Съдържание
Често цариградско грозде се отглежда на домакински парцели "на комплект", като в най-добрия случай се ядат по няколко плодове на сезон. Може би това се улеснява от остри тръни, които трудно се събират, без да се наранят. Междувременно 100 г цариградско грозде съдържат само 44 калории и 10 г въглехидрати, но има много витамини и минерали. Плодовете му се използват при затлъстяване, метаболитни нарушения, като диуретик, жлъчегонно или слабително средство.
Царевицата се комбинира добре с млечни ястия, сирене и се използва за приготвяне на сосове, поднесени с риба или месо. От него се правят конфитюри, именно от това зрънце се приготвя „кралско сладко“ по специална рецепта. Домашното вино от цариградско грозде е наравно с най-добрите напитки на основата на грозде.
Ползите от виното от цариградско грозде
Струва си да говорим за ползите от алкохолните напитки само когато сте ги направили сами от самостоятелно отгледани суровини. Освен това трябва да използвате разумно виното - жените могат да пият по една чаша на ден, мъжете - две.
И така, напитките, направени от цариградско грозде, имат следните лечебни свойства:
- Съдържат органични киселини, витамини и минерали.
- Намалява нивата на холестерола.
- Подобрява храносмилането.
- Възстановява баланса на солта.
- Те имат антимикробно действие. Например, ако смесите вода и вино от цариградско грозде 1: 1, тогава след един час много патогени ще умрат в него.
Суровини и съдове за производство на вино
Цариградско грозде, от което се прави вино, трябва да е узряло, но не презряло. Зелените съдържат прекомерно количество киселина и малко захар, а преекспонираните отделят много метилов алкохол, вреден за хората и ферментират лошо. Всички изгнили, мухлясали, неузрели плодове се изхвърлят безмилостно, за да не развалят напитката. Освен това, след прибиране на реколтата, препоръчително е суровините да се използват в рамките на един ден, в противен случай полезните вещества и аромат ще започнат да се изпаряват.
Като инвентар ще ви трябват:
- стъклени бутилки;
- резервоар за ферментация на пивна мъст;
- водно уплътнение или гумена ръкавица;
- марля.
Ястията за ферментация на вино от цариградско грозде трябва да се измиват добре с гореща вода с добавка на сода, а стъклените бутилки да се стерилизират.
Производство на вино от цариградско грозде
Можете да направите трапезно или десертно вино от цариградско грозде у дома, всичко зависи от това колко захар добавяте. Ако добавите алкохол или коняк след ферментация, можете да получите обогатена напитка. Вината от цариградско грозде са добре изяснени, имат вкус на бяло грозде, в зависимост от сорта, могат да бъдат оцветени в златисти и розови нюанси.
Има много начини да направите вино от цариградско грозде у дома. Предложените от нас рецепти заслужават внимание, защото ви позволяват да направите висококачествена напитка и са лесни за изпълнение. Вижте сами.
Ако рецептата включва използването на винена мая, която е трудно да се купи, можете да я замените със закваска, методите за нейното приготвяне са описани в статията "Една проста рецепта за гроздово вино".
Трапезно вино
Сухото вино от цариградско грозде у дома се приготвя лесно, ще бъде леко, ароматно и вкусно. Заслужава да се отбележи, че тази напитка е много популярна във Франция и само някой и жителите на тази страна, традиционно занимаващи се с винопроизводство, знаят много за алкохола.
Съставки
Нуждаете се от:
- цариградско грозде - 3 кг;
- винена мая или закваска - 90 г;
- вода - 2 л.
Метод за готвене
Смелете избраните цариградски грозди по всеки удобен начин, дори можете да ги обърнете през месомелачка.
Изсипете вода в плодовата каша, разбъркайте до гладка смес, добавете мая или закваска.
Покрийте съдовете с марля, поставете на топло място. Ферментацията трябва да се извършва при 20-27 градуса в продължение на 3-5 дни. Разбърквайте пивната мъст с дървена шпатула на всеки 8 часа, тъй като вдигнатата каша пречи на кислорода и пречи на маята да работи.
Изцедете пулпата, изсипете сока в стъклени бутилки, като ги напълнете не повече от 3/4 от обема. Поставете водно уплътнение. Ако не, използвайте обикновена гумена ръкавица, за да пробиете единия пръст.
След като ферментацията приключи, уловителят на миризми ще спре да отделя мехурчета и ръкавицата ще падне, опитайте вкуса на виното. Ако е много кисело, разредете захарта с малко вино (не повече от 50 г на литър напитка) и върнете в бутилката.
Поставете отново капана за миризма или сложете ръкавица, оставете, докато ферментацията спре. Ако сте доволни от вкуса на напитката, извадете я от утайката.
Затворете и съхранявайте напитката на хладно място за един месец. Наливайте виното на всеки две седмици, освобождавайки го от утайка.
Бутилирайте, затворете, охладете за 4 месеца, за да узрее. След това се изсипва в чист съд, затваря се плътно и се съхранява хоризонтално.
Десертно вино
Предлагаме ви поетапна рецепта за вкусно полусладко вино, което ще украси всяка маса. Ако искате да получите напитка с наситен вкус и силен аромат, трябва да я приготвите от черна цариградско грозде.
Съставки
Предприеме:
- черно цариградско грозде - 2 кг;
- вода - 2 л;
- захар - 4 чаши.
Напитката се приготвя без мая.
Метод за готвене
Пасирайте или нарежете плодовете от цариградско грозде с месомелачка.
Сварете сиропа от вода и захар.
Прехвърлете пюрето в съд за ферментация с не повече от 2/3.
Налейте охладения сироп и разбъркайте добре, покрийте с марля.
Поставете на топло място за 6-7 дни, за да ферментира.
Разбърквайте добре пулпата с дървена шпатула три пъти на ден.
Прецедете пивната мъст, изцедете пулпата, изсипете в стъклени бутилки, като ги напълните 3/4 от обема.
Поставете водно уплътнение или носете пробита гумена ръкавица.
Оставете да ферментира на топло място.
Когато производството на въглероден диоксид спре, опитайте виното.
Добавете захар, ако е необходимо, настройте да продължи ферментацията.
Когато вкусът на напитката ви подхожда, извадете виното от утайката, бутилирайте го, поставете го на хладно място за узряване за 2 месеца.
Една проста рецепта
Дори начинаещ може да направи вино от цариградско грозде у дома. Една проста рецепта ви позволява да я изпиете веднага след отстраняване на утайката.
Съставки
Предприеме:
- цариградско грозде - 3 кг;
- вода - 3 л;
- захар - 2 кг.
Метод за готвене
Накълцайте пресни плодове и ги покрийте със захар за 2-3 часа.
Налейте хладка вода, разбъркайте добре и поставете за 3-4 дни на топло място за ферментация. Разбърквайте пулпата поне три пъти на ден.
Прецедете и изцедете пивната мъст, без да инсталирате воден затвор, оставете я в топла стая за 5 дни.
Извадете виното от утайката, бутилирайте, запечатайте и охладете.
Тази проста рецепта ще ви позволи да опитате напитката след 3 дни.
Вино от конфитюр от цариградско грозде
Можете да готвите страхотно конфитюр вино цариградско грозде. Не е страшно дали е захар или кисело - основното е, че на повърхността няма плесен.
Съставки
Ще имаш нужда:
- конфитюр от цариградско грозде - 1 л;
- вода - 1 л;
- стафиди - 120гр.
Метод за готвене
Кипнете и охладете вода, комбинирайте със сладко и разбъркайте добре. Добавете немити стафиди.
Покрийте съда за ферментация с чиста марля и поставете на тъмно, топло място за 10 дни. Разбърквайте пулпата няколко пъти дневно.
Прецедете и изцедете пивната мъст, изсипете в чисти стъклени бутилки, поставете водно уплътнение или издърпайте пробита гумена ръкавица, ферментирайте на топло място.
Дегустирайте сока от време на време, ако нямате достатъчно сладост, добавете захар в размер на 50 g на литър.
Когато вкусът на напитката ви подхожда и ферментацията спре, изсипете я в чисти бутилки и прехвърлете на хладно място за стареене.
След 2 месеца виното може да бъде филтрирано и херметично затворено.
Заключение
Както виждате, виното от цариградско грозде се прави лесно. Пригответе напитка според всяка рецепта и се насладете на нейния изискан вкус.
