Sisältö
Punainen ryadovka kuuluu Ryadovka-sukuun (Tricholoma) ja Ryadovkovien (Tricholomovs) suurimpaan perheeseen, joka sisältää monia lajeja muista sukuista: puhujia, lepistejä, calocybe ja muita. Sieni-poimijoiden välillä on kiistoja näiden sienien mausta, mutta syötävien rivien hyödyllisyydestä ei ole epäilystäkään - tutkijat ovat todistaneet sen.
Missä punapäät kasvavat
Inkivääririvillä (Tricholoma fulvum) on useita nimiä:
- kelta-ruskea;
- ruskea;
- kelta-ruskea;
- punaruskea;
- Tricholoma flavobrunneum.
Se kasvaa sekä lehti- että havumetsissä. Maastosta riippuen se voi muodostaa mykoriisaa koivun, kuusen, männyn ja kuusen kanssa. Harvoin esiintyy yksittäin, useimmiten ryhmissä, muodostaen "noidan ympyrän" tai rivin. Antaa hedelmää vuosittain, mutta ei leviä yhtä aktiivisesti kuin muun tyyppiset soutajat.
Metsien lisäksi se voi kasvaa metsänreunoilla, raivoissa, teiden varrella, niityillä ja lehtoilla.
Keltaisenruskea sieni on yleinen Venäjän pohjoisella ja lauhkeella vyöhykkeellä, etenkin Siperiassa, Uuralilla, Kaukoidässä sekä Länsi- ja Itä-Euroopan lauhkeilla leveysasteilla. Hedelmät elokuun alusta lokakuun ensimmäiseen pakkaseen. Alla olevat kuvat ja kuvaukset auttavat määrittämään punaiset sienet oikein.
Miltä punaiset rivit näyttävät
Keltaisenruskean rivin hattu on aluksi kartiomainen, reunat käännetään alaspäin. Kasvun myötä siitä tulee kupera, sitten leveä ja ojennettu tuberkulli keskellä ja aaltoilevat reunat. Saavuttaa halkaisijaltaan 15 cm. Väri vastaa nimeä, keskellä - enemmän ruskea, reunoilla - kellertävä. Pilvisellä säällä korkki on sileä ja kiiltävä, kuivalla säällä se on tahmea, hilseilevä tai kuituinen.
Massa ei ole murenevaa, keltaista tai valkoista, sienien aromi on heikosti ilmaistu, muistuttaa enemmän jauhoja tai mädäntyneitä. Väri ei muutu leikattaessa.
Levyt ovat leveitä, nuorissa yksilöissä, joilla on rikas kellertävä sävy, iän myötä ne muuttuvat ruskeanpunaisiksi tai punertaviksi.
Varsi on suora, paksuuntunut pohjaa kohti, sylinterimäinen, saman sävyn kuin korkki. Saavuttaa korkeuden 13-15 cm ja paksuuden 3 cm. Kuitu, tiheä, tahmea märällä säällä.
Onko mahdollista syödä punaisia mäntyjä
Punainen mänty ryadovka kuuluu ehdollisesti syötäviin sieniin neljänteen luokkaan. Joillekin sienivalinnoille se on maukasta, toisten mukaan se ei ole ollenkaan syötävää vahvan katkeruuden vuoksi. Keräys- ja valmistussääntöjen mukaisesti voit saada maukkaan ja terveellisen lisäyksen ruokiin.
Käytä kelta-ruskeita rivejä ensimmäiseen ja toiseen ruokalajiin, välipaloihin, salaatteihin ja täytteisiin. Ne keitetään, paistetaan, haudutetaan, suolakurkkua ja suolaa. Lämpökäsittelyn aikana rivit muuttuvat harmaiksi ja saavat rikkaan aromin ja maun. Se sopii hyvin vihannesten ja lihan, erityisesti paistettujen sipulien tai perunoiden, kanssa.Salaateissa ja täytteissä niitä käytetään yhdessä riisin, munien, valkosipulin, paprikoiden kanssa.
Tämän tyyppinen sieni sopii kasvisruokavalioon ja ruokavalioon - kemiallinen koostumus on lähellä lihaa, mutta vähäkalorinen. Mausteet eivät ylitä sienen makua.
Maku sieni ryadovka punainen
Oikein kypsennettynä inkivääri sienet maistuvat hyvältä. Niitä ei kuluteta raakana.
Edut ja haitat keholle
Punaista riviä, kuten kaikkia syötäviä veljiä, pidetään arvokkaana sienenä:
- tuberkuloosin vastaisia antibakteerisia lääkkeitä tuotetaan sen entsyymeistä;
- sisältää paljon mikroelementtejä sekä C-, B-, A- ja PP-vitamiineja;
- auttaa stressiä ja ylityötä;
- sisältää vähän kaloreita, sopii ruokavalioon;
- sillä on antibakteerisia, immunomoduloivia, antioksidanttisia, anti-inflammatorisia ja antiviraalisia ominaisuuksia;
- puhdistaa kehon myrkkyistä, normalisoi suoliston ja mahalaukun sävyn, edistää maksasolujen palautumista;
- hyödyllinen ihmisille, jotka kärsivät reumasta, diabetes mellituksesta, hermostohäiriöistä, onkologiasta, osteoporoosista, sydän- ja virtsa- ja virtsateiden järjestelmistä.
Keltaisenruskea reagoi kaikkiin ympäristön pilaantumisiin, joten vanhoja yksilöitä ei tule kerätä, varsinkin jos ne kasvavat tehtaan tai moottoritien lähellä. Tällaiset sienet eivät tuota hyötyä.
Vääriä tuplauksia
Punainen rivi voidaan sekoittaa poppeliin, joka kasvaa ryhmissä poppeleiden tai haapojen lähellä. Tämäntyyppinen kaksoset ovat ehdollisesti syötäviä.
Ja sieni näyttää myös valko-ruskea ryadovka, joka kasvaa mäntymetsissä havupuiden vieressä. Sitä on vaikea löytää johtuen siitä, että sieni piiloutuu pudonneissa lehdissä tai neuloissa. Valkeanruskea kaksoset ovat ehdollisesti syötäviä, kasvavat ryhmissä.
Noutosäännöt
Nuorilla kelta-ruskealla karvas maku puuttuu, kypsissä yksilöissä se ilmaistaan. Mitä nuorempi sieni, sitä vähemmän katkeruutta se sisältää. Keräyksen tulisi tapahtua metsässä, kaukana vilkkailta alueilta ja teollisuusalueilta.
Kuinka valmistaa punaisia rivejä
Ennen keittämistä punapää puhdistetaan lialta, iho poistetaan korkista, sitten ne pestään ja keitetään vedessä lisäämällä 2 rkl. l. suolaa ja lusikallinen etikkaa 9% (tai 1 sipuli) vähintään 30 minuutin ajan, liemi valutetaan. Tämä poistaa katkeruuden sienistä.
Jotkut sienivalitsijat kastelevat satoa 4-5 tuntia ennen ensimmäistä kypsennystä katkeruuden ja lian poistamiseksi. Nesteestä päästämiseksi paista rivit 10 minuuttia sekoittaen säännöllisesti.
Johtopäätös
Punainen rivi ei vahingoita terveitä ihmisiä, mutta sitä ei tule käyttää niillä, joilla on ruoansulatuskanavan tai maksan ongelmia, jos sappirakko leikataan tai diagnosoidaan kolekystiitti.
Jos oksentelu, pahoinvointi, ripuli, vatsakipu ja muut myrkytysoireet ilmaantuvat 1-2 tunnissa syötyjen soutujen jälkeen, sinun on soitettava ambulanssi.
