Съдържание
Грижовните домакини се опитват да приготвят колкото се може повече туршии за зимата. Навитите краставици и домати, различни зеленчуци и други екстри винаги ще идват на масата. Особено популярни са пикантните закуски, които са добри в комбинация с ястия от месо, риба, зеленчуци и картофи. Така че, не е трудно да се готви Зелени домати за зимата. Ще се опитаме да представим няколко прости рецепти за вкусно осоляване по-късно в раздела. Нашите препоръки и съвети ще помогнат на начинаещите домакини да овладеят основите на консервирането, а на по-опитните майсторки да намерят нови интересни рецепти за себе си със снимки.
Добра рецепта за всяка домакиня
Ще се получат зелени домати остърако се допълва с чесън, люто чили и подправки. Острота предястие горчица, корен от хрян, целина и някои други съставки също могат да добавят. Колкото повече продукти са включени в една рецепта, толкова по-трудно ще бъде да се приложи, но вкусът на „сложната“ закуска ще бъде по-ярък и оригинален. Например проста рецепта за незабавни зелени мариновани домати с люти чушки за зимата включва само няколко от най-лесно достъпните съставки.
За един буркан с обем 1,5 литра ще ви трябват самите зелени домати (колко ще се поберат в определения обем), 1-2 люти чушки чили, 2-3 скилидки чесън. Солта и захарта в рецептата трябва да се използват в размер на 2 и 4 супени лъжици. л. съответно. Основният консервант ще бъде 1 ч.л. оцетна есенция 70%. Предястието ще придобие специален аромат и подправка с добавяне на листа от касис и череша, бахар грах, чадъри от копър.
Мариновани зелени домати по следния начин:
- Измийте и за предпочитане стерилизирайте бурканите.
- На дъното на контейнерите сложете листа от касис и череша, разкъсани на няколко части, чадъри от копър.
- Обелете и нарежете чесъна на няколко парчета.
- Нарежете шушулките чили. Отстранете зърната и преградите от вътрешната кухина. Нарежете чушките на ситно.
- Сложете чесън и чили на дъното на буркана.
- Нарежете измитите домати наполовина или на няколко парчета, в зависимост от големината на зеленчуците.
- Поставете резените домати в буркан.
- Трябва да приготвите маринатата от 1 литър вода, сол и захар. Преди да налеете течност в буркани, тя трябва да се вари 5-6 минути.
- Добавете есенцията към напълнените буркани, преди да спрете.
- Обърнете навитите съдове и ги покрийте с топло одеяло. След охлаждане извадете киселите краставички в мазето.
Резените зелени домати са много ароматни и вкусни. Те запазват формата си, но в същото време са максимално наситени с марината. Това мезе е добро на постна и празнична трапеза.
Пикантни домати с чушка
Можете да мариновате пикантни домати за зимата в комбинация с чушки. Следващата рецепта ви позволява да разберете всички подробности за този препарат.
За да напълните два литрови буркана, ще ви трябват около 1,5 кг зелени домати и 2 големи български чушки. Оцетът се препоръчва да добавите 9% в количество от 200 мл. В продукта могат да се включат различни подправки, включително карамфил, бахар и зърна черен пипер, дафинови листа и други подправки. Не забравяйте да поставите 4 скилидки чесън и 1 червено чили във всеки буркан с мариноване.
Ако всички продукти са събрани, можете да започнете да подготвяте зимно мариноване:
- Измийте доматите и ги потопете в студена вода за 2-3 часа.
- Сварете маринатата със захар и сол. След кратко кипене махнете маринатата от котлона, добавете оцет. Охладете течността.
- Приготвените предварително стерилизирани буркани могат да се пълнят на слоеве. На дъното им се препоръчва да сложите горчив пипер, чесън и подправки.
- Нарежете доматите на клинове. Нарежете чушките на филийки.
- Напълнете основния обем на буркана със смес от домати и чушки.
- Изсипете маринатата в бурканите и ги покрийте с капаци.
- Стерилизирайте детайла за 10 минути, след което запазете контейнерите.
Парчета звънец ще направят подготовката цветна и необичайно вкусна. Самият пипер ще бъде наситен с ароматите на маринатата и ще бъде остър, хрупкав. Също така се яде лесно на масата, като мариновани зелени домати.
Зелени домати в лют сос
Рецептата по-долу за зелени домати за зимата е уникална. Не предвижда използването на саламура, тъй като основният обем на буркана ще трябва да се напълни с пикантна смес от растителни съставки. Такива заготовки се изяждат особено бързо. Бурканите винаги остават празни, защото всички компоненти на продукта са много вкусни, ароматни и здравословни.
За да приготвите лека закуска за 3 кг домати, ще ви трябват 6 големи чушки, 3 люти чушки, 8 скилидки чесън. Солта е включена в рецептата в размер на 3 супени лъжици. л., захарта трябва да се добави 6 супени лъжици. л. За безопасно съхранение се препоръчва да добавите чаша 9% оцет.
Приготвянето на лека закуска ще отнеме няколко часа, тъй като повечето продукти ще трябва да бъдат нарязани с месомелачка и след това да настоявате доматите в готовия зеленчуков сос:
- Нарежете чистите домати наполовина или на няколко филийки.
- Нарежете лютите и сладки чушки и отстранете семената. Смелете зеленчуците с месомелачка.
- Обелете и завъртете чесъна.
- Прехвърлете резенчетата домати в дълбока тенджера и смесете с получената зеленчукова каша.
- Добавете захар, сол и оцет към сместа от съставки.
- Осоляване за 3 часа при стайна температура.
- Измийте и стерилизирайте консерви.
- Напълнете бурканите с ароматна смес от зеленчуци, затворете найлоновия капак и поставете на студено за съхранение.
Деликатните филийки зелени домати в ароматен зеленчуков сос са идеални като добавка към различни гарнитури и ястия от месо и риба. Пикантната закуска не се обработва термично по време на процеса на готвене, което означава, че всички нейни съставки запазват естествените си предимства.
Рецепта "на грузински"
Зелените домати могат да бъдат направени пикантни, като се използва „грузинската“ рецепта. В допълнение към основните съставки, той съдържа голям брой подправки, билки и дори орехи. Точният състав на продукта е следният: за 1 кг домати трябва да използвате чаша орехи и 10 скилидки чесън. Към това ястие трябва да се добавят люти чушки в количество 0,5-1 бр. в зависимост от вкусовите предпочитания. Изсушен босилек и естрагон по 0,5 чаени лъжички, както и сушени семена от мента и кориандър, по 1 чаена лъжичка, ще придадат на ястието уникален вкус и аромат. Непълната чаша (3/4) трапезен оцет ще ви помогне да запазите ароматния продукт.
За да запазите оригиналния вкус на тази закуска, трябва стриктно да спазвате технологията на готвене:
- Измийте доматите и ги залейте с вряла вода за 20 минути.
- Разделете доматите на клинове.
- Настържете орехите с чесън и люта чушка в хомогенна каша. Към него добавете кориандър, босилек и мента с оцет. По желание към сместа може да се добави сол на вкус.
- Напълнете стерилизирани буркани с домати. Всеки слой зелени зеленчуци трябва да се измести с пикантна каша.
- Запечатайте храната в буркана, така че храната да е покрита със сок отгоре.
- Коркови буркани и съхранявайте на студено място. Можете да ядете кисели краставички само след 1-2 седмици. По това време доматите ще станат леко жълтеникави.
Човек може само да си представи колко пикантно и пикантно се получава ястието „на грузински“, тъй като в класическия си състав не съдържа нито захар, нито сол. В същото време доматите се съхраняват перфектно и са полезни за хората през цялата зима.
Най-горещата рецепта за закуска
Всички любители на горещата храна ще се интересуват от следната рецепта за приготвяне на пълнени зелени домати. Ястието се оказва не само много пикантно, но и удивително красиво, но за създаването на този кулинарен шедьовър ще трябва да полагате усилия
Препоръчително е да готвите осоляване наведнъж в големи количества, защото много вкусните домати започват да изчезват от кошчетата още преди настъпването на зимата. И така, за 1 кофа зелени домати се нуждаете от 200 г чесън и същото количество люти чушки. Трябва да вземете малко повече листа целина, около 250-300 г. Пипер без зърна, чесън и листа трябва да се нарязват с месомелачка. В чисти домати изрежете мястото, където е прикрепена дръжката и отстранете с нож или лъжица малък обем вътре в плодовете. Избраната част от домата може да се нареже и добави към предварително приготвената каша от подправки. Напълнете доматите с получената смес и ги сложете в стерилизирани буркани.
За да приготвите саламура в 5 литра вода, трябва да добавите равно количество сол, захар и оцет (по 250 г). Маринатата със сол и захар трябва да се вари 5-6 минути, в края на готвенето се добавя оцет към течността. Напълнете бурканите с гореща марината и ги запазете.
Зелени домати, пълнени с чесън
Можете да пълните зелени домати по два различни начина: чрез частично отстраняване на вътрешността на плодовете или чрез разрез. За разлика от първата рецепта, можете да напълните домати с чесън през разрез. Това ще направи осоляването много по-бързо и лесно.
За да приготвите закуската, ще ви трябват 3 кг самите зелени домати, чесън (5 глави) и 3-4 моркова. Чесънът и морковите трябва да се белят и да се нарязват на филийки. В предварително измитите домати направете 4-6 разреза, в зависимост от големината на плодовете. Пълнете нарязаните домати с резенчета морков и чесън. На дъното на чист буркан сложете клонки или чадър от копър, няколко съцветия карамфил и зърна черен пипер. Сложете пълнени домати върху подправките и подправките.
За да приготвите саламура, трябва да заври 1 литър вода, 4 супени лъжици. л. захар, 2 с.л. л. сол. След кратко кипене махнете марината от огъня и добавете 9% оцет (0,5 супени лъжици). След като бурканите се напълнят с марината и зеленчуците, детайлът трябва да се стерилизира за 10-15 минути и да се навие на руло.
Маринованият продукт не изисква специални условия за съхранение. Дори в килера осоляването ще запази качеството и вкуса си в продължение на няколко години. Пълнените зелени домати изглеждат добре на масата, излъчват апетитен аромат и перфектно допълват всички ястия на масата.
Друга възможност за бързо приготвяне на пикантни пълнени домати за зимата се предлага във видеото:
Илюстративен пример ще позволи на всяка неопитна домакиня да овладее основните принципи и правила за приготвяне на пикантни туршии от зелени домати.
За да приготвите вкусна подготовка за зимата, трябва да знаете добра рецепта. Ето защо подбрахме и описахме подробно няколко от най-често срещаните и доказани рецепти от опитни готвачи. Сред разнообразието от представени опции всяка домакиня ще може да намери най-вкусната рецепта за себе си и семейството си.
