Περιεχόμενο
Η λεία μαύρη τρούφα είναι ένα υπό όρους βρώσιμο είδος από την οικογένεια Truffle, που αναπτύσσεται σε κωνοφόρα και φυλλοβόλα δάση. Αυτό το είδος μπορεί να βρεθεί μόνο στην Ιταλία, δεν αναπτύσσεται στη Ρωσία. Αρχίζει να καρποφορεί από Σεπτέμβριο έως Δεκέμβριο.
Πώς μοιάζει μια ομαλή μαύρη τρούφα
Ποώδες σώμα φρούτων, βάρους έως 120 g, κόκκινο-μαύρο ή σκούρο χρώμα κρέμας. Η επιφάνεια καλύπτεται με επίπεδη κονδυλώδη ανάπτυξη, που κάνουν το μανιτάρι να φαίνεται απαλό. Ο πολτός είναι χρωματισμένος καφές και σκουραίνει καθώς μεγαλώνει. Το κόψιμο δείχνει ένα μαρμάρινο σχέδιο που σχηματίζεται από εσωτερικές και εξωτερικές φλέβες, στις οποίες βρίσκονται επιμήκη σπόρια.
Η λεία τρούφα είναι ένα νόστιμο και υγιές μανιτάρι
Όπου μεγαλώνει η ομαλή μαύρη τρούφα
Ομαλή μαύρη τρούφα μεγαλώνει υπόγεια σε μικρές οικογένειες με έως και 5 καρποφόρα σώματα. Το μυκήλιο σχηματίζεται στις ρίζες των κωνοφόρων και φυλλοβόλων δέντρων. Αρχίζει να καρποφορεί στις αρχές του φθινοπώρου.
Μπορώ να φάω απαλή μαύρη τρούφα
Αυτός ο κάτοικος του δάσους είναι ένα πολύτιμο και νόστιμο μανιτάρι, αλλά ορισμένες πηγές το αποδίδουν στην υπό όρους βρώσιμη κατηγορία. Ο πολτός του μανιταριού έχει ευχάριστη γεύση και άρωμα, χάρη στο οποίο το είδος χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα για να βελτιώσει τη γεύση του κρέατος και των ψαριών.
Η λεία μαύρη τρούφα είναι χρήσιμος κάτοικος των δασών, καθώς περιέχει: βιταμίνες, πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, φερομόνες, διαιτητικές ίνες και αντιοξειδωτικά. 100 g του προϊόντος περιέχει 24 kcal, επομένως συνιστάται η κατανάλωση πιάτων με μανιτάρια κατά τη διάρκεια της διατροφής.
Ψεύτικα διπλά
Η ομαλή μαύρη τρούφα, όπως κάθε εκπρόσωπος του βασιλείου μανιταριών, έχει παρόμοια αντίστοιχα. Αυτά περιλαμβάνουν:
- Καλοκαίρι - ένα βρώσιμο είδος που αναπτύσσεται σε ασβεστολιθικό έδαφος σε φυλλοβόλα δάση. Το μανιτάρι μπορεί να αναγνωριστεί από το μπλε-μαύρο tuberous καρποφόρο σώμα και το ανοιχτό καφέ σάρκα με έντονο μαρμάρινο μοτίβο. Αυτό το είδος βρίσκεται στα ρωσικά δάση από τον Ιούλιο έως τον Σεπτέμβριο. Η γεύση του πολτού είναι γλυκιά, η μυρωδιά είναι έντονη. Στο μαγείρεμα, χρησιμοποιείται φρέσκο.
Νόστιμη, γκουρμέ εμφάνιση, φρέσκια
- Χειμώνας - μια πολύτιμη, υπέροχη εμφάνιση. Ο κόνδυλος έχει διάμετρο έως 20 cm, καλύπτεται με θυρεοειδή, διαμάντια σε σχήμα κόκκινου-ιώδους ή μαύρου χρώματος. Σε νεαρά δείγματα, η σάρκα είναι λευκή · καθώς ωριμάζει, γίνεται γκρι-ιώδες και καλύπτεται με πολλές ανοιχτές φλέβες. Αυτός ο εκπρόσωπος έχει ένα ευχάριστο, δυνατό άρωμα που θυμίζει μόσχο.
Το καρποφόρο σώμα έχει μια γεύση καρυδιού και ένα ευχάριστο άρωμα
- Περίκορντ - το πιο εκλεπτυσμένο και ακριβό πιρούνι τρούφας. Το σφαιρικό μανιτάρι είναι γκρι-μαύρο. Ισχυρή, αλλά τρυφερή, σκούρα σάρκα με έντονο, ελαφρύ σχέδιο ματιών. Το σώμα των φρούτων έχει έντονο άρωμα καρυδιού και ελαφρώς πικρή γεύση. Αναπτύσσεται σε φυλλοβόλα, λιγότερο συχνά κωνοφόρα δάση, από τον Δεκέμβριο έως τον Μάρτιο. Δεδομένου ότι η τιμή του είναι πολύ υψηλή και η συγκομιδή είναι δύσκολη και δεν φέρνει πάντα θετικά αποτελέσματα, πολλοί γκουρμέ καλλιεργούν μόνοι τους τρούφες.
Το πιο πολύτιμο και ακριβό είδος
Κανόνες συλλογής και χρήση
Η συλλογή τρουφών δεν είναι εύκολη δουλειά που δεν δίνει πάντα το αναμενόμενο αποτέλεσμα. Για να πάει καλά το κυνήγι μανιταριών, πρέπει να τηρείτε τους κανόνες συλλογής:
- Κατά τη διάρκεια της ανάπτυξης, το καρποφόρο σώμα εκτοπίζει γειτονικά φυτά και χώμα, επομένως, όταν μαζεύει, οι συλλέκτες μανιταριών δίνουν προσοχή σε γυμνές περιοχές γύρω από δέντρα και αναχώματα από το έδαφος.
- Η τρούφα προσελκύει κίτρινα έντομα που περιστρέφονται πάνω από το μυκήλιο και βάζουν προνύμφες στα καρποφόρα σώματα.
- Κατά τη διάρκεια της ανάπτυξης, σχηματίζονται κενά γύρω από το σώμα των φρούτων, επομένως, όταν κυνηγάτε μανιτάρια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη μέθοδο τρυπήματος του εδάφους. Αυτή η επιλογή χρησιμοποιείται συχνά από μάζεμα μανιταριών με ορισμένες δεξιότητες και λεπτό αυτί, αφού όταν χτυπηθεί, η γη κάνει έναν λεπτό, μόλις ακούγεται, ηχηρό ήχο.
- Ο πιο δημοφιλής τρόπος είναι να βοηθήσετε τα ζώα. Χοίροι και ειδικά εκπαιδευμένοι σκύλοι χρησιμοποιούνται για αυτό.
Λόγω των ευεργετικών ιδιοτήτων του, της καλής γεύσης και του αρώματος, η απαλή μαύρη τρούφα χρησιμοποιείται στη μαγειρική, τη λαϊκή ιατρική και την κοσμετολογία.
Οι σεφ προσθέτουν φρέσκο μανιτάρι σε πιάτα με κρέας και ψάρι, σαλάτες και σάλτσες. Συχνά σερβίρεται με κονιάκ, φρούτα και ξηρούς καρπούς.
Η απαλή μαύρη τρούφα χρησιμοποιείται ευρέως στην ιατρική:
- ο χυμός χρησιμοποιείται για τη θεραπεία παθήσεων των ματιών.
- η σκόνη βοηθά στις σύνθετες ασθένειες.
- χάρη στις φερομόνες, η διάθεση βελτιώνεται και το καταθλιπτικό σύνδρομο περνά.
- Λόγω της περιεκτικότητας της βιταμίνης, η ανοσία αυξάνεται.
Παρά το υψηλό κόστος του, χρησιμοποιείται επίσης στην κοσμετολογία. Οι καλλυντικές μάσκες κατασκευάζονται από φρέσκα μανιτάρια. Απαλύνουν το δέρμα, απαλλάσσουν τις ρυτίδες, σφίγγουν το περίγραμμα του προσώπου, βελτιώνουν το χρώμα και δίνουν στο δέρμα μια νεανική εμφάνιση. Παρά το υψηλό κόστος, λόγω του θετικού αποτελέσματος, οι διαδικασίες είναι δημοφιλείς.
συμπέρασμα
Η απαλή μαύρη τρούφα είναι ένα νόστιμο, υγιές μανιτάρι που φυτρώνει σε φυλλοβόλα δάση. Η συλλογή των σωμάτων φρούτων πραγματοποιείται μόνο από έμπειρους συλλέκτες μανιταριών, από τον Σεπτέμβριο έως τον Δεκέμβριο. Λόγω της καλής γεύσης και της οσμής του, το μανιτάρι συμπληρώνει τέλεια πιάτα με κρέας και ψάρι, σαλάτες και σάλτσες.
