Sisältö
Morse russula kuuluu russula-perheeseen. Tämän suvun edustajia löytyy kaikkialta Venäjän metsistä. Ne ilmestyvät keskellä kesää. Uskotaan, että russula-suku muodostaa noin 47% kaikkien metsäsienten massasta. Huolimattoman ulkonäönsä vuoksi ihmiset kutsuivat heitä "huolimattomiksi".
Missä morse-russulit kasvavat
Tämä laji asettuu laajalehti- ja havupuumetsään. Valitsee paikkoja, joissa on pääasiassa kalkkikiveä. Morse russula on yleistä Englannin ja Irlannin metsissä.
Sieni kasvaa yksittäin tai pieninä ryhminä. Hedelmä alkaa heinäkuussa ja kestää marraskuuhun, mutta aika voi vaihdella kasvualueen sääolosuhteiden mukaan.
Millainen morse russules näyttää
Metsän sienen pääpiirteet:
- Korkki kasvaa halkaisijaltaan jopa 12 cm. Nuorilla yksilöillä on syntyessään kartiomainen tai pallomainen muoto. Sen jälkeen korkki tasoitetaan ja tulee tasaiseksi. Matala kuoppa näkyy keskellä. Pinnan väri on keltainen tai ruskehtavan keltainen. Tämä sävy luo likaisen, värjätyn sienen ulkonäön.
- Iho on kuiva, sileä. Helposti irrotettavissa korkista. Reunaa pitkin on uponnut aivohalvauksia.
- Korkin alaosa on kehystetty kapeilla, haurailla levyillä. Ne on maalattu valkoiseksi tai keltaiseksi. Reunat saavat usein purppuran sävyn. Ajan myötä levyt tummuvat. Valkeanruskeat täplät näkyvät ääriviivaa pitkin.
- Liha on valkoista, mutta muutaman tunnin kuluttua leikkaamisesta sen väri muuttuu tummemmaksi. Sille on ominaista pistävä manteli tuoksu.
- Jalalla on sileä, tasainen pinta. Paksuminen havaitaan alaosassa. Korkeus 3-8 cm, paksuus 2-3 cm. Jalan väri on valkoinen, kun se vanhenee, se peittyy tummilla täplillä. Massa on kiinteää.
- Itiöt ovat elliptisiä, valkoisia.
Voiko Morse russulaa syödä?
Nämä sienet luokitellaan syötäviksi. Niitä saa syödä. Morse russula ei sisällä myrkyllisiä tai myrkyllisiä komponentteja.
Sienen maku
Kuten on todettu, massalla on voimakas katkera manteli-aromi. Katkeruus on havaittavissa maussa, joten sieniä on ennen käyttöä käytettävä suolaisessa vedessä useita tunteja. Poista iho kypsennyksen aikana. Laji soveltuu suolattavaksi.
Hyödyt ja haitat
Morse-russulalla on useita positiivisia ominaisuuksia:
- Massassa muodostuu B-vitamiineja, jotka puolestaan parantavat aineenvaihduntaprosesseja kehossa.
- E-, PP-, F-vitamiinilla ja ravintokuidulla on suotuisa vaikutus ruoansulatuskanavaan.
- Mono- ja disakkaridit osallistuvat proteiinien synteesiin aminohapoista.
- Tyydyttyneet, tyydyttymättömät hapot auttavat ylläpitämään ihon sävyä ja terveellistä ulkonäköä.
- Sienille on ominaista anti-inflammatoriset ja antibakteeriset ominaisuudet.
- Morse russulan kemiallinen koostumus sisältää hyödyllisiä makro- ja mikroelementtejä: natrium, fosfori, rauta, kalsium, kalium, magnesium.
- Ruuansulatukseen suositellaan sikiökehoja. Ravintoarvo - 20 kcal / 100 g tuotetta.
- Sienet lisätään liikalihavien ihmisten ruokavalioon.Proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien tasapainoisen sisällön ansiosta tuote tylsentää nälän tunnetta pitkäksi aikaa.
Joissakin tapauksissa syötävät sienet voivat vahingoittaa kehoa. Lääkärit neuvoo rajoittamaan kroonisten sydän- ja verisuonijärjestelmän, maksan, sappirakon, haiman sairauksien käyttöä. Potilaat, jotka kärsivät allergisista sairauksista tai yksilöllisestä suvaitsevaisuudesta, eivät saa käyttää väärin metsätuotteita. Sienet ovat ehdottomasti kielletty alle 12-vuotiaille lapsille. Naisten imetyksen ja raskauden aikana tulisi minimoida russuloiden määrä ruokavaliossa tai sulkea ne kokonaan pois ruokavaliosta.
Vääriä tuplauksia
Jotta sieniä kerätessäsi ei sekoitu, on välttämätöntä tutustua etukäteen Morse russulan väärien kaksosten tärkeimpiin merkkeihin.
- Russula hiipumassa... Korkin halkaisija vaihtelee 5-10 cm, pinnan väri on veripunainen. Nuorten sienien muoto on pallomainen, vanhemmilla yksilöillä on levitetty yläosa. Iho on samettista, kuivaa, usein halkeiltua. Se erottuu massasta helposti. Jalka on valkoinen, joskus vaaleanpunainen. Sieni kasvaa lehtipuumetsissä pyökkien vieressä. Löydät tämän lajikkeen jopa havupuista. Mieluummin kalkkikiveä. Sillä ei ole paljon arvoa ruoanlaittoon.
- Russula keltainen... Syötävä sieni, jota on helppo löytää metsästä kirkkaan keltaisen värinsä vuoksi. Nuori näyte näyttää pallolta, joka tyhjenee muutaman päivän kuluttua. Korkin halkaisija on enintään 10 cm, ja iho irtoaa helposti reunoilta. Sienen pinta on kiiltävä, tahmea. Massa on voimakasta, valkoista. Jalka on kevyt, se muuttuu harmaaksi auringossa. Tämä alatyyppi kasvaa mänty-koivumetsissä. Rakastaa kosteita paikkoja, jotka löytyvät suoilta, sammalesta.
Noutosäännöt
On parempi mennä "hiljaiseen metsästykseen" aikaisin aamulla. Sinulla on oltava terävä veitsi, kori tai ämpäri mukanasi. Sienien kiertämistä, vetämistä ei suositella maasta. On suositeltavaa leikata jalka varovasti veitsellä. Sitten myseeli pysyy ehjänä. Kerätyt hedelmäkappaleet laitetaan koriin, koska Morse russulalla, kuten muillakin tämän suvun edustajilla, on melko hauras rakenne. Pussissa tai repussa ne voivat helposti rikkoutua, murentua. Sitten ne eivät sovellu jatkokäyttöön.
Syötävien sienien säilyvyys jääkaapissa on enintään 48 tuntia. Ne on ensin puhdistettava metsäjätteistä. Nuoria yksilöitä käytetään ruokaan.
Syöminen morse russula
Sinun ei tarvitse olla kokenut kokki Morse russulan valmistamiseksi. Tärkeimmät sienien käsittelymenetelmät ovat peittaus, kuuma ja kylmä suolaus. Kaikki tekniset prosessit ovat vakiona eivätkä eroa millään tavalla muiden metsäsienten suolasta.
Mielenkiintoinen ja epätavallinen resepti - sienikaviaari Morse russulasta:
- Tuoreita nuoria sieniä liotetaan kolme päivää. Vaihda vesi kolme kertaa päivässä.
- Kun ne on pesty juoksevalla vedellä ja keitetty suolaliuoksessa 20 minuuttia.
- Jäähtyneet hedelmäkappaleet viedään lihamyllyn läpi tai jauhetaan tehosekoittimessa.
- Kuori sipulit, pilko hienoksi ja paista pannulla kasviöljyn kanssa. Tarvitset 1 kg: n russulaa varten 1 keskikokoista sipulia.
- Yhdistä sipulit sieniin, lisää mausteita, suolaa, pippuria maun mukaan.
- Seosta haudutetaan lisäämällä pieni määrä vettä ja kasviöljyä noin 15 minuutin ajan.
Voit tarjoilla kaviaaria itsenäisenä ruokana tai täytteenä pitaleivälle, tartletille, tomaateille, munakoisoille, mausteisille kastikkeille.
Johtopäätös
Morse russula - herkullisia sieniä. Niiden valmistaminen ei ole vaikeaa, sinun tarvitsee vain löytää hyvä resepti. Keräämisen aikana on suositeltavaa tutkia sienet huolellisesti, jotta väärä tuplasyö ei syödä.
