Съдържание
Маринована сладка зеле през зимата е източник на витамини и хранителни вещества. Добавянето на плодове и зеленчуци помага за постигане на желания вкус. Получената закуска се превръща в допълнение към основните ястия или съставка за салати.
Рецепти за сладко кисело зеле
Независимо от избраната рецепта, за по-нататъшно мариноване първо трябва да смилате необходимите компоненти. След това се приготвя марината, състояща се от вода, в която се разтварят захарта и солта. Последната стъпка е изливането на растителната маса, добавянето на масло и 9% оцет.
Проста рецепта
Класическата версия на маринованото зеле включва използването на моркови и специална саламура с оцет.
Процедурата за готвене се състои от няколко етапа:
- Зелевата глава (1,5 кг) трябва да се нарязва на малки ивици.
- Малките моркови трябва да се белят и настъргват с ренде.
- Компонентите се смесват в общ контейнер, към който трябва да добавите три дафинови листа и чаена лъжичка семена от кориандър.
- Стъклен буркан се напълва с растителна маса, като го уплътнява плътно.
- Долейте с три големи супени лъжици слънчогледово олио.
- За приготвянето на сладко изливане на котлона се поставят съдове с 0,5 литра вода. След това добавете половин чаша захар и лъжица сол.
- Течността трябва да заври, след което е необходимо да престои 3 минути.
- Маринатата се отстранява от огъня и се добавя четвърт чаша оцет.
- Съдържанието на буркана се пълни с гореща течност.
- Когато съдът се охлади, той се поставя в хладилника за 6 часа.
- През това време зеленчуците ще бъдат мариновани и ще бъдат напълно готови за употреба.
Рецепта от целина
Целината е източник на фибри, които контролират метаболитните процеси в тялото и понижават нивата на холестерола. Съдържа още витамини от група В, А, Е и С, калций, желязо, фосфор.
Вземете сладки мариновани незабавно зеле с целина по следния начин:
- Килограм зеле се нарязва на тесни ивици.
- Една връзка целина трябва да бъде нарязана на ситно.
- Морковите се нарязват на ръка или с помощта на пасатор.
- Компонентите се смесват и се поставят в буркан.
- След това преминават към маринатата, която ще изисква 0,4 литра вода. В него изсипете супена лъжица сол и две супени лъжици гранулирана захар.
- Когато пълнежът започне да кипи, трябва да изчакате 3 минути и да изключите плочката.
- Към пълнежа се добавя чаена лъжичка 70% оцетна есенция.
- Зеленчукови филийки в буркан се заливат с получената марината и се оставят за 2 часа.
- Препоръчва се зеленчуците да се държат в хладилник 8 часа преди употреба.
Рецепта от цвекло
Туршиите с цвекло придобиват ярък бургундски цвят и сладникав послевкус. Процедурата за готвене се извършва по следната технология:
- Средните зелеви вилици трябва да се нарязват на тесни ивици.
- Половин килограм цвекло се нарязва на ивици.
- Няколко скилидки чесън трябва да се поставят под преса.
- Смесете съставките и прехвърлете в буркани.
- За саламура се вземат четири големи супени лъжици сол и захар на литър вода. Ястия с вода се поставят върху котлона до кипене.
- Когато температурата на течността се повиши, изчакайте 5 минути и слушайте контейнера.
- Към саламурата се добавя половин чаша оцет.
- Не забравяйте да добавите няколко дафинови листа и зърна черен пипер.
- Напълнете филийките с топла марината и ги изпратете в хладилника за 24 часа.
- Получените туршии се сервират или оставят за зимата.
Мариноване на хапки
За да спестите време за зимни приготовления, можете да нарежете съставките на големи парчета. Рецептата за кисело зеле с този метод на рязане е показана по-долу:
- Двукилограмовите вилици се почистват от външния слой листа, нарязват се на парчета и се отстранява пънчето. Получените парчета трябва да бъдат нарязани на квадрати с размер до 5 см.
- Едно голямо цвекло се нарязва на половин шайби.
- Нарежете два моркова на ивици.
- Съставките се комбинират в един съд и се смесват.
- За маринатата изсипете 0,5 литра вода в купа. Не забравяйте да разтворите голяма лъжица сол и ½ чаша гранулирана захар.
- Течността се оставя да ври няколко минути, след което се отстранява от огъня.
- Добавете 120 г слънчогледово олио и 100 мл оцет (9%) към саламурата.
- Контейнер със зеленчукова смес се пълни с марината и се оставя за 24 часа.
Рецепта с чушка
Звънецът ще помогне за по-сладък вкус на заготовките. Можете да приготвите кисело зеле с чушки, както следва:
- Килограмови вилици се нарязват на тесни ивици.
- Морковите трябва да се белят и нарязват с помощта на кухненски уреди или на ръка.
- Звънецът се разрязва наполовина, семената и дръжката се изхвърлят.
- Компонентите се комбинират в съд за ецване.
- Изливането се образува чрез вряща вода (1 чаша) и добавяне на 2 с.л. л. сол и 2 ч.ч. гранулирана захар.
- Маринатата се вари на огън за не повече от 5 минути, след което е време да я свалите от котлона.
- Добавете две големи супени лъжици оцет и три супени лъжици олио към горещата течност.
- Зеленчуците, залети с гореща марината, издържат един ден.
- След ецване закуската се държи студена.
Рецепта за царевица
Вкусна закуска, направена от консервиране на зеле с царевица:
- Бялото зеле (1 кг) трябва да бъде нарязано на ситно.
- Обелената от листата царевица се потапя във вряща вода за три минути. След това трябва да го напоите със студена вода и да отделите зърната. Общо ще ви трябват 0,3 кг царевични зърна.
- Червените и зелените чушки (една по една) трябва да се белят и нарязват на половин пръстени.
- Главата на лука трябва да се обели и да се нарязва на пръстени.
- Компонентите се смесват и се изсипват в контейнер за по-нататъшно мариноване.
- Горещата вода се използва като марината, където се разтварят три чаени лъжички захар и супена лъжица сол.
- Добавете две супени лъжици оцет към горещия пълнеж.
- Зеленчуците се заливат напълно с течност и се оставят да се мариноват за 24 часа.
- Готовата закуска се съхранява в хладилник.
Рецепта за стафиди
Сладка закуска се получава чрез добавяне на стафиди. Такива заготовки не се съхраняват дълго време, затова се препоръчва да се ядат по-бързо.
Процедурата за приготвяне на зеле за зимата е разделена на няколко етапа:
- Двукилограмовото зеле трябва да се нарязва на малки чинии.
- Морковите (0,5 кг) се нарязват на ивици.
- Втрийте скилидката чесън на ситно ренде.
- Зеленчуците се смесват в един съд.
- Стафиди (1 супена лъжица. L.) Трябва да се измият, изсушат и добавят към общата маса.
- За литър вода измерете ½ чаша гранулирана захар и голяма лъжица сол.
- Когато течността заври, свалете я от огъня и добавете ½ чаша растително масло и супена лъжица оцет.
- Готовата смес залейте с гореща марината.
- След 6 часа ястието е напълно готово за употреба. Продължителността на съхранението му не надвишава 3 дни.
Рецепта с ябълки
За мариноване със зеле изберете сладко-кисели сортове ябълки. Предпочитание се дава на гъсти ябълки от есенни и зимни сортове.
Можете да готвите сладко зеле за зимата по определен начин:
- Половин глава зеле се нарязва на тънки ивици.
- Настържете два моркова.
- Нарежете няколко чушки на два пъти, отстранете стъблото и семената. След това частите му се нарязват на половин пръстени.
- Нарязват се две ябълки, обелени от семенната капсула. Ябълките се нарязват на филийки.
- Компонентите се смесват, добавете супена лъжица захар и чаена лъжичка сол. Освен това се добавят 1/2 чаена лъжичка семена от кориандър.
- На котлона се кипва вода и сместа се излива в нея.
- Не забравяйте да добавите 1/3 чаша слънчогледово олио и няколко супени лъжици оцет към сместа.
- Тежък предмет се поставя върху нарязаните зеленчуци и се оставя на хладно за няколко дни.
- Готовата закуска се поставя в хладилника.
Рецепта с ябълки и грозде
Друг вариант за сладки мариновани заготовки е комбинация от зеле, ябълки и грозде. Лека закуска със зеленчуци и плодове се готви бързо, но не трае дълго.
Алгоритъмът за бързо приготвяне на закуски е както следва:
- Килограмовите вилици трябва да се нарязват на тесни ивици.
- Три моркови се настъргват на едро ренде.
- Ябълките (3 бр.) Се обелват и нарязват на кубчета.
- Гроздето (0,3 кг) трябва да се откъсне от гроздето и да се изплакне добре.
- Компонентите са комбинирани в един контейнер.
- На литър вода се приготвят две супени лъжици сол и гранулирана захар.
- След кипене контейнерите с обща маса се изсипват с течност.
- Не забравяйте да добавите ½ чаша оцет и зехтин към сместа.
Зеленчуков микс
За зимни приготовления можете да използвате разнообразни сезонни зеленчуци. Асортираните зеленчуци могат да се мариноват по определена технология:
- Вилиците за зеле (1,5 кг) трябва да се нарязват на ивици.
- Звънецът (1 кг) се обелва и нарязва на половин пръстени.
- Три моркова трябва да бъдат настъргани, използвайки всякаква кухненска техника.
- Лук (3 бр.) Трябва да се нарязва на пръстени.
- Зрелите домати (1 кг) трябва да се нарязват на няколко филийки.
- За литър вода са достатъчни ½ чаша гранулирана захар и 80 г сол.
- Маринатата се вари не повече от 5 минути, след което се сваля от огъня.
- Преди да налеете зеленчуци, добавете по 0,1 л слънчогледово олио и оцет.
- Сместа се оставя да се влива в продължение на два часа.
- Охладената маса се прехвърля в хладилник за съхранение през зимата.
Заключение
В зависимост от рецептата зелето може да се сдвоява с моркови, цвекло, лук и чушки. По-оригиналните сладки рецепти включват стафиди, ябълки и грозде. Средното мариноване на зеленчуци отнема един ден.
