Кетчуп от сливи за зимата: 10 рецепти

Съдържание

1 Тайни на приготвянето на сливов кетчуп
2 Сливов кетчуп с доматено пюре
3 Рецепта за сливов кетчуп с чесън и билки
4 Сливов кетчуп с подправки
5 Доматен кетчуп и сливи за зимата
6 Сладко-кисел кетчуп от сливи и домати
7 Рецепта за кетчуп от сливи и ябълки
8 Сливов кетчуп за зимата с червено вино
9 Кетчуп от домати, ябълки и сливи
10 Сливов кетчуп за зимата с босилек и риган
11 Рецепта за кетчуп от сливи за зимата с чушка
12 Правила и срок на годност на сливовия кетчуп
13 Заключение

Кетчупът е популярен дресинг за много ястия. Картофи, пица, тестени изделия, супи, леки закуски и повечето основни ястия вървят добре с този сос. Но продуктите в магазина не винаги са полезни, съдържат вредни добавки и, за съжаление, доста често се натъкват на напълно безвкусни. Необичаен кетчуп от сливи също се приготвя у дома.

Тайни на приготвянето на сливов кетчуп

Домашният кетчуп от сливи всъщност не е ничие изобретение или заместител на сливовите домати. Родината му е Грузия. И там се нарича tkemali! Това е най-традиционният пикантен сос. Има рецепта, според която обикновено се приготвя в Грузия. Но всяко семейство има свои тайни. Той претърпя промени по пътя към Русия, Украйна и Беларус. В него се слагат домати, домати, чушки и разнообразни подправки. Но тази рецепта се основава на две правила:

Единственият подходящ сорт е tkemali (оттам идва и името), това е сладко-кисел сорт, по друг начин се нарича „синя черешова слива“.
Една малка, но много важна съставка е блатната мента. Вкусът му прилича на обичайния, но има горчивина.

Кетчупът върви добре с много ястия. Подправят се с картофи, зърнени храни, леки закуски, по-често месо и риба.

Сливов кетчуп с доматено пюре

Доматите се добавят, за да добавят по-познат вкус на домати. Но в същото време сливите не отиват никъде, но го правят по-интересно.

Съставки по рецепта:

сливи (кисели сортове) - 2 килограма;
доматено пюре - 400 грама;
копър - 6 сухи и 6 пресни клона;
чесън - 100 грама (колкото е възможно, на вкус);
горчица и кориандър (семена) - 1 малка лъжица;
дафинов лист - 2 броя;
пипер в зърна - 8 броя;
сол - 1 лъжица;
захар - 1 лъжица.

Подготовка:

Копърът се разстила по дъното на тигана. Плодове върху него.
Плодовете се готвят, без да се добавя вода, тъй като те пускат сока да се разбърква. Време - 50 минути.
Всички се смилат, кашата се прекарва през сито.
Масата се вари още, след като заври, изчакайте 6 минути.
Чесънът, пиперът, пресният копър се нарязват с месомелачка.
Сложете домата. Изчакайте още 15 минути след кипене.
Добавете сол, дафинов лист, маса, усукана в месомелачка.
Варете още 15 минути.

Рецепта за сливов кетчуп с чесън и билки

А грузинците са свикнали да готвят по тази рецепта. За него се използват пикантни билки и чесън. Сортът ткемали е труден за намиране, така че често се взема змиорка или друг сос.

Рецепта:

змиорка - 1 килограм;
сол - щипка;
захар - 25 грама;
чесън - около 3-5 скилидки, на вкус;
шушулка чили;
пресен копър;
блатна мента;
куп кантарион;
сух кориандър - 6 грама;
суха сминдух (сунели) - 6 грама.

Как готвят:

Цели плодове се заливат с вода и се измъчват. Кожата трябва да се отлепи, пулпата да се отдели. Гответе на слаб огън.
След това те се изтриват.
Кашата се кипва.
Изсипват се подправки, сол, захар.
Зелените се смачкват.
Сложете чили и чесън.

Сливов кетчуп с подправки

Подправките добавят жар към всяко ястие, наситен с вкус. Те са особено добри за добавяне към сосове.

Съставки за рецептата:

сливи - 4 килограма;
сол - 5 супени лъжици;
чили - 4 броя;
чесън - 4 глави;
кантарион - на вкус;
семена от кориандър;
копър, босилек на вкус;
орехи - шепа.

Подготовка:

Плодовете без семена се варят и втриват.
Заспивайте всички съставки, варете до плътност.

Доматен кетчуп и сливи за зимата

Кетчупът се приготвя не само за незабавна консумация, но и се навива за зимата. Поддържа се добре и по време на вливането вкусът става по-интересен и наситен. За тях е добре да попълват вторите курсове през студения сезон, когато няма начин да го направят у дома.

Рецепта:

плодове - 5 килограма;
домати - 1 килограм;
сладък пипер - 0,5 килограма;
чесън - 2 глави;
чили - 2 броя;
захар - 1,5 чаши;
сол - две супени лъжици.

Последователността на готвене за зашиване през зимата не се различава от другите рецепти:

Банките се стерилизират.
Плодовете се белят, отделят се от костта, доматите и чушките се нарязват.
Всичко се прекарва през месомелачка.
Всички изнемогват на слаб огън за половин час. След това се охлаждат.
Смила се през фино сито, за да се получи еднородна консистенция.
Гответе още три часа.
Половин час преди края на готвенето се хвърля нарязан чесън.
Ако няма достатъчно киселина, добавете оцет.
Изсипват всичко в кутии, навиват ги. Оставете в избата.

Сладко-кисел кетчуп от сливи и домати

Сладко-киселите сосове се съчетават добре с месото. Киселият сорт се комбинира със сладникави домати и дава уникален вкус.

Какво ви е необходимо за готвене:

домати - 2 килограма;
сливи - 2 килограма;
лук - 5 броя;
чили - 1 брой;
чаша захар;
сол - 2 супени лъжици, можете да промените количеството на вкус;
оцет - 100 милилитра;
целина - куп лист;
босилек - китка;
магданоз - китка;
карамфил - 1 чаена лъжичка;
смляна канела - 1 лъжица;
суха горчица - 1 лъжица;
смлян пипер - 1 лъжица.

Подготовка:

Доматите и сливите се смилат.
Лукът и целината също се смилат с месомелачка.
Гответе всички съставки до кипене, внимателно отстранете пяната.
По-добре е да завържете зелените на гроздове, за да ги потопите в соса, докато готвите, и след това да ги извадите.
Чили не се нарязва, просто се слага в чиния.
Добавят се и други съставки (не докосвайте оцет).
Разтрийте масата, докато стане гладка.
Варете 20 минути, само накрая изсипете оцет.

Рецепта за кетчуп от сливи и ябълки

IN ябълков сос съчетава сладост, малко горчивина и малко кисело.

Рецепта:

сливи - половин килограм;
ябълки - половин килограм;
вода - 50 милилитра;
захар - на вкус, в зависимост от вида на плодовете;
канела - половин чаена лъжичка;
5 пъпки от карамфил;
джинджифил - 4 грама.

Последователност на готвене:

Сливите и ябълките се белят. Гответе на парчета 10 минути.
Смелете плодовете.
Към масата се добавя захар и след това отново се задушава за 10 минути.
Сложете джинджифил, канела, карамфил.
Гответе до плътност.
Отстранете карамфила.

Сливов кетчуп за зимата с червено вино

Следващата рецепта е значително по-различна от останалите, кетчупът от сливи се приготвя без домати, но това не прави кетчупа по-малко вкусен.

Състав:

сушени сливи - 200 грама;
червено вино - 300 милилитра;
винен оцет - 2 чаени лъжички;
смлян пипер - на вкус;
смокини - 40 грама.

Подготовка:

Плодовете се заливат с вино и се влива през нощта.
След кипене в продължение на 5 минути.
Направете картофено пюре.
Налейте оцет и вино.
Чушки и смокини се хвърлят в соса.
Кетчупът е готов!

Кетчуп от домати, ябълки и сливи

Тези, които обичат да експериментират, добавят едновременно ябълки и домати към кетчупа със сливи.

Рецепта:

домати - 5 килограма;
ябълки (за предпочитане кисели) - 8 броя;
сливи - половин килограм;
звънец - половин килограм;
захар - 200 грама;
сол на вкус;
оцет - 150 милилитра;
смлян пипер - половин чаена лъжичка;
канела и карамфил - по една трета от чаена лъжичка.

Стъпка по стъпка готвене според рецептата:

Зеленчуците, като плодовете, се измиват и нарязват на парчета.
Оставете да къкри 2 часа на тих огън.
Преминете през сокоизстисквачка.
След това отново варят, след 20 минути хвърлят подправките.
След това се задушават на огъня още 1 час.
Когато останат 10 минути до края, налейте оцет.
Кетчупът е готов, можете да го навиете за зимата!

Сливов кетчуп за зимата с босилек и риган

Трудно е да се прекали с билките, така че колкото повече, толкова по-добре.Но всичко има своята граница и правилата за комбиниране!

Рецепта за кетчуп с босилек и риган:

домати - 4 килограма;
лук - 3-4 броя;
сливи - 1,5 килограма;
риган и босилек - на куп;
сол - 50 грама;
сух чили - 10 грама;
ябълков оцет - 80 милилитра;
чесън - 2 скилидки;
смес от чушки (предлага се в магазина).

Готвенето е подобно на други рецепти:

Всички се прекарват през месомелачка с чили, лук, домати.
Гответе 10 минути.
Нарязаните билки и подправки заспиват.
Дръжте в огън 30 минути.
Добавете оцет 10 минути преди края на готвенето.

Рецепта за кетчуп от сливи за зимата с чушка

Комбинацията с чушка е идеална за месо. И рецептата все още е проста.

От какво имаш нужда:

сливи - 3 килограма;
български пипер - 10 броя;
чесън - 8 скилидки;
сол - 3 супени лъжици;
захар - в зависимост от предпочитанията;
къри - 15 грама;
хмел-сунели - 15 грама;
канела - лъжица;
смлян пипер - на вкус;
карамфил - чаена лъжичка.

Как да приготвим кетчуп от чушка:

Традиционно сливите, чушките и чесънът се прекарват през месомелачка. Освен това можете да търкате през фино сито.
Хвърлете подправките и сложете всичко на бавен огън за половин час.
Кетчупът е готов за навиване. Използват стерилни буркани, увиват ги и ги охлаждат, преди да ги спуснат в мазето.

Правила и срок на годност на сливовия кетчуп

Кетчупът се съхранява по същия начин като другите консервирани буркани. Няма специални правила за съхранение.

Важно! Мястото трябва да е студено, тъмно.

Буркани и капаци със сигурност ще се стерилизират добре. За да запазите соса дълго време, използвайте само неповредени продукти. И в края на готвенето добавете ябълков оцет.

Заключение

Сливовият кетчуп върви добре с всички ястия. Комбинацията с риба, месо, картофи, зеленчуци е особено ярка.