Ryzhiks és volushki: különbség a fotón, hasonlóság

Ryzhik és volnushki "közeli rokonok" a gombák világában, amelyeket gyakran összekevernek egymással. Minden külső hasonlóságuk ellenére azonban számos minőségben jelentősen különböznek egymástól. A gomba és a gomba közötti különbség elsősorban abban áll, hogy az előbbi ehető és kiváló ízéről híres, míg az utóbbi fanyar keserű lé miatt csak előzetes áztatás után fogyasztható. A hullámokat könnyebben megtalálja az erdő, de a gombák sokkal kívánatosabb zsákmányok a gombaszedők számára. Érdemes részletesebben átgondolni, hogy mi a közös és miben különböznek egymástól.

Milyen típusú sáfrányos tejesapkákat és borokat kevernek össze a gombászok

A gomba és a volushka is a Millechnikov nemzetségbe tartozó lamellás gomba két csoportja. Az első számos létező faj közül az orosz erdőkben leggyakrabban az igazi gomba vagy a fenyő található. Leggyakrabban a "csendes vadászat" szerelmesei összekeverik e gombák fiatal példányait a hullámok legnagyobb és legelterjedtebb rózsaszínével.

Milyenek a gombák és a hullámok

A kis hullámok és sáfránytej kupakok külső hasonlósága jól látható a fotón:

Méretében alig különböznek egymástól (a kupakok átmérője 3 és 18 cm között változik, a lábak 3-6 cm hosszúak és 1-2 cm vastagok). Sapkáik vörös árnyalatokkal vannak festve, hasonló tölcsér alakúak, a felszínen megkülönböztethetünk sötétebb koncentrikus köröket - "hullámokat", szétszóródva a középponttól a szélekig. A pép törékeny, törékeny, a töréskor sűrű "tejszerű" levet bocsát ki. A felületes felületes vizsgálatnál a gombák közötti különbségek alig észrevehetők.

Mi a különbség a gomba és a megjelenés között a hullámok között?

Ugyanakkor, ha jobban megnézi a fotót, kiderül, hogy a gomba hogyan különbözik a hullámoktól.

Ezeknek a gombáknak a külső jellemzői közül meg lehet jegyezni:

1. A hullám bőr tónusa rózsaszínű. Ryzhikovot általában élénk narancssárga árnyalatok különböztetik meg.
   
2. A hullámok sapkáját kis villi borítja, és erősen „pubertásnak” tűnik. Sáfránytej-kupakban sima vagy kissé érezhető megjelenésű.
   
3. A fiatal hullám kalapjának alakja egy félgömbre hasonlít, lefelé kerekített élekkel. Ami a fiatal sáfránytej sapkákat illeti, sapkáik laposak, széleik szinte nem lekerekítettek.
   
4. A hullámok sapkáinak felületén lévő körök általában jól láthatók. A sáfrányos tejesapkákban nem tűnnek ki olyan egyértelműen.
   
5. A hullám lába általában valamivel vékonyabb és simább, horpadások nélkül.
   

Ez az anyag egyértelműen szemlélteti majd, hogy miben hasonlítanak és miben különböznek ezek a gombák külsőleg:

Hogyan lehet megkülönböztetni a gombákat a gombáktól méret szerint

A méret egy másik kritérium, amely segít felismerni, hogy gomba szedő vagy gomba gomba. A különbség nem túl észrevehető, de igen: az utóbbiak valamivel nagyobbak. A valódi sáfrányos tejesapka kupakja általában 5-18 cm átmérőjűre nő. A rózsaszín hullámban kevesebb: 3-10 cm (időnként eléri a 15-öt).De mivel leggyakrabban fiatal gomba csoportokat találhat, amelyek sapkája 5-10 cm, nehéz megérteni, hogy csak ez alapján különböznek egymástól. Számos egyéb sajátosságot kell figyelembe venni.

Ryzhik és volushka: különbségek a termőterületen

A sáfránytej-sapkák és fehérek gombáinak gyűjtési szezonja egybeesik és hosszú ideig tart - körülbelül június végétől október végéig. Azonban megkülönböztetheti ezeket a gombákat egymástól, összpontosítva arra, hogy az erdő mely helyeit preferálja mindkettő.

Tehát a rózsaszín hullámok "kedvenc" fája a nyírfa. Vele alkotják ezek a gombák leggyakrabban mikorrhizát. Vegyes és lombhullató erdőkben nőnek, általában nagy "családokban" fordulnak elő nyárfa alatt vagy sűrű fű szélén.

Vadon élő mézeskalács más módon vaddisznónak vagy fenyőnek hívják. Előnyei között vannak a száraz talajú tűlevelű erdők. Ráadásul ez a gomba nagyon szeszélyes a környezet tisztaságára: szennyezett helyeken gyakorlatilag nem nő.

Hogyan lehet azonosítani a hullámokat vagy gombákat péppel

A megkülönböztetés számos egyéb okát meg lehet keresni az érdekes gomba levágásával. Az alábbi fotón - a sáfránytej kupakja és hullámai. Ezekben a gombákban sűrű és törékeny, gyenge gyantaillattal rendelkezik, de itt véget érnek a hasonlóságok. A sáfránytej sapkák pépje narancssárga, ritkán fehér-sárga. Hullámokban fehér, krémszínű vagy halvány rózsaszínű.

Vastag, tejre emlékeztető gyümölcslé, amely a termőtest törésénél bőségesen kiemelkedik, sáfrányos tejkupakban sárga vagy narancssárga, fényes. Piros nyom marad az ujjakon. Egyáltalán nem csípős, enyhén csípős, sőt édes ízű. Ugyanakkor a hullámok nedve tejfehér vagy halványsárga színű, nagyon csípős és keserű.

A törés helyén a camelina cellulóz illata kellemes, gyümölcsös, édességes jegyekkel. A rózsaszínű hullám húsa élesen, keserűen szagol, kissé muskátlit idézve.

Mi a különbség a gomba és a hullám színe között a vágáson

Érdekes azt is megnézni, hogy milyen színűek a hullámok és az ehető gombák, ha ezeket a gombákat felvágja, és egy ideig a levegőben fekszik.

A camelina narancssárga pépje a károsodás helyén nagyon hamar pirosra vált. A pigmentáció annak a ténynek köszönhető, hogy összetételében bizonyos anyagok a levegő hatására oxidálódnak. Idővel a hasadék húsának színe szürkés zöldre változik, akárcsak ennek a gomba szárított nedvének vagy az erővel nyomott helynek.

A léghullámok pépe és nedve nem változtatja meg a színét. Ugyanígy a termőtest egy részének színe sem változik, ha megnyomják.

Hogyan lehet megkülönböztetni a gombát a hullámtól a hőkezelés során?

A főtt vagy sült gomba sötétebbé válik. Sózva zöldre változtathatja a színét. A legtöbb betakarításkor ezek a gombák általában megtartják narancssárga színüket. Nincs szükségük hosszú távú hőkezelésre.

Mielőtt főz egy edényt hullámokról, mindenképpen áztassa meg őket, majd forralja fel forrásban lévő vízben. Forrásakor ennek a gombának a pépe világosszürke lesz.

Gomba és gomba: az ízbeli különbség

Az íze egy másik jelentős különbség a gomba és a gomba között. Az első közülük nem ok nélkül más néven „ínyenc”. Az ókortól kezdve ezek a gombák híresek kiváló ízükről és kellemes fűszeres illatukról, amelyek fennmaradnak, függetlenül attól, hogy milyen formában döntöttek főzésükről. Érdekes megjegyezni, hogy a sózott gombát jelentős mennyiségben exportálták az Orosz Birodalomból számos európai országba, ahol az elismert ínyencek mindig is nagyon nagyra értékelték őket.

Ami a hullámot illeti, ízében és tápértékében valamivel elmarad az elit "testvérétől". A nyers formában nem fogyasztják a keserű kellemetlen gyümölcslé és a feldolgozatlan pépben rejlő mérgező anyagok miatt.Az előzetes elkészítést követően számos étel sikeresen elkészül ebből a gombából.

A sáfrányos tejesapkák és a főzéshez használt borok közötti különbség

Különbség van abban is, hogy miként ajánlott gomba és sáfránytej sapkát főzni. Még az előzetes feldolgozás szakaszában is megnyilvánul.

A frissen szedett vagy éppen vásárolt hullámokat jól le kell öblíteni hideg vízben, meg kell tisztítani a sapkák "peremétől", levágni a láb alsó harmadát. A nagy példányokat 3-4 részre kell osztani. Ezután ezeket a gombákat 3 napig tiszta hideg vízben kell áztatni, 4-6 óránként cserélve. Az ilyen feldolgozás lehetővé teszi, hogy megszabadítsa pépüket keserűségtől és mérgező anyagoktól, amelyek mérgezést okozhatnak.

Ryzhik nem igényelnek ilyen komoly előkészítő intézkedéseket. Elég, ha alaposan átöblítjük őket egy tartályban hideg vízzel, levágjuk a lábak alsó részeit, szűrőedénybe tesszük, és még egyszer felöntjük a csapból folyó vízzel. Nem szükséges sokáig áztatni őket, bár néhány háziasszony főzés előtt még mindig 20-30 percig sós vízben hagyja ezeket a gombákat.

A ryzhik valóban sokoldalú gomba. Szinte bármit főzhet belőlük. Régen e gombák kis fiatal példányait még nyersen is megették, egyszerűen durva sóval megszórták és pár órán át tartották. Ma főzik, sütik és párolják, erjesztik, sózzák és pácolják, kivonatot (esszenciát) nyernek belőlük, és szárított és fagyasztott formában is betakarítják későbbi felhasználás céljából. Érdemes tudni, hogy csak ezeket a gombákat sózhatjuk úgynevezett "száraz" módon (vízzel nem mosva tartályba tesszük, és rétegenként megszórjuk sóval, majd pincébe helyezzük. elnyomás alatt 10-15 napig).

A hullámok kulináris felhasználási tartománya kevésbé kiterjedt. Leggyakrabban pácolják, vagy kétféleképpen sózzák őket: hidegen (hőkezelés nélkül) vagy forrón, konzervdobozokban feltekerve ónfedél alatt. A betakarítási eljárás előtt ezeket a gombákat általában forrásban lévő vízben blansírozzuk, ügyeljen arra, hogy az első húslevest lecsepegtesse. Legkorábban 1,5 hónappal később esznek sós hullámokat. Ezeket a gombákat főzve vagy sütve is tálalják. Nyersen megkóstolni tilos. Ezenkívül nem szárítják és nem fagyasztják le.

Mi a különbség a gomba és a gomba között a hasznos tulajdonságok szempontjából?

Mint sok más gomba, mindkét fejő alacsony kalóriatartalmú, gazdag kémiai összetételű termék, amely megfelelő elkészítés esetén jótékony hatással van az emberi testre. A sáfránytej-kupakok és hullámok pépében lévő tápanyagok tartalma azonban nem azonos.

Az előbbit nagy mennyiségű béta-karotin jellemzi, amely szükséges a jó látás fenntartásához. A gomba sok hasznos ásványi anyagot (kálium, kalcium, magnézium, nátrium, foszfor, vas) tartalmaz, amelyek pozitívan befolyásolják a haj és a bőr állapotát. Az értékes laktrioviolin antibiotikum, amely ezen gombák része, hatékony gyógymód a különféle gyulladások kezelésében.

Az A, C, PP vitaminok jelentős mennyiségben vannak jelen a hullámok termőtestében. Különösen a B-vitaminok tartalmát tekintve ezek a gombák még a zöldségeket vagy a gabonaféléket is felülmúlják. Szinte minden tudomány által ismert aminosav jelen van fehérjéjében. Az általuk tartalmazott béta-glükán stimulálja az emberi immunrendszert, a melanin pedig egy antioxidáns és a radionuklidok szorbense.

Hogyan hasonlítanak a gombák

Összefoglalva elmondhatjuk, hogy a valódi sáfrányos tej sapka és a rózsaszín hullám közötti hasonlóság a következő jellemzőkben nyilvánul meg:

• megjelenésükben nagyon hasonlítanak egymásra - olyannyira, hogy a felületes vizsgálat során könnyen összekeverhetők;
• általában mindkettő nagy csoportokban található;
• közös évszak egyesíti őket - ezek a gombák nyár közepétől kora őszig nőnek a legtömegesebben;
• mindkettő ízletes, ha helyesen főzik, különösen sózva és pácolva;
• mindkét gombatípust az emberek számára hasznos anyagok gazdag tartalma jellemzi.

Hogyan lehet különbséget tenni a gomba és a hullám között a gyűjtés során

Miután felsorolta a sáfránytej-sapka és a hullám közötti hasonlóságokat, összefoglalnia kell a közöttük lévő különbségeket:

• Alapos vizsgálat után a külső részleteknél különös jellemzők válnak észrevehetővé: a sapka és a láb színe és alakja, az integumentáris bőr textúrája, a minta kifejeződési foka a körökből;
• néha a méret nyomként szolgálhat - a sáfránytej sapka általában valamivel nagyobb;
• különböző helyeken elterjedtek, és különböző fákat „szeretnek”: egy volnushka általában a vegyes és lombos erdőkben a nyírfa és a nyárfa alatt található, míg a camelina a tűlevelű erdőkben, kivételesen tiszta ökológiával;
• e gombák pépe és tejszerű nedve különbözik színében, ízében és illatában;
• a hullámmal ellentétben a töréskor a sáfránytej sapka termőtestének színe megváltozik, oxidálódik a levegőben;
• forralás vagy sütés közben a gomba elsötétül, és a hullám világosszürke lesz;
• a camelina íze és aromája sokkal gazdagabb;
• a hullámok előkészítése előtt először hosszú ideig be kell ázni, majd fel kell forralni, az első vizet leeresztve, míg a gombáknak szinte nincs szükségük előzetes feldolgozásra;
• a gombákat szinte bármilyen formában sikerül főzni, a hullámokat leggyakrabban sózzák és pácolják.

Következtetés

A gomba és a gomba közötti különbség első ránézésre nem különösebben érzékelhető, ezért a tapasztalatlan gombaszedők gyakran összekeverik őket. Ha azonban jobban megnézi, és számos olyan jelre is emlékszik, amelyek alapján mindegyik felismerhető, nem lesz olyan nehéz kitalálni, hogy ezek közül a gombák közül melyiket találták. Annak ellenére, hogy ehetők is, kötelező és meglehetősen hosszú előkezelést igényelnek a keserűség és a mérgező anyagok kiküszöbölése érdekében. Ezenkívül ezek a gombák nem alkalmasak minden ételhez. A rizsiket sokkal könnyebb főzni, aromásabbak és finomabbak, de az erdőben sokkal nehezebb megtalálni őket.

Ajánlott bejegyzések

Gomba és gomba: különbség, fotó

Hol nőnek a gombák, mikor kell gyűjteni és hogyan lehet megtalálni

Hogyan tároljuk a gombákat betakarítás után és télen

Gombagomba: fotó és leírás, típusok, hogyan lehet meghatározni

Hogyan dolgozzuk fel a gombát betakarítás után

Hullámok és disznók: különbségek, fotók

Miért zöldültek a gombák?

Piros gomba: savanyítás, fotó és leírás

Szükségem van-e a gombák áztatására sózás és sütés előtt?