Съдържание
Мариноването е начин за приготвяне на дългосрочна храна с киселина.
Най-често се използват в случаите, когато няма помощно помещение с ниска температура за консервация. Можете да мариновате всичко - плодове, зеленчуци, месо, риба, сирена, яйца, гъби. По време на готвенето може да се наложи допълнителна топлинна обработка, особено ако киселината се използва в ниска концентрация. Следните са използвани като основа за маринати:
- оцет;
- цитрусови и други сокове от кисели плодове;
- алкохол;
- доматен сок;
- соев сос;
- млечни продукти;
- лимонена киселина.
Понякога опитни готвачи туршият продукти само в подправки, начинаещите най-често използват оцет. Този метод е незаменим, когато трябва бързо да сервирате нещо вкусно на масата. Днес ще направим незабавно кисело зеле с чушки.
Обикновена бърза салата
Тази кисела салата се готви бързо и се яде за кратко време.
Съставки
За тази рецепта вземете:
- зеле - 3 кг;
- сладък пипер - 200 г;
- моркови - 100 г;
- чесън - 1 глава.
Попълнете:
- вода - 1 л;
- растително масло - 1 чаша;
- захар - 0,5 чаши;
- оцет (9%) - 0,5 чаши;
- сол - 3 с.л. лъжици;
- бахар - 10 бр.
По този начин киселото зеле с чушки може да се готви без чесън или с добавяне на повече моркови - каквото предпочитате.
Рецепта за изработка
Обелете зелето от покривните листа, накълцайте. Освободете чушката от семена и дръжки, изплакнете, нарежете на ивици. Накълцайте обелените, измити моркови на ренде. Нарежете скилидките чесън на филийки. Смесете добре.
За да приготвите пълнежа, кипнете водата със захар и сол. Добавете растително масло, гответе още 5 минути. Добавете оцета внимателно и незабавно изключете котлона.
Изсипете горещата марината в зеленчуците, разбъркайте отново, поставете товара.
Дръжте на топло място два дни, след това сложете в буркани, приберете в хладилника или сервирайте веднага.
Бърза витаминна салата
Зеленчуците, приготвени по тази рецепта, са добри не само като салата, но и за първи ястия като дресинг.
Съставки
За бързо кисело зеле ще ви трябва:
- моркови - 1 кг;
- лук - 1 кг;
- сладък пипер - 1 кг;
- зеле - 5 кг.
Попълнете:
- растително масло - 0,5 л;
- оцет (9%) - 0,5 л;
- захар - 2 чаши;
- сол - 4 с.л. лъжици.
Рецепта за изработка
Обелете зелето от покривните листа, нарежете го. Настържете измитите белени моркови. Освободете пипера от семената, изплакнете, нарежете на малки ивици, лука на половин пръстени.
Комбинирайте всички съставки, необходими за наливане. Разбъркайте добре.
Залейте зеленчуците с марината и разбъркайте старателно, но внимателно, така че те да са равномерно покрити с дресинга.
Опаковайте в буркани, затворете добре, съхранявайте в хладилник.
Закуска, приготвена по тази рецепта, може да се яде за един ден.
Бърза салата за зимата
Маринованото по този начин зеле е готово за консумация веднага след охлаждане. Но ако е опакован в стерилни буркани и херметически затворен, ще се съхранява до пролетта. Така че гответе много наведнъж, няма да съжалявате.
Съставки
За да приготвите тази рецепта, вземете:
- зеле - 2 кг;
- сладък пипер - 2 кг;
- чесън - 3 скилидки.
Попълнете:
- вода - 1 л;
- растително масло - 150 мл;
- оцет (9%) - 150 ml;
- сол - 2 с.л. лъжици;
- захар - 1 с.л. лъжицата.
Рецепта за изработка
Обелете зелето от покривните листа, накълцайте. След това обелете чушката, измийте, нарежете на не твърде малки ивици, чесъна на филийки.
Смесете добре зеленчуците и ги поставете плътно в предварително стерилизирани буркани.
Междувременно разтворете захар, сол във вода, кипете, добавете растително масло, поддържайте в огън 5 минути. Налейте оцет, извадете от котлона.
Изсипете горещата марината в зелевата салата. Стерилизирайте половин литрови контейнери за 20 минути, литрови контейнери - 25.
Затворете херметически, обърнете, увийте с топло старо одеяло и охладете. Приберете за съхранение в избата или на балкона.
Вкусът на кисело зеле, поради голямото количество пипер, ще бъде пикантен и необичаен.
Заключение
Това са само няколко рецепти за мариновани салати. Надяваме се, че ще бъдете доволни от тях. Приятен апетит!
