Paradicsom saját levében sterilizálás nélkül

Még a kezdő háziasszonyok is szívesen főznek paradicsomot saját levükben sterilizálás nélkül, mert az ilyen receptek egyrészt egyszerű gyártási technológiában, másrészt szinte friss zöldségek természetes ízében különböznek egymástól.

A legegyszerűbb töltelék recept egy megvásároltat használ paradicsomlé... Finomabb és természetesebb hígított paradicsompürét használni töltelékként. Nos, a paradicsom saját levében történő főzésének klasszikus receptje nem tartalmaz mást, csak magukat a paradicsomot.

A paradicsom klasszikus receptje a saját levében, sterilizálás nélkül

A paradicsom sterilizálás nélküli saját levében történő elkészítéséhez használhat ecetsavat vagy citromsavat. De a legfontosabb technika, amelynek köszönhetően a paradicsomot ecet hozzáadása nélkül is elkészítik, a gyümölcs forrásban lévő vízzel történő melegítésének módszere. Általában a pácolt paradicsom elkészítéséhez hasonló módon járnak el háromszor öntéssel, de csak utoljára a gyümölcsöket nem pácolással, hanem forró paradicsomszószmal öntik.

És most egy kicsit részletesebben.

Két másfél literes paradicsomdoboz elkészítéséhez saját gyümölcslében meg kell találnia:

• 2 kg erős és gyönyörű paradicsom;
• Körülbelül 1,5 kg bármilyen méretű lédús, lágy paradicsom gyümölcsléhez;
• Egy evőkanál só és cukor (opcionális).

A munkadarab előkészítésének szakaszai a következők:

1. Először az üvegeket készítik elő: alaposan megmossák és bármilyen kényelmes módon sterilizálják.
2. Ezután el kell készíteni a paradicsom fő részét - hideg vízben leöblítik, hagyják megszáradni, éles tárggyal (tű, fogpiszkáló, villa) több helyen megszurkálják a bőrt.
3. Az elkészített zöldségeket szorosan sterilizált üvegekbe helyezzük, és legalább 10 percig forrásban lévő vízzel öntjük.
4. Amíg a fő paradicsom felmelegszik, a megmaradt gyümölcsöket megtisztítják a szennyeződéstől, a bőrt és a pépet károsító helyeken, és apró darabokra vágják.
5. Ha a gazdaságban van egy facsaró, akkor a legegyszerűbb módszer az összes megmaradt paradicsom átfuttatása, hogy tiszta paradicsomlét kapjon.
6. Ha nincs facsaró, akkor a paradicsomdarabokat csak lassú tűzön forraljuk fel, és addig melegítjük, amíg teljesen megpuhulnak, és kiengedik a levét.
7. A héj és a magok megszabadulása érdekében a kihűlt paradicsommasszát egy szitán átdörzsölik és ismét a tűzre helyezik, hogy felforrjon.
   
8. Ebben a pillanatban fűszereket adhatunk a paradicsom masszához a recept szerint: só ​​és cukor. Vagy nem kell hozzáfűznie - ha a paradicsomnak is egyedi íze és aromája van, amelyet meg szeretne őrizni.
9. A tégelyben lévő paradicsomból a vizet lecsepegtetjük, felforraljuk és 15 percig ismét forrásban lévő vízzel öntjük.
10. Ezen időszak után alaposan megfőtt paradicsomlevet adnak a paradicsomhoz.
11. Ezt követően a paradicsomos dobozokat fém fedéllel csavarják, és egy takaró alatt hűlni hagyják.

Édes paradicsom a saját levében

A saját levében lévő paradicsom nagyon finom, ha kétszer annyi cukrot ad hozzá a fent leírt recept szerint. Vagyis körülbelül 1 liter öntéshez 2-3 evőkanál kristálycukrot használnak.Érdekes, hogy télen az ízüket nemcsak az édesszájúak kedvelik, hanem mindenki, aki szereti a különféle paradicsomkészítményeket.

A paradicsom konzerválása a saját levében gyógynövényekkel történő sterilizálás nélkül

E recept szerint a paradicsom az eceteszencia hozzáadásával sterilizálás nélkül konzerválható a saját levében. Ezen túlmenően, mivel a recept paradicsompürét használ, nem kell babrálni a paradicsomlé kivonásával, de jelentősen felgyorsíthatja a folyamatot, ha egyszerűen hígítja a pasztát vízzel.

Készít:

• 2-3 kg tejszín típusú paradicsom;
• 500 g paradicsompüré (jobb természeteset venni, minimális mennyiségű adalékanyaggal);
• 1,5 st. evőkanál só és cukor;
• 2 liter víz;
• 50 g gyógynövény (kapor, petrezselyem, koriander, bazsalikom);
• babérlevél és szegfűbors ízlés szerint;
• 1,5 teáskanál 70% -os ecet;
• 1/3 chili hüvely

A főzési folyamat a lehető legegyszerűbb.

1. A paradicsomot megmossuk és szárítjuk.
2. A zöldeket és a paprikákat késsel apróra vágjuk.
3. Először a zöldeket és a paprikákat helyezzük előkészített steril üvegekbe, majd a paradicsomot.
4. Hígítsuk fel a paradicsompürét vízben, forraljuk fel.
5. Adjunk hozzá fűszereket és gyógynövényeket, forraljuk körülbelül 7-8 percig, majd öntsünk bele ecetet és azonnal öntsük üveges paradicsomba.

A fűszeres paradicsom receptje a saját levében

Ha az aktuális szezon nagyon szoros a paradicsommal, és az idő fogy, de nagyon szeretnél valami nagyon ízleteset és eredetit főzni, és még sterilizálás nélkül is, akkor figyelj a következő receptre.

Hozzávalók:

• körülbelül 4,5 kg paradicsom;
• 2 liter paradicsomlé a boltból csomagolva;
• 2 evőkanál. evőkanál cukor és só;
• 1 fahéjrúd (vehet zúzott fahéjat - néhány csipet);
• 8 db szegfűszeg.

Mindent egyszerűen és gyorsan készítenek elő.

1. Az alaposan megmosott és szárított paradicsomokat steril üvegekbe tesszük.
2. A levet egy fazékba öntjük, felforraljuk.
3. Adjunk hozzá sót, cukrot, szegfűszeget és fahéjat, és főzzük további 10-12 percig.
4. Az üvegekbe főtt paradicsomot forrásban lévő paradicsommártással öntjük, azonnal lezárjuk és fejjel lefelé hagyjuk legalább egy napig takaró alatt hűlni.

A paradicsom megőrzése saját levében citromsavval történő sterilizálás nélkül

Ha el akarja kerülni az ecet használatát, ugyanakkor vágyakozik a paradicsomot télire spórolni egy szokásos szobai kamrában, akkor citromsavat adhat, amíg a paradicsomlé forr.

A paradicsom betakarítása saját gyümölcslében fokhagymával és tormával történő sterilizálás nélkül

E recept szerint a paradicsom meglehetősen erőteljes. A tőlük származó szósz fűszeres ételízesítőként és a borscs önteteként egyaránt használható. Sterilizálás nélküli recept, mivel mind a fokhagyma, mind a torma további tartósítószerként működik.

Készít:

• 1,5 kg paradicsom;
• 1,5 liter paradicsomlé, saját kezűleg vagy boltban vásárolva;
• egy evőkanál só;
• 2 evőkanál. evőkanál cukor;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 1 közepes nagyságú tormagyökér.

Nem nehéz ilyen eredeti "hím" paradicsomot elkészíteni.

1. Először elkészítik a tölteléket: a paradicsom levét felforralják, és a fokhagymás tormát apróra vágott húsdarálóval aprítják.
2. Keverje össze a levet őrölt zöldségekkel, adjon hozzá fűszereket és forralja csak néhány percig.
   
   Fontos! A fokhagymát és a tormát nem szabad hosszan tartó hőkezelésnek kitenni - ettől elveszítik hasznos és íztulajdonságait.
3. A paradicsomot meg kell mosni, majd üvegekbe tenni és forrásban lévő vízzel felönteni.
   
4. 15 perces infúzió után a vizet lecsepegtetjük, és az üvegekbe illatos paradicsomlevet zöldségekkel öntünk.
5. A dobozokat azonnal megcsavarják, és szigetelés nélkül hagyják kihűlni.

A paradicsom receptje a saját levében, paprikával történő sterilizálás nélkül

A paprikák jól passzolnak a paradicsommal, és extra vitaminokat adnak az ételhez. Az elkészítés módját tekintve ez a recept nem sokban különbözik az előzőtől. Összetételét tekintve pedig sok múlik a hostessek ízlési preferenciáin.

Ha fűszeres és fűszeres ételt akar főzni, egyszerűen hozzáadhat egy nagy vastag falú pirospaprikát az előző recept hozzávalóihoz. Görgesse át húsdarálóban a tormával és a fokhagymával együtt, majd folytassa a már megszokott séma szerint.

A paradicsom finomabb "nőies" ízének eléréséhez torma és fokhagyma helyett 2-3 közepes méretű paprikát adjon az összetevőkhöz. Apró darabokra vágják, és az üvegek aljára helyezik a paradicsommal együtt.

Szokatlan recept paradicsom saját gyümölcslében

A recept sterilizálás nélküli egyedisége a különböző színű paradicsom keverésében rejlik. Sőt, az erős vörös paradicsomot egészében megőrzik. De a töltelék gyártásához sárga vagy narancs színű paradicsomot használnak. Ezeket a paradicsomokat általában megkülönbözteti a megnövekedett édesség és a laza bőr, valamint a rengeteg gyümölcslé, ezért kiváló töltelékkel szolgálnak.

Készít:

• 1 kg sűrű héjú vörös paradicsom;
• 1,5 kg sárga paradicsom;
• 1 evőkanál. egy kanál cukrot és sót;
• fűszerek (szegfűszeg, kapor, babérlevél, szegfűbors) - ízlés szerint

A paradicsomot ennek a receptnek megfelelően háromszor forró öntéssel készítik el, ami kiküszöböli a sterilizálás szükségességét.

• A vörös paradicsomot kis steril üvegekbe osztják, forrásban lévő vízzel öntik.
• 5 perc elteltével a vizet lecsepegtetjük, felforraljuk, és a paradicsomot 15 percig ismét öntjük.
• Ugyanakkor a sárga gyümölcsöket megtisztítják a szennyeződéstől és a farkaktól, felvágják és átengedik a húsdarálón vagy a facsarón.
• Az így kapott könnyű levet fűszerek és gyógynövények hozzáadásával forralják fel.
• Harmadik alkalommal a vörös paradicsomot nem vízzel, hanem forrásban lévő paradicsomlével öntik.
• Az üvegeket télre azonnal lezárják.

Következtetés

A saját levében lévő paradicsom nagyon ízletes és egészséges étel, sterilizálás nélkül sokkal könnyebb és gyorsabb elkészíteni.

Ajánlott bejegyzések

Paradicsom sárgarépa tetejével

A legjobb gorloder receptek a télre

12 padlizsán-pezsgő recept: régitől újig

Paradicsom zellerrel

Borscs öntet paradicsommal

Leves paradicsom télire

Finom paradicsom paprikával télre

Makréla autoklávban: 4 recept

Gombakaviár tejgombákból télire