Tomàquets funky en gelatina per a l’hivern

Els tomàquets en gelatina no són un aperitiu tan habitual, però això no el fa menys deliciós. Es tracta dels mateixos tomàquets en vinagre o salats que les mestresses de casa acostumen a collir per a l’hivern a tota Rússia, només amb l’addició de gelatina. Conserva perfectament la forma de la fruita i evita que es tornin suaus i sense forma. En aquest article es pot aprendre correctament la manera de cuinar els tomàquets amb gelatina i altres ingredients. Aquí també se us donaran fotografies de colors de productes acabats i un vídeo detallat sobre què i com fer.

Com cuinar els tomàquets en gelatina

L’avantatge d’aquest mètode d’envasat original és que qualsevol tomàquet madur es pot utilitzar per a la collita, no només sencers i densos, com per al decapatge o el decapatge. La gelatina fa que les fruites siguin fortes i no s’estovin, però es mantenen tan fermes com eren, i la marinada, si es fa correctament, es converteix en gelatina. La seva consistència pot ser diferent, tot depèn de la concentració de gelatina, que cada mestressa de casa pot posar tant com li digui el seu gust.

Per tant, si hi ha tomàquets podrits, danyats i trencats disponibles, es poden conservar segons una d’aquestes receptes. Els tomàquets sencers i densos, però massa grans, que per la seva mida no caben al coll dels pots, també són adequats per a això: es poden tallar a rodanxes i adobar en gelatina, que es descriurà detalladament en una de les les receptes.

Per conservar fruites en gelatina, a més de tomàquets, necessitareu una gran varietat d’espècies que s’utilitzen habitualment en conserves casolanes, verdures com naps (varietats dolces grogues o blanques) o pebrots, herbes picants, ingredients per fer l’adob (sal, sucre i vinagre) i grànuls de gelatina seca.

Abans d’utilitzar-lo, s’ha de rentar el recipient amb aigua tèbia amb sosa, netejar bé tots els llocs contaminats amb un raspall de plàstic, esbandir-lo diverses vegades amb aigua freda i després esterilitzar-lo al vapor i assecar-lo. Esterilitzeu les tapes submergint-les en aigua bullint durant uns segons. Podeu utilitzar tapes de llauna lacades, que estan segellades amb una clau de costura, o tapes de cargol, cargolades al fil del coll de les llaunes. No utilitzeu plàstic.

La recepta clàssica dels tomàquets en gelatina

Per cuinar tomàquets amb gelatina segons una recepta considerada tradicional, necessitareu la següent llista d’ingredients (per a un pot de 3 litres):

• 2 kg de tomàquets vermells madurs;
• 1-2 cullerades. l. gelatina (la concentració de la gelea és opcional);
• 1 PC. Pebre dolç;
• 3 grans d'all;
• 1 beina de pebrot picant;
• 1 culleradeta llavors d'anet;
• fulla de llorer - 3 unitats;
• pèsols dolços i pebre negre: 5 unitats;
• sal de taula - 1 cullerada. l. amb un portaobjectes;
• sucre granulat - 2 cullerades. l. amb un portaobjectes;
• vinagre 9% - 100 ml;
• aigua - 1 l.

Explicació pas a pas de com cuinar els tomàquets en gelatina en pots:

1. Dissoleu la gelatina en un petit volum d’aigua i deixeu-la inflar durant unes 0,5 hores.
2. Durant aquest temps, renteu els tomàquets amb aigua corrent.
3. Poseu espècies i pebre tallat a tires al fons de cada pot.
4. Col·loqueu els tomàquets a sobre sota del coll.
5. Prepareu una marinada de sucre, sal i vinagre, afegiu-hi gelatina, remeneu-la fins que quedi homogènia.
6. Ompliu-los amb llaunes.
7. Col·loqueu-los en una cassola gran i esterilitzeu-hi durant almenys 10-15 minuts.
8. Enrotlleu-ho, poseu-lo a refredar sota una manta durant 1 dia.

L’endemà, quan els tomàquets s’hagin refredat completament i la salmorra es transformi en gelatina, porteu els pots de tomàquet a un lloc permanent al celler.

Els tomàquets en gelatina "es llepen els dits"

Segons aquesta recepta original de tomàquets en gelatina, cal prendre:

• tomàquets madurs, vermells, però forts: 2 kg;
• 1-2 cullerades. l. gelatina;
• 1 ceba gran;
• julivert;
• 50 ml d’oli vegetal;
• condiments i ingredients per a la marinada, com a la recepta tradicional;
• 1 litre d’aigua.

Seqüència de cocció:

1. Poseu la gelatina en infusió, com a la recepta anterior.
2. Peleu la ceba, renteu-la, talleu-la en anells o mitges anelles, renteu-hi el julivert i talleu-lo també.
3. Poseu les espècies en pots al vapor, cobriu-les amb capes de tomàquet, escampant-les amb ceba i herbes.
4. Prepareu la marinada, afegiu-hi gelatina i oli.
5. Esterilitzeu com a la recepta clàssica.

Podeu guardar els tomàquets en gelatina tant en un celler fred com en una habitació ordinària a temperatura ambient, però en aquest cas, els pots han de ser protegits de la llum solar perquè no s’exposin a la llum.

Tomàquets amb gelatina per a l’hivern sense esterilitzar

Necessari per a la conservació en una llauna de 3 litres:

• tomàquets mitjans i durs: 2 kg;
• 1 litre d’aigua;
• 1-2 cullerades. l. gelatina;
• 1 art complet. l. sal;
• 2 art complet. l. Sàhara;
• 2 gots de vinagre;
• fulla de llorer: 3 unitats;
• llavors d'anet - 1 culleradeta;
• 3 grans d'all.

La seqüència de coure els tomàquets en gelatina:

1. Abocar la gelatina amb aigua i deixar infusionar.
2. Talleu els tomàquets a meitats o quarts.
3. Poseu espècies al fons de cada recipient.
4. Col·loqueu bé els tomàquets a la part superior, un per un.
5. Aboqueu-hi aigua bullent.
6. Deixar actuar 20 minuts fins que l'aigua comenci a refredar-se.
7. Escorreu-los en una cassola i torneu a bullir, afegint ingredients de marinada i gelatina.
8. Aboqueu líquid en pots i segleu-los.

Guardeu-lo en un lloc fosc i sempre fresc.

Tomàquets en gelatina per a l’hivern amb esterilització

Els ingredients són els mateixos que per a la recepta de tomàquet sense esterilitzar. La seqüència d'accions és una mica diferent, a saber:

1. Renteu els tomàquets i els recipients.
2. Afegiu el condiment al fons.
3. Poseu tomàquets en pots.
4. Aboqueu-hi adob calent amb gelatina diluïda.
5. Col·loqueu el recipient en una cassola gran, tapeu-ho amb aigua i deixeu-ho esterilitzar durant 15 minuts.
6. Desenvolupar.

Després de refredar els pots de tomàquet en gelatina, porteu-los al celler.

Tomàquets gelatins amb ceba

Per preparar els tomàquets en gelatina segons aquesta recepta, haureu de preparar-los amb antelació:

• 2 kg de tomàquets;
• 1-2 cullerades. l. gelatina;
• 1 ceba gran;
• julivert o anet, herbes joves: 1 ram cada una;
• espècies i ingredients per a la marinada com a la recepta clàssica;
• 1 litre d’aigua.

Podeu cuinar tomàquets en gelatina amb ceba amb la tecnologia clàssica. Després de refredar-se, és preferible emmagatzemar la conservació acabada abans de fer-la servir en un celler fred, però també es permet en un local fresc i fosc de la casa si no hi ha emmagatzematge subterrani.

Tomàquets per a l’hivern en gelatina sense vinagre

Els ingredients que necessiteu per fer tomàquets en gelatina amb aquesta recepta són els mateixos que en la recepta tradicional, a excepció del vinagre, que no forma part de la salmorra. En canvi, podeu augmentar lleugerament la quantitat de sucre i sal. Els tomàquets es poden utilitzar sencers o tallats a trossos grans si són força densos.

El mètode de cocció dels tomàquets en gelatina sense utilitzar vinagre tampoc no és molt diferent del clàssic:

1. En primer lloc, bulliu la gelatina en un bol separat.
2. Plegar el condiment i pebre en trossos als fons dels pots.
3. Ompliu-los amb tomàquets fins a la part superior.
4. Abocar amb salmorra barrejada amb gelatina.
5. Poseu-ho en una cassola, tapeu-ho amb aigua i esterilitzeu-ho no més de 10-15 minuts després que bulli el líquid.

Després del refredament natural, guardeu els pots al celler o en una cambra frigorífica, al rebost.

Tomàquets sencers en gelatina per a l’hivern

Segons aquesta recepta, podeu conservar tomàquets petits de pruna o fins i tot tomàquets cherry amb gelatina. Per a tomàquets molt petits, les llaunes petites són adequades, per exemple, de 0,5 litres i, per a les més grans, podeu prendre qualsevol recipient adequat.

Composició de tomàquets en gelatina per a l’hivern en una llauna de 3 litres:

• 2 kg de tomàquets;
• 1-2 cullerades. l. gelatina;
• 1 pebre amarg i dolç;
• espècies (llorer, pèsols, pebrots vermells i negres mòlts, anet o llavors de comí);
• branquetes d’anet i julivert, 1 ramellet;
• components per a l’adob (sal de cuina: 1 got de 50 ml, vinagre de taula i sucre, 2 gots cadascun, 1 litre d’aigua).

Podeu cuinar tomàquets cherry petits segons la recepta clàssica. Si els tomàquets en gelatina es conserven en llaunes de 0,5 litres, cal esterilitzar-los en menys de 3 litres (només 5-7 minuts). Podeu guardar els tomàquets al celler i 0,5 litres d’envasos a la nevera.

Tomàquets cherry en gelatina amb alfàbrega

Segons aquesta recepta de tomàquet, l’alfàbrega morada s’utilitza a la gelatina per donar a la fruita un sabor original. Per a un pot de 3 litres, necessitarà 3-4 branques de mida mitjana. No cal utilitzar cap altre condiment.

La resta d’ingredients:

• 2 kg de tomàquets cherry densos madurs;
• 1-2 cullerades. l. gelatina seca;
• 1 pebre groc dolç o vermell;
• sal - 1 got;
• sucre i vinagre de poma 2 gots cadascun;
• 1 litre d’aigua.

Quan cuineu cirera en gelea amb alfàbrega, podeu seguir la tecnologia clàssica. La peça estarà llesta per al seu ús en uns 1-2 mesos, després dels quals ja es pot treure i servir.

Com fer tomàquets en gelatina amb alls

Per a un pot de 3 litres, haureu de recollir els ingredients següents:

• 2 kg de tomàquets, sencers o tallats a meitats o tascons;
• 1-2 cullerades. l. gelatina;
• 1-2 caps d'all gros;
• espècies (pèsols dolços i negres, fulla de llorer, llavors d'anet);
• components per a la marinada (1 litre d’aigua, sucre i 9% de vinagre de taula, 2 gots cadascun, sal de taula - 1 got).

La tecnologia per cuinar tomàquets en gelatina segons aquesta recepta és clàssica. A l’hora de posar els tomàquets, els grans d’all s’han de distribuir uniformement per tot el volum del pot, posant-los sobre cada capa del tomàquet perquè quedin millor saturats de l’aroma i el gust de l’all. Els tomàquets en tascons de gelatina s’han d’emmagatzemar en una habitació seca o freda o a la nevera de la llar.

Una recepta senzilla de tomàquets en gelatina per a l’hivern

Aquesta senzilla recepta de tomàquets en gelatina per a l’hivern implica una certa diferència en la seqüència de preparació de la peça a partir de la recepta clàssica, és a dir: la gelatina no s’empassa prèviament amb aigua, sinó que s’aboca directament als pots. Ingredients estàndard:

• 2 kg de tomàquet madur, però no massa madur, és a dir, dens i fort;
• gelatina - 1-2 cullerades. l.;
• 1 PC. pebre amarg i dolç;
• 3 grans d'all;
• llavors d’anet, fulles de llorer, pimentó i pèsols negres;
• per a la marinada, vinagre i sucre - 2 gots, sal - 1 got (50 ml), 1 litre d’aigua.

La seqüència de cocció de tomàquets en gelatina per a l’hivern, segons la recepta clàssica.

Deliciosos tomàquets per a l'hivern en gelatina amb pebrot

Els pebrots són l’ingredient principal d’aquesta recepta, a part dels tomàquets, és clar. Necessitareu un cilindre de 3 litres:

• 2 kg de tomàquets;
• pebrots grans grans: 2 peces;
• 1-2 cullerades. l. gelatina;
• cebes de naps: 1 unitat;
• all - 3-4 grans;
• llavors d'anet, fulla de llorer, pèsols dolços, pebre vermell i negre;
• components per a la marinada (vinagre - 1 got, sal de taula i sucre - 2 cadascun, aigua 1 litre).

El mètode de cocció clàssic també és adequat per a aquests tomàquets. Emmagatzemar els tomàquets conservats d’aquesta manera en gelatina també és estàndard, és a dir, cal guardar-los en un celler o en una cambra frigorífica d’una casa, en un apartament de la ciutat, al lloc més fred o a la nevera de la cuina.

Tomàquets picants en gelatina sense esterilitzar

Aquesta recepta per als tomàquets sota gelatina difereix d'altres perquè no s'aplica l'esterilització després de col·locar els tomàquets en pots. En canvi, s’utilitza un mètode de pasteurització. I també pel fet que els condiments inclouen pebrot picant, que confereix a la fruita un gust cremant. Llista de productes per a una llauna de 3 litres:

• 2 kg de tomàquets, vermells madurs, encara no del tot madurs o fins i tot marrons;
• 1 PC. Pebre dolç;
• 1-2 cullerades. l. gelatina;
• 1-2 beines de xili grans;
• espècies al gust;
• Els ingredients per a la marinada són estàndard.

Seqüència d'accions pas a pas:

1. Disposar els condiments i els tomàquets prèviament preparats en pots, que abans s’hauran d’escalfar al vapor.
2. Aboqueu-hi aigua bullent sobre ells, deixeu-los reposar durant 15-20 minuts, fins que l'aigua comenci a refredar-se.
3. Escorreu-lo en un cassó, torneu a bullir, afegiu gelatina, sal, sucre i quan bulli, aboqueu-hi vinagre, remeneu el líquid i traieu-lo immediatament del foc.
4. Aboqueu els tomàquets a la part superior amb líquid calent.
5. Enrotlleu-les bé amb tapes de llauna o estrenyeu-les amb taps de rosca.

Gireu el recipient cap per avall, poseu-lo al terra o a la superfície plana i assegureu-vos de tapar-lo amb una manta gruixuda i càlida. Traieu-lo en un dia. Emmagatzemeu els pots en un celler, un soterrani o qualsevol altra habitació freda i seca, per exemple, en un graner, una cuina d’estiu, en un apartament, en un armari o en una nevera normal.

Tomàquets en gelatina per a l’hivern: una recepta amb clau

Els ingredients són els mateixos que per als tomàquets en gelatina segons la recepta clàssica, però la composició de les espècies que s’utilitzen habitualment per al decapatge es complementa amb 5-7 clavells perfumats. per a un pot de 3 litres. La resta de condiments es poden prendre a voluntat, segons les preferències personals i en la quantitat que vulgueu. Podeu cuinar tomàquets en gelatina amb l’addició de clau d’olor segons la recepta tradicional.

Recepta de tomàquets en gelatina amb groselles i fulles de cirerer

Aquesta recepta de tomàquets en gelatina també utilitza ingredients i espècies estàndard, però també s’hi afegeixen fulles de grosella i cirerer. Donen a les fruites en conserva una olor i un sabor peculiars, les fan fortes i cruixents. Per a un pot de 3 litres de tomàquet en gelatina, heu de prendre 3 fulles verdes fresques de les dues plantes. La tecnologia de preparació i emmagatzematge del producte acabat és clàssica.

Tomàquets en gelatina amb espècies

Aquesta recepta es pot recomanar als amants dels tomàquets perfumats, ja que utilitza moltes espècies diferents que els donen el seu aroma indescriptible i durador. Composició de condiments per a un pot de 3 litres:

• 1 cap d'all;
• 1 culleradeta llavors fresques d'anet;
• 0,5 culleradetes comí;
• 1 arrel de rave picant;
• 3 fulles de llorer;
• pèsols negres i dolços: 5 unitats;
• clau d'olor - 2-3 unitats.

A més de les herbes i les espècies, també podeu afegir anet, alfàbrega, api, julivert, coriandre, però això és opcional. En cas contrari, tant els components com el mètode de preparació de la peça es mantenen estàndard i sense canvis. A la foto es pot veure com es veuen els tomàquets en gelatina, elaborats segons aquesta recepta.

Com tancar els tomàquets en gelatina amb mostassa per a l’hivern

Aquesta recepta és similar a l’anterior, ja que els seus components són gairebé idèntics, amb l’única diferència que les llavors de mostassa també s’inclouen a les espècies. Components per a una llauna de 3 litres:

• 2 kg de tomàquets forts madurs;
• 1-2 cullerades. l. gelatina;
• 1 pebrot picant i 1 pebrot dolç;
• 1 all petit;
• mostassa - 1-2 cullerades. l.;
• la resta d’espècies al gust;
• sal, sucre granulat, vinagre i aigua per a la marinada, segons la recepta clàssica dels tomàquets en gelatina.

Cuinar segons una recepta tradicional. Després que els pots estiguin completament frescos, guardeu-los en un lloc fresc i sempre sec. Podeu començar a menjar tomàquets amb mostassa en gelatina abans d’un mes després del dia en què van ser tancats.

Conclusió

Els tomàquets en gelatina no són molt habituals a la conserva casolana, però, tanmateix, un berenar molt saborós i saludable que pot agradar a qualsevol persona, decorar un dinar o sopar cada dia, així com una festa, donar als plats ordinaris un gust peculiar i fer-lo més harmoniós ... Cuinar-los és molt senzill, el procés pràcticament no és diferent de la preparació de tomàquets en vinagre normals i no triga molt de temps, de manera que ho pot fer qualsevol mestressa de casa, amb experiència i principiants.

Entrades recomanades

La recepta del caviar de carbassa segons GOST URSS

Recepta de tomàquets amb julivert per a l’hivern

Recepta de malví Feijoa

Com fer suc d’albercoc

Amanida de remolatxa Alenka

Pasta d’arç blanc

Llet condensada de peres per a l’hivern

Receptes de nabius en almívar per a l’hivern

Com estalviar l’api encoratjat per a l’hivern