, akik nem tudják vagy nem akarják hosszú ideig sterilizálni az üvegeket. Hozzávalók:

• gyümölcs - 10 kg;
• cukor - 5 kg.

A főzés különbsége a recept és az előzőek között az, hogy:

• Ezúttal a szilvát nem szórják frissen az üvegekbe, hanem először egy serpenyőben forralják fel cukorral együtt, amíg lé nem jelenik meg belőlük.
• Ezután 0,5–1 liter űrtartalmú üvegekbe rakják a felszabadult levével együtt.
• Fazékba tesszük, és a folyadék felforrása után legalább 15 percig sterilizáljuk.

Természetes lehűlés után egy pincébe, pincébe helyezik, vagy hűvös helyiségben hagyják őket hosszú távú tárolás céljából.

Blansírozott szilva saját levében

Ennek a receptnek a neve alapján egyértelmű, hogy főzés előtt a gyümölcsöket meg kell blansírozni. Ezért:

1. Tegye őket részletekben egy szűrőedénybe.
2. 5 másodpercig forrásban lévő vízbe mártjuk, majd kihúzzuk és azonnal hideg vízbe merítjük.
3. Üvegekbe rakják, egyenletesen megszórják cukorral, és a térfogattól függően 15-30 percig sterilizálják.
4. A szilva után kiveszik a serpenyőből, és azonnal parafát tesznek.

Miután kihűlt, tegye a pincébe, amelyben a következő szüretig állnak.

Sárga szilva télire a saját levében

A szilva elkészítéséhez saját gyümölcslében e recept szerint bármilyen méretű és fajta sárga gyümölcsre lesz szüksége. Szükséges alkatrészek:

• 10 kg gyümölcs;
• 5 kg cukor.

A főzési módszer klasszikus.

Hogyan készítsünk sárga szilval a saját vanílialében

E recept szerint sárga gyümölcsökre is szükséged lesz. Meg kell tennie:

• 10 kg gyümölcs;
• 5 kg cukor;
• 1 zacskó vanillin.

A munkadarabot klasszikus módon is megfőzheti, de amikor gyümölcsöt tárol egy edénybe, hozzá kell adnia egy fűszert.

Szilvát főzni saját levében a sütőben (vagy a sütőben)

Az összetevők ugyanazok, mint a hagyományos receptben. Főzés módja:

1. Válogassa a gyümölcsöket, mossa le folyó vízben, és feltétlenül távolítsa el a magokat.
2. Töltsön fel 1-1,5 literes üvegeket felével, rétegenként öntse és cukorral megszórva. Helyezze szorosan a gyümölcsöket, kanállal nyomja le őket.
3. Helyezze az üvegeket előmelegített sütőbe 40-50 percig.
4. Ezután azonnal tekerje fel.

Szobahőmérsékleten történő lehűlés után tegye az üvegeket egy hűvös pincébe.

Konzerv szilva a saját levében

Szüksége lesz sűrű és nem túl szaftos szilvaira, hogy gyorsabban száradjanak. A lekvár elkészítése előtt elő kell készíteni az aszalt szilvát. Ezért:

1. Távolítsa el a szilvából a magokat.
2. Terítse el őket 1 vékony rétegben a szabadban, napsütésben és szárítsa hosszú ideig, amíg el nem éri jellegzetes állagát, színét és aromáját. Időnként meg kell fordítani őket, hogy minden oldalról jól száradjanak.
3. A gyümölcsöket gáz- vagy villanytűzhely sütőjében is száríthatja.

10 kg friss gyümölcsből szárítás után körülbelül 3-3,5 kg szárított gyümölcs nyerhető. Az aszalt szilva kézhezvétele után elkezdheti a lekvár elkészítését:

1. Osztjuk előkészített üvegekbe, adjunk hozzá cukrot (2: 1 arányban).
2. Adjunk hozzá kevés vizet, keverjünk össze mindent.
3. A bankokat 30 percig sterilizálni kell.

A hűtés szobahőmérsékleten történik. A lekvár tárolható beltérben vagy hideg pincében.

Félig konzerv szilva a saját levében

A lekvár elkészítéséhez ennek a receptnek megfelelően érett, lédús, de még mindig sűrű gyümölcsöket kell szednie 10 kg mennyiségben. A szilva bármilyen színű lehet: fehér, sárga, piros és sötétkék. Szüksége lesz cukorra (5 kg) is. Sorrend:

1. Mossa meg a gyümölcsöket, éles késsel hosszában vágja le, és távolítsa el belőlük a magokat.
2. Tegye a felét üvegekbe, egyenletesen szórja meg cukorral.
3. Sterilizáljon hagyományos recept szerint.

A kötelező hűtés után küldje el a dobozokat tárolásra.

A szilva saját gyümölcslében történő tárolásának szabályai

A munkadarabokat mind a házban viszonylag magas hőmérsékleten tárolhatja, mivel sterilizálták, mind pedig egy erre a célra tervezett helyen - a pincében. Bent, lakásban vagy magánházban a leghidegebb és legsötétebb helyre kell helyezni őket, például egy kamrában vagy a leghidegebb szobában. A szilva eltarthatósági ideje a saját levében otthon legalább egy év, de legfeljebb 3 év. Ez után az időszak után nem ajánlott szilvalekvárt használni az ételekhez, jobb, ha újat főzünk a folyó évi termésből.

Következtetés

Sok embernek tetszeni fog a szilva a saját levében, mivel felülmúlhatatlan íze és aromája van. Főzni nem nehéz, csak be kell tartania a receptekben megadott ajánlásokat. Ha mindent jól csinál, és megfelelően megfőzi a lekvárt, akkor hideg téli napokon is lakmározhat vele, amikor friss gyümölcs nem áll rendelkezésre.

Ajánlott bejegyzések

Szilvás satsebeli szósz

Pácolt szilva: 4 recept

Szilva Pastila

Szilva szirupban

Szilvás ketchup

Szilva Chutney

Télire zöld adjika

Zamaniha Adjika: recept a télre

Kandírozott körte: gyors receptek