Sisältö
Adjika, joka ilmestyi pöydällemme Abhasian paimenien ansiosta, ei ole vain maukas ja voi monipuolistaa ruokavaliota talvella. Se stimuloi ruoansulatusta, parantaa aineenvaihduntaa, ja valkosipulin ja punaisen kuumapippurin ansiosta se toimii luotettavana suojana viruksia vastaan.
Kuten kaikilla kansallisen keittiön rajojen ulkopuolelle menneillä ruokalajeilla, adjikalla ei ole selkeää reseptiä. Kaukasiassa se on kypsennetty niin mausteiseksi, että muiden alueiden asukkaat eivät yksinkertaisesti voi syödä sitä suurina määrinä. Lisäksi tomaatit sisältyvät harvoin tällaisen adjikan resepteihin. Georgian ulkopuolella toisaalta mausteita lisätään adjikaan usein maun eikä pisteen vuoksi; ainesosaluettelossa on usein tomaatteja. Tuloksena on eräänlainen mausteinen tomaattikastike. Myös sen valmistusmenetelmät ovat erilaiset. Tänään annamme joitain reseptejä adjika, keitetty talveksi.
Adjika-omena
Yksinkertainen resepti erittäin maukkaalle kastikkeelle, kohtalaisen mausteinen, hieman makea, tulee varmasti yhdeksi suosikeistasi.
Ainesosaluettelo
Adjikan tekemiseen tarvitaan seuraavat tuotesarjat:
- tomaatit - 1,5 kg;
- paprika (parempi kuin punainen) - 0,5 kg;
- porkkanat - 0,5 kg;
- hapan omenat (kuten Semerenko) - 0,5 kg;
- valkosipuli - 100 g;
- katkera pippuri - 3 palkoa;
- suola - 60 g;
- puhdistettu vähärasvainen öljy - 0,5 l.
Valmistusmenetelmä
Kuori, pese porkkanat, leikkaa ne paloiksi.
Leikkaa katkera ja makean paprikan palot puoliksi, poista siemenet, varsi, huuhtele, leikkaa.
Pese tomaatit, leikkaa kaikki vaurioituneet osat veitsellä, pilko. Voit irrottaa ne tästä reseptistä, mutta tämä ei ole välttämätöntä.
Huuhtele omenat, kuori siemenet ja kuoret, leikkaa.
Kierrä vihanneksia ja omenoita lihamyllyssä, kaada kasviöljyyn, sekoita hyvin.
Kaada seos raskaspohjaiseen kattilaan. Jos sinulla ei ole sellaista, kukaan tekee, aseta se vain jakajaan.
Sinun on keitettävä adjika hyvin matalalla lämmöllä 2 tuntia, peitettynä kannella, sekoittaen jatkuvasti.
Lisää 15 minuuttia ennen lämpökäsittelyn loppua hienonnettua valkosipulia, suolaa.
Levitä adjika kuumana steriileihin purkkeihin ja rullaa sitten puhtailla kannilla, jotka on ensin poltettu.
Aseta ylösalaisin, kääri tiukasti lämpimällä peitolla.
Mausteinen adjika
Tämän reseptin mukaan valmistettu kastike osoittautuu erittäin maukkaaksi. Se on helppo valmistaa, mutta kypsentämisen jälkeen se vaatii sterilointia.
Ainesosaluettelo
Mausteisen adjika-kastikkeen valmistamiseksi tarvitset seuraavat tuotteet:
- tomaatit - 5 kg;
- porkkanat - 1 kg;
- omenat - 1 kg;
- paprika - 1 kg;
- vähärasvainen öljy - 200 g;
- etikka - 200 g;
- sokeri - 300 g;
- valkosipuli - 150 g;
- suola - 120 g;
- jauhettua pippuria - 3 tl.
Ruoanlaitto adjika
Pese porkkanat, kuori, leikkaa minkä tahansa kokoisiksi paloiksi.
Kuori paprikat varret ja kivekset, huuhtele, leikkaa pieniksi paloiksi.
Pese ja pilko tomaatit. Haluttaessa kuori ne ensin.
Kuori ja ydin omenat, sitten leikkaa.
Vihannekset ja omenat on kierrettävä lihamyllyllä, sitten laitettava kattilaan, sekoitettava, laitettava tuleen.
Lisää puolitoisen tunnin kuluttua öljyä, suolaa, kuorittua ja hienonnettua valkosipulia, etikkaa, pippuria keitettyyn adjikaan.
Sekoita kaikki hyvin, keitä vielä 30 minuuttia.
Kaada adjika puhtaisiin purkkeihin, peitä kiehuvalla vedellä kiehuvilla kannilla, steriloi 40 minuutin ajan.
Lämpökäsittelyn jälkeen jätä purkit veteen, jotta ne jäähtyvät hieman eivätkä räjähdy kosketuksiin kylmemmän ilman kanssa.
Kierrä ylös, käännä ylösalaisin, peitä peitolla, anna jäähtyä.
Adjika piparjuurella
Tämä adjika on valmistettu tomaateista piparjuuren kanssa ja kuuma pippuri ei vain monipuolista pöytäsi, mutta toimii myös todellisena esteenä vilustumiselle.
Luettelo vaadituista tuotteista
Ota:
- tomaatit - 2,5 kg;
- piparjuuri - 250 g;
- paprika - 0,5 kg;
- karvas pippuri - 300 g;
- valkosipuli - 150 g;
- etikka - 1 lasi;
- sokeri - 80 g;
- suola - 60 g.
Keittomenetelmä
Leikkaa esipestyt tomaatit pieniksi paloiksi.
Kuori paprikat siemenistä, varret, huuhtele juoksevan veden alla, leikkaa pieniksi paloiksi.
Puhdista piparjuuri, leikkaa kaikki vaurioituneet osat, pilko.
Jauhaa kaikki valmistetut elintarvikkeet lihamyllyssä.
Vapauta valkosipuli vaa'asta, pese ja vie puristimen läpi.
Kaada saatu seos kattilaan, lisää suola, valkosipuli, öljy, etikka, sekoita huolellisesti.
Hauduta kannen alla tunnin ajan sekoittaen.
Adjika on valmis talveksi. Kaada se steriileihin purkkeihin, käännä se ympäri, kääri se.
Blitz Adjika
Tämä resepti on valmistettu ilman valkosipulia - kaikki eivät rakasta sitä. Lisäksi aamulla ennen työtä emme tarvitse valkosipulin hajua, mutta meidän on suojauduttava viruksilta.
Ainesosaluettelo
Ota Blitz-adjikan tekeminen:
- tomaatit - 2,5 kg;
- katkera paprika - 100 g;
- porkkanat - 1 kg;
- omenat - 1 kg;
- paprika - 1 kg;
- etikka - 1 lasi;
- sokeri - 1 lasi;
- puhdistettu vähärasvainen öljy - 1 lasi;
- valkosipuli - 200 g;
- suola - 50 g.
Valmistusmenetelmä
Kuori katkera ja makea paprika siemenistä ja varret, leikkaa useiksi pieniksi paloiksi.
Pese ja pilko tomaatit. Tätä adjikan reseptiä varten sinun ei tarvitse poistaa ihoa niistä.
Poista ydin, kuori omenoista, leikkaa pieniksi paloiksi.
Pese, kuori porkkanat, pilko.
Jauhaa kaikki edellä mainitut tuotteet lihamyllyllä, laita kattilaan tai keittoastiaan, hauduta matalalla kiehumisella tunnin ajan peitettynä ja sekoittaen.
Kuori valkosipuli, murskaa puristimella.
Lisää se yhdessä etikan, öljyn, sokerin, suolan kanssa keitettyyn adjikaan.
Sekoita hyvin, laita steriileihin purkkeihin. Peitä ne poltetulla nailonkorkilla, jäähdytä. Laita se jääkaappiin.
Adjika munakoisolla
Tämä resepti on valmistettu munakoisosta, mikä antaa Adjikalle epätavallisen mutta erittäin hyvän maun.
Ainesosaluettelo
Ota seuraavat elintarvikkeet:
- hyvin kypsytetyt tomaatit - 1,5 kg;
- munakoiso - 1 kg;
- paprika - 1 kg;
- valkosipuli - 300 g;
- katkera pippuri - 3 palkoa;
- vähärasvainen öljy - 1 lasi;
- etikka - 100 g;
- suolaa maun mukaan.
Adjikan tekeminen
Pese tomaatit, leikkaa ne satunnaisiksi viipaleiksi. Halutessasi voit polttaa ne ennalta ja vapauttaa ne iholta.
Kuori makeat ja karvas paprikat siemenistä, poista varsi, huuhtele juoksevan veden alla.
Pese munakoisot, kuori ne, leikkaa kaikki vaurioituneet alueet, jaa paloiksi.
Vapauta valkosipuli vaa'asta, pese.
Jauhaa adjikalle valmistetut vihannekset valkosipulilla lihamyllyllä.
Laita kaikki emalikattilaan, suolaa, kaada öljyä, hauduta matalalla lämmöllä 40-50 minuuttia.
Kaada etikka varovasti, keitä vielä 5 minuuttia.
Kaada kuuma adjika steriiliin astiaan ja rullaa hermeettisesti.
Laita tölkit ylösalaisin, lämmitä huopalla.
Johtopäätös
Kaikki edellä mainitut adjikan reseptit ovat yksinkertaisesti valmistettuja, niillä on erinomainen maku ja hyvin varastoitu. Kokeile, toivottavasti nautit siitä. Nauti ateriastasi!
