Tartalom
A tölgydaráló (Lactarius quietus) egy lamellás gomba, amely a Syroezhkovy családhoz, a Millechnikov nemhez tartozik. További nevei:
- a tejelő semleges;
- a fejős vagy a fejős nyugodt;
- tölgygomba;
- podoloshnik, poddubnik.
Tejszerű tölgyes (lactarius quietus) család erdei tisztáson
Ahol a tölgyes tejelő nő
A tölgygomba elterjedt az északi félteke mérsékelt éghajlati övezeteiben - Oroszországban, a Távol-Keleten, Európában, Kanadában. Főleg tölgyfák közelében, lombos erdőkben telepedik meg. A micélium júniustól szeptemberig-októberig bőséges gyümölcsöt terem. Szereti az árnyékos helyeket, a füves erdei tisztásokat, a környéket öreg fákkal. Nagy csoportokban nő, hatalmas területeket foglal el.
Hogyan néz ki egy tölgyes tejelő?
A semleges tejgomba szép megjelenésű, felépítésének részletes leírása és fotó:
- Csak a megjelenő termőtestek hasonlítanak a kerek sima kupakú miniatűr csavarokra. Az élek észrevehetően lefelé hajlottak, közepén egy kis hullámzó mélyedés és egy tuberkulcs látható. Növekedésével a sapka esernyő-egyenes lesz, a mélyedés jobban észrevehető, lekerekített pohár alakú. A benőtt példányokban az élek kiegyenesednek, szinte egyenesek lesznek, a sapka tölcsér alakú megjelenést kap. A felület száraz, kissé érdes vagy sima. A bőr szorosan tapad a péphez.
- A kupak színe egyenetlen. A közepe sötétebb, kerek foltos, néha koncentrikus csíkok láthatók. Színe krémes-bézs, barna-okker, vöröses, a tejcsokoládé árnyalatai, enyhén rózsaszínűek. Az átmérő 0,6 és 5-9 cm között lehet.
- A himenofor lemezei egyenletesek, vékonyak, kissé leereszkednek a kocsány mentén. Színe bézs, fehér-krém, vöröses, barnás foltokkal. A pép vékony, könnyen elszakad, fehér tejes levet szabadít fel. Színe krémes, idővel a selejtezés rózsaszínű árnyalatot nyer. A spórák világosak, szinte fehér színűek.
- A szár egyenes, vékony, hengeres, a gyökér felé kissé megvastagodott. Átmérője 0,3–1 cm, hossza 0,8–5 cm, sima, száraz, gyakran szürkésfehér borítással borított. A színe hasonló a kupakhoz, kissé sötétebb a talajtól. A pépet könnyű feltörni és vágni, a szerkezet hosszirányban rostos, belül üreges.
A nyugodt gombák jól láthatók az erdei alom hátterében, mivel száraz sapkájuk nem gyűjt különféle törmelékeket
Lehet-e enni tölgy tejelőt
A semleges tejgomba feltételesen ehető gombának minősül. Pépjének sajátos növényi aromája és semleges íze van. Áztatásukkor ezek a termőtestek csodálatos savanyúságot hoznak létre.
A nyugodt tejelő hamis duplája
Ritka esetekben ezek a gombák hasonlóságot mutatnak saját fajaik képviselőivel. Ahhoz, hogy meg lehessen különböztetni a tölgyes tejet az ikrektől, látnia kell a fényképüket és a leírást.
Tejszerű tejszerű. A IV kategóriájú ehető gombák közé sorolják. A sapka telítettebb, bordó-barna színű.
Érett példányokban a sapka felülete rögös lesz, és hullámokban meghajlik.
Sötét éger tejszerű (Lactarius obscuratus). Ehetetlen, súlyos gyomor-bélrendszeri rendellenességeket okozhat. Vékony, kiterített esernyő alakú sapka, sötétbarna vagy vörösesfekete láb, gazdag olajbogyó vagy barnás himenofora különbözteti meg.
Ez a faj a myhorizát alkotja égerrel
Serushka vagy szürke tejelő. Feltételesen ehető. Különböző maró tejszerű nedvben, lila-lila színű sapkában és könnyű lábban.
A szürke-lila csomó lemezeinek finom fehér-krém árnyalata van
A semleges tejelő gyűjtésének szabályai
Ezeknek a termőtesteknek a gyűjtése nem igényel különleges képességeket. Ha több szorosan összekapcsolt példányból álló családot találnak, alaposan körül kell nézni: valószínűleg 1-2 m-en belül több is lesz. A csecsemők gyakran teljesen elrejtőznek a fűben, a sapka legvégével néznek ki.
A gombákat a gyökérnél egy éles késsel kell levágni, vagy gondosan ki kell csavarni a fészekből. Elrontott, penészes, túl benőtt poddubnikit nem szabad venni. Annak érdekében, hogy a betakarított termést hazahozzák és ne törjék össze, a gombákat sorban, a lábakat elválasztva, a tányérokkal felfelé kell rakni.
A tölgy lactarius lába gyakran együtt nő, egyetlen szervezetet alkotva.
Hogyan készítsünk tölgyes tejgombát
A tölgyes tejes kizárólag sózásra alkalmas, más formában nem használják. Ezek a termőtestek előzetes áztatást igényelnek:
- válogassa ki a földtől és alomtól mentes gombákat;
- öblítse le, tegye a lemezeket felfelé egy zománc vagy üveg edénybe;
- öntsön hideg vizet, fedje le fordított fedéllel vagy edénnyel, tegyen egy üveg vagy üveg vizet elnyomásként;
- áztassa, naponta kétszer cserélje a vizet, legalább 2-3 napig.
A végén engedje le a vizet, öblítse le a gombákat. Most már készen állnak a további főzésre.
Hidegen sózott tölgyfa molnár
Ez a recept univerzális minden ehető lactarius faj számára.
Szükséges összetevők:
- tölgy tejelő - 2,4 kg;
- só - 140 g;
- fokhagyma - 10-20 szegfűszeg;
- torma, cseresznye vagy ribizli levelek (amelyek rendelkezésre állnak) - 5-8 db;
- kapros szár esernyővel - 5 db;
- ízlés szerint paprika keveréke.
Ínycsiklandó snack, amely minden családtagot örömére szolgál
Főzés módja:
- Tegye a gombákat egy széles zománcozott tálba a levelekre, a lemezek felfelé.
- Minden réteget megszórunk 4-6 cm vastag sóval, és levelekkel, fokhagymával, fűszerekkel eltoljuk.
- Levelekkel fejezzük be, fordított fedéllel, fa karikával vagy tányérral nyomjuk le, tegyük az elnyomást a tetejére úgy, hogy a kijövő lé teljesen ellepje a tartalmát.
6-8 nap elteltével az így megsózott gombákat üvegekbe helyezhetjük és fedéllel lezárhatjuk, hűvös helyre téve tárolás céljából. 35-40 nap múlva elkészül egy remek snack.
A petyhüdt, benőtt vagy penészes példányokat nem szabad enni.
Következtetés
A tölgyes tejesen kizárólag tölgyfával formálja a mikorrhizát, így csak lombos erdőkben található meg. Az eurázsiai kontinens mérsékelt szélességi körzetében mindenütt jelen van. Nagy csoportokban nő júliustól októberig. Oroszországban ezeket a termőtesteket télire sózzák, Európában ehetetlennek tartják. A Millechnik tölgyet a feltűnő gyümölcslé enyhe íze és az eredeti pép szénaillata különbözteti meg, ezért meglehetősen könnyű megkülönböztetni társaitól. Ezek a gombák jó termést eredményeznek télen.
