Περιεχόμενο
Η οικογένεια Truffle αποτελείται από πολλά είδη που διαφέρουν στην εμφάνιση και τη διατροφική αξία. Οι πρώτοι εκπρόσωποι περιλαμβάνουν τη λευκή τρούφα του Μαρτίου, η οποία διασπάται τον πρώτο εαρινό μήνα. Ο μύκητας αναφέρεται σε βιολογικά βιβλία αναφοράς με τα λατινικά ονόματα TrufaBlanca demarzo, Tartufo-Bianchetto ή Tuber albidum.
Πώς μοιάζει μια λευκή τρούφα Μαρτίου
Το είδος σχηματίζει φρούτα σώματα κάτω από το έδαφος. Ο μύκητας δεν έρχεται στην επιφάνεια. Όταν ωριμάσει η αποθηκών, αυξάνεται και αυξάνεται το έδαφος με τη μορφή μικρών φυματίων. Το μυκήλιο παράγει διάφορα δείγματα διατεταγμένα σε ημικύκλιο.
Με προσεκτική συλλογή, το μυκήλιο μεγαλώνει και καταλαμβάνει μια μεγάλη έκταση, σε ένα σημείο αποδίδει καρπούς για αρκετά χρόνια, αυξάνοντας την απόδοση. Η λευκή τρούφα του Μάρτιο μεγαλώνει σε βάθος 10 εκ. Η περίοδος ωρίμανσης είναι μεγάλη: θα χρειαστούν περίπου 3,5 μήνες για την ωρίμανση του είδους.
Ώριμη τρούφα Μαρτίου με μη ομοιόμορφο σκούρο καφέ χρώμα
Τα εξωτερικά χαρακτηριστικά του μανιταριού είναι τα εξής:
- Το καρποφόρο σώμα μιας λευκής τρούφας Μάρτιο χωρίς στέλεχος καλύπτεται με περίδιο - ένα δερμάτινο στρώμα. Εξωτερικά μοιάζει με στρογγυλεμένο κόνδυλο με ανώμαλη επιφάνεια. Τα μανιτάρια μεγαλώνουν έως 7-10 cm.
- Σε νεαρά δείγματα, το χρώμα της αποθηκάδας είναι ανοιχτό μπεζ ή λευκό · μέχρι την ωρίμανση, η επιφάνεια γίνεται σκούρο καφέ, όχι μονότονο με σκοτεινές περιοχές και επιμήκη αυλάκια. Ο μύκητας καλύπτεται με βλέννα.
- Η δομή του πολτού είναι πυκνή, ζουμερή, σκούρα στο κόψιμο με λευκές μαρμάρινες ραβδώσεις. Με την ηλικία, γίνεται χαλαρή.
- Το στρώμα που φέρει τα σπόρια βρίσκεται στο κέντρο του ασκορκαπιού, τα ώριμα σπόρια καθιστούν τον πολτό σε σκόνη και στεγνό. Η γεύση των νέων δειγμάτων είναι απαλή, ελάχιστα εκφρασμένη.
Πού μεγαλώνει η λευκή τρούφα Μαρτίου;
Το είδος είναι ευρέως διαδεδομένο σε όλη τη νότια Ευρώπη, στη Ρωσία συλλέγεται στην Κριμαία, στην επικράτεια του Κρασνοντάρ. Το κύριο σύμπλεγμα της λευκής τρούφας του Μαρτίου είναι στην Ιταλία. Η πρώτη συγκομιδή γίνεται στα τέλη Φεβρουαρίου, η κορυφή της καρποφορίας εμφανίζεται τον Μάρτιο και τον Απρίλιο. Ανάλογα με τις εποχικές καιρικές συνθήκες, τις αρχές της άνοιξης και το χιονισμένο χειμώνα, η καρποφορία είναι σταθερή και αρκετά μεγάλη.
Το μυκήλιο βρίσκεται σε βάθος 10-15 cm κοντά σε κωνοφόρα, παρασιτίζοντας στο επιφανειακό ριζικό σύστημα. Λιγότερο συχνά, το είδος βρίσκεται κάτω από φυλλοβόλα δέντρα. Η σύνθεση του εδάφους είναι ασβεστολιθική, αερίζεται, μέτρια υγρή.
Είναι δυνατόν να φάμε τη λευκή τρούφα του Μαρτίου
Το μανιτάρι στις αρχές Μαρτίου είναι βρώσιμο και έχει ευχάριστη γεύση. Σε νεαρά δείγματα, υπάρχει μυρωδιά σκόρδου, αλλά όχι τόσο έντονη όσο σε υπερβολικά. Αυτό το γαστρονομικό χαρακτηριστικό δεν προσθέτει δημοτικότητα στη λευκή τρούφα του Μαρτίου.
Ψεύτικα διπλά
Εξωτερικά, μια λευκή ιταλική τρούφα μοιάζει με μια λευκή τρούφα Μαρτίου. Η θρεπτική αξία ενός παρόμοιου είδους είναι υψηλότερη.
Λευκή ιταλική τρούφα μπεζ ή ανοιχτό καφέ
Αναπτύσσεται στο βόρειο τμήμα της Ιταλίας.Φρούτα σώματα συλλέγονται σε φυλλοβόλα δάση κάτω από φουντουκιές ή σημύδες, λιγότερο συχνά μυκήλιο βρίσκεται κοντά σε aspens. Το Ascocarp σχηματίζεται σε βάθος 10 cm, δεν φτάνει στην επιφάνεια. Το είδος είναι αρκετά μεγάλο, ορισμένα δείγματα ζυγίζουν έως 450-500 g.
Το σχήμα είναι στρογγυλό, έντονα ανώμαλο. Η επιφάνεια είναι μπεζ ή ανοιχτό καφέ. Η σάρκα στο κόψιμο είναι σκούρο κόκκινο με καφέ απόχρωση και λευκές λεπτές ραβδώσεις. Η γεύση είναι λεπτή, η μυρωδιά είναι τυριά με διακριτικές λεπτές νότες σκόρδου.
Τα βρώσιμα αντίστοιχα περιλαμβάνουν τρούφες ελαφιών ή κόκκων.
Η τάρανδος ταράνδων μπορεί να προκαλέσει γαστρεντερική αναστάτωση
Ταυτόχρονα, το μανιτάρι είναι μια αναντικατάστατη χημική τροφή για ελάφια, σκίουρους και άλλα ζώα. Είναι πυκνό, πυκνό περίδιο με κονδυλώδη επιφάνεια. Τα κλινοσκεπάσματα στο έδαφος είναι ρηχά - έως 5-7 εκ. Το σώμα των φρούτων είναι ρηχό - 1-4 εκ.
Το μυκήλιο βρίσκεται σε δάση κωνοφόρων, κατακλύζεται από βρύα, σε αμμώδες έδαφος, κοντά σε πεύκα και, λιγότερο συχνά, έλατα. Ενιαία μέρη μανιταριών βρίσκονται στην Καρελία και κοντά στην Αγία Πετρούπολη. Στην αρχή της ανάπτυξης, το χρώμα είναι λαμπερό κίτρινο και έπειτα σκούρο καφέ. Η σάρκα είναι σκούρο γκρι πιο κοντά στο μαύρο χωρίς ακτινικές λευκές ραβδώσεις.
Κανόνες συλλογής και χρήση
Συλλέξτε τα λευκά είδη του Μαρτίου σε πολυετή δάση κάτω από δέντρα με ένα καλά αναπτυγμένο ριζικό σύστημα. Το μυκήλιο βρίσκεται σε ανοιχτές ξηρές περιοχές ανάμεσα στο γρασίδι. Στην περιοχή σχηματισμού τέτοιων χώρων, η βλάστηση θα είναι ασθενής, οι ασκοκάρπες απορροφούν ενεργά θρεπτικά συστατικά από το έδαφος. Φρούτα στις ίδιες περιοχές για αρκετά χρόνια.
Το είδος αρχίζει να σχηματίζει καρποφόρα σώματα τον Δεκέμβριο, τον Μάρτιο ωριμάζουν και σχηματίζουν μικρούς φυματίους στην επιφάνεια. Ο κύριος στόχος δεν είναι να καταστρέψετε το μυκήλιο κατά τη συλλογή. Μπορεί να υπάρχουν περίπου επτά αντίγραφα σε ένα μέρος. Εάν βρεθεί ένα μανιτάρι, σίγουρα θα υπάρχουν και άλλα κοντινά, πιθανώς μικρότερου μεγέθους, ώστε να μην προεξέχουν πάνω από το έδαφος.
Το είδος των αρχών Μαρτίου δεν δίνει μεγάλη συγκομιδή · χρησιμοποιείται πολύ σπάνια για τη χειμερινή συγκομιδή. Αν και είναι αρκετά κατάλληλο για μια τέτοια επεξεργασία. Χρησιμοποιείται ως προσθήκη σε ένα πιάτο, προετοιμάστε το πρώτο πιάτο. Πιέστε το λάδι από τα φρούτα, προσθέστε σε συνταγές. Τα αποξηραμένα μανιτάρια αλέθονται σε σκόνη για να πάρουν ένα αρωματικό μπαχαρικό.
συμπέρασμα
Η λευκή τρούφα Μαρτίου είναι σπάνια στη Ρωσία, το βρώσιμο μανιτάρι έχει ευχάριστη γεύση και έντονη μυρωδιά σκόρδου. Σχηματίζει μυκόριζα κυρίως με κωνοφόρα. Η πρώιμη καρποφορία σχηματίζει μικρές ομάδες 4-7 δειγμάτων, που βρίσκονται κάτω από το έδαφος.
