Sisältö
Mausteisella kastikkeella - adjika, mikä tahansa ruokalaji tulee maukkaammaksi, paljastaa sen ominaisuudet kirkkaammin. Se voidaan tarjoilla lihan ja kalan kanssa. Klassinen mausteinen kastike on valmistettu tomaateista ja paprikasta lisäämällä suuri määrä valkosipulia ja kuumaa pippuria. Mutta emännöidemme fantasiat voidaan kadehtia, koska on olemassa alkuperäisiä reseptejä, joissa yhdistelmä kaalia, kesäkurpitsaa, munakoisoja, omenoita, porkkanoita, purjoa antaa hämmästyttävän ja ainutlaatuisen maun adjikalle.
Adjika kurpitsasta talveksi osoittautuu paitsi maukkaaksi myös terveelliseksi. Loppujen lopuksi kurpitsaa on pitkään pidetty ruokavihanneksena, joka auttaa puhdistamaan maksa ja munuaiset, verisuonet toksiinista. Tämä keltainen tai oranssi vihannes sisältää suuren määrän C-vitamiinia.
Mutta kalorit ovat vähimmäismäärät, joten ravitsemusterapeutit suosittelevat sitä ihmisille, jotka haluavat mennä ruokavalioon. Adjika täyttää myös kaikki vaatimukset.
Hyödyllisiä vinkkejä
Jotta kurpitsan mausteinen adjika talvella todella tuo iloa ja nautintoa, on otettava huomioon joitain seikkoja:
- Adjikan tulisi olla kirkas, paksu, joten sen valmistamiseen on parasta käyttää jälkiruokakurpitsa-lajikkeita, joilla on rikas väri.
- Kun valitset kurpitsaa, älä kiirehdi suurten yksilöiden kanssa. Asiantuntevien kotiäidien mukaan keskimääräisessä kurpitsassa kuitu on vähemmän karkeaa ja sokeripitoisuus suurempi.
- Koska jauhetussa vihanneksessa on paljon nestettä, on parempi olla käyttämättä tomaatteja. Reseptissämme ne korvataan tomaattipastalla. Se on erinomainen säilöntäaine, joka säilyttää lopputuotteen pitkään yhdessä etikan kanssa. Pasta "Tomaatti" on erittäin hyvä.
- Vihannesten käänteiden valmistamiseksi talveksi on suositeltavaa käyttää karkeaa, ns. Kivisuolaa. Jodattu suola ei sovellu vihannesten käydessä ja pehmenemään. Siksi kaikki työsi menee viemäriin, adjika on heitettävä pois, jotta perheellä ei ole terveysongelmia.
- Kurpitsa-adjikan pistävyyden antaa kuuma pippuri. Jos käytetään paloja, siemenet voidaan korjata pistävyyden vähentämiseksi. Sinun on työskenneltävä paprikoiden kanssa käsineillä, jotta et polta ja polta käsiäsi.
- Paprikan sijaan voit käyttää jauhettua mustaa ja punaista pippuria, kuten reseptissämme.
- Kurpitsaadjikalle puhdistamaton auringonkukkaöljy sopii paremmin talveksi. Se antaa kastikkeelle erinomaisen maun.
Mausteinen adjika-resepti
On syytä muistaa, että kurpitsan mausteisen adjikan ainesosien paino talveksi annetaan reseptissä puhtaassa muodossa, eli puhdistuksen jälkeen.
Joten mitä tuotteita on valmistettava:
- jälkiruoka kurpitsa - 2 kg;
- valkosipuli - 100 grammaa;
- tomaattipasta - 350 grammaa;
- puhdistamaton kasviöljy - 1 lasi;
- rakeinen sokeri - puoli tai koko lasi;
- laakerinlehti - 8-9 kappaletta;
- kivisuola - 2 rkl;
- jauhetut mustat ja punaiset kuumat paprikat - yksi tl;
- pöytäviinietikka 9% - 125 ml.
Kuten reseptistä näet, tuotesarja on minimaalinen, mutta kurpitsaadjikan maku talvella ei ole tästä huonompi. Keittäminen kestää 45-50 minuuttia.
Ruoanlaitto-ominaisuudet
Vihannesten valmistaminen
- Koska kurpitsa makaa maassa, siihen tarttuu hiekanjyviä ja jopa pieniä kiviä. Pese vihannes perusteellisesti vaihtamalla vettä useita kertoja. Pyyhi kurpitsa puhtaalla lautasliinalla, leikkaa se useisiin osiin. Otamme massan yhdessä siementen kanssa. Puhdistamme pinnan tavallisella lusikalla hyvin kuitujen jäännöksistä.
- Kuori kuori kurpitsasta ja leikkaa nauhoiksi.Sitten teemme niistä kuutioita. Jauhaa vihannes lihamyllyssä, monitoimikoneessa tai tehosekoittimessa. Riippuen siitä, mikä työkalu sinulla on.
Keittämisen vaiheet
- Laita kurpitsasose paksuseinäiseen kattilaan ja laita se ensin korkealle lämmölle sekoittaen jatkuvasti, jotta se ei pala. Alumiiniset astiat adjikan ruoanlaittoon eivät ole paras vaihtoehto.
- Heti kun ilmestyy kuplia, jotka osoittavat, että kurpitsa-adjika kiehuu talvella, vaihda matalaan lämpötilaan ja peitä pannu kannella.
- Poista kuori ja kalvo valkosipulista. Jauhaa valkosipulipuristimessa. Lisää se kokonaismassaan 10 minuuttia kurpitsan kiehumisen jälkeen.
- Levitimme sen adjikaan tomaattisose, lisää lavrushka, musta ja punainen jauhettu pippuri, suola ja sokeri. Kaada puhdistamatonta auringonkukkaöljyä. Sekoita massa hyvin. Keitä vielä 35 minuuttia. Kaada ensin puoli lasillista sokeria massaan, koska joskus kurpitsa on erittäin makeaa.
- Yritämme suolaa, sokeria ja pippuria. Jos nämä ainesosat eivät riitä, lisää tarvittava määrä. Vaikka monet kurpitsaadjikan fanit eivät mieluummin ole makeaa, mutta suolaista polttavaa makua. Kaada etikkaa ja keitä vielä 5 minuuttia. Älä unohda sekoittaa jatkuvasti pannun sisältöä.
Auringonlasku talvella
- Purkit ja kannet (voit käyttää sekä tina- että ruuviversioita) mausteisen kurpitsaadžikan alla, pese huolellisesti etukäteen ja höyrytä välittömästi ennen välipalan asettamista talveksi. Pankkien on oltava kuumia.
- Kun rullat adjikaa talvella, kiinnitä huomiota tiiviyteen. Ilman sisäänpääsy tekee linkouksesta käyttökelvottoman. Laitamme purkit kannelle, kääri ne huovaan tai turkiin. Tässä asennossa heidän tulisi seistä päivän ajan, kunnes kurpitsa-adjika on täysin jäähtynyt.
- Laitamme purkit varastointiin kellariin tai jääkaappiin. Välipala voidaan varastoida koko talven. Vaikka se on epätodennäköistä, kurpitsa-mauste on erittäin maukasta!
Muunnelma omenoiden, porkkanoiden ja paprikoiden kuumasta maustamisesta:
Johtopäätös
Tämä on itse asiassa yksinkertaisin resepti kurpitsaadžikan valmistamiseen. Mutta oranssit purkit ovat huomiota herättäviä. Perheesi kysyy jatkuvasti herkullista maustetta lihalle ja kalalle. Voit kokeilla ja valmistaa toisen version adjikasta ehdotetun reseptin mukaan korvaamalla kurpitsa kesäkurpitsoilla.
