Tomàquets a la neu amb alls

Hi ha moltes receptes de preparats d’hivern que utilitzen una varietat d’ingredients addicionals. El més senzill, però, són els tomàquets sota la neu. Aquest és un dels mètodes de conservació més populars i deliciosos. La preparació va rebre aquest nom perquè els trossos d’all estan coberts de verdures vermelles.

Normes per conservar tomàquets a la neu

Abans de començar a conservar l'hivern, es recomana triar amb cura els tomàquets. El millor és optar per tomàquets madurs (però no massa madurs), que tinguin un sabor dolç. La salmorra no serà tan bona amb les verdures àcides.

Si és possible, s’han de seleccionar fruites petites i oblongues perquè s’adaptin de forma compacta als plats. És desitjable que tinguin una pell densa i densa.

Per a la conserva a l’hivern, s’adapten verdures de qualsevol tipus. Tothom té l’oportunitat de prendre una decisió independent, guiada per les seves pròpies preferències i desitjos. No obstant això, els aliments vermells o roses són els més adequats per a aquest propòsit.

Tot i que totes les receptes són diferents, es recomana fer els següents passos de preparació abans de qualsevol conservació per a l’hivern:

1. Els fruits es renten amb aigua corrent calenta.
2. Després s’han d’eixugar suaument amb tovalloles de paper i deixar-les assecar encara més a temperatura ambient;
3. Com a regla general, es requereix vinagre de taula per als espais en blanc, de manera que hauríeu de comprar immediatament aquest producte del 9%;
4. Tots els ingredients addicionals per a la recepta, com ara les herbes, també s’han d’esbandir amb aigua freda i assecar-se a temperatura ambient.

En les receptes de tomàquets a la neu per a pots d’un litre, com a regla general, s’afegeixen uns 25-35 g d’all triturats amb un ganivet o un ratllador gruixut, però la quantitat es pot canviar segons les preferències personals. A més, els aperitius per a l’hivern es poden variar afegint les vostres herbes i espècies preferides.

Un pas molt important per a les receptes de preparats d’hivern és preparar un pot. S’ha d’esbandir a fons sota aigua freda juntament amb cobertes metàl·liques. Després, cal esterilitzar els plats. Són adequats diferents mètodes: utilitzar microones, vapor, forn, etc.

Una batedora és adequada per picar aliments, especialment alls. També podeu utilitzar un robot de cuina.

Un cop enrotllada la llauna, heu de comprovar que no hi hagi filtracions. Per fer-ho, gireu-lo cap per avall i vegeu si hi surt líquid i si es formen bombolles de gas prop de la gola. Davant d’aquests fenòmens, cal enrotllar de nou la tapa.

No es recomana omplir completament envasos de vidre. Cal deixar a 3-4 cm de la vora. Això és necessari, ja que la salmorra augmenta lleugerament de volum.

La recepta clàssica per berenar sota la neu es pot variar. Per fer-ho, hi podeu posar espècies. La peça seguirà sent la mateixa estètica, però el seu gust canviarà. Per fer l’aperitiu més aromàtic, s’hi afegeix pebre. L’alfàbrega o la mostassa s’utilitzen per millorar el gust de la recepta.Si es dóna preferència a plats sense àcid acètic, se substitueix per àcid cítric o màlic.

La recepta clàssica per als tomàquets sota la neu

Aquesta és la forma tradicional de collir tomàquets a la neu en un pot de litre, que inclou:

• 0,5 kg de tomàquets;
• 1 cap d'all;
• 1 cda. l. sal;
• 2 cullerades. l. Sàhara;
• 1 cda. l. àcid acètic.

La recepta inclou:

1. Col·loqueu els tomàquets en un recipient pre-esterilitzat.
2. Bullir aigua i abocar-la sobre les fruites.
3. Deixeu-ho coure un terç d'hora.
4. Torneu a bullir aigua.
5. Aboqueu-hi l’edulcorant, rectifiqueu-ho de sal i bulliu-ho durant uns 7 minuts.
6. Escorreu el líquid de la llauna.
7. Piqueu els alls amb un ganivet o un ratllador.
8. Col·loqueu la massa resultant sobre els tomàquets i aboqueu-hi el vinagre.
9. Aboqueu l’adob preparat prèviament al recipient.
10. Enrotllar el recipient.

Tomàquets dolços a la neu amb alls per a l’hivern

La peculiaritat d’aquesta recepta de tomàquets dolços a la neu per pot de litre és que les verdures estan tancades per l’hivern amb el seu propi suc i tenen un regust agredolç. Per preparar aquest producte, calen els components següents:

• 0,5 kg de tomàquets;
• 7-8 grans d'all;
• 1 cda. l. Sàhara;
• 1 culleradeta sal.

Passos de la recepta:

1. Talleu les verdures en diversos trossos.
2. Incorporar sal i edulcorant.
3. Piqueu els alls amb un ganivet o un ratllador gruixut i barregeu-lo amb sucre i sal.
4. Col·loqueu els tomàquets en un pot net d’1 litre i aboqueu la barreja per sobre.
5. Tanqueu amb una tapa de niló.

El producte s’ha de mantenir a una temperatura de 20-25 ° C durant dos dies. Després, poseu-lo a la nevera per passar l’hivern.

Tomàquets sota la neu amb alls sense vinagre

Per obtenir una recepta de tomàquets sota la neu per a l’hivern sense afegir vinagre, heu de tenir els productes següents:

• 0,5 kg de tomàquets;
• 1 cap d'all;
• 1 culleradeta àcid cítric;
• julivert;
• paraigües d’anet;
• 1 fulla de llorer;
• 1 cda. l. Sàhara;
• 2 culleradetes sal.

Com fer:

1. Col·loqueu les fulles de llorer, el julivert i el paraigua anet en un plat net.
2. Col·loqueu les verdures per al plat per sobre.
3. Feu bullir l'aigua i aboqueu-la sobre la fruita.
4. Passats uns 20 minuts, aboqueu el líquid i realitzeu aquest procediment una vegada més.
5. Aboqueu-hi els alls.
6. Bullir aigua, salar-la, afegir el sucre refinat i fer una marinada.
7. Aboqueu el líquid resultant en un recipient i aboqueu àcid cítric.
8. Enrotllar articles de vidre per a l’hivern.

Tomàquets a la neu en pots d’1 litre amb alfàbrega

Per preparar els tomàquets de neu amb all i alfàbrega, heu de preparar els ingredients següents:

• 0,5 kg de tomàquets;
• 2 branques d'alfàbrega;
• 1 cap d'all;
• 6 unitats. picant;
• 2 culleradetes sal;
• 1 cda. l. Sàhara;
• 1 cda. l. àcid acètic.

Recepta:

1. Esteneu pebre i alfàbrega al fons d’un plat net.
2. A sobre, poseu-hi verdures i grans d’all ratllats o finament picats.
3. Feu bullir aigua i aboqueu-hi les fruites.
4. Aboqueu-lo al cap de 20 minuts.
5. Feu una marinada amb aigua, sal i edulcorant.
6. Aboqueu el líquid resultant sobre la fruita.
7. Passats uns minuts, traslladeu la salmorra a una paella metàl·lica i escalfeu-la a 100 ° C.
8. Quan el líquid s’hagi refredat lleugerament, afegiu-hi vinagre.
9. Torneu la marinada al contenidor i enrotlleu-la per l'hivern.

Tomàquets cherry sota la neu en pots de litre

Per a una recepta de tomàquets cherry sota la neu en un pot de litre, calen els elements següents:

• 0,5-0,7 kg de cirera;
• 1 cap d'all;
• pimenta (al gust);
• 1 fulla de llorer;
• 1 cda. l. vinagre de poma (6%);
• 2 culleradetes sal;
• 1 cda. l. Sàhara.

Passos de la recepta:

1. Col·loqueu-ho en un pot d’espècies preesterilitzat.
2. Col·loqueu els tomàquets i els caps d’all picats amb un ganivet o un ratllador gruixut per sobre.
3. Bullir aigua i abocar sobre les verdures.
4. Al cap de 20 minuts, torneu-lo a l’olla i marineu-ho amb sal i edulcorant.
5. Aboqueu la salmorra resultant sobre les fruites.
6. Arrossegueu els plats per a l’hivern.

Tomàquets de bola de neu per a l’hivern amb all i grans

Per obtenir una recepta per collir tomàquets en escabetx sota la neu amb grans i alls, necessiteu els ingredients següents:

• 0,5 kg de tomàquets;
• 1 cabdell de clau seca;
• diverses peces. pimenta (al gust);
• 1 cap d'all;
• 2 culleradetes sal;
• 1 cda. l. Sàhara;
• 1 cda. l. essència de vinagre.

Passos de la recepta:

1. Poseu espècies i verdures en un pot.
2. Bullir aigua i abocar sobre les fruites.
3. Traieu el líquid al cap de 1/3 hora.
4. Col·loqueu els alls picats amb un ganivet o un ratllador gruixut per sobre.
5. Prepareu la marinada amb sal i edulcorant.
6. Aboqueu el líquid resultant sobre les verdures.
7. Afegiu vinagre al producte.
8. Tanqueu el recipient per a l’hivern.

Per als aperitius calents, podeu col·locar un parell d’anells prims de pebrots vermells al recipient, després d’eliminar les llavors.

Tomàquets a la neu amb all i mostassa

Per collir tomàquets a la neu durant l’hivern amb l’addició de mostassa, es requereixen components com:

• 0,5 kg de tomàquets;
• 1 cap d'all;
• 1,5 cullerades. l. Sàhara;
• 2 culleradetes sal;
• 2 culleradetes pols de mostassa;
• 1 cda. l. vinagre.

Passos de la recepta:

1. Poseu la fruita en un pot.
2. Bullir aigua i omplir-ne el recipient.
3. Passades 1/3 hores, escorrer el líquid.
4. Poseu all picat a sobre de les fruites.
5. Feu un adob a base de sal, sucre refinat i mostassa en pols.
6. Quan el líquid s’hagi refredat lleugerament, afegiu-hi vinagre.
7. Aboqueu la salmorra resultant en un recipient.
8. Arrossegueu el recipient per a l’hivern.

Es recomana coure la marinada a foc extremadament baix perquè la pols de mostassa no provoqui l’aparició d’escuma.

Tomàquets sota la neu en pots de 3 litres

Per a una recepta clàssica de tomàquets sota la neu per a l’hivern, s’utilitzen els mateixos ingredients en un pot de tres litres, però en quantitats lleugerament diferents:

• 1,5 kg de tomàquets;
• 1,5 cullerades. l. all triturat;
• 1 cda. l. sal;
• 0,5 cullerades. l. Sàhara;
• 2 cullerades. l. vinagre.

Passos de la recepta:

1. Poseu les fruites en un plat preesterilitzat.
2. Bullir aigua i abocar sobre les verdures.
3. Prepareu la marinada amb sal i edulcorant.
4. Aboqueu el líquid del recipient.
5. Col·loqueu all picat per sobre i aboqueu vinagre.
6. Aboqueu la marinada cuita sobre les fruites.
7. Arrossegueu el recipient amb el producte acabat.

La recepta dels tomàquets a la neu amb rave picant

Els amants del menjar picant haurien d’encantar aquesta recepta per berenar sota la neu amb l’afegit de rave picant. Per preparar aquest aperitiu per a l’hivern en un pot de litre, necessitareu els elements següents:

• 0,5 kg de tomàquets;
• 2 fulles de grosella;
• 2 fulles de rave picant;
• 2 culleradetes sal;
• 1 cda. l. Sàhara;
• 3-4 unitats. pebre negre;
• 2 culleradetes all triturat;
• 1 culleradeta arrel de rave picant picada;
• 1 cda. l. vinagre.

Passos de la recepta:

1. Col·loqueu les fulles de grosella i rave picant i el pebre negre en un plat esterilitzat.
2. Poseu els tomàquets en un recipient.
3. Aboqueu-hi per sobre les arrels de rave picant ratllades o trossejades.
4. Bullir aigua i abocar sobre la fruita.
5. Al cap d’1 / 4 d’hora, aboqueu el líquid en una cassola, sal, afegiu sucre refinat i torneu a bullir.
6. Aboqueu els tomàquets amb la salmorra resultant.
7. Afegiu vinagre.
8. Enrotllar el pot per a l’hivern.

Normes per guardar els tomàquets a la neu

Els aperitius enllaunats sota la neu s’han d’emmagatzemar en un lloc fresc i fora de la llum del dia. Un celler, garatge, traster o terrassa són els més adequats per a aquest propòsit. En aquests llocs, la temperatura més adequada per guardar peces a l’hivern.

Si guardeu la conservació al balcó, primer heu de tenir cura de protegir les llaunes de la llum solar. És recomanable que es cobreixin amb diverses mantes gruixudes.

A més, per emmagatzemar-hi durant l’hivern, podeu utilitzar l’espai que hi ha sota el llit (si no hi ha piles a prop), armaris de cuina, baixos o un petit armari sota la finestra de la cuina. A més, la conserva es pot col·locar a la nevera, però normalment hi ha massa poc espai per a aquest propòsit.

Si la peça es fabrica en petits volums, el recipient de vidre es tanca amb tapes de capró. Durant diversos dies, aquest refrigeri s’emmagatzema a temperatura ambient durant l’hivern, però després s’ha de traslladar a la nevera perquè no fermenti. No es pot posar al congelador. Només s’ha de col·locar la peça de treball refrigerada a la nevera durant l’hivern, ja que la salmorra calenta es deteriorarà.

Conclusió

Els tomàquets sota la neu són una recepta força inusual per a un berenar d’hivern, que segur que agradarà als amants de la cuina picant. És bastant fàcil de fer, ja que no requereix molts ingredients. El sabor dels tomàquets i alls madurs es combina excel·lentment: la salmorra sota la neu resulta ser agredolça i lleugerament picant.

Entrades recomanades

Adjika de prunes grogues

Espais en blanc de viburnum per a l'hivern: receptes daurades

Com escabetxar deliciosament la coliflor per a l’hivern

Caviar de remolatxa: 17 receptes delicioses

Tomàquets cherry amb el seu propi suc

Suc de cirera: receptes per a l’hivern

Oncle carbassó bence

Receptes de tomàquet per a l’hivern sense esterilitzar

Receptes de tomàquet fregit