Περιεχόμενο
Οι τρούφες είναι σπάνιες στην περιοχή της Μόσχας και η αναζήτηση αυτών των μανιταριών περιπλέκεται από το γεγονός ότι αναπτύσσονται υπόγεια. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τις παλιές μέρες αναζητούσαν συχνά με τη βοήθεια σκύλων εκπαιδευμένων για τη μυρωδιά τρούφας. Αν και ακόμη και τώρα μερικοί μανιτάρι χρησιμοποιούν ζώα για αναζήτηση.
Εκτός από την περιοχή της Μόσχας, διάφορα είδη τρούφες αναπτύσσονται στη Ρωσία στον Καύκασο, στην Κριμαία και στις ακτές της Μαύρης Θάλασσας.
Υπάρχουν τρούφες στην περιοχή της Μόσχας
Υπάρχουν τρούφες στην περιοχή της Μόσχας, αλλά είναι πολύ σπάνιο να τις βρείτε. Υπάρχουν πολλά είδη αυτού του μανιταριού, ωστόσο, μόνο τρία αναπτύσσονται στην επικράτεια της περιοχής της Μόσχας: καλοκαίρι (επίσης μαύρα ρωσικά), λευκά και Dyuronsky.
Η μαύρη τρούφα (Latin Tuber aestivum) ή η σκορζόνη είναι ένα ακανόνιστο σχήμα μανιταριού με τραχιά επιφάνεια. Τα μεγέθη του κυμαίνονται από 3 έως 9 cm σε διάμετρο. Η σάρκα των νέων δειγμάτων είναι μάλλον πυκνή, κιτρινωπή-λευκή, αλλά στα ενήλικα μανιτάρια γίνεται χαλαρή και καφέ με πολλές λευκές φλέβες.
Η λευκή τρούφα (Latin Choiromyces meandriformis) ή η τριάδα Trinity είναι η πιο διαδεδομένη ποικιλία στη Ρωσία. Ωστόσο, δεν έχει ιδιαίτερη αξία, σε αντίθεση με τις πραγματικές τρούφες. Παλαιότερα, αυτό το μανιτάρι ονομάστηκε επίσης Πολωνικά.
Το σώμα των φρούτων αυτού του είδους είναι λευκό, μέλι. Η επιφάνεια των ώριμων μανιταριών παίρνει σταδιακά μια μαρμάρινη εμφάνιση με έντονες σκούρες φλέβες. Το χρώμα των ώριμων σωμάτων φρούτων είναι κιτρινωπό-καφέ.
Αυτό είναι ένα αρκετά μεγάλο είδος, μπορεί να φτάσει σε διάμετρο 6-8 cm και το μανιτάρι ζυγίζει περίπου 350-400 g. Το σχήμα του είναι κονδύλιο, ελαφρώς πεπλατυσμένο. Ο πολτός είναι ελαστικός, ελαφρύς, θυμίζει κάπως πατάτα. Έχει γεύση σαν καρύδια ή βαθιά τηγανισμένους σπόρους.
Ένα άλλο είδος που μπορεί να βρεθεί στην περιοχή της Μόσχας είναι το λευκό Duronsky (lat.Tuber excavatum). Βρίσκεται σε ολόκληρο το ευρωπαϊκό τμήμα της Ρωσίας. Το μέγεθος του μανιταριού δεν υπερβαίνει τα 4 cm, ζυγίζει περίπου 65-80 g. Το άρωμα αυτής της ποικιλίας είναι πολύ ευχάριστο, γλυκόπικρο. Πολτός μέσης πυκνότητας. Η επιφάνεια του καρποφόρου σώματος είναι χρώματος ώχρας.
Παρακάτω παρουσιάζεται μια φωτογραφία της λευκής τρούφας Duron που βρίσκεται στην περιοχή της Μόσχας.
Πότε ξεκινά η σεζόν τρούφας στη Μόσχα
Η έναρξη της συλλογής μπορεί να διαφέρει για κάθε είδος. Κατά μέσο όρο, το ύψος της σεζόν τρούφας είναι το Σεπτέμβριο, μερικές φορές μπορεί να μετακινηθεί σε μεταγενέστερη ημερομηνία. Υπάρχουν επίσης σχεδόν άδειες εποχές όταν δεν υπάρχουν σχεδόν μανιτάρια.
Ο συγκεκριμένος χρόνος της συλλογής στην περιοχή της Μόσχας μοιάζει με αυτό:
- η μαύρη καλοκαιρινή τρούφα αποδίδει καρπούς από τα μέσα Ιουνίου έως τα τέλη Σεπτεμβρίου ·
- Η τριάδα τριάδας στην περιοχή της Μόσχας συλλέγεται από τον Αύγουστο έως τον Νοέμβριο.
- η λευκή τρούφα Duron αποδίδει ενεργά τον Σεπτέμβριο-Νοέμβριο.
Όπου αναπτύσσονται τρούφες στην περιοχή της Μόσχας
Στον χάρτη των τόπων μανιταριών στην περιοχή της Μόσχας, οι τρούφες δεν σημειώνονται, καθώς είναι εξαιρετικά σπάνιες. Παλαιότερα, η αλιεία τρούφας πραγματοποιήθηκε στα βόρεια και νότια της περιοχής της Μόσχας.
Η λευκή τρούφα είναι το πιο ανεπιτήδευτο είδος. Μπορεί να αναπτυχθεί σε αμμώδη και αργιλώδη εδάφη τόσο φυλλοβόλων όσο και κωνοφόρων δασών. Αυτή η ποικιλία σχηματίζει μυκόρριζα με δρυς, ασπένια, σημύδα, linden και τέφρα στο βουνό, ενώ ομάδες μανιταριών βρίσκονται επίσης κάτω από hawthorn και hazel.
Οι μαύρες τρούφες αναζητούνται σε φυλλοβόλα και μικτά δάση. Στην περιοχή της Μόσχας, αναπτύσσεται κάτω από βελανιδιές και οξιές και μπορεί επίσης να βρεθεί δίπλα στη φουντουκιά. Ο προτιμώμενος τύπος εδάφους είναι ασβεστούχος.
Το Duron White Truffle είναι σε θέση να συνάψει συμμαχία με πολλά κωνοφόρα και φυλλοβόλα δέντρα. Τις περισσότερες φορές είναι βελανιδιές, πεύκα, αγριόπευκο και σημύδα.
Πώς να βρείτε μια τρούφα στην περιοχή της Μόσχας
Είναι πολύ δύσκολο να βρεθεί μια τρούφα κοντά στη Μόσχα, όχι μόνο λόγω του χαμηλού επιπολασμού της. Το γεγονός είναι ότι μεγαλώνει υπόγεια, και μόνο μερικές φορές η κορυφή του μανιταριού ρίχνει έξω από κάτω. Ως εκ τούτου, οι άνθρωποι καθοδηγούνται από πρόσθετα σημάδια τοποθεσιών μανιταριών. Για παράδειγμα, πολύ συχνά οι μεσογειακές πλαγιές αιωρούνται πάνω από το σημείο τρούφας. Συγκεκριμένα, η μυρωδιά του μανιταριού προσελκύει κόκκινες μύγες.
Επιπλέον, τα μέρη όπου συσσωρεύονται τρούφες μερικές φορές δίνουν μικρά χτυπήματα στην επιφάνεια του εδάφους, τα οποία καλύπτονται με μικρές ρωγμές. Είναι καλύτερα να ψάχνετε μανιτάρια σε καθαρά ξέφωτα και στις άκρες του δάσους.
Πώς να συλλέξετε τρούφες στην περιοχή της Μόσχας
Είναι σχεδόν αδύνατο να βρεθεί αυτό το μανιτάρι από μόνη της στην περιοχή της Μόσχας. Τα μανιτάρια συνήθως πέφτουν τυχαία. Η στοχευμένη αναζήτηση μανιταριών γίνεται καλύτερα με τη βοήθεια χοίρων ή εκπαιδευμένων σκύλων.
Οι χοίροι (αρσενικά) είναι σε θέση να μυρίσουν τη μυρωδιά τρούφας δεκάδες μέτρα μακριά και δεν χρειάζονται ειδική προπόνηση, αλλά είναι επικίνδυνο να τα χρησιμοποιήσετε - μόλις ένας χοίρος εντοπίσει ένα σημείο μανιταριού, μπορεί γρήγορα να φάει το εύρημα. Για να αποφευχθεί αυτό, τα ζώα μπερδεύονται.
Τα σκυλιά, από την άλλη πλευρά, είναι καλύτερα να συλλάβουν τη μυρωδιά τρούφας της γυναίκας. Το πλεονέκτημα της χρήσης σκύλων είναι ότι δεν τρώνε το εύρημα, ωστόσο, η εκπαίδευσή τους είναι χρονοβόρα και τέτοια ζώα είναι πολύ ακριβά.
Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τον τρόπο συλλογής τρουφών στην περιοχή της Μόσχας, δείτε το παρακάτω βίντεο:
συμπέρασμα
Είναι πολύ δύσκολο να βρεθούν τρούφες στην περιοχή της Μόσχας - τα σώματα φρούτων είναι κρυμμένα υπόγεια, επομένως είναι καλύτερα να πάρετε μαζί σας ειδικά εκπαιδευμένα σκυλιά για αναζήτηση. Σε αντίθεση με τους χοίρους, δεν ενδιαφέρονται για το εύρημα από γαστρονομική άποψη, επομένως δεν υπάρχει κίνδυνος απώλειας της συγκομιδής.
Δεδομένου ότι η αναζήτηση θέσεων τρούφας σε αυτήν την περιοχή είναι εξαιρετικά δύσκολη, είναι πολύ πιο εύκολο να καλλιεργήσετε ένα πολύτιμο είδος μόνοι σας - το κλίμα της περιοχής της Μόσχας το επιτρέπει. Η διαδικασία καλλιέργειας είναι επίπονη και η συγκομιδή είναι πολύ μικρή, αλλά παρόλα αυτά είναι πιο επικερδής από τις μεγάλες περιπλανήσεις στο δάσος.
