Sisältö
Monet kotiäidit pitävät kesäkurpitsa virheellisesti yksinomaan rehukasvina. Ja turhaan! Tästä terveellisestä ja ravinnollisesta vihanneksesta voit valmistaa paljon herkullisia ruokia, välipaloja ja säilöntäaineita. Luultavasti kaikki ovat kuulleet squash-kaviaarista, mutta harvat kotiäidit tietävät, että squashista voidaan tehdä sellainen kastike kuin adjika. Adjiku voit syödä sen erillisenä astiana, voitele sen leivän päälle, käyttää kastikkeena pastalle tai perunoille - reseptejä on paljon.
Herkulliset reseptit kesäkurpitsaa adjikalle - nuolet sormiasi - on esitetty alla artikkelissa.
Mausteinen kesäkurpitsaadjika omenoilla
Erittäin alkuperäinen kastike talveksi voidaan valmistaa yksinkertaisista ja edullisista ainesosista. Tällainen adjika voidaan ottaa mukaasi luontoon, syödä grillin kanssa, käyttää voileipiin. Adjika omenoiden kanssa on myös hyvä talvella, kastike voi olla erinomainen lisä pasta ja muroja.
Kesäkurpitsa-kastikkeen valmistamiseksi omenoilla tarvitset tällaisia tuotteita:
- 5 kg kuorittua kesäkurpitsaa;
- kilogramma paprikaa, kuorittu siemenistä;
- noin 15 palkoa kuumaa pippuria (pippurin määrä riippuu perheen mausta);
- useita valkosipulin päätä;
- kilogramma ytimellä omenoita;
- kiloa porkkanoita.
Kaikki adjika-kesäkurpitsa-ainekset on leikattava pieniksi paloiksi ja vietävä sitten lihamyllyn läpi. Mausteet lisätään murskattuihin tuotteisiin:
- lasi sokeria;
- puoli litraa kasviöljyä;
- 5 rkl suolaa.
Kaikki sekoitetaan perusteellisesti ja keitetään matalalla lämmöllä 30 minuuttia. Puolen tunnin kuluttua kesäkurpitsa-massaan lisätään lasi 9-prosenttista etikkaa, adjikaa keitetään vielä 3-5 minuuttia kannella peitetyssä kattilassa.
Nyt kesäkurpitsa-kastike on laitettava purkkeihin. On parempi käyttää steriilejä astioita, koska säilötyt kesäkurpitsa käyttäytyvät arvaamattomasti. Purkit rullataan steriileillä kannilla ja käännetään ylösalaisin. Tässä muodossa adjika kääritään lämpimään peitteeseen ja maksaa vähintään päivän. Sitten voit siirtää adjika-kurpitsa kellariin.
Adjikan resepti kesäkurpitsaa talvella "nuolet sormiasi"
Klassinen resepti tälle kastikkeelle ei sisällä etikkaa, mutta jotta et pelkää saumojasi koko talven ajan, on parempi lisätä tämä ainesosa. Etikka on erinomainen säilöntäaine, lisäksi se lisää pikanttia happamuutta mihin tahansa ruokalajiin, terävöittää tuotteiden luonnollista makua ja aromia.
Suuret "vanhat" vihannekset ovat jopa parempia kuin nuoret kesäkurpitsa, jolla on herkkä iho ja melkein mauton massa.
Valmistellaksesi kesäkurpitsaa talvella tuoksuvan adjikan muodossa, sinun on otettava 3 kg tuoretta kesäkurpitsaa, puoli kiloa porkkanaa ja moniväristä paprikaa. Tarvitset myös puolitoista kiloa tomaattia, koska itse kesäkurpitsa ei muutu adjikaksi, vaan tomaattikastiketta.
Kaikki vihannekset on huuhdeltava ja sitten hienonnettava tavanomaisella lihamyllyllä. Mausteet lisätään valmiiseen "jauhelihaan":
- kaksi rkl täynnä suolaa;
- puoli lasillista sokeria;
- 2,5 rkl kuumaa pippuria (niille, jotka eivät pidä mausteisista, sinun on vähennettävä pippuriannosta puoleen);
- lasi auringonkukkaöljyä (mieluiten puhdistettua).
Kaikki ainesosat on sekoitettava hyvin ja laitettava tuleen. Keitä kastiketta keittämisen jälkeen noin 30-35 minuuttia. Sitten kokonaismassaan lisätään 5-6 kuorittua ja hienonnettua valkosipulin päätä, keitetään vielä 5 minuuttia.
Adjika-luuydin on periaatteessa valmis syömään. Mutta jos se on tarkoitus kääriä talveksi, on parempi lisätä puoli lasillista yhdeksän prosenttia etikkaa ja sitten keittää kastiketta muutaman minuutin ajan.
Nyt voit rullata adjika-luuytimen purkkeihin! Voit säilyttää tällaisia aihioita sekä kellarissa että tavallisen huoneiston ruokakomeroissa.
Adjika talveksi nuorista kesäkurpitsaista
Tämä resepti herkemmälle ja ruokavaliomaiselle adjikalle sisältää vain nuorten kesäkurpitsajen käytön, jotka eivät vielä sisällä suuria siemeniä. Adjikan valmistelemiseen tarvitaan seuraavat komponentit:
- kilogramma nuorta pientä kurpitsaa;
- kilogramma tomaatteja;
- 0,8-1 kg paprikaa;
- 4-5 päätä valkosipulia;
- 5-7 kuumaa paprikaa;
- puoli lasillista etikkaa (yhdeksän prosenttia);
- puoli lasia auringonkukkaöljyä;
- puolitoista rkl suolaa.
Tuotoksen tulisi olla noin kaksi litraa kesäkurpitsa-kastiketta.
Adjika talveksi on valmistettu pestyistä ja puhdistetuista tuotteista. On suositeltavaa jauhaa kaikki vihannekset kooltaan niin, että viipaleet sopivat lihamyllyn kaulaan. Ainesosat jauhetaan lihamyllyssä ja kaadetaan suureen emalipannuun.
Adjika pannaan tuleen ja kiehuu, nyt se on suolattava. On suositeltavaa, ettei kaada kaikkea suolaa kerralla, on parempi lisätä ensin puolet annoksesta ja keittämisen lopuksi suolata kesäkurpitsa-kastike maun mukaan.
On välttämätöntä keittää adjika-kesäkurpitsa vähintään tunnin ajan matalalla lämmöllä sekoittaen jatkuvasti. Lisää tunnin kuluttua etikka ja sammuta lämpö. Jäljellä on kaataa kastike steriloituihin purkkeihin ja kääriä ne kannella.
Squash-adjikan resepti tomaattimehulla
Tavallinen adjika valmistetaan tomaattien pohjalta, ja tässä muodossa olemme tottuneet näkemään tämän kastikkeen. Kesäkurpitsa-adjika ei ole millään tavalla huonompi kuin tomaatti-adjika: se on yhtä aromaattinen, maukas ja ravitseva.
Mutta sinun ei pidä kokonaan luopua tomaattien käytöstä valmistettaessa adjikaa: tomaatit antavat kastikkeelle mehukkuuden, aromin ja värin. Tämä resepti ehdottaa valmiiden tomaattimehujen lisäämistä. Ainesosaluettelo on seuraava:
- viisi kiloa suurta kesäkurpitsaa;
- kilogramma porkkanaa;
- puoli litraa tomaattimehua (siemenetön tai kuopaton);
- lasi valkosipulinkynsiä;
- lasi rakeistettua sokeria;
- puoli litraa auringonkukkaöljyä;
- lusikallinen jauhettua pippuria;
- kasa suolaa;
- kolme laukausta etikkaa (tämä resepti käyttää 6% etikkaa).
Kaikki vihannekset on pestävä, kuorittava, täytettävä pippurista. Tuotteet leikataan pieniksi viipaleiksi ja viedään lihamyllyn läpi. Se on lihamylly, jonka avulla voit saada massan, jolla on tyypillisiä jyviä, tämä menetelmä vihannesten pilkkomiseen on edullisin.
Laita kurpitsa massa kattilaan, lisää kaikki mausteet, öljy, sekoita ja kiehauta. Keitä kesäkurpitsa-kastiketta kannen alla vähintään 50-60 minuuttia. Pankit valmistetaan etukäteen, pestään ja steriloidaan kiehuvalla vedellä tai muulla sopivalla tavalla. Saumakorkit on myös steriloitava.
Kun adjika on kypsennetty, se kaadetaan purkkeihin ja kääritään. On suositeltavaa pitää saumat ensimmäisen päivän ajan lämpimässä ja pimeässä paikassa, jonka jälkeen ne voidaan viedä kellariin, loggialle tai kaappiin.
Mausteinen kesäkurpitsaadjika-resepti
Mausteisen ruoan fanit pitävät ehdottomasti tästä tavallisesta kesäkurpitsasta valmistetusta kastikkeesta. Se valmistetaan lisäämällä kuumaa pippuria ja valkosipulia. Tarvitset muun muassa seuraavat ainesosat:
- 2,5 kg keskikokoista kesäkurpitsaa;
- 0,5 kg paprikaa, mikä tahansa väri;
- 0,5 kg porkkanaa;
- 0,5 kg punaisia omenoita (on parempi olla käyttämättä vihreitä omenoita, tämä voi tehdä adjikan happamammaksi);
- useita valkosipulin päätä;
- 0,2 kg kuumaa pippuria;
- persilja ja tilli;
- pino sokeria;
- puoli laukausta suolaa;
- lasi puhdistettua öljyä;
- pino 9% etikkaa.
Kesäkurpitsa-kastikkeen purkit on steriloitava. Voit käyttää tähän tarkoitukseen suurta vesipannua ja liesi uunista. Puolen litran purkit asetetaan ritilälle kääntämällä ne ylösalaisin. Vesi kiehuu ja purkkeja pidetään höyryn päällä useita minuutteja.
Kaikki vihannekset kuoritaan ja hienonnetaan ja viedään sitten lihamyllyn läpi. Mausteet lisätään kastikkeeseen ja keitetään matalalla lämmöllä noin tunnin ajan. Kypsennyksen jälkeen voit kaataa adjikan kesäkurpitsa steriileihin purkkeihin ja kääriä.
Tuoksuvat aihiot talvelle ovat valmiita!
Kaikki reseptit - nuolet sormiasi, jokainen kotiäiti voi valita sopivimman tavan valmistaa adjika-kurpitsa. Talvella tämä kastike on erinomainen apu, koska sitä voidaan käyttää kaupasta ostetun ketsupin sijaan sekoitettuna happamattomaan pastaan, syödä paaston aikana ja jopa hoitaa lapsille. Adjika-kurpitsa on hyvä kaikille, lisäksi se on herkullista!
