Tartalom
Minden háziasszony, aki készít előkészleteket a télre, mindig álmodik valamilyen szokatlan ételről, amely meglepetést okozhat a vendégeknek egy vacsorán, és a hagyományos, általában generációról generációra átadott, időnként bevált receptek megújulásáról. Úgy tűnik, hogy ilyen készítményre példa lehet a télre pácolt zöld paradicsom receptje.
Egyrészt kevesen foglalkoznak zöld paradicsommal, vannak, akik még a bokrokon is hagyják, hogy télre megfagyjanak, vagy etessék az állatokat, nem sejtve, hogy sokféle finom finomság készíthető belőlük. Másrészt még a szovjet időkben is néha találkoztunk üzletekben zöld paradicsom, és az ínyencek megértették, hogy a téli szezonban nehéz finomabb és sósabb snacket találni.
Természetesen a zöld paradicsomot nem lehet salátává vágni, mint érett társaikat. Ez nemcsak íztelen, de akár egészségre is veszélyes lehet a megnövekedett szolanintoxintartalom miatt. De úgy tűnik, hogy a természet maga a pácoláshoz és a téli savanyításhoz hozták létre őket. Mivel a sózás vagy a hőkezelés folyamatában van, a szolanin elpusztul, és a paradicsom megszerzi az összes fűszer és ételízesítő ízét, amellyel pácolják.
Egyszerű recept a zöld paradicsom betakarításához, szovjet stílusban
Ilyen zöld paradicsomkonzerveket lehetett találni a szovjet korszakban az üzletekben, éles, savanykás ízükre a paradicsom e recept szerinti elkészítésével lehet emlékezni.
Három literes edényhez:
- 2 kg zöld paradicsom;
- Egy kis hüvely paprika;
- 6-7 borsó szegfűbors és 12-13 fekete bors;
- 2-3 lavrushka;
- Körülbelül két liter víz;
- 100 gramm cukor és só;
- 1 teáskanál 70% -os ecetsszencia.
Először is, az edényt jól meg kell mosni és sterilizálni. A paradicsomot is először hidegben, majd meleg vízben mossuk. Az összes fűszert egy steril üvegbe helyezzük az aljára, a paradicsomot pedig nagyon szorosan.
Ezt követően a vizet lecsepegtetjük, megmérjük a kapott térfogatot, és hozzáadunk cukrot és sót, azon az alapon, hogy literenként 50 gramm mindkét fűszerre van szükség. Az elegyet ismét felforraljuk, visszaöntjük az üvegbe, ecetsszenciát adunk hozzá, és az üvegeket azonnal steril fedéllel feltekerjük. A munkadarabok további sterilizálást igényelnek egy takaró alatt, fejjel lefelé.
És bármilyen hőmérsékleten tárolhatók, de napfénynek való kitettség nélkül.
Fokhagymacsokor recept
E recept szerint nagyon ízletes zöld paradicsomot pácolni télen a szeretett férjednek, mivel a férfiak általában nagyon szeretik a fokhagymás paradicsomot. 5 kg paradicsom snack elkészítéséhez több fejet kell találni egy közepes méretűből fokhagyma, 100 g kapros gyógynövény virágzattal, 6 babérlevél, 2 csésze 9% -os étecet, 125 g cukor és 245 g só.
Éles késsel vágja ki az egyes paradicsomokból a szár rögzítési pontját, és tegyen bele egy kis fokhagymagerezdet.
Ha véletlenül megrongál egy paradicsomot, és teljesen levágja, akkor az alábbi recept alapján snack salátát készíthet.
Minden paradicsomot fokhagymával kell tölteni.A pác elkészítéséhez az összes fűszert és gyógynövényt feloldjuk 6 liter vízben, adjunk hozzá ecetet és forraljuk fel. Óvatosan helyezze a paradicsomot fokhagymával az üvegekbe, felváltva kapros gyógynövényekkel. Öntsük az üvegeket forrásban lévő páclével, azonnal tekerjük fel, és hagyjuk, mint mindig, egy takaró alatt kihűlni. Még mindig jobb egy ilyen munkadarabot olyan helyiségben tárolni, ahol a hőmérséklet nem haladja meg a + 18 ° C-ot.
Snack paradicsom
Ebben az egyszerű receptben a télire pácolt zöld paradicsom nem főz túl gyorsan, de kiváló snacket kínál.
Ha van 2 kg zöld paradicsom, akkor készítsen nekik 2 hüvely forró pirospaprikát, 3 fej fokhagymát, 175 ml 9% -os asztali ecetet, 30 g sót és 70 g cukrot.
A paradicsom pácolásához a tartályt alaposan meg kell mosni szódával, majd forró vízzel le kell öblíteni. A jól megmosott paradicsomokat azonos méretű kis darabokra vágják - a legjobb, ha minden paradicsomot 4 részre, majd mindegyik részt további 2 részre vágunk.
A pácot víz hozzáadása nélkül is elkészítik. Először a sót és a cukrot feloldjuk a szükséges mennyiségű ecetben. A csípős paprikát és a fokhagymát megszabadítják az összes felesleges alkatrésztől és apró darabokra vágják. A legjobb húsdarálóval darálni őket. Ezután hozzáadják az ecet-fűszer keverékhez, és mindent jól összekevernek.
Apróra vágott paradicsomdarabokat pácoló edénybe teszünk, a pác keveréket hozzáadjuk, és alaposan összekeverjük egymással. Fentről meg kell találni és fel kell rakni egy megfelelő méretű táblát, és rá a terhelést.
Hagyja a zöld paradicsom tartályát ebben a formában 24 órán át. Ezen idő letelte után a terhelés eltávolítható, a paradicsomot és a pácot kis steril üvegekbe helyezhetjük, és hűtőszekrénybe helyezhetjük. 2 hét elteltével az étel már teljesen készen áll az ünnepi asztal díszítésére.
Paradicsom "Miracle"
Télire pácolhatja a zöld paradicsomot különböző technológiák alkalmazásával, de a gyerekek különösen kedvelik ezt a receptet, talán a finom édeskés íze miatt, vagy talán a zselatin használata miatt.
Körülbelül 1000 g zöld paradicsom pácolásához ki kell választania:
- 2 közepes hagymafej;
- 5 gerezd fokhagyma;
- 10 darab szegfűszeg és 7 darab lavrushka;
- 20 borsó szegfűbors;
- Egy teáskanál citromsav;
- 5 gramm fahéj;
- 60 gramm só;
- 100 gramm cukor;
- 15-20 gramm zselatin;
- 1 liter vizet.
Az első lépés az, hogy a zselatint kis mennyiségben közepesen meleg vízben áztassuk 30-40 percig. Amíg a zselatin duzzad a vízben, mossa le és vágja félbe a paradicsomot, ha túl nagyok.
Jól sterilizált üvegekbe tegyük az aljára karikára vágott hagymát és vékony szeletekre aprított fokhagymát. Adjunk hozzájuk borsot és szegfűszeget. Ezután töltsük meg az üveget paradicsommal, tartalmát rázogatva, miközben tele van. Vigye a paradicsomot babérlevelekkel.
Pác elkészítéséhez a citromsavat, a sót és a cukrot fel kell oldani vízben, az elegyet felforraljuk, hozzáadjuk a duzzadt zselatint és ismét felforraljuk. Öntsük a paradicsomot fűszerekkel az elkészített forró páclével, és tegyük az üvegeket 8-12 percig sterilizálásra. És akkor zárja le hermetikusan.
A csodaparadicsom rendkívül gyengéd, és maga az étel is vonzza szokatlan megjelenésével.
Töltött recept
Nem is tudja azonnal megmondani, mi vonzóbb egy e recept szerint elkészített kész ételben - maguk a paradicsomok vagy a töltelék, amivel töltik őket. Kevés előétel dicsekedhet ilyen sokféle összetevővel, és együtt lenyűgöző ízcsokrot alkotnak, amely aligha hagyja közömbösnek a pácolt saláták ismerőjét.
Kezdje a zöld paradicsom elkészítésével. A recept szerint körülbelül 5 kg-ra lesz szükségük. Ne felejtse el a paradicsomot megfelelően megmosni.
Ezután meg kell találnia a következő összetevőket:
- Édes paprika, előnyösen piros - 800 g;
- Cukkini - 100 g;
- Forró bors - 2 hüvely;
- Lilahagyma - 500 g;
- 50 gramm a következő gyógynövényekből: kapor, zeller, bazsalikom, petrezselyem;
- Fokhagyma - 2-3 fej;
- Sárgarépa - 200 g;
- Padlizsán - 150 g.
Minden zöldséget meg kell mosni, meg kell hámozni és apró darabokra kell vágni. Erre a célra húsdaráló használható.
Ugyanakkor a cellulóz nagy részét a vágott paradicsom közül választják ki, azt is összetörik és összekeverik a többi zöldséggel és gyógynövénnyel.
A kapott töltelék már vonzó megjelenéssel és isteni aromával rendelkezik. A zöldségfélék töltelékét szorosan a paradicsom darabjaiba csomagolják, és maguk a paradicsomok is jól sterilizált üvegekbe vannak bedugva.
Most a pác van a soron. 5 kg paradicsom öntéséhez körülbelül 4-6 liter vízre lesz szükség. A pácot jobb kis árréssel elkészíteni.
Egy liter vízhez 60 gramm sót és egy teáskanál 9% -os ecetet és granulált cukrot használnak.
Miután felforralta a víz, a só és a cukor keverékét, vegye le a tűzről, és öntse hozzá a szükséges mennyiségű ecetet.
Öntsön üveg paradicsomot még mindig nem hűtött páclével. Ha ezt a munkadarabot egy helyiségben fogja tárolni, akkor célszerű forrásban lévő vízben további sterilizálni. Literes dobozokhoz 20-30 perccel forró víz elegendő. Ha van további hely a hűtőszekrényben vagy egy hideg pincében, akkor a pác felöntése után a töltött paradicsommal ellátott edényeket steril fedéllel azonnal lezárják, és lehűlésig becsomagolják.
Recept répával és almával
Ez a recept nemcsak az eredeti ízében különbözik, hanem abban a színben is, amely nem hagyja közömbösen otthonát és vendégeit. És mindent nagyon egyszerűen előkészítenek.
- Mossa le és hámozza le a farkat és a magokat 0,5 kg zöld paradicsommal és 0,2 kg almával. És akkor mindkettőt elvágja szeleteket és helyezzük egy sterilizált edénybe.
- Hámozzon meg egy kis céklát, vágjon vékony szeletekre, és tegyen egy almába és paradicsomba egy tégelyben.
- Melegítse fel a vizet + 100 ° C-ra, öntsön forró vizet zöldségekkel almával, és hagyja addig, amíg a víz teljesen kihűl.
- Óvatosan ürítse ki a vizet az üvegből, adjon hozzá 30 g sót, 100 g cukrot és a választott fűszereket - szegfűborsot, szegfűszeget, babérlevelet.
- Forraljuk fel a pácot, forraljuk 4-5 percig, adjunk hozzá 100 gramm 6% -os ecetet.
- Öntsük a forró pácot a zöldségekre és az almára, szorosan fedjük le és hűtsük le.
A sok bemutatott recept között mindenképpen találhat kedvére valót. Vagy talán ki akarja próbálni a zöld paradicsom télire való savanyítását. És egyikük minden idők kedvenc aláírási receptje lesz.
