Tomàquets amb tapes de pastanaga

Els tomàquets amb tapes de pastanaga són una recepta original per conservar verdures a casa. Les tapes donen als tomàquets un sabor inusual que no es pot confondre amb res més. Aquest article ofereix diverses opcions per conservar tomàquets amb tapes de pastanaga.

Com salar els tomàquets amb tapes: normes de cocció

No només el cultiu d’arrels, sinó també les tapes de pastanaga contenen moltes substàncies útils. Quan es conserva, les transfereix a les verdures a les quals s’afegeix com a condiment.

• La part verda de les pastanagues té propietats diürètiques i antiinflamatòries.
• Conté antioxidants.
• És útil per a malalties del cor.
• Promou un augment de l’esperança de vida.
• Té un efecte positiu sobre les capacitats reproductives d’homes i dones.

A més, els tomàquets conservats amb fulles de pastanaga tenen un nou sabor dolç.

Les fulles de pastanaga seca també són acceptables, es poden utilitzar quan, per qualsevol motiu, no hi hagi tapes de pastanaga fresques. Per fer-ho, es pot preparar a la temporada: recollir, rentar i assecar. Quan es conserven, s’han de prendre branques seques 2 vegades més que les fresques.

La primera etapa de conserva de tomàquets inclou la preparació preliminar de llaunes i matèries primeres.

1. Els bancs s’han de rentar amb gasosa, mantenir-los al vapor i assecar-se.
2. Submergiu les tapes en aigua calenta i deixeu-hi uns minuts.
3. Després, heu de preparar els tomàquets: renteu-los amb aigua corrent i poseu-los en un recipient separat.
4. Si, a més de les tapes de pastanaga, s’indiquen espècies a la recepta, també s’han de rentar i assecar una mica.

Tomàquets en escabetx amb tapes de pastanaga: una recepta senzilla

Aquesta recepta, que es considera un clàssic, inclou només tomàquets, tapes de pastanaga i sucre granulat. No s’utilitzen altres ingredients. Els tomàquets són dolços i deliciosos.

Llista i preparació d’ingredients

Per a un cilindre de 3 litres necessitareu:

• 2 kg de tomàquets estrets madurs;
• un munt de fulles de pastanaga;
• 1 got ple de sucre.

Renteu els tomàquets i les tapes i poseu-los en un bol separat.

Preparació

1. Col·loqueu les tapes fresques a la part inferior del recipient, repartiu els tomàquets ben a la part superior, d’un en un.
2. Aboqueu-hi aigua bullent i deixeu-la escalfar durant 15 o 20 minuts.
3. A continuació, aboqueu el líquid infusionat en una cassola, poseu-lo a la cuina i deixeu-ho bullir.
4. Aboqueu sucre al líquid, barregeu i aboqueu els tomàquets amb almívar bullint.
5. Enrotlleu immediatament les tapes del pot i poseu-les a refredar sota la manta.
6. L’endemà després de la conserva, s’han de portar a una cambra frigorífica, on s’emmagatzemaran.

Recepta de tomàquet amb tapes de pastanaga i espècies

A més de les tapes de pastanaga, les espècies tradicionals es poden utilitzar per aromatitzar els tomàquets, que s’utilitzen habitualment en conserves vegetals.Per exemple, pebrots picants i fulles de llorer.

Llista i preparació d’ingredients

Per tancar els tomàquets amb tapes de pastanaga segons aquesta recepta, haureu de prendre:

• 2 kg de verdures;
• 5-6 fulles;
• 3-4 fulles de llorer;
• 1 pebre amarg gran o 2-3 petites;
• diversos trossos de pèsols d’espècia.

Per preparar el farcit, haureu de prendre 50 g de sal, 2 vegades més sucre i 100 ml de vinagre normal en un pot de 3 litres. Els tomàquets haurien d’estar madurs, però atapeïts, perquè no rebentin sota la influència de l’aigua bullent. Cal rentar-los, tallar-ne les tiges del pebrot picant i rentar-les també. Vapor i envasos secs i tapes.

Preparació

1. Aboqueu espècies al fons dels pots al vapor i poseu-hi les tapes, poseu-hi els tomàquets a sobre.
2. Bullir aigua sobre els fogons i abocar-la als tomàquets, tapar els pots amb tapes.
3. Després de 15-20 minuts, escorreu el líquid en un cassó, poseu-lo a ebullició, afegiu sucre i sal, al final - el vinagre, remeneu-ho i aboqueu-hi els tomàquets en conserva amb aquesta salmorra.
4. Imprimeix immediatament les tapes amb una clau i posa els pots, donant-los el cap per avall, sota una manta tèbia durant aproximadament 1 dia.
5. Després, traslladeu-los a un lloc fosc i fresc, on s’emmagatzemaran durant tot l’hivern.

Tomàquets per a l’hivern amb tapes de pastanaga, ceba i api

Els tomàquets amb tapes de pastanaga són saborosos i amb un aroma peculiar, si hi afegiu api perfumat i cebes picants. Per descomptat, a tothom no li agrada l’olor d’api, però encara es pot intentar tancar diversos pots segons aquesta recepta.

Llista i preparació d’ingredients

Per a una llauna de 3 litres, heu de prendre uns 2 kg de tomàquet madur, 1 capçal gran o 2 mitjanes de ceba afilada, un munt de tapes de pastanaga. Condiments:

• 1 fulla gran de rave picant o un tros petit de la seva arrel;
• 3-4 fulles d’api;
• 5-6 pèsols de pebre negre i espècies;
• 2-3 fulles de llorer;
• 1 culleradeta llavors d'anet.

Per a la marinada, necessitareu 50 g de sal, 100 g de sucre granulat, 100 ml de vinagre de taula per a cada cilindre amb un volum de 3 litres.

Preparació

1. En pots preparats esterilitzats, poseu-hi totes les espècies, les cebes, tallades a quarts i poseu els tomàquets a sobre dels condiments per capes el més estret possible.
2. Bullir aigua i abocar els pots sota el coll.
3. Després de reposar durant 15 minuts, torneu-ho a escórrer a la cassola i feu-ho bullir una segona vegada.
4. Aboqueu sal i sucre al líquid bullent, aboqueu vinagre un minut abans de treure-ho del foc.
5. Remeneu-ho i aboqueu-hi els tomàquets amb salmorra.
6. Tapar i tapar immediatament amb una mica calent.
7. Després de refredar, transfereix els pots a un celler o soterrani fred i sec.

Tomàquets en escabetx amb tapes de pastanaga, anet i all

Es pot recomanar a tothom a qui no li agradin els experiments, però prefereix opcions provades.

Llista i preparació d’ingredients

Per a un pot de 3 litres, un recipient estàndard per conservar tomàquets, heu de prendre:

• 2 kg de tomàquets;
• un munt de tapes de pastanaga i anet fresc fresc;
• 1 all gran o 1-3 petits;
• 2-3 trossos d’arrel de rave picant;
• 1 culleradeta llavors d'anet;
• fins a 10 pèsols de pimenta.

Per abocar, haureu de preparar un adob: 50 g de sal de taula, 100 g de sucre granulat i la mateixa quantitat de mil·lilitres de vinagre.

Rentar els tomàquets, les tapes de pastanaga i l’anet, pelar els caps d’all i dividir-los en grans separats. Prepareu els pots: manteniu-los al vapor i eixugueu-los.

Preparació

Segons aquesta opció, el procés d’envasat de tomàquets amb tapes de pastanaga per a l’hivern no és diferent dels anteriors.

1. Poseu condiments en pots, poseu-hi tomàquets rentats per capes.
2. Aboqueu aigua bullent sobre les verdures i deixeu-les escalfar durant 15-20 minuts.
3. Aboqueu el líquid amb cura en un bol, afegiu-hi sucre i sal, bulliu i aboqueu-hi vinagre 1 minut abans de treure-ho del foc.
4. Aboqueu la salmorra sobre les verdures immediatament i enrotlleu-la.
5. Capgirar els cilindres, tapar-los amb alguna cosa tèbia i treure’ls al cap d’un dia.
6. Després de refredar els pots, traslladeu-los a una habitació fresca i il·luminada.

Com es conserven els tomàquets amb tapes de pastanaga per a l’hivern

Quan es conserven tomàquets a l’hivern, és permès utilitzar àcid cítric en lloc del vinagre habitual. Els donarà una pronunciada acidesa, però desfer-se de la característica olor a vinagre.

Llista i preparació d’ingredients

Un pot de 3 litres portarà aproximadament 2 kg de fruites de tomàquet madur, 5-6 fulles de pastanaga mitjanes, qualsevol espècie al gust. Per abocar adob: sal - 50 g, 100 g de sucre granulat i 1 culleradeta. àcid cítric.

Preparació

1. Poseu les tapes i els condiments rentats a la part inferior dels cilindres, a sobre d’ells: els tomàquets i aboqueu-hi aigua bullent.
2. Deixeu-ho escalfar durant almenys 15 o 20 minuts, i després torneu a abocar l'aigua a la cassola i bulliu.
3. Prepareu la salmorra: tireu sal, sucre granulat i l’últim àcid al líquid.
4. Tapar els pots, posar-los al revés i tapar-los amb una manta tèbia. Quan es refredin, traslladeu-los a un soterrani o celler fred.

Termes i condicions d'emmagatzematge de conserves de tomàquet amb tapes de pastanaga

Com altres productes casolans, les conserves de tomàquet amb tapes de pastanaga s’emmagatzemen millor en un lloc fosc i fresc.

Si no hi ha emmagatzematge subterrani a la casa, podeu deixar els pots a la sala més freda, on també es poden guardar. Però la vida útil en aquest cas es redueix a 12 mesos.

Conclusió

Els tomàquets amb tapes de pastanaga tenen un gust diferent dels que es conserven segons el mètode tradicional. Però, tot i això, a molts els agradaran. Per fer-ho, heu d’utilitzar una de les opcions anteriors per conservar les vostres verdures preferides.

Entrades recomanades

Salsa de prunes satsebeli

Recepta de bolets a base d’agàrics de mel

Te d’arç marí

Pastila de prunes

Tomàquets en el seu propi suc amb pasta de tomàquet

Tomàquets en el seu propi suc sense vinagre

Condiment lleuger de tomàquets i pebrots: 17 receptes

Préssecs per a l’hivern: receptes daurades