Tartalom
A "csendes vadászat" minden kedvelője ismeri a gombákat - az orosz erdő csodálatos ajándéka és természetes csemege. Az első kategória gomba rangsorában a legmagasabb pozíciókat foglalják el. A gomba fényképe és leírása világossá teszi, hogy ez a faj ötvözi a nagyszerű ízt és az organikus megjelenést. Világos, kissé bársonyos kalap egy vaskos lábon nemes eredetet árul el. A gomba megtalálása és a kosárba helyezés nagy sikernek számít. Sokáig a sózott és pácolt gyömbérgombát a hagyományos orosz konyha ízletes ételének tekintették, asztalokon, az udvaron és a parasztoknál egyaránt.
Miért hívták a gombát kamelinának
A gomba tudományos neve Lactarius deliciosus (lactarius delicious), vagy csemege tejelő. Ez azt a tulajdonságot tükrözi, hogy a pépes törésnél fanyar tejszerű levet osztanak ki. Egy másik (népszerű) név - "gomba" - a gomba, amelyet a gyümölcs testének megfelelő színe miatt kapott.
Csakúgy, mint a rókagombák, az ilyen típusú gombák élénk színét a pépjükben található telítetlen szénhidrogén - béta-karotin vagy A-vitamin biztosítja, amely rendkívül szükséges az emberi test számára.
Miért hívják a gombákat királyi gombának
Oroszország mindig is híres volt sós gombájáról. Olyan népszerűek voltak, hogy büszke "királygomba" státuszt kaptak. A királyi asztalnál tálalták őket, és Európába exportálták őket. Abban az évszakban, amikor különös bőség volt, a nyers gombát nagy hordókban sóval szórták meg. Ismert, hogy csak Élonec északi tartományában évente legfeljebb 300 tonna gombát sóztak meg. Az úgynevezett kalibrált gombákat palackokba csomagolva exportálták. Ehhez speciálisan kicsi, ügyes példányokat választottak ki. Az ilyen palackok nagyon esztétikusan néztek ki, és az európaiak körében nagy volt a kereslet, bár meglehetősen drágák voltak.
Milyen a gomba
Finom Miller egy húsos termőtestű lamellás gomba. A kalap és a lába szorosan kapcsolódik egymáshoz, törés nélkül. Tiszta határ van közöttük. A színnek különböző árnyalatai lehetnek, a fajtától és a növekedés helyétől függően. A fenyőerdőkben növekvő gombák a legélénkebb színűek, a fenyőfák lehetnek fehéresek, sárgásbarnák, szürkeolajok. A kalapot közepétől kifelé sugárzó zöld vagy sötétvörös koncentrikus körök díszítik.
A gomba leírása
Különböző típusú sáfrányos tejesapkák találhatók Oroszország európai részének középső és északi erdőiben, az Uralban, a Távol-Keleten, Szibériában. Tűlevelűekkel alkotják a mikorizát, elsősorban északi oldalán telepednek meg. Kivételt képez a tölgygomba, amely mikorrhizában él, széles levelű fajokkal. A millechnikusok nagy családokban telepednek le, a fa északi oldalán.
A mézeskalács napgomba.Jól megvilágított helyeken telepedik le - dombokon, tisztásokon, réteken és az út menti vállak mentén. E fajta telepei homokos vályog, közepesen nedves talajon nőnek. Száraz vagy túl nedves talaj nem kívánatos. A molnárok kialakíthatják az úgynevezett "boszorkányköröket", mivel micéliumuk szálai sugárirányban nőnek - a közepétől a perifériáig.
Az érés a nyár második felében kezdődik. A fő betakarítási idő kora ősz (szeptember második felétől október közepéig), de novemberig tarthat, egészen a fagy kezdetéig. Sűrűbb pépű őszi példányok alkalmasak sózásra és pácolásra.
E gombák nyomelem-összetétele feltűnő gazdagságában. Nagy mennyiségű értékes fehérje teszi őket hasonlóvá a húskészítményekhez, az ásványi anyagok és vitaminok változatosságát tekintve a zöldségeknek tulajdoníthatók.
A gombának elegáns árnyalatot adó béta-karotin mellett C, B1, B9, B12 vitaminok vannak jelen pépében. A kémiai elemek közül a következők a legértékesebbek (hozzávetőleges tartalom példányonként):
- kálium - 397 mg;
- kalcium - 9 mg;
- foszfor - 166 mg.
A gomba nagy mennyiségű könnyen emészthető aminosavat tartalmaz. De a sejtfalon található fungin anyag megnehezíti a máj működését. Annak érdekében, hogy ez a kitinos sorozat poliszacharidja ne károsítsa a gyomor-bél traktus munkáját, érdemes főzés előtt összetörni a tejelőket. A gombakaviár vagy a tészta maximális hasznot hoz, és a szervezet könnyen felszívja őket.
A gomba az antibakteriális anyag - a laktriviolin - egyedülálló forrása. Ez egy erős természetes antibiotikum, amely sikeresen küzd számos betegségeket okozó baktérium ellen, beleértve Koch bacillusát is. Számos gyógyszerészeti szervezet ipari módon dolgozza fel a gombákat a tiszta laktriviolin előállításához.
A sáfránytej-kupakok minden fajtájának összegyűjtésekor figyeljen a fiatal gombákra. Általában tiszták, nem hajlamosak rothadásra és gombás férgek támadására. A régi gombák gyorsan elkorhadnak és férgessé válnak.
A gomba lábának leírása
A mézeskalácsnak 3–7 cm hosszú lába van, közepén üreges. Felülete sima, kissé pubertás és kis cellákkal borított, a kupakkal azonos színnel vagy kissé világosabbra festve. A pép törékeny, a töréskor zöldes, az oxigénnel való reakció miatt. Felül keskenyebb, a láb kissé lefelé szélesedik. Átmérője legfeljebb 2,5 cm lehet.
A sáfránytej kupakjának kupakjának leírása
A sáfrányos tejesapka kupakja átmérője elérheti a 17 cm-t, egy fiatal példányban félgömb alakú vagy lapított, később domború vagy domború-kinyújtott lesz, szélei lehajlanak. Az életkor előrehaladtával egy tölcsér alakú mélyedés vagy egy kis tubercle jelenik meg a sapka közepén, és szélei egyenesek lesznek. A felülete sima vagy enyhén pubertás. Általában száraz, és magas páratartalom mellett kissé nyálkás lesz. A sáfránytej sapka fontos megkülönböztető jellemzője a felület sajátos színe. A világos és a sötét koncentrikus körök váltakozása jellemzi.
A gomba sűrű pépű, amely sérülés esetén könnyen oxidálódik. Megnövekedett törékenysége a nagyszámú hólyagsejt tartalma miatt. A speciális tejszerű hifák tejszerű levet tartalmaznak, amely a pép törésén látható. Sűrű vagy vizes állagú, fanyar vagy édeskés ízű.
A pép tökéletesen elnyeli az összes erdei aromát, amely a gomba körül fejlődött. Ez gyümölcsös illat, és lehullott levelek, bomlás, moha illata. Az ökológiailag nehéz területeken gyűjtött gombák pedig piszkosak és alkalmatlanok az ételre.
A sapkának van egy lamelláris himenoforja, vékony, kissé elágazó lemezekkel, kissé összefogva a kocsányon. A nyers gomba keserű, fanyar, összehúzó vagy édes lehet.
Mik azok a gombák
A fejős számos változata némileg különbözik tápértékében és megjelenésében. Az alábbiakban számos fotó látható a gomba fajtáiról leírással.
A mézeskalács valódi
A fenyőgomba vagy az igazi a legértékesebb. Fenyvesekben nőnek, nagyon szép megjelenésűek, ehető gombák ideális formájúak és élénk színűek - a narancs és a vörös minden árnyalata. Az öregedéssel a tejsavgyártók zöldellnek. Egy fiatal gombában a sapka fényes, kissé lekerekített és egyenletesen színezett. Ennek a fajtának hosszú gyűjtési ideje van - a novemberi fagyok megjelenéséig.
Lucgomba
Ez a gomba sötétebb színű, de idővel elhalványul. Sekélyebb - sapkájának átmérője nem haladja meg a 8 cm-t. Idővel a sapkán meglehetősen mély tölcsér képződik, az élek egyenesek maradnak. A pép rendkívül érzékeny az oxidációra. A kupakon lévő körök nem túl hangsúlyosak. A lucfenyő általában kissé keserű ízű.
Piros gomba
A vörös paprika tűlevelű erdőkben is él. Ezt a száraz gombát megkülönbözteti az, hogy a törésen nincs tejszerű nedv és a kupak felületén lévő nyálka. Lábát vörös erekkel borított lisztes virágzás borítja, színe narancssárgától liláig változhat. A pép rózsaszínű és nagyon törékeny.
Japán gomba, fenyő
A japán camelina a Primorsky Krai déli részén, Japán erdeiben nő. Vegyes erdőkben él, fenyővel pótolja a mikorizát. Az aktív gyűjtési időszak szeptemberben és októberben van. Ez egy kicsi gomba, sapkája nem haladja meg a 8 cm-t, fiatal példányokban a sapka alakja lapos, göndör szélekkel, felnőtteknél tölcsér alakú. A felső bőr világosbarna színű. A himenofor lemezek rózsaszín-narancssárgák. A láb eléri a 7 cm hosszúságot. A gomba pépje könnyű, piros-narancssárga, oxidálódik a levegőben. A gombának nincs kifejezett íze.
Tölgy gomba, vagy tölgy gomba
A tölgygomba lombhullató erdőkben található Oroszország európai részén, valamint Finnországban, Franciaországban és Nagy-Britanniában. Feltételesen ehető gombákhoz tartozik, tölgyesekben nő. Ezt a fajt július elejétől szeptember közepéig szüretelik.
A gomba lapos, szabálytalan alakú, piros-narancssárga sapka, sötét, koncentrikus gyűrűkkel. Az életkor előrehaladtával tölcsér alakú mélyedést kap. A láb fényesebb, lefelé vastagodik, 7 cm magasságot ér el. A fehér hús idővel rózsaszínűvé válik. A vágáson keserű fehér gyümölcslé tűnik ki. A gombát főzés előtt áztatni kell.
Borgomba, vagy borvörös
Különböző vörös sáfrányos tejesapka, száraz, fényes borvörös kupakkal, gyűrűkkel díszítve. Hymenophore lemezei keskenyek, idővel sötétebbek. A törésnél a pép fehér, a bőrnél színét sötétre változtatja, oxidáció történik a levegőben színváltozással. Töréskor sötétvörös nedv szabadul fel. Ennek a fajnak a lába legfeljebb 3 cm vastag, eléri a 6 cm magasságot, narancssárga-rózsaszín árnyalata vörös pustulákkal rendelkezik.
Finn gyömbér, kék
A finn camelina Karjaliában és Oroszország északi részén található vegyes erdőkben található. Öreg lucfák mellett nő.
A gombának legfeljebb 8 cm átmérőjű sapkája van, amely közepén élénk színű, olajbogyó színű, és középpontja felé halványul. A himenofór keskeny halvány narancssárga lemezekkel rendelkezik. A középen fehér pép narancssárgává válik a szél felé, és a vágásnál kékre változik. A narancssárga tejlé a levegőben is oxidálódik. A gomba szárának hossza eléri a 11 cm-t, tövénél megvastagszik.
Hogyan lehet azonosítani a gombákat
Tudnia kell, hogy néz ki egy gomba, hogy meg tudja különböztetni a hasonló gombáktól. Az ikrek lehetnek feltételesen ehető, ehetetlen vagy mérgező példányok.
Különbségek a rózsaszín hullámoktól
Volnushka feltételesen ehető gombákra utal. Nyírligetekbe telepedik, szimbiotikus kapcsolatban áll az öreg nyírfákkal. A sáfrányos tejesapkával ellentétben halványrózsaszín sapkája lekerekített, rojtos szélekkel rendelkezik. Pépe sűrű, fehér, a töréskor nem sötétedik, könnyű, keserű ízű tejszerű levet ad.
Különbségek az ehetetlen súlytól
Az ehetetlen lactobacillusnak vagy a borostyánkő lactariusnak fehér a lába, szilárd a vágáson. Kalapja rózsaszínbarna, karikák nélküli. A himenofor lemezek könnyűek. A sárga hús levegő hatására nem változtatja meg a színét. Egy ilyen példány kellemetlen szagú és keserű ízű. Tejlé vizes, keserű ízű, és szintén nem oxidálódik.
Különbségek a rókagombáktól
A rókagomba egy csodálatos ehető gomba, tápértékében hasonló a camelinához. A gombákat összekeverhetjük, bár a kettő közötti különbségek meglehetősen jelentősek. A rókagombában a sapka alakjának kifejezett tölcséralakja van, és nincsenek rajta koncentrikus gyűrűk. A sapka simán áthalad a lábszárban, míg a sáfránytejes sapka világos határral rendelkezik a sapka és a láb között.
Különbségek a sápadt mérges mérgektől
Egy nagyon veszélyes mérgező gomba némi hasonlóságot mutat a camelinával. A fő különbség egy vékony, sápadt láb jelenléte, jellegzetes szoknyával. A kalap is sápadt és lekerekített szélű. Nincsenek koncentrikus körök rajta.
Következtetés
A gomba fényképe és leírása a faj képviselőinek sokféleségéről és növekedésének széles skálájáról tanúskodik. A vörös királygomba bármely erdőben megtalálható. Azonban nem szabad a kezéből vásárolni őket, jobb, ha saját maga állítja össze őket, és ugyanakkor ügyeljen arra, hogy ne legyenek nagy iparágak vagy forgalmas autópályák a közelben. Csak így lehet biztos abban, hogy a kosárba fogott gombák tiszták és nem hoznak mást, csak hasznot.
