Contingut
La solyanka amb cogombres per a l'hivern no només és un aperitiu independent, sinó que també és un bon complement a un plat de patates, carn o peix. Aquest buit per a l'hivern es pot utilitzar com a apòsit per al primer plat del mateix nom. El blanc no requereix habilitats culinàries especials i conserva substàncies útils durant molt de temps, per tant és popular entre les mestresses de casa.
Els cogombres de qualsevol mida són adequats per al processament
Característiques de la cuina de cogombre en pols per a l'hivern
L'opció de processament és convenient perquè les receptes no requereixen una estricta observació de les proporcions. Es pot substituir un tipus de verdura per un altre o es poden prendre diverses varietats d’un mateix cultiu d’hortalisses. No hi ha cap requisit especial per a l’elecció dels components, el més important és que les verdures siguin fresques, de bona qualitat i sense signes de deteriorament.
Si es prenen varietats especials de cogombres per escabetxar i salar, llavors qualsevol serà adequat per a la barreja, el més important és que els cogombres no estiguin massa madurs. En els fruits vells, les llavors es tornen dures, apareix àcid a la polpa, això es reflecteix en el sabor del producte acabat.
La preparació casolana es fa a l’hivern, de manera que la seva capacitat d’emmagatzematge té un paper important. Per evitar problemes, les llaunes es pre-esterilitzen junt amb les tapes. Això es pot fer al forn, al vapor o bullit en una olla gran amb aigua.
Prepareu el producte en un plat de doble fons d’acer inoxidable recobert antiadherent. Podeu utilitzar plats esmaltats, però heu de remenar constantment la barreja de verdures perquè no es cremi. La sal només s’utilitza sal de taula, sense additius.
Recepta d’hivernades amb cogombres
El cogombre solyanka per a la conservació a l'hivern es fa segons receptes que inclouen també diverses verdures. La versió clàssica són els cogombres frescos amb col i pebrots. Incloeu tomàquets, bolets i adobats al plat. Hi ha opcions per utilitzar cereals, sovint amb ordi. Podeu preparar lots petits per a cada recepta i triar el tipus de processament que més us agradi per a la propera temporada.
Solyanka per a l'hivern a partir de col amb cogombres frescos
Per preparar una barreja d’acord amb una senzilla recepta de cuina russa, prepareu els ingredients següents:
- col i pebre: 1,5 kg cadascun;
- cogombres, pastanagues, cebes - 1 kg cadascun;
- sucre - 20 g;
- oli vegetal, 9% de vinagre - 100 ml cadascun;
- sal - 2 cullerades soperes;
- grans de pebre: 30 unitats;
- fulla de llorer - 2-3 unitats.
Una recepta pas a pas per a la barreja d’hivern amb cogombres frescos:
- Es preparen les verdures: la col es trosseja finament en tires, els pebrots, les cebes i els cogombres es modelen en daus idèntics, es freguen les pastanagues.
- Les verdures es combinen en un recipient gran, s’afegeixen pebre i llorer.
- Feu un adob a partir de sal, vinagre, oli i sucre. Els ingredients es barregen en un bol separat i s’afegeixen a les rodanxes.
- La massa es barreja a fons, es posa a la cuina.
- Després de bullir la mescla, la temperatura es redueix, la peça s’extingeix durant 2 hores.
Als bancs es disposen en forma d’ebullició.
La barreja de bolets és un plat deliciós i nutritiu
Llotja de bolets amb adobats per a l’hivern
Una combinació inusual en la collita de bolets frescos, xucrut i cogombres en vinagre per a l’hivern proporciona un agradable gust agre. A l’hora de salar verdures, s’utilitzen espècies i fulles de llorer, de manera que no s’inclouen a la barreja. La composició de l'hodgepodge:
- cogombres i col - 0,5 kg cadascun;
- pebrot - al gust (el podeu saltar);
- oli - 60 ml;
- aigua - 2 gots;
- 6% de vinagre de poma: 75 ml;
- sal - 35 g;
- sucre - 150 g;
- pasta de tomàquet - 100 g;
- bolets frescos - 500 g;
- ceba - 3 caps.
La seqüència de cocció de l'hodgepodge per a l'hivern:
- Els bolets es processen, es bullen fins que es cuinin durant almenys 20 minuts, s’escorren i s’estenen sobre un tovalló de cuina net perquè s’absorbeixi completament la humitat.
- Les cebes picades es sofregeixen amb oli fins que estiguin toves, els bolets s’abocin i es conservin durant 10 minuts.
- Els cogombres en vinagre o en vinagre es tallen a rodanxes d’uns 0,5 cm d’amplada.
- Es cola la col i es renta amb aigua corrent i es torna a esprémer.
- La pasta es dilueix en aigua fins que quedi homogènia.
- Tots els components de l'hodgepodge (excepte el vinagre) es col·loquen en una cassola, bullits durant aproximadament 1 hora.
Mescla de verdures per a l’hivern amb cogombres
Una deliciosa recepta per a l’hivern d’una barreja de cogombres i tomàquets frescos amb un conjunt dels ingredients següents:
- col blanca - ½ cap mitjà;
- tomàquets: 4 peces;
- cogombres - 4 peces;
- ceba - 3 caps;
- pastanagues - 1 unitat. (gran);
- espècies al gust;
- pebrot - 2 peces;
- oli - 40 ml;
- sucre: 1,5 cullerades. l.;
- sal - 1 cda. l.;
- vinagre - 1,5 cullerades. l.
Seqüència de tecnologia Solyanka:
- La col es tritura en un ratllador especial, prèviament s’ha dividit en parts convenients per al treball. La verdura processada es transfereix a una cassola.
- Tallar les pastanagues i els pebrots a tires fines, escampar-les amb col.
- Dividim els cogombres en dues parts, cadascuna d'elles es modela en rodanxes fines, enviades a les verdures de la paella.
- Els tomàquets es tallen a mitges anelles, la forma dels tomàquets no hi juga un paper, en el procés de processament en calent els fruits es convertiran en una massa homogènia.
- Piqueu la ceba a l’atzar.
- Afegiu oli vegetal, sucre, sal a la cassola, porteu la massa a ebullició, baixeu la temperatura i deixeu-ho coure 40 minuts.
- Abans de posar, el vinagre s’introdueix als contenidors.
La massa d’ebullició s’embala en pots, s’enrotlla, es tapa i s’aïlla amb qualsevol material disponible (manta, manta, jaqueta)
Solyanka amb cogombres i ordi per a l'hivern
La preparació casolana és adequada per utilitzar-se com a aperitiu independent, additiu a altres plats, adobat per a escabetx. El cogombre solyanka per a l'hivern segons aquesta recepta es fa sense col, però amb l'addició de cereals.
La recepta inclou l’ordi. És força gran i triga molt a preparar-se. Si comencen a coure l’ordi juntament amb les verdures, res funcionarà. Les verdures es couen molt més ràpidament. Per tant, és millor bullir prèviament el cereal i utilitzar el brou per a la seva preparació.
Un conjunt de productes per a hodgepodge:
- cebes - 1 kg;
- pastanagues - 1 kg;
- ordi perlat - 500 g;
- brou - 500 ml;
- tomàquets - 1,5 kg;
- vinagre - 100 ml;
- cogombres - 3 kg;
- oli - 120 ml;
- sal - 2 cullerades. l.;
- sucre - 120 g
La tecnologia de cuina és la següent:
- Les cebes, els cogombres i les pastanagues es modelen en cubs petits idèntics.
- Els tomàquets es submergeixen en aigua bullent, es treuen, es pelen i es fan puré.
- Poseu totes les espècies, el brou i l’oli a la massa de tomàquet, quan bulli la massa, afegiu-hi cogombres amb verdures i ordi perlat. La barreja es cou durant 20 minuts.
- S'afegeix un conservant i es bull durant 10 minuts més.
L’hodgepodge calent s’envasa en pots, s’enrotlla i es cobreix amb una manta.
Vestir-se per a hodgepodge de cogombre per a l'hivern
A l’hivern, es pot fer servir una preparació de verdures amb cogombres com a guarniment d’un allotjament, cosa que redueix el temps de cocció. Les patates i el contingut del pot es col·loquen al brou de carn. L’all i les herbes s’afegeixen a l’amaniment en les proporcions desitjades. La recepta consta dels components següents:
- vinagre - 3 cullerades. l.;
- cogombres - 1 kg;
- sal - 1 cda. l.;
- pastanagues - 150 g;
- sucre: 1,5 cullerades. l.;
- ceba - 1 unitat;
- oli - 130 ml.
Preparació de l'apòsit per a la mescla:
- Formeu totes les verdures en daus petits.
- Col·loqueu la barreja en una tassa, afegiu-hi all i herbes.
- Aboqueu vinagre i oli, afegiu sal i sucre, barregeu-ho tot i marleu-ho durant 3-4 hores.
- Poseu les verdures al foc, després de bullir, deixeu-les reposar durant 15 minuts.
Es col·loquen en pots i s’esterilitzen durant 10 minuts, s’enrotllen i s’aïllen.
Termes i normes per a l’emmagatzematge de preservació
No hi haurà problemes amb l’emmagatzematge del producte si utilitzeu tapes i pots esterilitzats en el procés. La tecnologia proporciona un processament en calent suficient. Si es segueix la recepta, la preparació conserva el seu valor nutritiu durant dos anys. Els bancs s’emmagatzemen en un traster o soterrani a una temperatura no superior a +10 0C.
Conclusió
Un dels mètodes casolans més populars és un cogombre per a l’hivern amb una variada combinació de verdures. El producte té un bon sabor, així com la capacitat de preservar el valor nutritiu dels components que componen la composició durant molt de temps.
