Sisältö
Venäjältä on vaikea löytää henkilö, joka ei halua kaalia. Lisäksi sitä kulutetaan paitsi tuoreena myös peitattuna, suolattuna tai peitattuna. Tässä muodossa kaali säilyttää kaikki hyödylliset ominaisuutensa.
Voit suolata kaalia milloin tahansa vuoden aikana. Lisäksi sinun ei tarvitse odottaa kauan, kun se on valmis. Useimpiin puremattomiin marinoituun kaali resepteihin kuuluu maistaminen päivässä tai kahdessa. Se osoittautuu rapeaksi ja maukkaaksi. Joitakin peittausvaihtoehtoja kaali ilman etikkaa suosittelemme kokeilemaan sitä.
Kaalin valinta peittaukseen
Jos haluat saada maukkaita ja rapeaa marinoitua kaalia ilman etikkaa, sinun on tiedettävä, kuinka valita se oikein. Loppujen lopuksi kaikki valkoiset vihannekset eivät sovellu tähän satoon.
Katsotaanpa tätä asiaa tarkemmin:
- Ensinnäkin vihannesten on oltava kypsä, eli valkoisilla lehdillä. Ne sisältävät paljon sokeria.
- Toiseksi he valitsevat tiukat, rapeat haarukat painettaessa.
- Kolmanneksi, kaalinpäissä ei saa olla mätää.
- Neljänneksi sinun on tiedettävä, millaista kaalia sinulle tarjotaan, jos et viljele vihanneksia itse.
Onnistuneet lajikkeet
Suolaa, peittausta ja peittausta varten asiantuntijat suosittelevat vihannesten käyttöä keskipitkällä tai myöhään kypsymisaikalla. Voit valita minkä tahansa valkokaalin lajikkeista:
- Esittää;
- Vuosipäivä F1;
- Valkovenäläinen;
- Glory-1305;
- Geneve F1;
- Amager;
- Piparkakku-ukko;
- Venäjän koko;
- Menza;
- Moskova myöhässä;
Suosittuja reseptejä
Yleensä kotiäidit käyttävät etikkaa kaalin ja muiden vihannesten peittaukseen. Valitettavasti tällä maustuksella on vasta-aiheita. Ruoansulatuskanavan, maksan ja munuaisten sairauksista kärsivien ihmisten sekä pienten lasten ei pitäisi syödä etikka tuotteita. Suosittelemme käyttämään reseptejä, joissa tätä ainesosaa ei käytetä kaalia peittauksessa. Mutta tämä ei vähennä lopputuotteen makua ja ravintoarvoa, kaali tulee vielä terveellisemmäksi.
Piparjuurilla
Jos käytät tätä reseptiä marinoituun kaaliin ilman etikkaa, saat todellisen koristelun juhlapöydälle. Marinoitu kaali maistuu hämmästyttävältä, vaikka mitään erityisiä peittausaineita ei tarvita:
- keskihaarukat;
- kaksi tai kolme porkkanaa;
- piparjuuren juuri - 50 grammaa;
- kolme valkosipulinkynttä;
- 200 grammaa rakeistettua sokeria ja jodatonta suolaa kahdelle litralle puhdasta vettä.
Peittausominaisuudet
Vihannesten keittäminen:
Poistamme vahingoittuneet ja vihreät lehdet päistä, pääsemme valkoisiin. Vihannekset peittaukseen eivät sovellu, lopputuote maistuu katkeralta. Silppu kaali millään tavalla: oljet tai tammi. Tärkeintä ei ole liian matala.
Pese porkkanat, kuoritaan ja huuhdellaan. Kuivumisen jälkeen hiero raastimella suurilla soluilla. Voit käyttää myös korealaista raastinta. Reseptissä oletetaan mahdollinen jauhaminen. Kun käytät punajuuria, jauhaa ne vastaavasti.
Kuori valkosipuli ja piparjuuri, huuhtele, leikkaa paloiksi tai kiiloiksi. Kaikki riippuu makustasi. Loppujen lopuksi kaikki kulinaariset reseptit ovat kenttä kokeilulle.
Laitamme kaikki kaali, porkkanat ja valkosipuli isoon altaaseen ja sekoitetaan varovasti.Niitä ei tarvitse jauhaa voimakkaasti, tärkein asia on jakaa kaikki ainesosat tasaisesti. Siirrämme vihannekset suureen kattilaan, koska siinä on helpompaa marinoitua kuin purkissa.
Marinadin keittäminen:
Kaada 2 litraa puhdasta vettä kattilaan, laita se liesi ja odota, että se kiehuu. Lisää sitten rakeistettu sokeri ja suola. Keitä marinaattia noin kolme minuuttia, kunnes ainekset ovat täysin liuenneet.
Täyttö ja varastointi:
Kaada kaali kiehuvaan suolaliuokseen.
Peitämme levyllä päälle, laitamme vähän sortoa niin, että suolaliuos peittää kaikki vihannekset. Muutaman päivän kuluttua suosikkiruokasi valmistamiseen voidaan käyttää rapeaa marinoitua kaalia ilman etikkaa. Järjestä jäännökset purkkeihin ja laita jääkaappiin. kiinni marinoitua kaalia ilman etikkaa vihannesten kanssa voit käyttää tavallista muovista kantta.
Kuumalla pippurilla
Marinoitujen kaalien ystävien keskuudessa ilman etikkaa on monia mausteisten välipalojen ystäviä. Tämä resepti on vain heille. Kuuma pippuri antaa pistävyyden. Lisäksi, jos käytät pippuria, sen maku ei muutu vaan myös väri. Väritys ei kuitenkaan ole niin ilmeinen.
Joten sinun on valmisteltava seuraavat komponentit etukäteen:
- elastiset kaalihaarukat - 2 kg;
- porkkanat - 300 grammaa;
- kuuma pippuri - 1 tai 2 palkoja, riippuen marinoitun kaalin halutusta pistävyydestä;
- yksi pää valkosipulia;
- puhdistettu kasviöljy - 200 ml;
- puoli sitruunaa;
- persilja tai tilli - 1 nippu;
- yksi litra vettä:
- 30 grammaa suolaa;
- 60 grammaa rakeistettua sokeria.
Keittomenetelmä
Vaiheittaiset ohjeet:
- Kaikki kaalia peittaavat ainesosat, nimittäin porkkanat, valkosipuli, kuumat paprikat, tilli tai persilja, pestään perusteellisesti juoksevan veden alla. Tosiasia on, että kaikki likahiukkaset voivat pilata marinoitua kaalia, jolloin se on käyttökelvoton. Kaikki työsi ovat hyödyttömiä.
- Levitämme vihannekset pyyhkeeseen kuivumaan. Sitten aloitamme porkkanan, valkosipulin ja paprikoiden kuorinnan. Poista kuori porkkanasta, leikkaa pippuri kahtia, poista hännät ja siemenet. Puhdistamme valkosipulin paitsi ulommista "vaatteista", mutta myös poistamme ohut kalvo.
- Sen jälkeen reseptin mukaan leikkaa porkkanat nauhoiksi, pippuri renkaiksi ja valkosipuli pieniksi viipaleiksi. Sinun on oltava erityisen varovainen, kun työskentelet pippurin kanssa. Kaikki hänen kanssaan tehtävät toimet suoritetaan käsineillä, jotta kätesi eivät pala.
- Leikkaamme kaali peittausreseptin mukaan ilman etikkaa ruutuihin. Kuinka tehdä se helpommin: ensin leikataan kaali pitkiksi nauhoiksi, joiden leveys on enintään 5 cm, ja jaetaan sitten kukin neliöiksi.
- Kuivattu pertrushka tai tilli on hienonnettava mahdollisimman pieneksi.
- Kun olet sekoittanut vihannekset, laita ne kattilaan, tampaa ne hieman.
- Valmistamme marinadi suolasta, sokerista, kasviöljystä. Kun se jäähtyy hieman, purista mehu puolesta sitruunasta. Kuten näette, emme käytä etikkaa peittaukseen. Täytä kaali välittömästi.
Voit kokeilla rapeaa mausteista kaalia ilman etikkaa kolmen päivän kuluttua. Voit valmistaa siitä erilaisia ruokia. Kaali, peitattu ilman etikkaa, varastoidaan viileässä paikassa. Hyvää ruokahalua, kaikki.
Marinoitua georgiakaalia sitruunamehulla:
Punaherukkamehulla
Kuten jo mainitsimme, etikka ei ole niin terveellinen ainesosa, joten monet kotiäidit korvaavat sen jollakin. Joten tässä reseptissä käytetään punaherukamehua. Se sisältää tarpeeksi happoa, ja lisäksi punaherukat ovat todellinen vitamiinivarasto. Marjaa ei myöskään tarvitse ottaa tuoreena, myös pakastettu. Osoittautuu epätavallisen maukkaaksi maustetuksi kaaliksi ilman etikkaa.Yritä kokata, et tule katumaan!
Valmistamaan alkupala tämän reseptin mukaan tarvitsemme:
- kilogramman painoiset haarukat;
- porkkana - 1 pala;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- suola - 30 grammaa;
- rakeinen sokeri - 60 grammaa;
- lavrushka - 2 lehteä;
- maustepippuri - 3 herneitä;
- punaherukka marjat - 1 lasi;
- puhdasta vettä - 500 ml.
Kuinka kokata
- Silppu kaali ja porkkanat tavalliseen tapaan - nauhoilla. Vie valkosipuli murskaimen läpi.
- Sekoita valmistetut vihannekset peittausastiassa.
- Jos marja on pakastimessa, se on otettava etukäteen sulattamista varten. Jauhetaan sulatetut tai tuoreet marjat puimurskaimella, kaadetaan yksi lasillinen vettä, sekoitetaan hyvin ja suodatetaan mehu.
- Kaada jäljellä oleva vesi toiseen kattilaan (katso resepti), lisää sokeri, suola, lavrushka ja pippuri ja kiehauta marinadi. Kaada sitten punaherukan mehu, jota käytämme etikan sijasta, ja kiehauta uudelleen.
- Kaada marinaatti heti vihannesten joukkoon, laita sorto ja jätä puoleksi päiväksi. Kun valmistat salaattia, lisää sipulia ja auringonkukkaöljyä. Yksinkertaisesti herkullista!
Ja lopuksi, peittauksen periaatteista
Kun isoäitimme valmistivat peitattua kaalia, he eivät useimmiten käyttäneet etikkaa, mutta sato oli erittäin maukasta. Tosiasia on, että he noudattivat vuosisatojen ajan kehitettyjä periaatteita:
- Reseptistä riippumatta käytettiin vain tiukkoja, hyvin kypsyneitä kaalia.
- Eri makuun peitetyn kaalin saamiseksi lisättiin erilaisia vihanneksia (paprikaa, punajuurta), makeita ja hapan omenoita sekä erilaisia marjoja ja mausteita.
- Valkosipuli on pakollinen mauste, mutta vain harrastajat lisäävät sipulia suolakurkkuna.
- Jos laitat laakerinlehtiä, siirrettäessä purkkeihin varastointia varten on parempi poistaa se niin, että kaali ei maistu katkera.
- Jos pidät värikkäästä kaalista, kokeile lisäaineita: punaisia paprikoita, punajuuria. Jopa erilaiset porkkanamäärät vaikuttavat lopputuotteen väriin. Joten, mene eteenpäin ja laulun kanssa!
Jotkut kotiäidit kokeilevat keittiössään suolakurkkua useita kaaliyhdistelmiä samanaikaisesti. Voit kokeilla myös sitä, ehkä pidät siitä.
