Sisältö
Okkerirussula kuuluu russulaperheeseen, jota Venäjän metsissä edustavat suurimmaksi osaksi syötävät alalajit. Joillakin, kuten okkerilajikkeella, on sekava maku. Muut sienen nimet: sitruuna, vaalea okra, okra keltainen, vaaleankeltainen russula.
Missä buffy-russulat kasvavat
Okkerirussula on läsnä kaikkialla. Se on tunnettu laji, joka kasvaa lauhkeassa metsässä. Lehti- ja havumetsät, erityisesti kuusimetsät, ovat suosikkipaikkoja. Sienet asettuvat pääosin sammaleille ja metsäpentueille. On okkerinäytteitä laajalehtisissä sakeuksissa, joissa on korkea kosteustaso. Russula on harvinainen vierailija Venäjän eteläisillä alueilla.
Mitä okkeran ruskeat näyttävät
Näkymässä on seuraavat ulkoiset ominaisuudet.
- Hattu on halkaisijaltaan 5-10 cm. Värillinen vaalea okra väri eri sävyissä. Vihreitä täpliä esiintyy. Korkin keskellä väri on syvän ruskea. Kehityksen alkuvaiheessa sienen yläosan muoto on puolipallon muotoinen. Ajan myötä se avautuu ja saa tasaisen ulkonäön, masentuneena keskeltä.
- Pinta on matta, sileä, tasainen. Iho voidaan poistaa helposti. Märällä säällä se muuttuu tahmeaksi, limaiseksi.
- Kaarevat, uurretut tai sileät reunat.
- Levyt ovat valkoisia tai vaalean kermanvärisiä, usein, ohuita. Ne ovat tiukasti kiinni korkissa.
- Jalka on kiinteä, kiinteä, ohut sisältä. Pinta voi olla ryppyinen. Muoto on lieriömäinen. Sienen alaosan korkeus on 3-9 cm, väri on valkoinen, joskus keltainen.
- Massa on hauras, helposti hajoava, vaalea. Ilmassa rikkoutuessaan se tummenee nopeasti. Maku on pistävä, ei ole voimakasta hajua.
- Ikerijauhe okraa.
Onko mahdollista syödä vaaleaa okra-russulaa?
Nämä sienet luokitellaan luokkaan 3. Ne kuuluvat ehdollisesti syötäviin alalajeihin. Jotkut tutkijat pitävät tätä lajia myrkyllisenä. Keitä sienet joka tapauksessa ennen syömistä.
Maku okra russulasta
Okra-russulalla on epämiellyttävä maku ja pippurinen jälkimaku. Mutta kokeneet sienivalitsijat keräävät sienen ja poistavat katkeruuden keittämällä sitä useissa vesissä. Maun katkeruus määräytyy kasvupaikan mukaan.
Hyödyt ja haitat
Okra-russulan kemiallinen koostumus ei ole alkuperäinen. Se on käytännössä sama kuin sienet Venäjän federaation keskialueella. Metsäkasvit sisältävät keholle hyödyllisiä proteiineja, rasvoja ja hiilihydraatteja. Ravintoarvo - 15 kcal. Myös sellussa on tyydyttyneitä happoja, tuhkaa, ravintokuitua. Ryhmän B vitamiinit ovat hallitsevia, on myös E- ja PP-vitamiineja. Koostumuksessa hallitsevat mineraalit: kalsium, kalium, fosfori, rauta, natrium.
Hyödyllisten elementtien ansiosta okkerirussulan mehulla on pehmentävä vaikutus.Tuoreista sienistä valmistetulla murulla ne hoitavat maissia, kovettumia, kosteuttavat ja ravitsevat jalkojen kuivaa ihoa.
Munamehille on ominaista anti-inflammatoriset ja antibakteeriset ominaisuudet. Lääkeominaisuudet ilmenevät suun kautta otettuna.
Rusulit sisältyvät liikalihavien ihmisten ruokavalioon. Tuote auttaa vähentämään painoa, torjumaan liikalihavuutta. Tämä on mahdollista täyteyden tunteen ja pitkittyneen ruokahaluttomuuden vuoksi.
Samaan aikaan okra-russula voi olla huono terveys. Lääkärit eivät suosittele sienien käyttöä ihmisille:
- joilla on kroonisia sydän-, maksasairauksia;
- sappirakon, haiman sairauksien kanssa;
- allergikoille;
- suvaitsemattomuus tiettyihin elementteihin;
- raskaana oleville naisille sekä imetyksen aikana;
- alle 12-vuotiaat lapset.
Vääriä tuplauksia
Okkerirussula voidaan helposti sekoittaa muihin lajikkeisiin, jotka pilaavat sieniruokien nautinnon.
- Russula on sappi. Ehdollisesti syötävä sieni. Korkin koko on halkaisijaltaan enintään 11 cm. Väri on vaaleankeltainen, valkoinen, olki, punainen. Nuorissa yksilöissä korkin muoto on kupera, vanhemmissa yksilöissä se on kumarrettu. Iho on kuiva ja se voidaan helposti poistaa reunojen ympäri. Jalan korkeus on 7 cm, se on tasainen, sakeutuu pohjaa kohti. Massa on kokonainen, rakenne hauras. Väri on identtinen hatun kanssa. Jalan sisäosa on löysä. Ilmestyy kesäkuun lopussa. Se kasvaa kaikkialla Venäjällä. Mieluummin lehti- ja havupuut.
- Russula on vihreä. Sieni on suuri. Yläosan halkaisija on 10-30 cm, Thomas on pallomainen tai litteä. Pinta on kuiva, tasainen ja sileä. Korkin väri on oliivi, vaaleanvihreä. Jalka on lieriömäinen, kasvaa korkeintaan 15 cm. Massan väri on keltainen, valkoinen. Mieluummin kasvaa mänty- tai lehtipuumetsissä. He asettuvat puun lähelle.
- Amanita muscaria. On olemassa sekaannusvaara myrkyllisen sienen - kärpässien kanssa. Sen pääpiirteet: korkissa on valkoisia hiutaleita, kynsinauhan jäännökset hilseilevässä jalassa, pohja on paksu. Nuorilla kärpässietoilla alaosaa ympäröi verho. Korkin väri on keltainen. Toinen ero on haju, okrasienessä se on miellyttävämpää.
Noutosäännöt
Ochra russula ilmestyy metsään elokuusta syyskuuhun. On parempi järjestää sieniretki aikaisin aamulla. On suositeltavaa tehdä leikkaus veitsellä, joten myseeli pysyy maassa. Korjattu sato on puhdistettava ylimääräisestä hiekasta ja lehdistä ja laitettava sitten koriin, ämpäriin. Kuljetettaessa sieniä pussissa massa rikkoutuu välittömästi. Hedelmistä jää murusia, jotka eivät sovellu jatkokäsittelyyn.
Metsästä saapumisen jälkeen russula lajitellaan, vaurioituneet alueet leikataan pois ja pestään. Jääkaapissa sieniä voidaan säilyttää enintään 48 tuntia. Tämän ajanjakson jälkeen ruokaa ei voida kuluttaa. Nuoret yksilöt, jotka eivät ole ylikypsiä, soveltuvat jalostukseen.
Syövät okra-russulaa
Tietenkin kaikentyyppiset russulat ovat syötäviä jossakin määrin. Mutta sienien keräämisessä, valmistuksessa ja varastoinnissa on ongelmia niiden tulevan käytön vuoksi niiden luonnollisen haurauden vuoksi. Niiden massa hajoaa ja murenee helposti. Tästä syystä okra-ilme ei ole kuivunut eikä sovellu kuivavarastointiin. Älä käytä sieniä keittoihin. Tärkeimmät keittomenetelmät ovat paistaminen ja suolaus.
Kuinka keittää paistettua okra-russulaa:
- Liota sieniä suolaisessa vedessä yli 2 tuntia.
- Hauduta sitten noin 15 minuuttia keskilämmöllä.
- Huuhtele ja kuivaa.
- Kuumenna paistinpannu ja kaada kasviöljyyn.
- Lisää sienet ja paista 20 minuuttia.
Suolaiset sieniruoat voivat olla todellinen herkku, jos ne kypsennetään oikein. He tekevät erinomaista sieni-julienne, kaviaaria. Yhdistettynä muihin voimakkaasti maustettuihin sieniin saadaan hyvä tandemi. Okkerirussulaa voidaan käyttää pohjaosana, pohjana. Se sopii hyvin maitosienien kanssa.
Johtopäätös
Okra-russulalla on määrittelemätön makuprofiili. Tyypillisesti sieni luokitellaan syötäväksi kelpaamattomaksi lajiksi. Siksi kokeneita sienivalitsijoita kehotetaan keräämään tunnettuja luotettavia sieniä. Loppujen lopuksi virhe johtaa negatiivisiin seurauksiin keholle.
