Sisältö
Kohlrabi on eräänlainen valkoinen kaali, jota kutsutaan myös "kaalikaaliseksi". Vihannes on varsikasvi, jonka maaosa näyttää pallolta. Sen ydin on mehukas, sillä on miellyttävä maku, joka muistuttaa tavallista kaalikantoa.
Kohlrabilla on positiivinen vaikutus maksan, sappirakon ja vatsan toimintaan. Diureettisen vaikutuksen vuoksi tämä kaali poistaa ylimääräisen nesteen kehosta, toksiinit ja toksiinit. Kohlrabi auttaa myös alentamaan verenpainetta ja sitä käytetään syövän ehkäisyyn. Marinoidussa muodossa vihannes säilyttää ominaisuudet ja osia käytetään kotitekoisissa valmisteissa.
Kohlrabi-suolakurkku-reseptit
Marinoitua kyssäkaalia valmistetaan yhdessä porkkanan, paprikan ja muiden vihannesten kanssa. On välttämätöntä valmistaa marinadi, joka sisältää vettä, rakeistettua sokeria ja karkeaa suolaa. Mausteista voit lisätä makea tai uskollinen herne, laakerinlehdet, neilikka. Tuoreet ja kuivatut yrtit ovat hyvä lisä kotitekoisiin yrtteihin.
Resepti ilman sterilointia
Herkulliset aihiot, jotka sopivat pitkäaikaiseen varastointiin, voidaan saada ilman lisästerilointia. Tässä tapauksessa kypsennysjärjestys on seuraava:
- Kohlrabikaalin pää kuoritaan lehdistä ja kuoresta. Sitten se on pestävä ja murskattu pieniksi viipaleiksi.
- Tuloksena olevat palat kastetaan kiehuvaan veteen, johon lisättiin pari suurta ruokalusikallista etikkaa, jonka konsentraatio oli 5%.
- Sitten vesi tyhjennetään ja jalostettu kaali laitetaan purkkeihin.
- Lisäksi voit laittaa purkkiin useita sateenvarjoja tilliä, valkosipulinkynsiä ja hienonnettuja tuoreita yrttejä (basilika, korianteri, tilli).
- Täytä marinadia varten emaliastia yhdellä litraa vettä, liuottaa 60 g suolaa ja 80 g sokeria.
- Laita astia tuleen ja kiehauta sen sisältö.
- Kun marinadi kiehuu, sammuta lämpö ja lisää 100 ml 5-prosenttista etikkaa.
- Valmistetut purkit kaadetaan marinadilla, joka suljetaan kannella.
Etikka resepti
Etikka toimii säilöntäaineena ja antaa työkappaleille hapan maun. On parasta käyttää omenaviinietikkaa tai mitä tahansa hedelmietikkaa. Etikka, jonka pitoisuus on enintään 5%, soveltuu myös peittaukseen.
Kohlrabiin perustuvien kotitekoisten valmisteiden saaminen on seuraava:
- Kilogramma kyssäkaalia kuoritaan ja leikataan paloiksi.
- Tulessa sinun on laitettava kattila, jossa on vähän vettä lisäämällä hedelmäviinietikkaa. Viipaloitu kaali kastetaan kiehuvaan veteen 5 minuutiksi.
- Sitten vesi tyhjennetään ja komponentit siirretään purkkiin.
- Sitten he panivat kattilan litraan vettä kiehumaan, johon lisätään 40 g suolaa ja 70 g rakeistettua sokeria.
- Kaada kasvisviipaleet keitettyä suolaliuoksella.
- Maustepippuria, laakerinlehteä, tuoreita yrttejä lisätään makuun.
- Lisää 0,1 l etikkaa purkkiin.
- Säiliö suljetaan kannella ja jätetään jäähtymään.
Yksinkertainen resepti
Seuraavan reseptin mukaan voit suolata kyssäkaalia yksinkertaisella ja nopealla menetelmällä. Kohlrabi leikataan suuriksi paloiksi, mikä lyhentää huomattavasti kypsennysaikaa.
Keittämisessä on useita vaiheita:
- Kohlrabi (5 kg) keitetään suolavedessä. Jos käytät nuoria vihanneksia, niitä ei tarvitse valmistaa.
- Kaali ja yksi porkkana leikataan paloiksi.
- 3 litraan vettä täytetty astia asetetaan tulelle.
- Kiehumisen jälkeen 125 g suolaa ja 15 g sitruunahappoa kaadetaan veteen. Laatta on kytkettävä pois päältä.
- Vihannekset laitetaan purkkeihin ja tampataan kevyesti.
- Lisää haluttaessa maustepippuria, laakerinlehteä, neilikkaa ja muita mausteita peittaukseen.
- Purkit on peitettävä kannella ja laitettava pastöroimaan. Tätä varten kiehauta vettä kattilassa ja aseta siihen purkit. Puolen tunnin ajan sinun on jätettävä purkit pastöroimaan.
- Sitten tölkit suljetaan rautakannella ja peitetään ylösalaisin peitolla.
Sipuli resepti
Yksinkertaisella tavalla voit keittää kyssäkaalia talvella sipulilla. Kypsennysprosessissa erotetaan useita vaiheita:
- Kilogramma kyssäkaalia on leikattava kuutioiksi.
- Tuloksena oleva leikkaus kastetaan kiehuvaan veteen 2 minuutiksi, sitten vesi tyhjennetään.
- Sipulit (0,2 kg) pilkotaan puolirenkaiksi.
- Täyttöä varten tarvitaan 0,5 l vettä. Sinun on liuotettava siihen puoli rkl suolaa ja kaksi rkl sokeria.
- Kahdeksan pippuria, laakerinlehti, pari tillisateenvarjoja, mustaherukan ja kirsikan lehtiä kastetaan lasipurkkiin.
- Kun kiehumismerkit ovat ilmaantuneet, lisää 50 ml etikkaa.
- 20 minuutin ajan purkki asetetaan kiehuvan veden kattilaan sterilointia varten.
- Säiliö suljetaan rautakannella.
Porkkana resepti
Herkullisia aihioita voidaan saada yhdistämällä kyssäkaali ja porkkanat. Sinun on peitattava kaali seuraavalla tavalla:
- Kohlrabi (0,6 kg) on kuorittava ja leikattava sopivalla tavalla.
- Porkkanat (0,2 kg) kuoritaan ja kuutioidaan.
- Kuori valkosipuli (40 g).
- Selleri-oksat (5 kpl.) Ja maustepippurit (6 kpl.) Laitetaan lasiastiaan.
- Sitten tyhjät jäljellä olevat osat asetetaan purkkiin.
- Valmista marinadi laittamalla tulelle 0,5 litraa vettä. Muista liuottaa teelusikallinen suolaa ja kaksi ruokalusikallista sokeria.
- Kun marinaatti kiehuu, sinun on sammutettava poltin ja lisättävä 50 ml etikkaa, jonka pitoisuus on 9%.
- Vesi kaadetaan suureen altaaseen ja kiehuu. Säiliön alaosaan sinun on asetettava pala kangasta.
- Purkki vihanneksia laitetaan altaaseen ja pastöroidaan 20 minuutin ajan.
- Sitten astia suljetaan, käännetään ympäri ja jätetään jäähtymään.
Kuuma pippuri resepti
Kohlrabi-mausteinen välipala valmistetaan lisäämällä kuumaa pippuria ja valkosipulia. Kun työskentelet paprikan kanssa, sinun on noudatettava varovaisuussääntöjä äläkä anna sen päästä limakalvolle ja iholle.
Vihannesten valmistus talvella koostuu useista vaiheista:
- Ensin otetaan useita 1 kg painavia kyssäkaalimukuloita, jotka on kuorittava ja hienonnettava nauhoiksi.
- Aseta viisi sellerioksaa astian pohjalle. Mausteina käytetään yrttien seosta (basilika, korianteri, tilli). Se on myös asetettava purkkiin 30 g.
- Valkosipuli (40 g) on kuorittava ja hienonnettava levyiksi.
- Kuumat paprikat (100 g) on hienonnettava. Siemenet jätetään, niin välipala saa mausteisemman maun.
- Valmistetut komponentit täytetään purkkiin.
- Vettä keitetään tulessa, jossa kaadetaan 5 ruokalusikallista suolaa litraa nestettä kohti.
- Marinade, kunnes sillä on ollut aikaa jäähtyä, täytä lasiastian sisältö ja sulje se sitten kannella.
- Vihannesten peittaus kestää kuukauden, minkä jälkeen voit palvella niitä pöydällä.
Punajuuriresepti
Lisäämällä punajuuria aihiot saavat makean maun ja rikkaan värin. Menetelmä talvivalmisteiden, mukaan lukien kyssäkaali ja punajuuret, saamiseksi koostuu seuraavista vaiheista:
- Tuore kyssäkaali (0,3 kg) leikataan paloiksi tai kuutioiksi.
- Punajuuret (0,1 kg) on kuorittava ja hienonnettava puolilevyillä.
- Porkkanat (0,1 kg) raastetaan.
- Valkosipuli (3 kiilaa) tulisi leikata kahtia.
- Komponentit muutetaan ja kaadetaan kuumalla vedellä 15 minuutiksi.
- Sitten vesi tyhjennetään ja komponentit siirretään lasipurkkiin.
- Marinadi vaatii 250 ml vettä, jossa suola (1 rkl) ja sokeri (2 rkl) liuotetaan.
- Kun neste kiehuu, sitä on pidettävä 2 minuuttia ja poistettava lämmöltä.
- Mausteista voit lisätä pari maustepippuria.
- Purkin sisältö täytetään kuumalla kaatamisella, minkä jälkeen se suljetaan nailonkannella.
- Kun astia on jäähtynyt, se siirretään jääkaappiin.
- Voit tarjoilla purkitettua välipalaa 3 päivän kuluttua.
Pippuri ja porkkana resepti
Toinen tapa marinoida kyssäkaali sisältää porkkanoita ja paprikaa. Litrapurkin täyttämiseksi sinun on käytävä läpi useita valmistusvaiheita:
- Kohlrabi (1 kpl.) Kuoritaan ja leikataan kuutioiksi.
- Kaali asetetaan kahden minuutin ajan suolattuun kiehuvaan veteen (1 rkl suolaa litrassa vettä). Sitten vihannekset on kastettava kylmään veteen ja jätettävä siivilään.
- Porkkanat on kuorittava ja hienonnettava karkealla raastimella.
- Yksi sipuli kuoritaan ja leikataan puolirenkaiksi.
- Leikkaa kaksi paprikaa puolirenkaiksi.
- Tl sinapinsiemeniä, laakerinlehti, muutama maustepippuria ja kolme valkosipulinkynttä asetetaan steriloituun litran purkkiin.
- Sitten astia täytetään muilla valmistetuilla ainesosilla.
- He panivat puoli litraa vettä kiehumaan tulelle lisäämällä 3 tl sokeria ja kaksi rkl suolaa.
- Kun neste alkaa kiehua, poltin sammutetaan ja marinadiin lisätään 30 ml etikkaa.
- Täytä sitten purkki marinadilla ja sulje se kannella.
- Purkki pastöroidaan 10 minuutin ajan kattilassa vedellä ja suljetaan talveksi.
- Säilytä edelleen viileässä paikassa.
Vitamiini välipala
Kohlrabi voidaan yhdistää monien vihannesten kanssa, mukaan lukien muun tyyppinen kaali - valkoinen kaali ja kukkakaali. Herkut aihiot valmistetaan seuraavasti:
- Kohlrabi (0,3 kg) tulisi leikata kuutioiksi.
- Kukkakaali (0,3 kg) tulisi leikata kukintoihin. Ne kastetaan kiehuvaan veteen muutamaksi minuutiksi, minkä jälkeen ne kaadetaan kylmällä vedellä.
- Osa 0,3 kg painavasta valkokaalihaarukasta pilkotaan ohuiksi suikaleiksi.
- Porkkanat (0,3 kg) tulisi raastaa.
- Selleriä ja persiljaa (varret ja juuret) käytetään yrtteinä. Näiden komponenttien kanssa otetaan noin yksi nippu.
- Paprikat (5 kpl.) Leikataan useiksi paloiksi ja kuoritaan siemenistä.
- Ainesosat sekoitetaan ja jaetaan purkkien kesken.
- He laittaa vettä (2 litraa) kiehumaan tulelle, lisätään 4 isoa ruokalusikallista sokeria ja 2 rkl sokeria.
- Keittämisen jälkeen vihannesten komponentit kaadetaan marinadilla.
- Pankit ovat tiiviisti suljettuja ja varastoituja talvisäilytystä varten.
Johtopäätös
Kohlrabikaali on yksi kotitekoisista ainesosista, koska se sopii hyvin kauden vihannesten kanssa. Peittausta varten valitse sopivat astiat lasipurkkeina. Ne esikäsitellään kuumalla vedellä ja höyryllä haitallisten bakteerien leviämisen välttämiseksi. Purkit ovat tiiviisti suljettuja ja pidetään kylmissä.
