Sisältö
Punajuuren ja kaalin maku on täydellisesti yhdistetty toisiinsa säilytyksessä täydentämällä vitamiineilla ja ravintoaineilla. Lisäksi punajuurimehu tekee valmisteesta vaaleanpunaisen ja makean.
Marinoitu kaali punajuurilla ja valkosipuli voidaan käyttää paitsi salaatteihin myös kuumien ruokien valmistukseen. Suosittelemme, että maistat useita reseptejä vihannesten peittaamiseen eri ainesosilla ja ajoituksella.
Suolakurkkukaali
Kaalia peittaamalla punajuurilla saadaan kirjava työkappale, joka ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksia edes lämpökäsittelyn aikana. Työkappaleen väri kirkastuu ajan myötä. Voit säilyttää marinoitua kaalia punajuurilla ja valkosipulilla koko talven jääkaapissa tai kellarissa.
Vaihtoehto "Provencal"
Kaikki säilytykseen tarvittavat tuotteet ovat aina saatavilla kaupasta ja ne ovat edullisia sadonkorjuukauden aikana.
Joten tarvitsemme:
- valkoinen kaali - 1 haarukka;
- punajuuret - 1 kpl;
- porkkanat - 3 kpl;
- valkosipuli - 4 neilikkaa;
- pöytäviinietikka 9% - 200 ml;
- jodittamaton suola - 90 grammaa;
- puhdas vesi - 500 ml;
- puhdistettu kasviöljy - 200 ml;
- laakerinlehti - 1 kappale;
- sokeri - 1 lasi;
- maustepippurit - 8 kpl.
Peittaussäännöt
Puhdistamme ja pesemme punajuuret. Reseptin mukaan tämä vihannes on raastettava suurilla soluilla. Sitten heitämme sen kiehuvaan veteen valkaisua varten. Aseta viiden minuutin kuluttua siivilä.
Poista ylä- ja vihreät lehdet kaalista. Viipaloimiseksi voit käyttää tavallista veistä tai erityistä kahden terän silppuria. Hiero porkkanat samalla tavalla kuin punajuuret. Poistamme päällysvaatteet ja kalvo valkosipulista, pilkotaan se veitsellä tai viedään puristimen läpi, kuten haluat.
Laitamme vihannekset suureen altaaseen ja sekoitetaan hyvin, sitten laitetaan ne peittausastiaan.
Sitten valmistelemme marinadi. Kaada vettä kattilaan, suolaa, sokeria, kaada öljy. Sitten lavrushka, maustepippuri ja etikka.
Keitetään kolme minuuttia ja täytetään välittömästi vihannekset. Puolen päivän kuluttua alkupala on valmis.
Herkullinen Pelustka
Monilla Venäjän alueilla kaalia kutsutaan kuoreksi, mikä tarkoittaa terälehteä. Reseptillä on täsmälleen sama nimi. Marinoitua kaalia ja punajuuria koskevassa reseptissä ei ole vaikeuksia, joten kaikki aloittelevat emännät voivat valmistaa sen.
Marinoitamme heti kolmen litran purkissa seuraavista ainesosista:
- valkoinen kaali - 1 kg 500 grammaa;
- suuret punajuuret - 1 kpl;
- valkosipuli - 7 neilikkaa (vähemmän, makusta riippuen);
- chilipippuri - 1 kappale (kuumien välipalojen ystäville);
- pöytäviinietikka 9% - 200 ml;
- kasviöljy - puoli lasia.
Marinadi valmistetaan litraan vettä. Lisätään:
- 4 maustepippuria;
- 3 lehteä lavrushkaa;
- 3 neilikka silmuja;
- melkein täysi lasi rakeistettua sokeria;
- 60 grammaa jodatonta suolaa.
Kuinka suolakurkkua
Vihannesten valmistus:
- Punajuurella peitetyn kaalin reseptin mukaan meidän on leikattava kuoritut pelletit suuriksi paloiksi, jotta ne sopivat purkin kaulaan.
- Punajuuret leikataan levyiksi ja valkosipulinkynsi leikataan puolikkaiksi.
Jos käytät kuumaa pippuria, se on leikattava pituussuunnassa kahteen osaan. - Laitamme vihannekset purkkiin kerroksittain: ensin kaali, sitten punajuuret ja valkosipuli sekä palat pippuria (jos haluat). Toimimme tällä tavalla, kunnes astia on täynnä yläosaan. Pystymme jokaisen kerroksen.
- Lisää sitten etikka ja kasviöljy purkkiin.
Marinadin keittäminen:
- Lisää sokeria, suolaa ja mausteita kylmään veteen, joka on mainittu kaalia peittaamalla punajuurilla. Keitä mausteet ja kaada vihannesten päälle heti, kun marinaatti kohoaa.
- Punajuurimehu alkaa heti värittää palan vaaleanpunaiseksi.
Pidämme työkappaletta lämpimänä 24 tuntia, sitten sama määrä jääkaapissa. Kolmantena päivänä herkulliset marinoidut nyytit punajuurilla ja valkosipulilla ovat valmiita syötäväksi.
Etikkaeton vaihtoehto
Kaikki eivät pidä etikasta, tästä syystä he eivät edes yritä harjoittaa tällaista säilytystä. Kaali voidaan kuitenkin peitata käyttämättä etikkaesanssia tai pöytäetikkaa. Tämä komponentti korvataan usein juuri puristetulla sitruunamehulla. Joten osoittautuu paitsi terveellisemmäksi myös maukkaammaksi, kuten monet kotiäidit sanovat.
Valmistaudu etukäteen:
- punajuuret ja porkkanat, 100 grammaa kukin;
- haarukat - 1 kg 800 grammaa;
- valkosipuli - 6 neilikkaa;
- vesi - 230 ml;
- puhdistettu öljy - 115 ml;
- rakeinen sokeri - 80 g;
- suola 60 g;
- sitruunamehua puristettuna yhdestä hedelmästä.
Ruoanlaitto-ominaisuudet
- Edellisessä reseptissä kaali leikattiin palasiksi... Leikkaamme sen nyt suuriksi oljiksi. Raasta punajuuret ja porkkanat hienoksi. Leikkaa valkosipuli viipaleiksi.
- Sekoita vihannekset yhteen kulhoon ja laita ne sitten kattilaan tai suolakurkkuun.
- Liuoksen valmistamiseksi kiehauta vettä, lisää kaikki jäljellä olevat ainesosat ja kaada kaali välittömästi valkosipulilla ja punajuurilla.
- Marinoimme vain neljä tuntia ja voit tarjoilla herkullisen alkupalan pöydällä.
Johtopäätös
Toinen peittausvaihtoehto:
Kuten näette, marinoitua kaalia ei ole mitään vaikeaa valmistaa. Mutta tiedämme, että jokaisella kotiäidillä on oma maku. Toivomme, että he jakavat mielenkiintoisia reseptejä lukijoillemme kommenteissa.
