Съдържание
Колраби е вид бяло зеле, което се нарича още „зелева ряпа“. Зеленчукът е стъблена култура, чиято приземна част прилича на топка. Сърцевината му е сочна, има приятен вкус, напомнящ на обикновен пън от зеле.
Колраби има положителен ефект върху функционирането на черния дроб, жлъчния мехур и стомаха. Благодарение на диуретичния ефект, това зеле премахва излишната течност от тялото, токсините и токсините. Колраби също помага за понижаване на кръвното налягане и се използва за предотвратяване на рак. В маринована форма зеленчукът запазва свойствата си и частите се използват в домашни препарати.
Рецепти за кисели краставички
Маринованото зеле от колераби се приготвя в комбинация с моркови, чушки и други зеленчуци. Задължително е да приготвите марината, съдържаща вода, гранулирана захар и едра сол. От подправките можете да добавите сладък или верен грах, лаврови листа, карамфил. Пресните и сушени билки са добро допълнение към домашните билки.
Рецепта без стерилизация
Вкусни заготовки, подходящи за дългосрочно съхранение, могат да бъдат получени без допълнителна стерилизация. В този случай редът на готвене е както следва:
- Главата на зелето от кора се обелва от листата и се обелва. След това трябва да се измие и да се натроши на малки филийки.
- Получените парчета се потапят във вряща вода, където се добавят няколко големи супени лъжици оцет с концентрация 5%.
- След това водата се отцежда, а преработеното зеле се слага в буркани.
- Освен това можете да поставите няколко чадъра копър, скилидки чесън и нарязани пресни билки (босилек, кориандър, копър) в бурканите.
- За маринатата напълнете емайлиран съд с един литър вода, разтворете 60 g сол и 80 g захар.
- Поставете контейнера на огън и оставете съдържанието му да заври.
- Когато маринатата заври, изключете котлона и добавете 100 ml 5% оцет.
- Приготвените буркани се заливат с марината, които се затварят с капаци.
Оцет рецепта
Оцетът действа като консервант и придава на детайлите кисел вкус. Най-добре е да използвате ябълков оцет или какъвто и да е плодов оцет. За мариноване е подходящ и оцет с концентрация не повече от 5%.
Процедурата за получаване на домашни препарати на основата на келраби е следната:
- Килограм зеле от колераби се обелва и нарязва на барове.
- На огъня трябва да поставите тенджера с малко вода с добавка на плодов оцет. Нарязаното зеле се потапя във вряща вода за 5 минути.
- След това водата се източва и компонентите се прехвърлят в буркана.
- След това слагат тенджера с литър вода да заври, към която се добавят 40 г сол и 70 г гранулирана захар.
- След като заври със саламура, изсипете зеленчукови филийки.
- Бахар, лаврови листа, пресни билки се добавят на вкус.
- Добавете 0,1 л оцет в буркана.
- Контейнерът се затваря с капак и се оставя да се охлади.
Една проста рецепта
Съгласно следната рецепта, можете да мариновате зеле от колбаса с прост и бърз метод. Колраби се нарязва на големи парчета, което значително намалява времето за готвене.
Има няколко етапа в процедурата за готвене:
- Колраби (5 кг) се вари в подсолена вода. Ако използвате млади зеленчуци, не е необходимо да ги готвите.
- Зелето и един морков се нарязват на барове.
- На огъня се поставя съд, напълнен с 3 литра вода.
- След кипене във водата се изсипват 125 г сол и 15 г лимонена киселина. Плочката трябва да бъде изключена.
- Зеленчуците се поставят в буркани и се набиват леко.
- По желание добавете бахар, лаврови листа, карамфил и други подправки за ецване.
- Бурканите трябва да бъдат покрити с капаци и поставени да се пастьоризират. За целта кипнете вода в тенджера и поставете буркани в нея. За половин час трябва да оставите бурканите, за да се пастьоризират.
- След това кутиите се запечатват с железни капаци и с главата надолу се покриват с одеяло.
Лук рецепта
По един прост начин можете да приготвите кальраби за зимата заедно с лук. В процеса на готвене се разграничават няколко етапа:
- Килограм колераби трябва да се нарязва на кубчета.
- Полученият разрез се потапя във вряща вода за 2 минути, след което водата се източва.
- Лукът (0,2 кг) се нарязва на половин пръстени.
- За по-нататъшно пълнене са необходими 0,5 литра вода. В него трябва да разтворите половин супена лъжица сол и две супени лъжици захар.
- Осем зърна пипер, лаврови листа, няколко чадъра копър, листа от касис и череша се потапят в стъклен буркан.
- След като се появят признаци на кипене, добавете 50 ml оцет.
- За 20 минути бурканът се поставя в тенджера с вряща вода за стерилизация.
- Контейнерът е запечатан с железен капак.
Рецепта за моркови
Вкусни заготовки могат да се получат чрез комбиниране на колраби и моркови. Трябва да мариновате зелето по следния начин:
- Колраби (0,6 кг) трябва да се бели и да се нарязва по всеки удобен начин.
- Морковите (0,2 кг) се обелват и нарязват на кубчета.
- Обелете чесъна (40 г).
- Клончета целина (5 бр.) И бахар грах (6 бр.) Се поставят в стъклен съд.
- След това останалите компоненти на заготовките се поставят в буркана.
- За да приготвите марината, сложете 0,5 литра вода на огъня. Не забравяйте да разтворите една чаена лъжичка сол и две супени лъжици захар.
- Когато маринатата заври, трябва да изключите горелката и да добавите 50 ml оцет с концентрация 9%.
- Водата се излива в голям леген и се кипва. На дъното на контейнера трябва да поставите парче плат.
- Буркан зеленчуци се поставя в леген и се пастьоризира за 20 минути.
- След това контейнерът се затваря, обръща се и се оставя да се охлади.
Рецепта с лют пипер
Пикантната закуска от Kohlrabi се прави чрез добавяне на люта чушка и чесън. Когато работите с капсикум, трябва да спазвате предпазните правила и да не допускате попадането му върху лигавицата и кожата.
Процедурата за приготвяне на зеленчуци за зимата се състои от редица етапи:
- Първо се взимат няколко клубени от колраби с тегло 1 кг, които трябва да се обелят и нарязват на ивици.
- Поставете пет клонки целина на дъното на контейнера. Смес от билки (босилек, кориандър, копър) се използва като подправка. Също така е необходимо да се постави в буркан в количество от 30 g.
- Чесънът (40 г) трябва да бъде обелен и нарязан на чинии.
- Лютата чушка (100 г) трябва да бъде нарязана на ситно. Семената се оставят, след това закуската ще придобие по-пикантен вкус.
- Приготвените компоненти се пълнят в буркана.
- На огъня се кипва вода, където се изсипват 5 супени лъжици сол на литър течност.
- Марината, докато има време да се охлади, напълнете съдържанието на стъклен съд и след това го запечатайте с капак.
- Ще отнеме месец за мариноване на зеленчуци, след което можете да ги сервирате на масата.
Рецепта от цвекло
С добавянето на цвекло заготовките придобиват сладникав вкус и наситен цвят. Процедурата за получаване на зимни препарати, включително колбаси и цвекло, се състои от следните етапи:
- Прясно зеле от колераби (0,3 кг) се нарязва на барове или кубчета.
- Цвеклото (0,1 кг) трябва да се бели и нарязва с половин шайби.
- Морковите (0,1 кг) се настъргват.
- Чесънът (3 клина) трябва да се намали наполовина.
- Компонентите се променят и се заливат с гореща вода за 15 минути.
- След това водата се източва и компонентите се прехвърлят в стъклен буркан.
- За маринатата са необходими 250 мл вода, където солта (1 супена лъжица) и захарта (2 супени лъжици) се разтварят.
- Когато течността заври, тя трябва да се държи 2 минути и да се отстрани от огъня.
- От подправките можете да добавите няколко грах бахар.
- Съдържанието на буркана се пълни с горещо изливане, след което се затваря с найлонов капак.
- Когато съдът се охлади, той се премества в хладилника.
- Можете да сервирате закуска от консерва след 3 дни.
Рецепта за пипер и моркови
Друг начин за мариноване на кораби включва моркови и чушки. За да напълните литров буркан, трябва да преминете през няколко етапа на подготовка:
- Колраби (1 бр.) Трябва да се обели и да се нарязва на кубчета.
- За две минути зелето се поставя в подсолена вряща вода (1 супена лъжица сол на литър вода). След това зеленчуците трябва да се потопят в студена вода и да се оставят в гевгир.
- Морковите трябва да се белят и нарязват на едро ренде.
- Един лук се обелва и нарязва на половин пръстени.
- Нарежете две сладки чушки на половин пръстени.
- Чаена лъжичка синапено семе, дафинов лист, няколко грахчета бахар и три скилидки чесън се поставят в стерилизиран литров буркан.
- След това контейнерът се пълни с останалата част от приготвените съставки.
- Слагат половин литър вода да заври на огъня с добавяне на 3 чаени лъжички захар и две супени лъжици сол.
- Когато течността започне да кипи, горелката се изключва и към маринатата се добавят 30 мл оцет.
- След това напълнете буркана с марината и го затворете с капак.
- За 10 минути бурканът се пастьоризира в тенджера с вода и се запечатва за зимата.
- За по-нататъшно съхранение изберете хладно място.
Витаминна закуска
Колраби може да се комбинира с много зеленчуци, включително други видове зеле - бяло зеле и карфиол. Вкусните заготовки се приготвят, както следва:
- Колраби (0,3 кг) трябва да се нарязва на кубчета.
- Карфиолът (0,3 кг) трябва да се нарязва на цветчета. Те се потапят във вряща вода за няколко минути, след което се заливат със студена вода.
- Част от вилица за бяло зеле с тегло 0,3 кг се нарязва на тънки ивици.
- Морковите (0,3 кг) трябва да бъдат настъргани.
- Целина и магданоз (стъбла и корени) се използват като билки. Приблизително един пакет се взема с тези компоненти.
- Сладките чушки (5 бр.) Се нарязват на няколко парчета и се обелват от семената.
- Съставките се смесват и разпределят между бурканите.
- Слагат вода (2 литра) да заври на огъня, добавят се 4 големи супени лъжици захар и 2 супени лъжици захар.
- След кипене, зеленчуковите компоненти се изсипват с маринатата.
- Банките са здраво запечатани и се съхраняват за съхранение през зимата.
Заключение
Колраби зелето е една от домашните съставки, тъй като се съчетава добре със сезонните зеленчуци. За ецване изберете подходящи съдове под формата на стъклени буркани. Предварително се обработват с гореща вода и пара, за да се избегне разпространението на вредни бактерии. Бурканите се затварят плътно и се държат на студено.
