Tartalom
A russula golden a russula család russula nemzetségének (Rusula) képviselője. Ez egy meglehetősen ritka gombafaj, amely nem gyakran található meg az orosz erdőkben, és gyakori Eurázsia és Észak-Amerika lomb- és lombhullató erdőiben.
Ahol arany ruszkák nőnek
A gomba lombhullató erdőkben növekszik, de tűlevelű erdőkben és vegyes ültetvényekben, főleg a szélén található meg. Rendes erdőtalajon jól növekszik, gyakoribbak az egyedek és a kis családok. A nyár elején megjelenik egy arany ruszula, amelyet az első őszi fagyokig betakarítanak.
Oroszországban a gomba ritka, de a Krasznojarszk terület déli részén található meg, gyakrabban a Távol-Keleten és nagyon ritkán az ország európai részén található meg. Nyugat-tűlevelű erdőkben terjesztik Nyugat-Szibériában.
Hogy néz ki az arany russula
Ez egy nagy gyümölcsű, gyönyörű gomba, élénk sapka színű. Színe sötétnarancs, világosarany, tégla és akár piros is lehet. A gomba (szár) alsó része széles, hengeres, fehér
A russula golden leírása
A russula golden (Russula aurata) nagy, erős, egyenletes, nyitott sapkával rendelkezik. Átmérője elérheti a 12 cm-t.A régi gombáknál a sapka alakja emelt szélű csészealjat képez. Középső része világos, arany színű, széle sötétebb. Színe lehet téglavörös, narancssárga, a közepe sárga, aranyszínű. A sapka széle bordázott, bordázott.
A lába vastag, gyakran egyenletes, de kissé ívelt lehet. Hengeres, szürkésfehér, alul halványsárga. Átmérője eléri a 3 cm-t. A láb magassága 3 és 8 cm között változhat. A felülete lehet sima vagy sekély ráncok hálózatával borított; régi gombáknál a felület laza.
A pép törékeny, törékeny, omlós, szagtalan. A gomba levágása után a szeleteken nem változik a színe. A bőr alatt a pép színe halványsárga.
A lemezek gyakoriak, szélükön lekerekítettek, nincsenek rögzítve a kocsányhoz. Hosszuk 6 és 10 cm között változhat.A fiatal gombáknál a lemezek színe krémes, idővel kezd sárgulni.
A spórák tojásdad alakúak, fehérek, kis gyakori gumók borítják, hálót alkotnak. Spórás fehér por.
Lehet-e enni arany russulát
A gyűjtés június végétől kezdődik és október beköszöntével ér véget. Gyakran talál egy gombát a tölgy tövében a lombozat halmában. A russula család arany képviselőjét biztonságosan beteheti egy gombakosárba, és bármilyen formában elfogyaszthatja: sózva, savanyítva, sütve vagy főzve. De a gomba sokatmondó neve ellenére sem ajánlott nyersen fogyasztani.
Kóstolja meg az arany russula tulajdonságait
Az arany ruszula az ehető gombafajok közé tartozik, jó ízű.A pép kissé édeskés, a keserűség teljesen hiányzik. Nincs jellegzetes gombaillat.
Előny és kár
A Russula golden-t az állati fehérje és a hús természetes helyettesítőjeként fogyasztják. B2 és PP vitamint tartalmaz, és teljesen zsírmentes. Ez egy alacsony kalóriatartalmú termék is, amelyet a testsúlyukat kontrolláló emberek nyugodtan fogyaszthatnak.
Az arany russula hasonló az ehetetlen és feltételesen ehető gombák egyes típusaihoz, ezért nagyon óvatosan kell gyűjteni. Neve ellenére nem esznek friss gombát, mivel ez kiszámíthatatlan következményekkel járhat.
Az orvosok nem javasolják a gomba, köztük a russula fogyasztását a hasnyálmirigy betegségében szenvedőknek. 12 év alatti gyermekek számára is tilos.
A kompozíció, hasonlóan a többi ehető gombához, tartalmazza a kitin fehérjét, amely komoly terhelést jelent az emberi emésztőrendszerben. Egy felnőtteknek szánt gomba adag nem haladhatja meg a 150 g-ot, így az emésztőrendszer számára könnyebb megemészteni egy nehéz terméket.
Hamis kettős arany russula
Egy tapasztalatlan gombaszedő összekeverheti az arany ruszulát egy gyönyörű ruszulával. Sapkáik színe és a lábak alakja szinte azonos. Egy gyönyörű ruszulában a kalap vörösesebb, sötétebb színű vagy világos rózsaszínű. A lábát szintén világos, világos rózsaszínre festik. A pép az egész gomba testében szilárd, levágása után nem omlik össze. Emellett ennek a fajnak kifejezett gyümölcsillata van, és főzve terpentinszagot áraszt. Ez a gomba a feltételesen ehető csoportba tartozik, mivel nincs jó íze, feldolgozása után kellemetlen szagot áraszt.
A vérvörös ruszula a család másik ehetetlen tagja, amely arany ruszulának tűnik. Ehetetlen gomba esetén a sapka sokkal sötétebb, és kifejezetten piros vagy rózsaszínű. A lába halvány rózsaszínű, az arany ruszulában pedig sárgás. A gomba feltételesen ehető fajnak minősül, mivel kellemetlen keserű íze van, és enyhe gyomor-bélrendszeri zavart okoz.
A russula golden használata
Ezt a gombafajtát széles körben használják a főzés során. Sültet készítenek belőlük, köretekből, pácolják, sózzák, szárítják későbbi felhasználásra.
Főzés előtt ajánlott a gombát forrásban lévő vízzel felönteni, hogy a pép rugalmasabb legyen és megőrizze formáját, különösen, ha pácoljuk vagy üvegekbe tekerjük. Tejfölös szószban párolt finom ruszulát kapunk. Felőlük pite és pizza öntet készíthető. A sózott russula másnap fogyasztható. Bankokba is lehet őket gördíteni és télre betakarítani.
Van egy másik módja a betakarításnak a jövőbeni felhasználásra - ez a szárítás. Mindegyik ruszulát megmossák, megszárítják és szálakra fűzik, majd száraz, meleg helyiségben felakasztják. Így a gomba fokozatosan zsugorodik és kiszárad, ugyanakkor megtartja az összes ízminőséget, sőt fokozza azokat. Ezt követően finom gombaleveseket és leveseket lehet főzni egy ilyen vakból.
Az arany russula főzésének folyamata nem sok időt vesz igénybe: elegendő egyszer fél órán át forralni, és bármilyen ételhez hozzáadni. Főzés előtt az aranyruszkát ajánlott vízbe áztatni, éjszakán át hagyni, vagy folyadékban áztatni pár órán át.
Következtetés
Az arany russula egy nagy gyönyörű gomba, amelyet félelem nélkül lehet összegyűjteni és megenni. Oroszország területén a Russula család meglehetősen ritka képviselője, de egyes régiókban elegendő mennyiségben nő. Előnyben részesíti a lombhullató és vegyes erdőket az ország északi részén. Elég sokoldalú, jó ízű, bármilyen gombás ételt főzhet belőle.A begyűjtési folyamat során fontos, hogy ne keverjük össze az arany ruszulát az ételmérgezést okozó ehetetlen társaival.
