Sisältö
Kaukasialainen keittiö erottuu monista erilaisista mausteista sekä valmistettujen ruokien terävyydestä. Adjika Caucasian ei ole poikkeus. On syytä huomata, että reseptistä ei löydy tavallisia tomaatteja, porkkanoita tai paprikaa. Heitä ei vaadita adjikalle vuorilta. Pääkomponentit ovat erilaisia yrttejä sekä suolaa.
Resepti numero 1 palava valkoihoinen adjika
Adjikan valmistamiseksi valkoihoisen reseptin mukaan tarvitsemme seuraavat ainesosat: Imeretian sahrami, erittäin kuuma pippuri, valkosipuli, korianterinsiemenet ja vihreät, suneli-humala, viinietikka, saksanpähkinät ja suola.
Kuten luettelosta näet, koostumus sisältää paljon pistäviä ja pistäviä ainesosia.
Aloitamme ruoanlaiton valmisteluvaiheesta. Kaikki vihannekset ja paprikat on huuhdeltava perusteellisesti juoksevan veden alla ja poistettava siemenistä. Kuten kaikki talvivalmistelut, adjika vaatii hyvin pestyt ja kuivatut ainesosat.
Pilko pippuri tarpeeksi hienoksi. Jauhaa saksanpähkinät laastissa tai kahvimyllyssä. Sinun pitäisi saada jonkinlainen pöly.
Lähetämme kaikki tulevan adjikan komponentit etukäteen valmistettuun astiaan. Jos et löydä suneli-humalaa, voit noutaa siihen kuuluvat mausteet erikseen. Yleensä se on sahrami, meirami, korianteri, persilja, timjami, lavrushka, basilika, iisoppi, tilli, minttu, sarviapila. Ne sekoitetaan suunnilleen yhtä suurina määrinä ja lisätään pippuria. Pippurin määrä ei saa olla yli 3% seoksen kokonaismäärästä.
Viimeinen lisätä tähän kuumaan reseptiin on suola ja etikka. Adjika on valmis! Se on loistava lisä mihin tahansa liharuokaan.
Reseptin numero 2
Kaukasianpaimenkoiran toinen resepti erottuu pienemmästä valikoimasta käytettyjä yrttejä ja mausteita. Voit hemmotella itseäsi ja rakkaitasi tällä mausteisella välipalalla valmistamalla seuraavat ainesosat: 1 kg punapippuria varten sinun on otettava kiloa valkosipulia ja korianteria, basilikaa ja tilliä missä tahansa määrin sekä lasillinen suolaa .
Adjikan valmistamiseksi talveksi tämän reseptin mukaan sinun on työskenneltävä kovasti. Kypsennysajan suhteen resepti voidaan katsoa pisin.
Ensin otamme pippurin ja täytämme sen vedellä, älä unohda puhdistaa sitä ensin. Se imeytyy noin 4 tuntia. Tänä aikana vesi on vaihdettava 2-3 kertaa.
Kun pippuri kypsyy, kuori valkosipuli. Seuraava on vihreyden vuoro. Se on huuhdeltava ja kuivattava.
Otamme lihamyllyn (voit korvata sen sekoittimella), lähettää kaikki komponentit siihen. Sekoita massaa hyvin useita minuutteja. Adjikan säilyttämiseen tarvitaan kylmähuone - se voi olla jääkaappi tai kellari.
Reseptin numero 3 Adjika "lämpöydin"
Tämä talvivalmistelu on hyvä, koska kypsennysaika lyhenee minimiin. Sinun ei tarvitse pestä ja kuori paljon vihanneksia, koska niitä ei yksinkertaisesti käytetä reseptissä.
Kaukasialaista välipalaa varten tarvitsemme jo tuttuja ainesosia:
- Pippuri - mitä kuumempi, sitä parempi - 1 kg.
- Korianteri, basilika, tilli - yksi hyvä nippu jokaisesta vehreästä.
- Valkosipuli - 1,5 kg.
- Suola (on parempi valita suuri) - 0,5 rkl.
- Jauhettu korianteri - 2 tl
Jos olet jo tutkinut muita adjikan reseptejä, olet todennäköisesti tullut siihen tulokseen, että niiden valmistusprosessi on monin tavoin samanlainen. Näin on todellakin. Ne eroavat vain saapuvien komponenttien lukumäärästä. Tällaisen välipalan kerääminen talveksi on täsmälleen sama kuin edellisessä reseptissä.
Resepti numero 4 valkoihoinen adjika paprikalla
Emäntämme ovat epäilemättä muuttaneet jonkin verran alkuperäistä valkoihoista adjika-resepti... Pidämme hieman vähemmän mausteisista annoksista. Siksi, jotta mausta olisi vähemmän pistävä, monet emännät alkoivat lisätä paprikaa alkupalaan. Tämän avulla he eivät pilanneet reseptiä ollenkaan, siitä tuli yhtä maukas ja mielenkiintoinen. Tämä on yksi talven yleisimmin valmistetuista aihioista.
Tarvitsemme seuraavia tuotteita:
- Kuuma pippuri - 200 gr.
- Paprika - 900-1000 gr.
- Tomaatit - 1 kg.
- Valkosipuli - 300 gr.
- Suola ja sokeri maun mukaan.
- Etikka 9% - 300 gr.
Annetusta tuotemäärästä saadaan noin 8 puolen litran tölkkiä herkullista talvivalmistetta.
Ruoanlaitto:
- Pesemme ja leikkaamme kaikki vihannekset suuriksi paloiksi.
- Jauhaa lihamyllyssä kaikki komponentit, viimeinen on ohittaa kuumat paprikat. Tämän tuotteen käsittelyssä on oltava äärimmäisen varovainen. Kun käsittelet kuumaa paprikaa, yritä olla koskematta kasvoihisi, etenkin silmiin. Jos näin tapahtuu, huuhtele alue huolellisesti kylmällä vedellä.
- Sekoita syntynyttä kasviseosta emalikulhossa useita minuutteja.
- Lisää suola, sokeri, sekoita kaikki uudelleen.
- Laitamme etikan viimeiseksi.
- Anna massan laskeutua noin 12 tuntia ja liota aromeihin. Sitten se voidaan sijoittaa pankkeihin.
Muutama vinkki adjikan valmistamiseen kotona
Kuten kaikki säilöntäaineet, adjika vaatii huolellisesti valmistettuja ruokia. Kiinnitä erityistä huomiota tölkkien valmistukseen - pese ne huolellisesti ja höyrytä. On myös tarpeen steriloida kannet. Vain tässä tapauksessa talviherkut eivät muutu homehtuneiksi ja pilaantuneiksi.
Huuhdellaan myös vihreät perusteellisesti. On parempi tehdä tämä ei koko nipulla, mutta liota sitä jonkin aikaa kylmässä vedessä ja huuhtele sitten siivilässä.
Jotkut kotiäidit pilkoivat valkosipulin hienoksi veitsellä. Jos haluat homogeenisemman massan, ilman kovia kokkareita, vie se vapaasti lihamyllyn läpi.
Valitse karkea, kivisuola. Hieno suola ei sovi adjikalle.
Tärkeä ruoanlaittoesitys - sekoita kaikki ainekset mahdollisimman hyvin. Älä säästä aikaa ja vaivaa.
Muista yllättää kotitalouttasi valkoihoisella välipalareseptillä. He varmasti pitävät siitä.
