Sisältö
Aprikoosi on aurinkoinen kesähedelmä, joka on täynnä paljon vitamiineja. Voit säästää korjatun sadon talveksi kuivaamalla tai hillolla. Tässä muodossa hedelmät menevät kuitenkin vain kompottiin tai leivontaan. Lisäksi hedelmät menettävät jalostuksen aikana osittain hyödylliset ominaisuutensa. Alkuperäisen maun ja kaikkien vitamiinien maksimoimiseksi aprikoosien pakastaminen pakastimeen auttaa.
Voivatko aprikoosit jäädyttää?
Jokaisella kotiäidillä on kertynyt paljon reseptejä aprikoosien korjaamiseksi talvella, ja ne kaikki liittyvät jalostukseen. Se on luonnollisesti. Aikaisemmin kotitalouksien jääkaappeja valmistettiin pienillä pakastimilla, joihin käytännössä mikään ei mahtunut. Hedelmien jäädyttämisestä ei edes ajateltu. Hillo valmistettiin aprikooseista, peitettiin viipaleilla, keitettiin siirapilla, perunamuusilla. Lämpökäsittely ei tuhoa vitamiineja kokonaan, mutta tuoreiden hedelmien luonnollinen maku menetetään.
Kotitalouksien pakastimien tullessa hedelmien pakastamisesta on tullut suosittu kotiäidien keskuudessa. Tämä talvikorjuumenetelmä alkoi korvata perinteisen suojelun. Pakastetut hedelmät säilyttävät täysin hyödylliset ominaisuudet ja maun. Kaikkia hedelmiä ei kuitenkaan voida pakastaa. Aprikooseista tässä on joitain vivahteita.
Voit jäädyttää hedelmät. On vain tärkeää tarkkailla prosessin tekniikkaa. Joskus kotiäidit valittavat, että jäädytetyt aprikoosit alkavat tummentua jääkaapissa säilyttäen. Tämä johtuu käymisestä. Tummennettu massa menettää houkuttelevan syötävän ulkonäön, maun ja myös C-vitamiinin. Sulatuksen jälkeen hedelmä menettää muodonsa, massa muuttuu mureaksi. Syynä on hidas jäätyminen.
Pakastettujen aprikoosien hyödylliset ominaisuudet
Jos emäntä haluaa vain korjuun talvella, aprikoosit voidaan perinteisesti säilyttää suosikkireseptisi mukaan. Kun on kyse hedelmien parantavista ominaisuuksista, ravintoaineet on mahdollista jäädyttää vain kokonaan.
Perinteiset parantajat käyttävät tuoreita aprikoosihedelmiä estämään vitamiinipuutetta, hoitamaan anemiaa ja sydän- ja verisuonijärjestelmää. Hedelmä on hyödyllinen laihtua yrittäville, koska 100 g massaa sisältää vain 45 Kcal. Alhainen kaloripitoisuus, antioksidantti ja vitamiinikompleksi nopeuttavat rasvanpolttoa. Aprikoosi tunnetaan myös erinomaisena kolesterolin poistajana. Hedelmä on hyödyllinen ihmisille, joilla on ongelmia ruoansulatuskanavassa. Tuoreita hedelmiä, joiden määrä on 100 g, otetaan päivittäin laksatiivin sijaan.
Pakastaminen pitää hedelmät tuoreena seuraavaan kauteen asti. Jostakin vaivasta kärsivä saa mahdollisuuden käyttää aprikooseja lääkinnällisiin tarkoituksiin ympäri vuoden.
Aprikoosien yksinkertaisen jäädyttämisen ydin
Jos haluat selvittää, voidaanko aprikooseja jäädyttää kotijääkaapissa, sinun on tutkittava sen tekniset ominaisuudet. Pakastimen on tuotettava vähintään -18 ° C: n lämpötilanoinC. Tällaisissa olosuhteissa hedelmiä voidaan varastoida yhden vuoden ajan.
Itse jäätymisen ydin on seuraava;
- Hedelmät kynsitään puusta, jotta massa ei murtuisi. Ne pestään hyvin, tasoitetaan yhtenä kerroksena kuivumaan.
- Aprikoosit leikkaa viipaleiksi säilyttääkseen muodonsa maksimaalisesti sulatuksen jälkeen. Voit kuitenkin pilkoa massan kuutioiksi, oljiksi.Muoto riippuu emännän mieltymyksistä.
- Valmistetut hedelmät asetetaan yhdeksi kerrokseksi tarjottimelle, joka ladataan pakastimeen.
- Kun viipaleista tulee "lasia", ne taitetaan muovipusseihin, sidotaan tiukasti ja sijoitetaan varastoon.
Jokainen pakastettu paketti on allekirjoitettu. He asettavat yleensä päivämäärän säilyvyyden navigoimiseksi.
Pakastettavien hedelmien valinta ja prosessin ominaisuudet
Jotta työ ei olisi turhaa, laadukkaan tuotteen saamiseen käytetään vain kypsiä aprikooseja. Kypsä hedelmä sisältää monia vitamiineja, mutta niiden ei pitäisi olla ylikypsiä. Parhaana pidetään kirkkaan oranssia aprikoosia, jolla on hieman elastinen massa ja hyvin erottuva kivi.
Et voi poimia hedelmiä maasta. Niissä on paljon kolhuja. Aprikoosin ihon on oltava puhdas ilman rupia, punaisia täpliä ja mekaanisia vaurioita.
Aprikoosien pakastamisen erityispiirteet on jo mainittu. Hedelmät kykenevät pimenemään, hiipivät sulaan sulamisen jälkeen. Iskun jäätyminen auttaa välttämään tämän ongelman. Prosessi perustuu valmistetun massan jyrkkään upottamiseen alimpaan mahdolliseen lämpötilaan. Tuotannossa tämä tehdään -50noinNykyaikaiset kotitalouksien pakastimet antavat enintään -24noinC. tämä riittää myös sadon korkealaatuiseen säilyttämiseen 1-2 vuodenaikaa.
Hedelmät jäädytetään paitsi viipaleina tai kuutioina. He tekevät raakaa perunamuusia, lisättyä sokeria tai ilman. Siirapin valmistamiseksi on jopa uusia reseptejä.
Pakkaukset, ruoka-astiat toimivat viipaleiden säilytysastioina. On suositeltavaa lajitella sellaisiin määriin, jotka ovat välttämättömiä kertakäyttöä varten. Uudelleen sulatettua tuotetta ei lähetetä pakastimeen.
Käytä aprikoosisoseessa annoksia. Heti täytön jälkeen astia asetetaan pakastimeen. Varastoinnin aikana perunamuusia sisältävät kupit suljetaan kannella tai vedetään muovipussi.
Jäädytetyt aprikoosireseptit
Neljä yleistä reseptiä käytetään yleisesti aprikoosien jäädyttämiseen talvella.
Sose
Ainekset soseen valmistamiseen:
- kypsät hedelmät - 3 kg;
- sokeri riippuu hedelmien mausta ja makeudesta - yleensä 1-2 kg;
- sitruunahappo - 6 g.
Sokeri ei ole säilöntäaine. Sen määrä muuttaa vain makua, mutta ei vaikuta tuotteen turvallisuuteen. Perunamuusin valmistusprosessi koostuu seuraavista vaiheista:
- Hedelmät pestään hyvin puhtaalla vedellä, jaetaan puolikkaiksi ja siemenet poistetaan. Vaurioitunut massa ja iho leikataan veitsellä.
- Valitse jauhamiseen kotona saatavilla olevat kodinkoneet: monitoimikone, tehosekoitin, sähköinen lihamylly. Viimeksi mainitussa versiossa perunamuusia voi tulla massajyvistä.
- Tuloksena oleva muros maustetaan sokerilla, lisätään sitruunahappoa. Soseen annetaan seistä noin 20 minuuttia sokerin liuottamiseksi.
- Laita valmis seos tulelle, kiehauta ja keitä viisi minuuttia. On tärkeää sekoittaa aprikoosisose usein, muuten se palaa.
Jäähdyttämisen jälkeen lopputuote pakataan kuppiin tai muihin astioihin pakastimeen.
Emäntä voi käynnistää mielikuvituksensa ja kaataa soseen kauniisiin muotteihin. Saat jääkuvioita karkkeja tai vain kuutioita.
Kokonaan pakastettu
Kokonainen jäädytetty tarkoittaa mitä tahansa muotoa kivettömiä hedelmiä. Talvella aprikoosit voidaan ottaa kompotin valmistamiseksi, syödä tuoreita ja koristeltu kakkuilla. Joskus kotiäidit yrittävät jäädyttää koko hedelmän luun kanssa. Tässä ei ole mitään vaarallista, vain hyötyä siitä. Luu on joka tapauksessa heitettävä pois.Se ei säilytä hedelmien eheyttä, jos pakastustekniikkaa rikotaan.
Prosessi alkaa kypsien, kovien hedelmien korjuulla. Aprikoosit pestään hyvin, kuivataan kankaalla, leikataan kahtia ja kuopataan. Puolikkaat asetetaan yhdeksi kerrokseksi tarjottimelle. Voidaan ruiskuttaa sitruunamehun ja veden liuoksella. Lokero asetetaan pakastimeen ja kytketään päälle mahdollisimman alhaisessa lämpötilassa. Pakastamisen jälkeen viipaleet pakataan astioihin ja lähetetään pitkäaikaiseen varastointiin.
Siirapissa
Emäntä keksi uuden ja epätavallisen reseptin jäädyttää viipaleet siirappina. Tulevaisuudessa lopputuotetta käytetään yleensä piirakoiden täyttämiseen. Siirappi saadaan luonnollisesti sokerista ja hedelmämehusta. Viipaleita ei keitetä.
Keittäminen alkaa perinteisesti pesemällä hedelmät, kuivattamalla ne kankaalla, poistamalla siemenet. Valmiit puolikkaat asetetaan kerroksittain kattilaan, kevyesti ripoteltu sokerilla, jätetään, kunnes siirappi ilmestyy. Valmis massa asetetaan tarjottimille ja lähetetään jäätymään.
Perunamuusia sokerilla
Resepti muistuttaa perunamuusia, vain ilman lämpökäsittelyä. Menetelmän avulla voit säilyttää kaikki ravinteet maksimaalisesti. Valmistetut hedelmät jaetaan viipaleiksi, kivi poistetaan. Jauhaa massa perunamuusille, lisää 1 rkl. l. sitruunamehua. Sokeria lisätään makuun. Valmis massa pakataan kuppiin, lähetetään jäätymään.
Video kertoo aprikoosien pakastamisesta:
Johtopäätös
Aprikoosit voidaan pakastaa viipaleiksi tai soseeksi muiden marjojen ja hedelmien kanssa. Kaikki riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä. On parempi sulattaa jääkaapissa +2 lämpötilassanoinC. Hidas prosessi pitää lohen muodon.
