Sisältö
Talvella ihmisillä on vitamiinien puute, josta he usein sairastuvat. Tällä hetkellä kaalia pitäisi näkyä pöydällä melkein joka päivä. On jo osoitettu, että tuoreessa valkoisessa vihanneksessa ravinteet ja vitamiinit, mukaan lukien C-vitamiini, vähenevät pitoprosessin aikana. Mutta sisään suolainen, hapankaalia tai suolakurkkua, runsaasti porkkanoita ja punajuuria. C-vitamiinista (askorbiinihaposta) tulee vielä enemmän. Ei ole mitään, että kaalivalmisteita kutsutaan pohjoiseksi sitruunaksi.
Kaalin marinointi ei ole lainkaan vaikeaa; jopa aloitteleva emäntä voi tehdä sen. Kaikki ainesosat ovat helposti saatavilla, ja aihiot säilyvät täydellisesti talven ajan. Jaamme joitain vaihtoehtoja kaalin peittaamiseen niin, että sinulla on aina vitamiineja pöydälläsi.
Suosittuja reseptejä
Punajuurilla ja porkkanoilla marinoitu kaali on yksi venäläisten kotiäitien suosikkivalmisteista, joten vaihtoehtoja on monia.
Esitämme teille useita reseptejä.
Reseptin numero 1
Sinun on valmisteltava:
- 1 kg 500 grammaa valkoista kaalia;
- yksi iso juurikas;
- kaksi porkkanaa;
- muutama valkosipulinkynsi;
- auringonkukkaöljy (mieluiten puhdistettu) - 125 ml;
- suola - 60 grammaa;
- rakeinen sokeri - puoli lasia;
- vesi - 1 litra;
- pöytäetikka - 150 ml;
- lavrushka - 3 lehteä;
- maustepippuri tai korianteri - oman mieltymyksensä mukaan.
Keittomenetelmä
- Vihannesten kuorinnan ja huuhtelun jälkeen kylmässä vedessä seuraa viipalointi. Leikkaamme kaali suuriksi ruutuiksi, ja juurikkaiden ja porkkanoiden pilkkomiseen käytämme raastinta, jossa on suuret solut. Leikkaa valkosipuli ohuiksi viipaleiksi.
- Laitamme vihannekset kerroksittain steriloituun purkkiin. Sen määrä riippuu valinnastasi, vaikka pienet purkit ovat aina kätevämpiä. Alin kerros on kaali, sitten porkkanat, punajuuret ja valkosipuli. Laita laakerinlehti aivan päälle ja haluttaessa maustepippuri herneillä tai korianterilla.3
Keittämme täytteen:
- kaada vettä kattilaan;
- heti kun se kiehuu, lisää suola ja rakeinen sokeri, keitä 2 minuuttia;
- sammuttamisen jälkeen kaada pöytäviiniä.
Kaada marinaatti välittömästi kaaliin punajuurilla ja porkkanoilla. Kaada 2 rkl auringonkukkaöljyä jokaiseen purkkiin.
Rullaa höyrytetyn tina- tai ruuvikannen kanssa. Voit syödä marinoitua kaalia viikossa. Voit säilyttää työkappaleen talvella jääkaapissa tai kellarissa.
Reseptin numero 2
Marinoitujen kaalien valmistamiseksi punajuurilla ja porkkanoilla meidän on valmistettava seuraavat ainesosat:
- kaali pää 2 kg;
- punajuuret ja porkkanat - yksi kerrallaan;
- valkosipuli 3 tai 4 neilikkaa.
Valmistamme marinadin litran veden perusteella lisäämällä:
- auringonkukkaöljy - 250 ml;
- pöytäetikka - 125 ml;
- rakeinen sokeri - 1 lasi;
- suola 60 grammaa.
Ruoanlaittosäännöt
- Reseptin mukaan kaali leikataan 2x3 cm paloiksi, porkkanat leikataan viipaleiksi. Punajuuret ja valkosipuli - ohuina viipaleina.
- Marinoi kaali kattilassa. Laitamme vihannekset kerroksittain. Kaalin pitäisi olla ylhäällä. Tiivistämme kerrokset ennen kaatamista.
- Kaada pannun sisältö kuumalla marinadilla ja laita sorron päälle.
- Kun suolaliuos on jäähtynyt, säilytämme vihanneksia jääkaapissa purkkeihin järjestettynä.
Kolmen päivän kuluttua voit valmistaa borssia tai herkullisia vitamiinisalaatteja suolakurkkua.
Resepti - nopea kaali
Usein tapahtuu, että marinoitua kaalia on saatava ennen vieraiden saapumista. Seuraavan reseptin mukaan voit marinoida vihanneksia muutamassa tunnissa.
Lisäksi tarvitaan vähintään tuotteita:
- kaali - 0,4 kg;
- porkkanat ja punajuuret yksi kerrallaan;
- valkosipuli - 5 neilikkaa;
- auringonkukkaöljy - 50 ml;
- mustapippuri - 6-7 herneitä;
- etikka 9% - 30 ml;
- suola - 15 grammaa;
- sokeri - 1 tl.
Marinoi siis kaali. Hiero vihannekset korealaiseen raastimeen ja pilko kaali hienoksi. Leikkaa valkosipulinkynsi viipaleiksi.
Ensin levitämme kaali, sitten porkkanat, punajuuret ja valkosipuli.
Sekoita vihannekset (älä jauhaa!) Ja laita ne steriiliin purkkiin aivan alkuun.
Kypsennä täyte puhtaassa kattilassa reseptissä määritellyistä aineksista. Heti, kun marinaatti kiehuu, kaada se purkkiin.
Kun täyte on jäähtynyt, vihannekset ovat käyttövalmiita. Juurikkaat on tietysti marinoitava pidempään, joten väri ja maku muutaman tunnin kuluttua eivät vielä ole kylläisiä.
Voit tehdä vinaigretin marinoitusta kaalista tai vain salaatista lisäämällä sipulia. Nauti ateriastasi!
On tärkeää tietää
Jos haluat saada herkullista marinoitua kaalia porkkanalla ja punajuurella, ota huomioon neuvomme:
- Käytä marinoinnissa lasi-, emali- tai puuruokia. Alumiiniastiat eivät kuitenkaan sovellu näihin tarkoituksiin, koska metalli on vuorovaikutuksessa hapon kanssa, jolloin työkappale on käyttökelvoton.
- Kaatamisen jälkeen on aina jäljellä pieni määrä marinaattia. Sitä ei tarvitse kaataa ulos, koska se on lisättävä purkkeihin, jotta kaali ei avaudu.
- Jos pidät marinoituja vihanneksia makealla paprika, sinun on siis otettava huomioon, että työkappale makeutuu.
- Suosittelemme, että laitat marinoituja vihanneksia pieniin purkkeihin, koska avointa palaa voidaan säilyttää jääkaapissa jopa 7 päivää.
Voit käyttää mitä tahansa peittausvaihtoehtoa, lisätä omat "Rusinat" ja tehdä terveellisiä vitamiinivalmisteita talveksi. Muuten, marinoituja vihanneksia voidaan käyttää paitsi salaatteihin ja borssiin, myös piirakoiden ja nyyttien valmistamiseen.
