Rodanxes de tomàquet per a les receptes d’hivern

Molta gent associa els tomàquets en conserva exclusivament amb fruites senceres, però els tomàquets a rodanxes per a l’hivern no són menys saborosos i aromàtics. Només cal conèixer alguns dels trucs de la seva fabricació.

Secrets de conserves de rodanxes de tomàquet

Cada mestressa de casa que utilitza tomàquets del seu jardí sap quants fruits maduren, que tenen certs defectes en l’aspecte. Succeeix que les fruites són lleugerament mossegades per algun tipus d'insecte o hi ha altres lesions menors de la pell. Aquests tomàquets ja no són adequats per a preparacions per a l’hivern en general. Però es poden tallar a meitats o a rodanxes, eliminant així totes les zones danyades i utilitzant-les per preparar delicioses conserves per a l’hivern.

A més, per conservar tomàquets picats, de vegades podeu fer servir fruites grans, que simplement no encaixen en pots. Però l’única norma que s’ha d’observar en aquest cas és que els fruits han de tenir una polpa bastant densa i carnosa. En cas contrari, les rodanxes poden simplement sortir durant el tractament tèrmic.

Si no esteu segur de la densitat dels tomàquets, és millor utilitzar receptes on hi hagi gelatina. Les rodanxes de tomàquet en farciment gelatinós són més capaces de mantenir la seva forma.

Tradicionalment, els tomàquets tallats es conserven principalment mitjançant esterilització. Aquest procés ajuda les falques a conservar la seva forma i sabor. Però en els darrers anys també han aparegut receptes per conservar tomàquets picats sense esterilitzar. S’ha d’entendre que per a aquestes receptes només s’han d’utilitzar varietats amb polpa més densa, com ara Auria, Ladies finger, Uncle Stepa i altres similars.

Pel que fa a l’elecció dels plats, és més convenient collir tomàquets picats en pots de litre. Tanmateix, aquí no hi ha restriccions estrictes; podeu utilitzar capacitats de volums més grans i fins i tot menors.

Llepeu-vos els dits a rodanxes de tomàquet per a l’hivern

Els tomàquets cuinats segons aquesta recepta tenen un gust molt atractiu gràcies a l’addició simultània de ceba, all i oli vegetal. Per tant, el nom de la recepta de tomàquet picat "es llepa els dits" està força justificat i sona especialment atractiu a l'hivern quan hi ha escassetat de vitamines naturals.

Si calculeu un pot de 2 litres, necessitareu:

• 1 kg de tomàquets;
• 2 trossos de ceba;
• 6 grans d'all;
• 2 cullerades. cullerades d’oli vegetal;
• unes branques d’anet i julivert;
• 10 grans de pebre bo i pebre negre cadascun;
• pebrot picant al gust;
• 4 trossos de fulles de llorer;
• 1 litre d’aigua per a la marinada;
• 50 ml de vinagre al 9%;
• 75 g de sucre;
• 30 g de sal.

Cuinar un refrigeri no és especialment difícil.

1. Els tomàquets, després de rentar-los, es tallen a meitats o fins i tot a quarts si els fruits són massa grans.
2. Les cebes es tallen a anelles, els pebrots es pelen i es tallen a tires, els alls a rodanxes fines.
3. Els verds es tallen amb un ganivet normal.
4. El fons del pot es cobreix amb una capa de ceba, all i pebre.
5. A continuació, poseu rodanxes de tomàquet, preferiblement tallades.
6. Després de diverses capes, els tomàquets es tornen a cobrir amb cebes, alls i herbes, i així repetiu fins que el recipient estigui ple.
7. Es prepara una marinada en un cassó bullint aigua i dissolent-hi sal, sucre, oli vegetal i vinagre.
8. Els tomàquets s’aboquen amb adob calent, es cobreixen amb una tapa estèril i es col·loquen en una paella amb un fons ample sobre algun tipus de suport. Com a últim recurs, podeu posar un tovalló de tela al fons.
9. L’aigua de la paella hauria de cobrir més de la meitat de l’alçada de la llauna i, després de bullir, s’ha d’esterilitzar el recipient de dos litres durant 20-30 minuts.
10. Cork immediatament i deixar refredar a l'habitació.

Falques de tomàquet amb all per a l'hivern

Els tomàquets es preparen a rodanxes sense cebes segons el mateix principi. Però la presència d’alls pot enriquir significativament el gust dels aperitius amb tomàquet.

Si preneu 1 kg de tomàquet, hi ha molts altres ingredients necessaris:

• 5-6 grans d'all;
• grans de pebre i fulles de llorer al gust;
• 30 g de sal;
• 15 g de vinagre al 9%;
• 60 g de sucre granulat;
• 1 litre d’aigua.

Una recepta senzilla de rodanxes de tomàquet amb una foto

A diferència de la recepta anterior, us llepareu els dits, els tomàquets picats es preparen aquí amb un conjunt mínim de components i són molt senzills, però també són força saborosos.

Per a un pot de litre necessitareu:

• 500 g de tomàquets;
• 1 culleradeta de sucre i sal;
• 1 ceba petita;
• 5 grans de pebre negre.

Segons aquesta recepta, els tomàquets a rodanxes amb ceba es preparen de manera tan senzilla per a l’hivern que fins i tot les mestresses de casa més inexpertes poden gestionar el procés.

1. Els tomàquets es tallen a rodanxes de mida adequada i la ceba es talla a anelles.
2. Els tomàquets es distribueixen en pots de litre, alternats amb cebes.
3. A cada recipient s’hi afegeix sal, sucre i pebre negre.
   
4. Els bancs es col·loquen sobre un tovalló en una paella amb un fons ample.
5. Afegiu aigua a temperatura ambient perquè no arribi a 1 cm de la vora.
6. Tapar amb tapes de llauna.
   
7. Activeu la calefacció sota un cassó i després de bullir, reduint el foc, deixeu-ho reposar durant 40 minuts.
8. A continuació, les llaunes es trauen acuradament una per una i s’enrotllen una per una.

Tomàquets picats per a l’hivern: una recepta amb pastanagues

I els tomàquets tallats també tenen un gust força delicat si, amb la recepta anterior, afegiu una pastanaga petita a cada recipient. A efectes estètics, les pastanagues es tallen a rodanxes fines. Les pastanagues també es combinen perfectament amb les cebes.

Tomàquets picats per a l'hivern amb rave picant

Molt aromàtics amb un sabor picant, els tomàquets s’obtenen a rodanxes cuites en el seu propi suc amb rave picant, però sense afegir oli.

Segons la recepta de 6 litres d’aperitius preparats, necessitareu:

• 2 kg de tomàquets amb polpa densa i forta;
• 2 kg de tomàquets de qualsevol mida i tipus, fins i tot es poden madurar massa;
• 6-7 grans d'all;
• 250 g de pebrot dolç;
• 1 arrel de rave picant gran o 2 petites;
• 4 cullerades. cullerades de sucre;
• 2 cullerades. cullerades de sal;
• 5 pèsols de negre i espècies a cada pot.

Per fer tomàquets picats amb rave picant, all i pebrots, cal que seguiu els passos següents:

1. A la primera fase, es passen els tomàquets tous per un moledor de carn, es posen al foc i, a bullir, es couen durant 15-20 minuts a foc lent.
2. Mentrestant, els pebrots es pelen de llavors i cues i es tallen en 6-8 trossos.
3. El rave picant i l'all es pelen i es molen a través d'un molinet de carn.
4. L’all picat, el rave picant i trossos de pebre es col·loquen en suc de tomàquet bullent i es bullen durant 5-8 minuts més.
5. S'afegeix sal, sucre i espècies.
6. Els tomàquets forts es tallen a rodanxes i es posen en pots nets i secs, deixant una mica d’espai per als pebrots.
7. Els trossos de pebre es transfereixen acuradament de la salsa de tomàquet als pots i després s’omplen amb suc de tomàquet calent amb espècies.
8. Els plats amb la peça es col·loquen per esterilitzar durant 10-15 minuts en aigua calenta, després dels quals s’enrotllen instantàniament.

Tomàquets a rodanxes per a l’hivern sense esterilitzar

Però segons aquesta recepta, els tomàquets picats per a l’hivern es poden preparar sense esterilitzar.

Prepara:

• 2 kg de tomàquets forts amb polpa densa;
• 3 cebes;
• 7 grans d'all;
• 1 cda. una cullerada d’oli de gira-sol i vinagre;
• 2 cullerades. una cullerada de sal i sucre;
• 2 fulles de llorer.

El procés de fabricació en si pot semblar més fàcil per a algú, però més difícil per a algú que amb l’esterilització.

1. Els tomàquets es renten amb aigua freda, es deixen assecar i es tallen en 2 o 4 falques.
2. Peleu la ceba i l'all i talleu-los a trossets.
3. Els bancs s’han d’esterilitzar abans d’utilitzar-los i, al mateix temps, les tapes.
4. Les rodanxes de tomàquet es col·loquen en plats estèrils, canviant-les amb trossos d’espècies.
5. Aboqueu-hi aigua bullent i deixeu-ho durant 5 minuts literalment.
6. L’aigua es drena a través de tapes de plàstic especials amb forats.
7. Afegiu-hi espècies i la resta d’espècies, poseu-ho a ebullició, afegiu oli i vinagre i aboqueu immediatament la marinada resultant en recipients amb tomàquet picat.
8. Enrotlleu-ho i deixeu-lo refredar de cap per avall sota una manta tèbia.

Tomàquets a rodanxes sense esterilitzar: una recepta amb herbes i pebrots picants

Als aficionats a passar-los amb rodanxes de tomàquet tallat sense esterilitzar, definitivament els agradarà la següent recepta. La mateixa tecnologia per fer tomàquets a rodanxes és absolutament similar a la descrita a la recepta anterior, però la composició dels ingredients és una mica diferent:

• 1,5 kg de tomàquets densos;
• 5 grans d'all;
• un munt de julivert, anet i alfàbrega;
• 1 beina de bitxo picant;
• 1 cda. una cullerada de sal i sucre;
• 1 cda. una cullerada de vinagre;
• grans de pebre i fulles de llorer.

Tomàquets picats picats sense esterilitzar

I segons aquesta recepta, el sabor dels tomàquets acabats en forma de rodanxes serà més picant i exòtic i agradarà als amants de la cuina oriental.

• 700-800 g de tomàquets;
• 500 ml d’aigua per a l’adob;
• 3 culleradetes de sucre;
• 1 culleradeta de sal;
• 30 g de gingebre picat;
• 4 pèsols d’espècies i pebre negre;
• 1 cda. una cullerada de vinagre al 9%;
• 4 clavells;
• una mica de canyella;
• 2 fulles de llorer.

Fer rodanxes de tomàquet per a l’hivern és el mateix que per a altres receptes sense esterilitzar, és a dir, mitjançant el mètode de doble abocament amb aigua calenta i adob.

Recepta de rodanxes de tomàquet per a l’hivern sense vinagre

Aquells que valoren la senzillesa de fabricar juntament amb la singularitat i la sofisticació seran conquistats per la singularitat d’aquesta recepta.

Necessitarà:

• Aproximadament 2,5 kg de tomàquets de mida mitjana;
• 500 ml d’aigua;
• 500 ml de vi negre sec;
• 150 g de mel;
• 50 g de sal.

El mètode de cocció és el més senzill possible.

1. Els tomàquets es renten, es tallen en tascons i es col·loquen en pots estèrils.
2. La salmorra es prepara barrejant aigua, vi, mel i sal. Escalfeu-lo fins a + 100 ° C.
3. Els tomàquets s’aboquen amb salmorra acabada de preparar, després de la qual només queda enrotllar els tomàquets a rodanxes per a l’hivern.

Tomàquet a rodanxes sense esterilitzar amb gelatina

I, seguint els passos bàsics d’aquesta recepta, podeu estar segur que els tomàquets picats resultaran tals que us lleparà els dits i tindrà una consistència molt atractiva.

Prepara:

• uns 3 kg de tomàquets;
• 40 g de gelatina alimentària;
• 2,5 litres d’aigua;
• 125 g de sucre;
• 90 g de sal;
• 60 ml de vinagre al 9%;
• 5 trossos de clau d’olor, negre i espècies.

Fer tomàquets deliciosos és fàcil.

1. Per començar, la gelatina es remull en una petita quantitat d’aigua (mig got) durant uns 30 minuts.
2. Al mateix temps, les llaunes es renten i esterilitzen al vapor o al forn.
3. Es renten els tomàquets, es deixen assecar, es tallen a rodanxes i es posen grassonets als plats preparats.
   
4. Un cassó separat s’omple d’aigua, s’escalfa a + 100 ° C, s’afegeix sucre, sal i espècies.
5. Després que tot hagi bullit uns cinc minuts, afegiu vinagre, apagueu el foc, aboqueu-hi gelatina i barregeu-ho bé.
6. L’adob bullent s’aboca en recipients, s’enrotlla i es deixa refredar sota una manta.

Tomàquets picats salats

Podeu cuinar deliciosament tomàquets trinxats per a l’hivern no només marinant, sinó també salant-los. És a dir, utilitzant només sal i tot tipus d’espècies, a més d’herbes aromàtiques.És cert que és aconsellable emmagatzemar aquest buit només a la nevera, o almenys al celler o al balcó.

Per tant, per a un pot de tres litres heu de trobar:

• Aproximadament 1,5 kg de tomàquets;
• 1 arrel i 1 fulla de rave picant;
• 1 beina de pebrot picant;
• 1 arrel o julivert;
• 100 g d'all;
• 5 fulles de cirerer, grosella, roure;
• 8-10 pèsols d’espècies i pebre negre;
• 1-2 pastanagues;
• 2 fulles de llorer.

La salmorra es prepara a partir d’un litre d’aigua i una cullerada de sal. Si voleu, podeu afegir la mateixa quantitat de sucre, però sense cap diapositiva.

La fabricació consisteix en els passos següents.

1. El més laboriós és la preparació. Rentar i assecar totes les verdures i herbes.
2. I després trossegeu-ho tot. Tomàquets - a rodanxes, pebre - a tires, alls, pastanagues i rave picant - a rodanxes fines.
3. En pots nets i secs, poseu el fons amb la meitat de totes les espècies i herbes auxiliars.
4. A continuació, poseu les rodanxes de tomàquet, col·loqueu-hi la resta d’espècies a sobre.
5. Aboqueu salmorra freda perquè cobreixi completament les verdures.
6. Fermentar immediatament en un lloc fresc o fins i tot fred.
7. Els tomàquets es poden tastar al cap de 20-40 dies.

Normes d’emmagatzematge de conserves de tomàquet

Els tomàquets, preparats a rodanxes sota tapes de costura, també es poden guardar en un armari de cuina normal. La vida útil dura aproximadament un any. Els tomàquets salats des del principi requereixen condicions fredes (0 + 5 ° C) per a l’emmagatzematge.

Conclusió

Cuinar tomàquets a rodanxes per a l’hivern no és més difícil que els tomàquets sencers. El gust dels espais en blanc pot ser infinitament variat i a les mestresses de casa econòmiques se’ls ofereix una excel·lent oportunitat per conservar fins i tot fruits lleugerament danyats o inconvenients per a la conserva sencera.

Entrades recomanades

Com fer suc de tomàquet a casa

Adjika armenia per a l'hivern

Llet de pebrot dolç i pastanagues per a l'hivern

Viburnum, triturat amb sucre

Una recepta senzilla d’amanida de tomàquet verd per a l’hivern

Recepta de tomàquets verds amb all per a l'hivern

Amanida picant de tomàquet verd "Cobra"

Com fermentar els tomàquets verds en pots

Feijoa amb mel: receptes per a l’hivern