Tartalom
Az egyik legelső gomba, amely erdőkben és parkos területeken jelent meg, a morel gomba. Meleg éghajlatú régiókban ezeknek az érdekes gombáknak a vadászidénye májusban kezdődik és fagyig tart. Ennek a kultúrának több típusa van. A félig szabad morelt (latin Morchellaceae) egy tapasztalatlan gomba szedő számára nehéz megkülönböztetni az ehető és mérgező ikrektől.
Hol nőnek a morelek félig szabadon
A gombaszedőknek ritkán sikerül félig szabad morel sűrűjébe botlaniuk. Közép-Oroszországban és a déli régiókban növekszik. Németország területén erdőkben és parkokban gyűjtenek, Lengyelországban pedig szerepel a Vörös Könyvben.
A félig szabad morzsák főként lombos erdőkben nőnek, ahol a nyírfák vannak túlsúlyban. Ezt a fajt nyárfa, hárs vagy tölgyesek közelében találhatja meg. Nehéz ezeket a gombákat keresni, mivel inkább magas fűbe, sőt csalánba bújnak, ami szokatlan a gomba királyságának más képviselői számára.
A csendes vadászat tapasztalt szerelmeseinek azt tanácsolják, hogy a régi erdőtüzek helyén keressenek egy félig szabad morélt.
Hogy néznek ki a félig ingyen morzsák
A félig ingyen morel a sapka különleges felépítése miatt kapta a nevét. A szárhoz képest kicsi, sejtekkel borított. Úgy tűnik, hogy a gomba összezsugorodott.
A félig szabad morel maximális magassága elérheti a 15 cm-t. De a talált példányok többsége nem haladja meg a 6-7 cm-t.
A félig szabad morel sapkája barna, szabálytalan kúp alakú. Az árnyék világos és sötét között változhat. A lába belül üreges, fehér vagy sárgás-olíva színű.
A félig szabad morel egyik jellemzője a sapka és a láb rögzítése. A termőtestnek ez a két része csak egy ponton érintkezik. A gomba sapka alsó széle szabad.
Lehet-e enni félig ingyen morzsát
A tudósok a morelt félig ingyen osztályozzák a feltételesen ehető kategóriába. Nem fogyaszthatók frissen. A termőtest kis mennyiségű gyrometrint tartalmaz. Ez az anyag elnyomja a vörösvértestek termelését, és negatívan befolyásolja a máj és a lép működését. A toxint nagy mennyiségű folyadékban tartalmazó ételek főzése eredményeként az anyag vízbe kerül. A termék biztonságossá válik. A félig szabad morzsák előzetes hőkezelése után különféle ételeket és mártásokat készíthet.
Kóstolja meg a morel gomba tulajdonságait félig
Számos európai országban a morzsákat csemegének tekintik. Oroszországban ezek a gombák nem túl népszerűek. Bár az aroma és a gazdag gombaíze ennek a fajnak a velejárója.
A kulináris szakemberek megjegyzik, hogy a gomba termék íze is megváltozik a főzési módszerhez képest.Ezért a csendes vadászat szerelmesei megpróbálnak szárított és fagyasztott vakokat felhalmozni, hogy átérezzék a tavaszi erdő e csodálatos ajándékának minden pompáját.
Előnyök és károk a test számára
A félig mentes morzsák legalább 90% vizet tartalmaznak, és szinte semmilyen zsírt nem tartalmaznak. Nagy mennyiségű növényi fehérje, vitamin és poliszacharid teszi ezeket a gombákat különösen vonzóvá azok számára, akik szeretnék leadni ezeket a felesleges kilókat.
A népi gyógyászatban a morel készítményeket szembetegségek kezelésére használják, az ízületek és a gerinc betegségei elleni küzdelemben. A tudósok úgy vélik, hogy a megfelelően főtt gombák fogyasztása javíthatja az anyagcserét és a bélműködést.
A gomba félig szabad formájában lévő anyagok hozzájárulnak az inzulin termeléséhez, ami pozitív hatással van a diabetes mellitusban szenvedő betegek egészségére.
A gyógyszeripar különböző típusú moreleket használ antioxidáns és vértisztító szerek előállításához.
A tavaszi gomba terhes és szoptató nők számára ellenjavallt. Ugyanakkor a morel alapú kész készítményeket az orvos utasítása szerint használják a terhes nők toxikózisának kezelésére.
Korlátozza a gombák használatát a máj (kolecisztitisz), a gyomor (fekély, akut gyomorhurut) és egyéni intolerancia esetén.
Mindenféle gombával történő mérgezés helytelen feldolgozással és az élelmiszerek tárolására vonatkozó szabályok megsértésével lehetséges.
Hamis morzsák, félig ingyen
A félig ingyen morel hasonlósága e faj más képviselőivel azon kívül hamis kettősöket is jelent, amelyek veszélyesek lehetnek az emberi egészségre.
Hamis vagy büdös morel
A botanikusok ezt a fajta közönséges egészségnek is nevezik. A gomba Oroszország egész területén májustól ősz közepéig növekszik.
Veselka fehér tojás formájában jelenik meg a talaj felszínén. Ebben a szakaszban ehetőnek tekinthető. Például Franciaországban egészséges finomságokat készítenek. Ebben a formában a gomba több napig növekedhet. Ezután rendkívül rövid időn belül (15 perc) elszakad a tojás, és egy gomba lép ki belőle egy vékony száron, méhsejt kupakkal. A veselka megkülönböztető jellemzője a rothadó hús kellemetlen aromája.
Nagyon nehéz összekeverni a hamis és félig szabad nézeteket. A nyálkás felület és a fátyol illata segít a lelet helyes azonosításában.
Kúpos morel és morel cap
Gyakran a félig szabad morélt összekeverik a kúpos megjelenéssel és a morel sapkával. Ezek a fajták különböznek a sapka rögzítésében és színében. De a gombaszedőkre nem veszélyesek. A feltételesen ehető növényi élelmiszerek megfelelő feldolgozás után fogyaszthatók.
Kúpos morel a képen:
Morel sapka:
Vonalak
Fontos, hogy ne keverjük össze a morélt félig a Discinov család soraitól. Bár különböző típusokhoz tartoznak, külső paramétereikben nagyon hasonlóak. Az azonos színű kupak méhsejtes szerkezete a kezdők számára az öltéseket teszi a legveszélyesebbé.
Fontos különbség, amire a gombászoknak emlékezniük kell, a varróláb egy darabból álló szerkezete és a sapka szoros illeszkedése.
Mindkét típus ugyanazt a toxint tartalmazza, de eltérő mennyiségben.
A félig ingyen morzsák gyűjtésének szabályai
A mikológusok azt állítják, hogy a gombák képesek káros anyagokat felhalmozni gyümölcstestükben a légkörből és a talajból. Ezért tilos ökológiai szempontból veszélyes területeken betakarítani őket.
A tavaszi ajándékokat olyan erdőkben gyűjtik, amelyek legalább egy kilométerre vannak a nagy forgalmú autópályáktól, és az ipari létesítmények közelében.
A lábat késsel vágják a talaj felszíne fölé, hogy ne károsítsák a micélium állapotát.
Ne gyűjtsön régi példányokat. Rovarok vagy penész által károsított gombákat sem vesznek kosárba.
Használat
A savmentes savanyúságot nem használják savanyúságok és pácok készítéséhez. Leggyakrabban a gyűjtés után azonnal elfogyasztják vagy szárítják. Ritkábban a betakarított termés télire fagyasztott.
Főzés előtt a gombákat legalább egy órán át áztatják és jól megmossák.A sejtszerkezet miatt homok, laza talaj és egyéb törmelék gyűlhet össze a kalapban.
A gombákat körülbelül fél órán át forralják, majd szükségszerűen folyó vízzel mossák. A termőtesteket csak ilyen feldolgozás után lehet megsütni vagy felhasználni más meleg ételek elkészítéséhez.
Szárított tavaszi szüret szabadban, árnyékban. A sütőben a szellőzés hiánya miatt a főzési folyamat egészségre veszélyes lehet. A kalapokban és a lábakban található méreganyagok allergiás reakciót okozhatnak a hajlamos embereknél.
A száraz por az elkészítés után három hónap elteltével fogyasztható. Úgy gondolják, hogy ebben az időszakban a mérgező anyagok végleg lebomlanak.
Következtetés
A morel félig szabad, igénytelen megjelenése ellenére a "csendes vadászat" szerelmesei az egyik legérdekesebbnek tartják. Az erdők korai megjelenése és a férgek hiánya a termőtestekben különösen népszerűvé teszi ezt a gombafajtát.
