Adjika valkosipulilla ilman pippuria

Adjika on yksi kotitekoisten valmisteiden tyypeistä, joka saadaan tomaateista, kuumista paprikoista ja muista komponenteista. Perinteisesti tämä kastike valmistetaan paprikalla. Tämän komponentin välttämiseksi on kuitenkin olemassa yksinkertaisia ​​reseptejä. Adjika ilman pippuria talveksi on valmis raaka tai lämpökäsitelty.

Ruoanlaittosäännöt

Voit saada herkullisia kotitekoisia tuotteita, jos noudatat seuraavia suosituksia:

• ruoanlaitto vaatii meheviä kypsiä tomaatteja;
• se ei toimi täysin ilman pippuria, koska sinun on ehdottomasti maustettava se chili;
• sokeri ja suola auttavat säätämään kastikkeen makua;
• pikantti nuotit ilmestyvät adjikaan korianterin, paprikan, humala-sunelin ja muiden mausteiden lisäämisen jälkeen;
• suurin osa ravinteista varastoidaan kastelemattomaan kastikkeeseen;
  
• mausteisia mausteita käytetään varoen vatsaongelmien välttämiseksi;
• jos tarvitset talvivalmisteluja, on suositeltavaa altistaa vihannekset lämpökäsittelylle;
• voit pidentää adjikan varastointiaikaa lisäämällä etikkaa.

Helpoin resepti

Voit saada herkullisen adjikan ilman pippuria seuraavan yksinkertaisen reseptin mukaisesti:

1. Ruoanlaittoon tarvitaan 1,2 kg kypsiä tomaatteja. Ensin vihannekset on pestävä, leikattu sitten paloiksi ja varsi poistettava.
2. Valkosipuli (1 kuppi) kuoritaan.
3. Valmistetut komponentit viedään lihamyllyn läpi.
4. Tuloksena olevaan massaan (2 rkl. L.) lisätään suolaa.
5. Tomaatit ja valkosipuli jätetään astiaan 2-3 tunniksi. Tänä aikana sinun on sekoitettava massa useita kertoja suolan tasaisen liukenemisen varmistamiseksi.
   
6. Tänä aikana on tarpeen steriloida purkit, joihin adjika sijoitetaan.
7. Pankit suljetaan kannilla ja jätetään talveksi.

Adjika piparjuurella

Adjika on erittäin mausteinen tomaatista ilman pippuria, johon on lisätty piparjuurijuuria. Se valmistetaan noudattamalla seuraavaa tekniikkaa:

1. Tomaatit (4 kg) on ​​leikattava paloiksi ja varsi poistettava.
2. Valkosipuli (2 päätä) kuoritaan.
3. Piparjuuren juurta liotetaan vedessä tunnin ajan, minkä jälkeen se on kuorittava.
4. Vihannekset on jauhettava.
5. Suolaa ja 9% etikkaa (4 rkl kukin) lisätään valmiiseen seokseen.
6. Kastike kääritään purkkeihin tai tarjoillaan pöydälle. Lisää sokeria haluttaessa.

Adjika vihreistä tomaateista

Vihreitä tomaatteja käytettäessä adjika saa epätavallisen värin. Samanaikaisesti astian maku pysyy parhaimmillaan. Vihreät tomaatit tekevät adjikasta vähemmän mausteisen.

Voit valmistaa tällaisen kastikkeen reseptin mukaan:

1. Ensinnäkin valmistetaan vihreitä tomaatteja, jotka vaativat yhden ämpäri. Et voi poistaa ihoa niistä, mutta varret on leikattava. Liian suuret näytteet leikataan palasiksi.
2. Valmistetut tomaatit viedään lihamyllyn läpi.
3. Chilipippuri (6 kpl.) Auttaa lisäämään maustetta astiaan. Se viedään myös lihamyllyn läpi tomaattien jälkeen. Vähennä pippurin määrää tarvittaessa.
4. Lisää massaan yksi lasi hienonnettua piparjuurta, suolaa ja oliiviöljyä. Ainesosat on lisättävä varovasti, valvomalla kastikkeen makua jatkuvasti.
5. Lopputuote sekoitetaan perusteellisesti ja asetetaan purkkeihin.

Vihreä adjika ruoanlaittoon

Voit saada epätavallisen vihreän värin adjikan keittämällä tomaatteja. Kastikkeeksi valitaan vain vihreät tomaatit, jotka eivät ole vielä alkaneet kypsyä. Jos tomaatti on jo muuttumassa vaaleanpunaiseksi, sitä ei käytetä adjikaan.

Tämän epätavallisen astian kypsennysprosessi sisältää useita vaiheita:

1. Varsi leikataan tomaateista, minkä jälkeen ne murskataan kaikin mahdollisin tavoin.
2. Tuloksena olevaan massaan lisätään öljyä (0,5 1) ja suolaa (0,5 kuppia).
3. Pilkotut tomaatit kiehuvat, minkä jälkeen ne jätetään matalalle lämmölle 1 tunniksi.
4. Määritetyn ajan kuluttua lisätään hienonnettua valkosipulia (200 g) ja hienonnettua vihreää sipulia. Sinun on myös kaadettava 4 rkl vihannesten massaan. l. 9% etikkaa. Mausteisuuden lisäämiseksi voit lisätä hieman pippuria, joka on aiemmin hienonnettu.
5. Kaikki komponentit sekoitetaan ja keitetään sitten 20 minuuttia.
6. Valmistettu kastike voidaan säilyttää talvella.

Adjika saksanpähkinöillä

Saksanpähkinöiden lisääminen antaa kastikkeelle ainutlaatuisen maun. Tällaista adjikaa valmistellaan seuraavan tekniikan mukaisesti:

1. Kuumat paprikat (5 kpl.) Sinun on huuhdeltava hyvin, poistettava varret ja siemenet.
2. Valmistetut vihannekset jauhetaan sekoittimella tai kahvimyllyllä. On suositeltavaa käyttää käsineitä käsiteltäessä niitä.
3. Saksanpähkinät (1 kg) on ​​jauhettava perusteellisesti.
4. Valkosipuli (4 kpl.) Kuoritaan ja viedään sitten valkosipulipuristimen läpi.
5. Lisää pähkinät ja valkosipuli valmistettuihin paprikoihin.
6. Lisää korianterinsiemeniä, sahramia, hienonnettua korianteria, humala-suneliä adjikaan.
7. Seos sekoitetaan, minkä jälkeen siihen lisätään 2 rkl. l. viinietikka.
8. Adjika voidaan sijoittaa pankkeihin. Tämä resepti ei vaadi sterilointia. Se sisältää tuotteita, jotka toimivat säilöntäaineina.

Polttava adjika

Erittäin mausteinen adjika voidaan saada käyttämällä paprikaa ja erilaisia ​​vihreitä. Voit valmistaa tällaisen kastikkeen noudattamalla seuraavaa reseptiä:

1. Kuumat paprikat on puhdistettava siemenistä ja varret, ensin on käytettävä käsineitä.
2. Valmistettu pippuri kaadetaan lihamyllyn läpi.
3. Sitten valmistetaan vihreät: korianteri, tilli ja persilja (kukin 250 g), joka hienonnetaan.
4. Selleri (50 g) leikataan erikseen.
5. Valkosipulin pää on kuorittu ja hienonnettu.
6. Valmistetut yrtit ja valkosipuli lisätään astiaan, jossa on pippuria.
7. Saatua seosta sekoitetaan, lisätään 1 tl. korianteri.
8. Valmis adjika laitetaan purkkeihin ja varastoidaan pois.

Adjika ydin

Herkullinen adjika on valmistettu kesäkurpitsa ja tomaattipasta:

1. Kesäkurpitsa (2 kpl.) Kuori ja siemenet. Jos käytät nuoria vihanneksia, voit leikata ne heti suuriksi paloiksi. Sitten kesäkurpitsa viedään lihamyllyn läpi tai hienonnetaan tehosekoittimessa.
2. Tällöin valmistettuun kesäkurpitsaan lisätään tomaattipasta (200 g), kasviöljy (1 kuppi), suola (100 g), kuuma pippuri (3 tl).
3. Kasviseoksen annetaan hautua 1,5 tuntia.
4. Pilko valkosipuli (2 päätä) erikseen ja persilja (1 nippu).
5. Hiero piparjuurijuuri (200 g) raastimella.
6. 1,5 tunnin kuluttua lisää valkosipuli, persilja ja piparjuuri vihanneksiin. Kaada sitten 4-5 ruokalusikallista etikkaa, joka on laimennettu vedellä, astiaan.
7. Vihanneksia haudutetaan vielä 10 minuuttia, minkä jälkeen ne kiehuvat.
8. Kastike on valmis purkitettavaksi.

Adjika kesäkurpitsasta hitaassa liedessä

Herkullista kesäkurpitsaadjikaa voidaan saada tomaateista ja kesäkurpitsaista. Valmistellaksesi sitä, sinun on noudatettava seuraavaa reseptiä:

1. Ensin sinun on valmistettava kesäkurpitsa. Kastiketta varten tarvitset 1 kg näitä vihanneksia. Jos kesäkurpitsa on tuoretta, pese vain ja leikkaa kuutioiksi. Aikuiset vihannekset on kuorittava ja siemenet poistettava.
2. Tomaateissa (1 kg) varsi leikataan, minkä jälkeen se leikataan useisiin osiin.
3. Valmistetut vihannekset käännetään lihamyllyn läpi tai hienonnetaan tehosekoittimessa. Tuloksen tulisi olla pehmeä.
4. Valmis massa sijoitetaan monikeittosäiliöön, lisätään kasviöljyä (1/2 tl), suolaa (1 tl), sokeria (2 rkl). Mausteina käytetään mustaa tai maustepippuria, korianteria, laakerinlehtiä.
5. Monikeittimeen kytketään virta "Quenching" -tilassa ja jätetään tunniksi.
   
6. Kasvisekoitus maistetaan, tarvittaessa lisätään mausteita, suolaa tai sokeria.
7. Adjikan annetaan lämmetä vielä tunti.
8. Vihannesten kypsennyksen aikana sinun on hienonnettava valkosipuli (2-3 neilikka). Chilipippuri, joka on hienonnettu tehosekoittimella tai lihamyllyllä, auttaa lisäämään mausteisuutta.
9. Valkosipuli ja etikka lisätään valmiiseen seokseen.

Tuoksuva adjika

Adjika on voimakkaasti tuoksuva lisäämällä omenoita ja mausteita. Se valmistetaan tietyllä toimintajaksolla:

1. Tomaatit (2 kg) kastetaan kiehuvaan veteen. Tämä päästä eroon ihosta nopeasti. Tuloksena oleva massa on hienonnettava tai hienonnettava tehosekoittimessa.
2. Omenat (3 kpl.) Kuoritaan, poistetaan siemenpalkit ja murskataan sitten helposti saavutettavalla tavalla.
3. Sipulit (0,5 kg) käsitellään samalla tavalla, joka on ensin kuorittava kuoresta.
   
4. Valmistetut vihannekset laitetaan yhteen astiaan, sokeria (150 g) ja suolaa lisätään makuun.
5. Kasvisekoitus kiehuu.
6. Jauhettua punaista ja mustapippuria lisätään adjikaan (½ rkl. L.), ja myös neilikka, kaneli ja laakerinlehdet.
7. Mausteen lisäämisen jälkeen kastikkeen annetaan kiehua matalalla lämmöllä enintään 40 minuuttia.
8. Kaada sitten vihannesmassaan (80 ml) ja keitä vielä 10 minuuttia.
9. Valmiit tuotteet voidaan kaataa tölkeihin. Tarvittaessa kastikkeen maku säädetään mausteilla, suolalla ja sokerilla.

Adjika luumuista

Tämän kastikkeen alkuperäinen resepti sisältää tomaattien ja luumujen käytön:

1. Kypsät luumut (1 kg) on ​​lajiteltava, leikattava paloiksi ja kuoppaan.
   
2. Kuuma pippuri auttaa lisäämään mausteisuutta, joka vaatii enintään 2 kappaletta. Ensinnäkin varret ja siemenet poistetaan pippurista.
3. Valkosipuli (2 päätä) kuoritaan.
4. 3 kypsää tomaattia asetetaan kiehuvaan veteen, jotta iho voidaan poistaa nopeasti ja helposti.
5. Valmistetut komponentit käännetään lihamyllyn läpi.
6. Ruoanlaittoon tarvitaan kattila tai kattila, joka on voideltu kasviöljyllä.
7. Kasvisekoitus asetetaan kattilaan ja keitetään sitten 20 minuuttia. Vihannekset sekoitetaan säännöllisesti.
8. Kun adjika sakeutuu, se voidaan poistaa lämmöltä ja säilyttää.

Adjika munakoisosta

Kun käytetään munakoisoa ja valkosipulia, adjika on erityisen maukas. Nämä vihannekset vaativat kuitenkin lisäkäsittelyä. Yksi vaihtoehto on sijoittaa ne suolasäiliöön. Tämä päästä eroon karvas mehu.

Munakoiso on helpoin valmistaa uunissa. Joten käsittelyprosessi on huomattavasti yksinkertaistettu, ja vihannekset ovat pehmeitä ja maukkaita.

Resepti munakoiso-adjikan keittämiseen valkosipulilla on seuraava:

1. Kypsä tomaatti (2 kg) leikataan paloiksi ja varret on leikattava.
2. Tomaatit vieritetään lihamyllyn tai tehosekoittimen läpi.
3. Munakoisot (1 kg) lävistetään haarukalla useista paikoista ja laitetaan sitten uuniin 20 minuutiksi. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
4. Valmiit munakoisot jäähdytetään ja sitten hienonnetaan tehosekoittimessa.
5. Lisää tomaattimassa kattilaan ja kiehauta, jotta ylimääräinen neste haihtuu.
6. Sitten voit lisätä munakoisoja tomaateihin, kiehua ja hauduttaa vihannesmassaa 10 minuuttia.
7. Ennen kuin poistat adjikan uunista, lisää hienonnettua valkosipulia (2 päätä), 2 kpl. kuuma pippuri (tarvittaessa), suola (2 rkl) ja sokeri (1 rkl).
8. Valmis adjika voidaan sijoittaa pankkeihin talveksi.

Johtopäätös

Adjika ilman paprikaa ei menetä makua. Valmistukseen käytetään omenoita, luumuja, kesäkurpitsaa, munakoisoja ja erilaisia ​​mausteita. Adjikan pääkomponentti on edelleen tomaatit, joita käytetään myös vihreässä muodossa. Uuni ja hidas liesi voivat nopeuttaa ruoanlaittoa merkittävästi. Voit kuitenkin tehdä adjikan raakavihanneksista, jotka hienonnetaan tehosekoittimessa tai lihamyllyssä.

Suositellut merkinnät

Adjika omenoiden ja porkkanoiden kanssa

Adjika luumuista

Adjika tomaateista ja paprikoista talveksi

Juurikkaan adjika

Parhaat persiljaadžikan reseptit

Munakoiso adjikassa talveksi

Adjika piparjuurella ilman keittämistä

Adjika keltaisista luumuista

Adjika Abhaz Classic: resepti