Contingut
- 1 Els secrets de la cuina de l’oncle Bens
- 2 Amanida d’albergínia i tomàquet
- 3 Uncle Bence d’albergínia simple amb pasta de tomàquet
- 4 Pic de turmell picat d’albergínia
- 5 Tió d'albergínia bence per a l'hivern: una recepta amb suc de tomàquet
- 6 Com cuinar l'albergínia oncle bence en una olla de cocció lenta per a l'hivern
- 7 Normes d'emmagatzematge de l'amanida Ankle Bens a base d'albergínia
- 8 Conclusió
L’amanida d’albergínies Ankle Bens és una preparació tòpica per a l’hivern, preparació que permet gaudir del seu sabor picant durant la temporada de fred, a més d’estalviar el pressupost familiar i confiar en la qualitat dels productes que menja.
Els secrets de la cuina de l’oncle Bens
Per preparar un aperitiu de l’Oncle Bens per a l’hivern, heu d’armar-vos amb certs coneixements i familiaritzar-vos amb moltes subtileses, ja que petites desviacions de la recepta i la tecnologia correcta poden causar danys o fins i tot la pèrdua completa de tot el lot hivern.
- La qualitat dels espais en blanc dependrà dels productes que s’utilitzin per a la seva fabricació, per tant, és millor no estalviar en verdures, incloses les fruites massa madures i malmeses a les amanides.
- Per aconseguir un gust apetitós, peleu les albergínies abans de coure-les i aboqueu-hi aigua salada fresca durant almenys 30 minuts. S'ha d'afegir sal a raó de 20 g per 1 cullerada. Amb aquest procediment s’elimina la solanina de les verdures, cosa que amarga l’albergínia.
- Quan prepareu l’amanida de l’Oncle Bens, heu de donar preferència a cassoles o testos amplis amb un fons gruixut. Els estris de cuina han d’estar esmaltats o fabricats en acer inoxidable.
Hi ha un gran nombre de mètodes i receptes per conservar l’amanida. Les albergínies es poden combinar amb una gran varietat de verdures i tot tipus d’espècies. Amb experiència, les amfitrions podran elaborar plats segons les receptes del seu propi autor, però primer heu de recordar els principals mètodes clàssics de torçar, un dels quals es pot veure aquí:
Amanida d’albergínia i tomàquet
L’amanida preparada de l’oncle Bens, feta amb regals madurs de l’estiu i la tardor, plena de sol i calor segons aquesta recepta, decorarà no només les taules festives a l’hivern, sinó que també diversificarà el menú diari.
Ingredients:
- 1 kg d’albergínia;
- 500 g de pebre búlgar;
- 1 kg de tomàquet;
- 300 g pastanagues;
- 500 g de ceba;
- All de 4 dents;
- 0,25 l d’oli de gira-sol;
- 2 cullerades. l. vinagre;
- 15 g de sal.
Tecnologia de preparació d’amanides de receptes:
- Peleu les albergínies rentades i talleu-les per la meitat al llarg de la longitud.
- Dissoleu una cullerada de sal en aigua bullent i submergeix les verdures preparades a la solució durant 4 minuts per blanquejar-les. A continuació, traieu-les amb un colador i esbandiu-les i, a continuació, talleu-les a daus petits de mida no superior a 1 cm.
- Renteu els tomàquets, talleu la pell del costat oposat a la tija. Introduïu-ho en aigua bullent durant 2 minuts, traieu-lo i, després de refredar-lo, talleu-lo a daus, prèviament haureu tret el segell al voltant de la tija.
- Peleu les pastanagues i ratlleu-les grossament. Allibereu els pebrots de les llavors, talleu les particions a tires. Peleu la ceba i talleu-la a quarts. Piqueu els alls amb una premsa.
- Envieu la ceba i l’oli a la paella i, després de fregir-les, afegiu-hi les pastanagues, els pebrots i mantingueu-los al foc durant 5 minuts. Combineu la massa resultant amb els tomàquets i poseu-los en un recipient profund i, a foc lent, deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts.
- Passat el temps, afegiu les albergínies i mantingueu-les al foc durant un quart d’hora. A continuació, rectifiqueu-ho de sal, vinagre, all i deixeu-ho coure 10 minuts més.
- Agafant pots esterilitzats, ompliu-los amb aperitius ja fets, segeleu-los hermèticament i, després de refredar-los, guardeu-los en un lloc fresc.
Uncle Bence d’albergínia simple amb pasta de tomàquet
Aquesta interessant recepta d’amanida de l’oncle Bens us ajudarà a diversificar el menú d’hivern. La pasta de tomàquet en combinació amb verdures guisades fins a un estat suau crearà una composició culinària interessant que no romandrà al celler durant molt de temps.
Ingredients:
- 1,5 kg d’albergínia;
- 500 g de ceba;
- 200 g de pasta de tomàquet;
- 200 ml d’aigua;
- 250 ml d’oli de gira-sol;
- 15 g de sal;
- 2 cullerades. l. vinagre.
Tecnologia de preparació d’amanides de receptes:
- Aboqueu l'albergínia amb aigua salada i reserveu-la durant 30 minuts. Un cop transcorregut el temps, esbandiu-lo i talleu-lo a petits cercles prims, peleu la ceba i talleu-la en anells prims.
- Fregiu les albergínies individualment fins que quedin transparents i les cebes fins que estiguin rosses.
- Dissoleu la pasta amb aigua, salpebreu-la i, posant-la sobre els fogons, bulliu-la.
- Poseu les verdures preparades en un cassó, aboqueu-hi oli i la composició de tomàquet.
- Afegiu vinagre i poseu-ho al foc durant mitja hora per guisar el plat.
- Ompliu els envasos esterilitzats amb amanida preparada i, segellats amb una tapa, segeleu-los. Deixeu refredar, després de donar la volta als envasos.
Pic de turmell picat d’albergínia
Un aperitiu de verdures preparat segons la recepta presentada segur que us encantarà a l’hivern. Es tracta d’una troballa real per als amants dels plats picants. Després d’haver tastat l’amanida Uncle Bens una vegada, no la podeu confondre amb cap altra, ja que té un gust apetitós individual i un aroma picant.
Ingredients:
- 1,5 kg d’albergínia;
- 350 g de pebrot picant;
- 250 ml d’oli de gira-sol;
- 2 cullerades. l. vinagre;
- 250 ml de suc de tomàquet;
- 10 g de sal;
- 250 g d’herbes (anet, julivert).
Tecnologia de preparació d’amanides de receptes:
- Remullar les albergínies amb aigua salada i tallar-les a rodanxes, tallar les cues dels pebrots i treure les llavors pel forat format i, a continuació, trossejar-les en anelles.
- Fregiu les albergínies, la ceba i el pebre per separat.
- Ompliu els pots esterilitzats de 0,5 litres amb capes: albergínies, cebes, pebrots i herbes picades.
- Combineu oli, suc de tomàquet i vinagre en un recipient separat, rectifiqueu-ho de sal. Poseu a bullir la composició resultant durant 5 minuts. A continuació, aboqueu la massa calenta als contenidors.
- Tapeu els pots amb tapes i envieu-los a esterilitzar al bany maria durant 15 minuts.
- Segellar els pots, donar la volta i, tapant amb una manta tèbia, deixar refredar.
- Després de 24 hores, traieu l'amanida per guardar-la.
Tió d'albergínia bence per a l'hivern: una recepta amb suc de tomàquet
Les amanides de verdures elaborades per les mestresses de casa per a l’hivern mai seran superflues. El més important és familiaritzar-se amb la recepta, així com entendre els principis de la conserva, i després resultarà crear una obra mestra culinària com Ankle Bens a partir d’albergínia amb pasta de tomàquet. Aquest toc de boca pot utilitzar-se com a guarnició de plats principals o com a aperitiu autònom.
Ingredients:
- 500 g d’albergínia;
- 1 pastanaga;
- 1 ceba;
- 3 pebrots dolços;
- 5 dents. All;
- 200 g de suc de tomàquet;
- 10 ml d’oli de gira-sol;
- 10 ml de vinagre;
- 1 culleradeta sal.
Tecnologia de preparació d’amanides de receptes:
- Talleu les albergínies a daus petits. A continuació, poseu-los en un recipient profund i ompliu-los amb aigua salada. Deixeu-ho durant 2 hores per ajudar a eliminar l’amargor de l’albergínia. Un cop transcorregut el temps, escórrer l'aigua i assecar les verdures trossejades amb tovalloles de paper.
- Per preparar la marinada, aboqueu un got de suc de tomàquet en un bol separat, afegiu-hi sucre, oli i sal en la quantitat indicada a la llista d’ingredients. Col·loqueu a la cuina a foc mitjà i bulliu.
- Ratlleu les pastanagues pelades amb un ratllador, talleu el pebrot a daus prims.
- Combineu les verdures preparades amb el suc de tomàquet.
- Allibereu la ceba de la pell i talleu-la a la meitat dels anells que, juntament amb les albergínies, envieu a l’amanida.
- Bullir tots els ingredients de l’amanida durant 10 minuts, després afegir l’all, després de picar-lo, el vinagre i coure-ho 2-3 minuts més, sense deixar de remenar el contingut. A continuació, traiem del foc i distribuïm immediatament en pots.
- Segell amb tapes. Quan es refredi, envieu-lo a una habitació fresca.
Com cuinar l'albergínia oncle bence en una olla de cocció lenta per a l'hivern
Una altra recepta d’amanida Uncle Bens, que es pot fer amb una olla de cuina lenta. Aquest aparell de cuina és capaç d’assegurar el correcte procés d’estofat de productes vegetals sense enganxar-se i també ajudarà a donar el sabor ideal d’un aperitiu nutritiu.
Ingredients:
- 600 g d’albergínia;
- 0,5 g de tomàquets;
- 200 g de pebre búlgar;
- 200 g de ceba;
- 200 g pastanagues;
- 2, / 3 Art. aigua;
- 75 g de pasta de tomàquet;
- 1/3 Art. oli de gira-sol;
- 50 g de sucre;
- 30 g de sal;
- 1 cda. l. vinagre.
Tecnologia de preparació d’amanides de receptes:
- Aboqueu aigua i oli en un bol, afegiu pasta i, a continuació, saleu-la i eduqueu-la.
- Escalfeu la massa resultant a ebullició activant el mode de "cocció al vapor".
- Afegiu les verdures picades i, configurant el mode "Estofat", mantingueu-ho durant 45 minuts.
- Amaniu-ho amb vinagre i poseu-lo en pots, suro i embolcall. A mesura que es refreda, envieu-lo a l’emmagatzematge.
Normes d'emmagatzematge de l'amanida Ankle Bens a base d'albergínia
Per proporcionar vitamines a la família i diversificar la dieta hivernal, no només cal conèixer la recepta i preparar adequadament l’amanida Ankle Bens, sinó també crear-ne un clima adequat. Per fer-ho, poseu els pots allunyats de la llum solar directa, en un lloc fosc i fresc. En un celler o soterrani, és millor col·locar espais en blanc per a l’hivern en prestatges de fusta situats a un metre del terra. Per evitar que el motlle danyi les tapes de costura, els prestatges s’han de tractar amb una solució de manganès.
Es recomana guardar l'amanida Uncle Bens durant un any no més, a temperatures de 0 ° C a 15 ° C i amb una humitat relativa del 75%.
Conclusió
L’amanida d’albergínies Ankle Bens és una preparació popular que estimula la gana i que conserva tot el sabor i l’aroma de l’estiu passat. Només és important conèixer les receptes i totes les complexitats de la cuina i, a continuació, gaudir d’un aperitiu apetitós fins a la primavera.
