Tartalom
- 1 Hol nőnek az ehető morzsák
- 2 Hogy néznek ki az ehető morzsák
- 3 Lehet-e enni közönséges morélt (ehető)
- 4 A gomba íze igazi morel (ehető)
- 5 Előnyök és károk a test számára
- 6 Hogyan lehet megkülönböztetni az ehető morzsákat a hamis doppelgangerektől
- 7 Mikor kell ehető morel gombát szedni
- 8 Az ehető morzsák gyűjtésének szabályai
- 9 Hogyan főzhető ehető morel gomba
- 10 Következtetés
A morzsák az első tavaszi gomba, amely a hó elolvadása és a talajtakaró kiszáradása után jelenik meg. A Morechkovy családhoz tartoznak, és különböző fajok képviselik őket, amelyek ízében nem különböznek jelentősen egymástól. Oroszországban az ókortól kezdve az étkezési morellát, vagyis a valódi morélt tisztelik, és különféle ételek elkészítéséhez használják. Most Amerikában és az európai országokban olyan csemegének tekintik, amely semmiképpen sem alacsonyabb az ízét tekintve a szarvasgombának, ezért szándékosan foglalkoznak termesztésével, tenyésztik a gombaültetvényeket.
Hol nőnek az ehető morzsák
Az ehető morzsák megtalálhatók tűlevelű és lombhullató erdőkben, erdőszéleken, szakadékokban, tisztásokon és tisztásokon Oroszország középső és déli régióiban. Meglehetősen világos, meleg helyeken nőnek éger-, nyír-, tölgy- és vegyes erdőkben, valamint a tűzesetek után. Gyakran aktívan terjednek még a városi parkokban és az erdősávokban is. Az ország déli régióiban inkább kertekben és veteményeskertekben termesztenek. E gombák különféle típusait gyakran megtalálják Észak-Amerika, Európa, Ausztrália és Ázsia erdőiben és felvidékén.
Hogy néznek ki az ehető morzsák
Egy igazi ehető morel gomba, mint a fotón, gömb alakú, lekerekített, barna vagy szürkésbarna színű sapkával rendelkezik, amelyet egyenetlen, sejtes, kifejezett kanyargós felület jellemez.
Az élek mentén a sapka egy rovátkával van összekötve, amely fehér vagy sárgás színű alsó lábig szélesedik. Belül a morel ehető, teljesen üreges, ezért súlya nagyon kicsi. Még egy egész kosár összegyűjtése esetén sem érezhető az erdei "szüret" tömege. A gomba pépe törékeny és vékony, kellemes gombaaromájú. Egy példány magassága körülbelül 15 cm. A tojás alakú sapka hossza 5 cm, átmérője 4-5 cm. A sapka és a láb gyakorlatilag arányos.
Lehet-e enni közönséges morélt (ehető)
A közönséges morella feltételesen ehető gomba. Csak kellően hosszú hőkezelés után fogyasztható. A morzsák minden fajtája - kúpos, gyengéd, ínyenc - ehető és széles körben fogyasztják az élelmiszerekben szerte a világon. Akciósan megtalálhatja a család fagyasztott, konzerv vagy szárított tagjait is. Először 30 percig forralják. és csak ezután sütjük, sütjük vagy pároljuk.
A gomba íze igazi morel (ehető)
Az első ehető morzsák tavasszal kiváló ízűek, a furcsa, kissé eredeti megjelenés ellenére. Húsa lágy, hihetetlenül kellemes gombaízzel és tavaszi olvadt foltok, valamint a tavalyi fű szokatlan erdei aromájával különbözik.Az ínyencek értékelik a vékony, ropogós fehér pépet, amelynek kifejezett aromája van, és e gombák megfelelő elkészítése lehetővé teszi igazi kulináris remekművek elkészítését.
Előnyök és károk a test számára
Az ehető morzsák az emberi test számára előnyösek, mivel összetételük:
- az FD4 anyag, egyfajta poliszacharid, amely erősíti a szem izmait és megakadályozza a lencse homályosodását;
- az immunitást fokozó hatóanyagok;
- vitaminok és ásványi anyagok.
A népi gyógyászatban a gomba főzetét használják a gyomor-bél traktus működésének javítására, az étvágy növelésére. A hivatalos orvostudományban használt gyógyszerek előállítására szolgálnak reuma és ízületi betegségek kezelésére. Ezeknek a gombáknak a vér és a nyirokrendszer tisztítására való képessége ismert.
Megfelelő előkészítés és a hőkezelés normáinak betartása mellett a gomba nem jelent kárt az emberi testben. Kivételt képez a termék egyéni intoleranciája. Ökológiailag tiszta területeken kell gyűjteni őket. Az ehető morzsákat azonban ne használja túlzottan.
Hogyan lehet megkülönböztetni az ehető morzsákat a hamis doppelgangerektől
A morel család ehető képviselőinek legveszélyesebb mérgező társai a következők:
- rendes;
- óriás.
Ha azonban az óriásfaj nagyméretű, akkor egy közönséges vonallal sokkal bonyolultabb a helyzet. Ezek és más gombák is mérgező anyagot - gyromitrint tartalmaznak. Az ehető morzsákban azonban mennyisége minimális, míg a sorokban a méreg aránya olyan magas, hogy veszélyes az emberi egészségre és az életre. A rokon gombák megjelenésükben nagyon hasonlóak, bár alaposabb vizsgálat után még mindig vannak különbségek. Az öltéseknek nagyon rövid, szinte észrevehetetlen száruk van, szemben az ehető példányokkal, amelyeknek a sapka és a lábak hossza majdnem arányos. A moreleket üreges belső tér jellemzi, amely töréskor jól látható.
A vonalakon kanyargós hús van.
Az ehető gombák sapkáját teljesen tekercses sejtek borítják, a vonalnál összecsukott, megjelenésében hasonló a dió magjához. A vonalak ugyanazon a helyen nőnek - tisztásokon, gyepektől megtisztított talajon, vegyes erdők és tűzesetek szélén.
Hogyan ne tévedj, amikor ehető moreleket keres, megtudhatod a videóból:
Mikor kell ehető morel gombát szedni
Az ehető morzsát április végén és egész májusban szüretelik lombhullató ártereken, erdőszéleken és szakadékokban, a közelmúltban égett helyeken. A szezon első gombái feltételesen ehetőek. Vagyis a biztonság érdekében bizonyos szabályokat be kell tartani azok elkészítésekor. Leggyakrabban egyenként nőnek az erdőszéleken és a pázsiton, füves borítású helyeken. Kedvező termesztési körülmények között a képviselők kis csoportokban telepednek le.
Az ehető morzsák gyűjtésének szabályai
A hosszú tél utáni „csendes tavaszi vadászat” minden gombaszedő öröme. A napokban szakadékokban melegített helyeken, a lombhullató erdők fái és cserjei alatt ehető közönséges morzsák találhatók, mint az alábbi fotón. A termékeny, természetesen megtermékenyített talajokat részesítik előnyben. Ha egy gomba található, akkor érdemes a teljes tisztást átkutatni. A morzsák ehető képviselői gyakran a fűbe bújnak, ahol meglehetősen nehéz lehet megtalálni őket. Tűz után könnyebb nyílt területeken gombát szedni. A vágáshoz éles késre van szükség, amellyel a gomba szárát földszinten levágják.Élelmezésre csak fiatal, nem benőtt példányok alkalmasak.
A Morechkov család ehető gombájának más fajtái vannak:
- Kúpos morel - vegyes erdőkben nyílt réteken vagy homokos utak mentén, nagy csoportokban nő. A kúpos faj hosszúkásabb alakú és meglehetősen sötét sapka, a húsa nagyon vékony és ropogós.
- Morel sapka... Ez a faj megvilágított helyeken telepedik le az utak, rétek mentén, az égett területeken. A gomba szára nagyon kicsi, ezért úgy néz ki, mint egy sapka, innen származik a faj neve. Az ilyen képviselők íze gyengéd, de az aromája gyengébb, mint a többi morzséé.
Fontos! Szakaszban az ehető morzsák minden fajtája mindig üreges.
Hogyan főzhető ehető morel gomba
A tavaszi gombák főzésének titka az, hogy fél órán keresztül előforralják őket. Ezt követően a húslevest lecsepegtetjük, és nem használjuk fel ételként, a gombákat alaposan megmossuk hideg vízzel. Az ilyen készítmény kiküszöböli a mérgezés kockázatát.
Ezután a termék főtt:
- oltás;
- sütés;
- gombamártás készítése.
Torták, piték töltelékeként is felhasználhatja őket.
A tejföllel vagy tejjel párolt morzsák finom ételek, amelyeket az igazi ínyencek értékelni fognak. Ezért:
- A főtt gombákat maximális lángon sütjük hagymával együtt, sózzuk, borsozzuk.
- Porral enyhén liszttel.
- Adjunk hozzá tejet, tejfölt vagy ezek keverékét néhány evőkanál vajjal.
- Hagyja kissé felforrni, és vegye le a tűzről.
A téli vakok esetében olyan eljárást alkalmaznak, mint a szárítás, amelynek időtartamának legalább három hónapot kell igénybe vennie. A télen készült kulináris ételek elkészítéséhez a szárított gombákat áztatják, főzik, majd a recept szerint főzik. Bármely étel természetes ízesítője gombaporból készül, amely nagyon erős ízesítőszer. Ehhez a szárított gombákat nem áztatják, hanem száraz keverékbe őrlik. A felsorolt feldolgozási módok bármelyikében igazi csemege.
Következtetés
Az ehető morélt nem szabad figyelmen kívül hagyni, mert ez nemcsak ízletes, hanem egészségre is jó. A begyűjtés és az előkészítés szabályait figyelembe véve nem okoz kárt a szervezetben, sőt mérgezést. Nos, a hosszú tél utáni tavaszi erdei kirándulás szintén sok kellemes benyomást fog hozni.
