Колко да готвите манатарки преди пържене и как да пържите

Съдържание

1 Как да готвя манатарки преди пържене
2 Колко да се изпържи гъбата в тиган навреме
3 Как да пържим манатарки в тиган
4 Съдържание на калории в пържени боровинки
5 Заключение

Известно е, че гъбите гъби растат по ръбовете на горите, покрай пътища, на поляни, тъй като обичат светлите места. Експертите високо ценят гъбите за техния специален аромат, сочна каша и за това, че те могат да се използват за приготвяне на разнообразни ястия. Междувременно дискусиите дали да се готви манатарка преди пържене или не, не стихват досега. Невъзможно е да се даде еднозначен отговор на този въпрос, защото всеки берач на гъби предпочита да готви по свой начин.

Как да готвя манатарки преди пържене

Ако младите плодни тела се събират на екологично чисто място, те могат да бъдат пържени веднага. Във всеки друг случай е необходимо гъбите да се варят, защото вътре могат да дебнат невидими за окото насекоми и червеи, които умират само при температура от 100 ° C и повече.

Съвет! За да се предотврати потъмняването на благородните дарове на гората след механична обработка, те трябва предварително да се накиснат в студена подкиселена вода.

Преди пържене гъбите от гъби трябва да се готвят най-малко четиридесет минути. Това време се счита за оптимално за всички видове гъби. При по-старите екземпляри е по-добре да се отстранят краката, тъй като те са влакнести и жилави и се препоръчва да се използват млади гъби цели.

Преди топлинна обработка плодовете се почистват от отломки, тъмните места се отрязват, киснат в подкиселена (0,5 g лимонена киселина на литър вода) вода за 30 минути. След половин час водата се източва, излива се чиста и се поставя на огън. Вари се 40 минути, като се отстранява пяната. Гъбите се хвърлят в гевгир, а от бульона се приготвя супа.

Внимание! Гъбите гъби растат много бързо. Те печелят по 10 g на ден и се увеличават на дължина с 4-5 cm.

Колко да се изпържи гъбата в тиган навреме

След механична и термична обработка гъбите се поставят в тиган и се запържват в продължение на 15 минути, довеждайки до златисто кафяво. Огънят трябва да е умерен, не трябва да затваряте капака, защото излишната течност трябва да кипи. Сол в самия край.

Младите гъби се пържат в тиган за половин час, а размразените се нуждаят от по-дълго време - 50-60 минути.

Как да пържим манатарки в тиган

Първо, всеки образец трябва да се изследва от всички страни, да се отрежат и изхвърлят тъмни места, да се отрежат главите и да се провери за насекоми и червеи. Ако просто изпържите гъбите, те ще вкусят по-богато, но консистенцията е по-твърда. Гъбите се съчетават добре с картофи.

Можете да готвите по различен начин: сварете плодовете предварително според всички правила, сложете ги в гевгир. Изсипете растително масло в загрят тиган и започнете да пържите. Готвенето ще отнеме 20 минути, докато гъбите трябва постоянно да се разбъркват. Ястието с масло се оказва особено вкусно.

Пържени гъби с картофи

Пърженето на млади гъби с картофи в картоф не е никак трудно и ястието ще се окаже не само вкусно, но и контрастно - меки картофи и твърди гъби.

Състав:

манатарка - 05, кг;
картофи - 800 г;
лук - 1 глава;
слънчогледово олио - 4 с.л. л.;
сол - 1 ч.л .;
смлян черен пипер - на вкус;
сушена кориандър - 1 ч.л .;
майорана, кориандър - на вкус.

Процес на готвене:

Обелете гъбите, изплакнете, поставете във вода за 30 минути.
Накълцайте всеки на едро.
Нарежете главата лук на половин пръстени.
Обелете картофите, изплакнете, нарежете на кубчета.
Изсипете две супени лъжици олио в тиган, сложете лук и оставете да стане прозрачен.
Добавете картофи и запържете за 20 минути.
Успоредно с това загрейте маслото в отделен съд и сложете гъбите там. Време за пържене 15 минути.
Прехвърлете манатарката върху картофите и лука, покрийте и варете на умерен огън. В процеса е необходимо да премахнете капака, да проверите дали има достатъчно течност, да добавите малко вода, ако е необходимо.
Подправете с черен пипер, добавете майорана, кориандър и други подправки.

Пържените картофи с лук и гъби са готови. Сервирайте горещо, гарнирайте с всякакви билки.

Как да пържим гъби с гъби с лук и моркови

Пържени гъби с тези съставки често се използват като пълнеж за дрожди и бутер торти. Те също се поставят на пица за вегетарианци или хора, които гладуват.

Състав:

гъби гъби - 500 г;
лук - 2 глави;
моркови - 1 бр .;
чесън - 2 скилидки;
слънчогледово олио - 5 с.л. л.;
сол, черен пипер - на вкус;
подправки - всякакви.

Подготовка:

Сортирайте гъбите внимателно, премахнете тъмните, мръсни места, изплакнете и варете около 40 минути. Хвърлете в гевгир, оставете да се охлади, докато се затопли.
Лукът се нарязва на малки кубчета, чесънът се нарязва на филийки, морковите се настъргват.
Нарежете гъбите на парчета.
В загрят съд донесете лука, докато стане прозрачен.
Сложете нарязания чесън върху лука и запържете, докато той даде своя аромат.
Добавете моркови и оставете да къкри 5 минути.
Поставете гъбите, разбъркайте, затворете капака.
Оставете да къкри 20 минути.
Отстранете капака, добавете подправките, разбъркайте и извадете от котлона след няколко минути.

Веднага след като ястието се охлади, то може да се сервира като гарнитура към основното ястие, или напълно да се охлади или да се използва като пълнеж.

Как да пържим гъби с гъби със заквасена сметана

Всички гъби се съчетават добре със заквасена сметана. Казват, че който не е опитвал гъби гъби с този ферментирал млечен продукт, не познава истинския вкус на гъбите. В Русия ястието се приготвя от незапомнени времена, всъщност е успешен аналог на изискания френски жулиен.

Брой продукти:

манатарка - 1 кг;
лук - 3 глави;
заквасена сметана 15-20% - 1 кутия;
масло - 2 с.л. л.;
сол –2 ч.л .;
смлян черен бахар - 1 ч. л .;
смлян дафинов лист - 0,25 с.л. л.;
сух естрагон - 0,25 с.л. л.;
брашно - 1 с.л. л.

Метод на готвене:

Обелете, пригответе плодовете.
Поставете масло, гъби в тиган и донесете до златисто кафяво.
Добавете нарязан лук там.
Запържете масата, докато омекне.
Донесете брашно в тиган до златисто кафяво. Разбърквайки, добавете две или три супени лъжици сок, което ще бъде разрешено от гъби и лук, разбъркайте всичко и сложете цялата заквасена сметана и подправки там.
Поставете цялата маса в съд за печене, изсипете готовия сос. Печете 20 минути.

Ястието изглежда красиво при всяка порция. Можете да го гарнирате с копър или кориандър.

Как да готвя пържени гъби с яйце

Пържените гъби и яйца ще направят страхотна закуска, която тийнейджърите също могат да готвят.

Състав:

манатарка - 300 г;
яйце - 1 бр .;
мляко - 1 с.л. л.;
масло - 1 супена лъжица. л.;
сол на вкус;
зелен лук - 1 супена лъжица. л.;

Подготовка:

Разбийте яйцето в купа, добавете супена лъжица мляко, разбъркайте всичко добре.
Сварете и нарежете гъбата предварително.
Запържете гъбите в масло за 15 минути.
Добавете сместа от яйца и мляко, подправете със сол, разбъркайте и пържете всички заедно още 5 минути.
Отгоре се поръсва с наситнен зелен лук.

Лека, обилна закуска е готова.

Как да готвя манатарки за пържене през зимата

За зимни приготовления освен гъби се използват само лук и сол. Приготвянето на такива ястия е достатъчно лесно.

Ще имаш нужда:

гъби гъби - 1,5 кг;
лук - 2 бр .;
растително масло - 1 чаша;
сол - 1 супена лъжица. л.

Подготовка:

Младите гъби почистват, отрязват тъмните места.
Нарежете лука на пръстени, запържете в половината растително масло, докато омекне.
Добавете останалото масло, добавете готовите, нарязани гъби.Пържете, докато масата е наполовина по-голяма. Осолени.
Банките се подготвят и стерилизират.
Разстелете гъбите до горната част на бурканите, запечатайте ги с капак.

Съхранявайте на хладно място за една година.

Как да готвя пържени гъби със сирене

Сега е модерно да добавяте сирене към почти всяко ястие, което се приготвя във фурната. Това не е изненадващо, тъй като сиренето прави ястието меко и кремообразно.

Състав:

гъби гъби - 500 г;
лък - глава;
заквасена сметана - 250 г;
всяко твърдо сирене - 200 г;
масло - 100 г;
сол, черен пипер - на вкус;
хмел-сунели - 0,5 ч.л.

Подготовка:

Сварете и нарежете гъбите.
Накълцайте лука на ситно, запържете до прозрачност в масло.
Запържете гъбите с гъби с лук до златисто кафяво.
Изсипете сол, черен пипер, подправки в заквасена сметана.
Поставете гъби и лук във форма, изсипете сос от заквасена сметана отгоре. Затворете с фолио.
Включете фурната на 180 ° C, печете 20 минути.
Отстранете фолиото, поръсете отгоре с настърган пармезан или друго твърдо сирене и печете още 10 минути.

Пикантно, вкусно ястие е готово.

Пържени гъби с пиле

За тази рецепта не е необходимо да купувате цял труп, достатъчно е да използвате пилешки бутчета, особено ако трябва да готвите за двама души.

Състав:

манатарка - 200 г;
пилешки бутчета - 2-3 бр .;
лук - 2 глави;
растително или масло - 4 супени лъжици. л.;
заквасена сметана - 2 с.л. л.;
пшенично брашно - 1 с.л. л.;
сол, черен пипер - на вкус;
дафинов лист - 2 бр .;
хмел-сунели - 0,5 ч. л .;
сушен кориандър - 0,5 ч.л.

Подготовка:

Извадете месото от бутчетата.
Сварете бульона без костилки, отстранете пяната, добавете дафинови листа и лук, добавете сол на вкус в средата на готвене.
Прецедете бульона.
Предварително сварете и нарежете гъбите.
Нарежете пилешкото месо и запържете в олио, докато цветът се промени.
Нарежете лука на половин пръстени, добавете към месото и запържете до прозрачност.
Добавете гъби. Запържете масата, докато цялата вода изври.
Намажете формата с масло, сложете подготвените съставки.
Смесете брашното със заквасена сметана, добавете хмел-сунели, кориандър, сол, черен пипер и изсипете върху масата.
Печете 15-20 минути, без да покривате. Температура на фурната 180 ° C.

Важно! Ако предварително запържите картофите, поставите ги красиво на ръба на голяма чиния и в средата поставите гъби и пиле, тогава такова ястие може безопасно да се сервира на празничната трапеза.

Съдържание на калории в пържени боровинки

Въпреки факта, че гъбите от гъби се задушават, запържват се в масло, тяхното съдържание на калории е ниско. За 100 g това е 54 kcal.

Хранителната стойност:

протеин - 2, 27 g;
мазнини - 4,71 g;
въглехидрати - 1,25 g.

Поради ниското си съдържание на калории те се включват във всяко диетично хранене.

Заключение

Гъбите са гъби, от които се приготвят огромен брой ястия. За безопасност готвачите препоръчват да се варят гъби преди пържене, за да се премахне рискът от отравяне. Междувременно гъбите съдържат голямо количество различни витамини, включително В. Поради това те се включват в диетата, за да се избегнат нервни заболявания, както и заболявания, свързани с пикочно-половата система. Поради високото съдържание на фосфорна киселина, гъбата има благоприятен ефект върху кожата и опорно-двигателния апарат. Редовната консумация на гъби нормализира нивата на кръвната захар и укрепва имунната система.