Tartalom
A magas morel feltételesen ehető gomba, amely erdőkben meglehetősen ritka. A kupak jellegzetes alakja és színe különbözteti meg. Annak érdekében, hogy a gomba ne ártson az egészségnek, helyesen kell főzni, szükségszerűen előzetes hőkezelésnek kell alávetni.
Ahol a morzsák megnőnek
A magas morzsák áprilistól májusig jelennek meg. Néha júniusban találhatók. Ez a gomba meglehetősen ritka, egyedül növekszik, és nem alkot nagy csoportokat. Ezért kis mennyiségben gyűjtik össze.
Morel a tűlevelű és lombhullató erdőket részesíti előnyben, magas páratartalommal. Fűvel benőtt réteken és erdőszéleken található meg. Néha kertekben és gyümölcsösökben nő, ahol megfelelő körülmények jönnek létre: termékeny talaj, melegség és nedvesség. Ez a gomba képviselő gyakran megjelenik hegyvidéki területeken.
Hogy néznek ki a magas morzsák
A magas morel szokatlan kalapjával tűnik ki. Kúpos alakú és hangsúlyos sejtekkel rendelkezik. Külsőleg a kalap hosszúkás méhsejtre hasonlít. A cellák szélei jól kitűnnek az általános háttérrel szemben. A kalap magassága 4-10 cm. Szélessége 3-5 cm-en belül van.
A fej cellái keskeny függőleges partíciókat határoznak meg. Olajszínűek. A sejtek zöldbarna belső része növekedés közben barnává és feketévé válik. Minél idősebb a gomba, annál intenzívebb a színe.
A szár átmérője megegyezik a sapka méretével. Magassága eléri az 5 - 15 cm-t, vastagsága körülbelül 3 - 4 cm. A láb fehéres árnyalatú, felnőtt példányokban megsárgul. A spórapor fehér vagy bézs színű, ellipszoid alakú.
Lehetséges-e enni a magas morellát?
A hosszú morel a feltételesen ehető gomba kategóriába tartozik. Csak az előkezelés után fogyasztják. A masszát sós vízben forraljuk, hogy eltávolítsuk a káros anyagokat. A mérgezést okozó veszélyes méreganyagok folyadékba kerülnek. Ezért a kapott húslevest le kell üríteni, és nem szabad élelmiszerhez használni.
Használatakor tegyen óvintézkedéseket. A hőkezelés mellett fontos betartani a fogyasztási normákat, amelyek szerint egy felnőtt naponta legfeljebb 200 g gombatömeget fogyaszthat. A készítmény nem ajánlott 14 év alatti gyermekek, terhes nők vagy szoptatás alatt.
Ezt a gombát nehéz ételnek tekintik, amelyet nehéz megemészteni. Ha krónikus betegségei és emésztési problémái vannak, először konzultáljon orvosával.
A gomba íze magas morel
A morzsákat a finomságok közé sorolják. Az európai országokban éttermekben szolgálják fel. Ezeknek a gombáknak a húsa vékony és könnyen elszakad. Hőkezelés után a termék fűszeres gombaaromát nyer, javítva a levesek, szószok, köretek és egyéb ételek ízét.
Előnyök és károk a test számára
A Morel cellulóz gazdag vitaminokban, aminosavakban és ásványi anyagokban.Az ókortól kezdve a hyperopia, a myopia, a lencse átlátszatlanságának kezelésére használják. A termékből gyógyszereket nyernek a szürkehályog leküzdésére. A gomba termőtestének kivonatai segítenek a reumában és a gyulladásban.
Túlzott fogyasztása esetén a termék gyengeséget, hányást, hányingert és gyomorfájást okoz. Ebben az esetben forduljon orvoshoz. Az áldozat elsősegélyt kap: aktív szenet, meleg italokat kap, és a gyomrot megmossák.
A magas morzsák hamis kettősei
A magas morel jellegzetes tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek megkülönböztetik más gombáktól. A természetben azonban vannak megfelelői is. Külsőleg magas morzsáknak tűnnek, de számos különbség van bennük.
A magas morzsák fő társai:
- Vonalak... Barna sapka különbözteti meg, amelynek lekerekített alakja és számos hajtása van. Lába fehér, szürke vagy sárga. A gomba húsa fehéres és könnyen elszakad. A morellektől való fő különbség a szabálytalan forma és a kifejezett gombaillat. A vonalak erős toxinokat tartalmaznak, amelyek nem pusztulnak el a feldolgozás során. Ezért nem ajánlott enni őket.
- Lapát... Rendetlen alakú termőteste van. Ennek a képviselőnek a kalapja számos bézs pengével. A láb fehér, legfeljebb 9 cm magas és legfeljebb 3 cm vastag, észrevehető bordákkal. Ez a fajta megtalálható Amerikában és Eurázsiában. Az iker a feltételesen ehető kategóriába tartozik. Forrás után ételként használják.
- Veselka rendes... A kalapgomba magassága legfeljebb 20 cm, kifejlett példányai hosszú szárúak, harang alakú kupakkal. Fent egy lyukú lemez található. A kalap sejtfelülete nyálkával borított. Színe sötét olajbogyó. Kizárólag fiatal veselki-t használnak ételként. Az érett gombák kellemetlen rothadt szagot árasztanak.
- Morel sapka... A gomba a feltételesen ehető kategóriába tartozik. Számos forrás jelzi toxikus tulajdonságait. Egyéni reakció lehetséges: mérgezés és allergia. A gomba magas szárú, amely eléri a 10 cm hosszúságot. Sapkája sapkára hasonlít, szélei szabadok. Színe barna vagy sárgás.
A magas morelek gyűjtésének szabályai
A magas morelt kora tavasszal szüretelik. A gomba ösvényeken, tisztásokon és tűzhelyeken rejtőzik. Növekedési periódusuk 2 hónap. Ha forró a tavasz, akkor a gyűjtés áprilisban kezdődik.
Ugyanakkor olyan fiatal gombákat választanak, amelyeknek nincs rohadt vagy száraz területe. Fehér vagy bézs színű lábuk és barna kalapjuk van. A felület az életkor előrehaladtával sötétedik. A barna sapka nem alkalmas étkezésre.
A Morelt késsel gondosan levágják a föld közelében. Nem ajánlott a lábánál tépni: ez a micélium károsodásához vezet. Jobb, ha magas morzsákat keresünk utaktól, gyáraktól, ipari zónáktól távol. A termőtestek elnyelik a radionukleideket és a nehézfémeket.
Használat
Használat előtt a magas moreleket fel kell dolgozni. Megtisztítják az erdőtörmeléktől és vízzel mossák. Ezután vizet öntünk egy serpenyőbe, kevés sót adunk hozzá és felgyújtjuk. Amikor a folyadék felforr, gomba masszát tesznek bele, amelyet lassú tűzön 10–15 percig főznek. Ugyanakkor a gyümölcs testéből káros toxinok szabadulnak fel, amelyek mérgezést okoznak.
A megfőtt masszát a fagyasztóba visszük. Kényelmes a moreleket szárított formában tárolni: méretük csökken és könnyebbé válik. Nedvességnek kitéve a pép visszatér tulajdonságaihoz.
A morzsákból különféle ételeket készítenek. Jól illenek húshoz, csirkéhez, burgonyához és más zöldségekhez. A terméket levesekhez, köretekhez, főételekhez adják, a mártásokat megsütik, párolják, főzik.
Következtetés
A magas morel ritka gomba a feltételesen ehető kategóriából. Erdőszéleken szüretelik, kidőlt fák, utak mellett. Az élelmiszerekben a terméket hőkezelés után fogyasztják, amely eltávolítja a káros méreganyagokat.
